Kateri 12 let star viski je najboljši?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Whisky ali scotch je ena najbolj priljubljenih žganih pijač na svetu. Njena aroma in okus sta ustvarjena z različnimi proizvodnimi procesi, ki imajo za posledico pijačo, za katero so ljudje pripravljeni plačati veliko denarja. Izdelan je iz pridelkov, kot so rž, ječmen, koruza, pšenica in celo ajda. Moč te pijače se lahko giblje od 32 do 50%. Tradicionalno proizvedeno na Irskem in Škotskem.

zgodovina pijač

Kje je bila ta močna pijača prvič narejena? Odgovor na to vprašanje ni bil najden, vendar se Irska in Škotska štejeta za rojstni kraj viskija in se med seboj prepirata, kdo je bil prvi v tej zadevi. Škoti trdijo, da so bili oni tisti, ki so v prvotnem postopku grozdje zamenjali z ječmenom. Nastalo pijačo so imenovali "voda življenja". Toda Irci pravijo, da je njihov zavetnik, sveti Patrik, izumil ta recept in začel izdelovati viski na njihovem otoku. Množična proizvodnja škota se je začela v škotskih samostanih, uporabljali so ga izključno v medicinske namene. Toda kmetje so prevzeli izkušnje menihov in jih začeli proizvajati za prodajo. Ta pijača je bila bolj podobna mesečinini stal, ampak je pil takoj po destilaciji. V 19. stoletju se je obrtna proizvodnja lahko premaknila na novo raven zahvaljujoč Coffeyjevi instalaciji, ki je pripomogla k občutnemu povečanju obsega izdelanega izdelka. Od takrat se začne industrijska proizvodnja tega izdelka, pojavljajo se podjetja, ki so specializirana samo za njegovo proizvodnjo. Škotski in irski viski veljata za najboljše v našem času. Viski, star 12 let, je cenjen po vsem svetu.

Vrste "vode življenja"

Obstaja klasifikacija viskija:

1. Slad - narejen samo iz ječmenovega slada, brez nečistoč. Po drugi strani pa je razdeljen tudi na:

• single m alt (izdelana v isti destilarni);
• Enojni sod (viski, ki se vzame iz enega soda);
• Četrt soda (ta pijača je vzeta samo iz soda iz ameriškega hrasta in je majhne velikosti);
• Vatirani slad (to je mešanica scotcha iz različnih destilarn).

2. Zrno - to je skoraj ves mešan viski, le majhen del se prodaja na drobno. Ta vrsta brez nečistoč praktično nima arome. Najpogosteje se uporablja kot tehnična surovina za izdelavo druge sorte te pijače.

3. Mešana je pijača, ki se pridobi z mešanjem (mešanjem) sladnih in zrnatih vrst viskija. 90 % vse proizvodnje pade na to vrsto. Če ima visoko vsebnost slada, potem ima ta pijača status "Lux".

4. "burbon"- Ameriški recept, ki vključuje proizvodnjo viskija iz koruze in ima posebno tehnologijo.

Proizvodna tehnologija

Proizvodnja te pijače je razdeljena na več stopenj:

1. Priprava ječmenovega slada - v tej fazi poteka predelava ječmena. Treba ga je razvrstiti, očistiti in posušiti. Po tem se namoči in položi na dno sladnice do 10 dni. Ko zrnje vzklije, ga pošljemo sušiti. Tako nastane slad. Zrnati viski je narejen iz nekaljenih zrn.

2. Sušenje je proces sušenja slada, ki nastane pod vplivom vročega dima pri zgorevanju oglja, šote ali bukovih ostružkov. Tako se pridobi "prekajeno žito". Ta stopnja se uporablja samo na Škotskem, ki daje škotu iz tega dela Združenega kraljestva.

3. Proizvodnja pivine - posušen slad se spremeni v moko in zmeša v vodi. Ta mešanica se usede 8-12 ur.

4. Fermentacija ali fermentacija - ko se pivina ohladi, ji dodamo kvas in postavimo na toplo (35-37 stopinj) za dva dni. Moč nastale pijače doseže 5%.

5. Destilacija - 5% pijača se destilira dva ali trikrat. Po prvi destilaciji moč tekočine doseže 25-30%, po drugi - 70%. Za nadaljnjo uporabo se vzame samo pijača, ki teče sredi procesa destilacije. Oblika destilacijske naprave je za vsako destilarno edinstvena, saj to močno vpliva na okus viskija. Nastala pijača se razredči z vodo, njena moč pa se zmanjša na 50-64%.

6. Staranje – viski se stara v hrastovih sodih. Če ti sodi šerija prihajajo iz Španije, je rezultat visokokakovostna pijača. Toda pogosto uporabljajo sode iz ameriškega hrasta, v katerih je staral burbon.

7. Mešanje - ta stopnja se uporablja za mešani viski. Tu se združijo v eno sladno in zrnato vrsto viskija, ki imata različne stopnje staranja (od 3 let). Po tem se hranijo še nekaj mesecev. Cena pijače je odvisna od tega obdobja: če je le nekaj tednov, potem je poceni, če 6-8 mesecev - visokokakovostna draga pijača.

8. Ustekleničenje - usedena pijača se filtrira s pomočjo papirnatih membran. Temperatura mora biti v območju 2-10 stopinj. Po tem se trak razredči z vodo, vzeto iz naravnih virov. Če mešanica vsebuje viski, star 12 let, se njegovemu imenu doda De luxe, torej gre za pijačo najvišje kakovosti.

Obdobje izpostavljenosti

Leta 1860 je bil na Škotskem sprejet zakon, ki določa, da mora biti ta alkohol star vsaj 3 leta. Če sladni scotch ni namenjen mešanju, je star od 5 do 20 let. Viski, star 12 let, spada med prvotne sorte, 21 let - v zbirko. Najredkejše sorte se hranijo v sodih do 50 let. Na Irskem je najpogostejši rok 5 let, v Kanadi - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Ta blagovna znamka oskrbuje trg z vrhunskimi žganimi pijačami iz Škotske. Chivas sta ustanovila brata John in James. Chivas že leta 1801. Menili so, da na Škotskem ni takega viskija, ki bi lahko imel status elitnega. Zato so se odločili ustvariti takšno pijačo z lastnimi rokami. Novoustvarjeni viski se je izkazal za zelo dobrega in vse plemstvo Škotske se je hitro zaljubilo vanj. Toda bratje se pri tem niso ustavili. Naslednji korak je bil ustvariti dolgoročni viski za izvoz v ZDA. Ta znamka se je imenovala Chivas Regal 25 in je hitro osvojila ameriški trg. Toda leta 1920 je bila v državah uvedena prepoved, ki je prekinila trgovino. Po preklicu se je podjetje vrnilo na trg pod blagovno znamko Chivas Regal 12. Danes Chivas Regal prodaja samo starano pijačo. Njegova starost je od 12 do 21 let. Viski "Chivas" star 12 let v posebnih pogojih in velja za najbolj priljubljen. Osemnajst let star scotch je leta 1997 ustvaril Colin Scott in prejel kup certifikatov in medalj za kakovost. Dvajsetletnik je star 21 let, ustvarjen je bil leta 1953 posebej za kronanje Elizabete II. A kljub temu je viski "Regal" star 12 let veliko bolj rad razprodan zaradi nižje cene in odlične kakovosti.

Whisky Macallan

Ta pijača je narejena v regiji Spey na Škotskem, ki je znana po svojih destilarnah po vsem svetu. To je visokokakovosten viski, stara se v sodih šerija. Njegova značilnost je trojna destilacija, medtem ko se standardno uporabljata 2 kroga. Ustanovitelj tega podjetja je Alexander Reid, ki je leta 1824pridobil licenco in odprl svojo žganjekuho. V naslednjih letih so ga odkupili različni zasebni in pravni subjekti. V petdesetih letih prejšnjega stoletja je The Macallan začel svoj izdelek ustekleničiti. Najdaljši rok uporabnosti v tem obratu je 30 let, vendar je viski Macallan, star 12 let, najbolj priljubljen in priljubljen po vsem svetu.

Whisky "Aberfeldy"

V majhni vasici v gorovju Grampian na Škotskem nastaja eden najbolj znanih viskijev. Ima značilno barvo, aromo in okus, zaradi česar zagotovo izstopa od vseh ostalih. Prvi, ki sta proizvajala viski "Aberfeldy", sta leta 1898 začela brata Devar. Sprva so načrtovali proizvodnjo navadnega slada, nato pa so se odločili za single m alt whisky. Ta pijača je bila uporabljena kot osnova za druge blagovne znamke, vendar od leta 1988 izvirna znamka deluje samo zase. Viski "Aberfeldy" 12 let in 20 let izpostavljenosti je osvojil svet. Konec koncev se ta destilarna poskuša izogniti sodobnim prednostim in proizvaja pijačo po tradicionalnih tehnologijah z uporabo vode samo iz lokalnih gorskih virov.

Glenfiddick Whisky

Ta škotski viski (ali škotski) se proizvaja na območju reke Fidik, v bližini katere se nahaja mesto Dufftown. Tukaj proizvajajo samo eno sladno sorto te pijače. To blagovno znamko je leta 1887 ustvaril William Grant. Destilarno je zgradil sam z družino in jo poimenoval po dolini, v kateri je bila zgrajena. In do danes prapravnukiWilliam je lastnik te produkcije. Leta 1957 so ta viski začeli ustekleničiti v edinstveno trikotno steklenico. Izdelke te destilarne delimo na klasično linijo, premium linijo in omejeno izdajo. Najpogostejši viski - "Glenfiddik" star 12 let - se nanaša na klasiko. Sem spadajo tudi pijače, ki so shranjene 15 in 18 let. Elitne pijače so stare 21 in 30 let, omejene - 40 in 50 let.

Whisky "Balveni"

Še en podvig iz doline Spey na Škotskem. Leta 1892 ga je odprl isti William Grant in je dobil ime po gradu, ki se nahaja v bližini. V kleti je hranil svojo pijačo, v prvem nadstropju je bila sladarna, v drugem nadstropju je bil shranjen ječmen, ki so ga gojili v okrožju. Leta 1973 je blagovna znamka "Balveni" začela proizvajati ustekleničen viski. Delimo ga na redno in omejeno. Viski "Balveni" star 12 let se nanaša tako na prvo kot na drugo vrsto. Vse je odvisno od tega, v kakšnih sodih je bilo starano.

Uporabi

Irci in Škoti imajo svoje tradicije pri uporabi viskija. Prvi ga nikoli ne redčijo, drugi pa se držijo posebnega rituala petih "S": pogled, vonj, okus, železo in pljuskanje vode. Verjamejo, da bo to pripomoglo k popolnemu doživljanju polnega okusa viskija in največjemu uživanju. Whisky 12 let star je v teh krajih zelo ljubljen in cenjen. Je zelo kakovostna, njen nakup pa ne prizadene toliko družinskega proračuna.

Torejviski je pijača z edinstvenim okusom in vonjem, ki je osvojila srca milijonov ljudi. Škotska in Irska veljata za njeno domovino. Ta pijača je shranjena od 3 do 50 let, od česar sta odvisna njena kakovost in cena. Najpogostejša vrsta te pijače je viski, star 12 let.