Kvašeno testo za pite na kefirju. Recept za pite s kvašenim testom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Izkušene hostese znajo narediti kvašeno testo s suhim kvasom v mleku. Toda tudi oni bodo presenečeni, kako enostavno je pripraviti podobno testo na kefirju, kako zračno se izkaže. Poleg tega izdelki iz njega ne zastarijo dolgo časa, zato so popolnoma shranjeni v hladilniku več dni.

Kvašeno testo za pite na kefirju - recept

Če se šele učite osnov kulinarike in se še niste odločili speči čudovitega mafina, je čas, da zapolnite to vrzel. Pravzaprav se za razliko od navadnega kvašenega testa to testo, kuhano na kefirju, ne boji prepiha, lepo naraste, zaradi česar je enostavno in preprosto. Nič čudnega, da se kvašenemu testu za pite na kefirju že reče super testo.

Tu je majhen nabor sestavin, ki jih boste potrebovali za pripravo:

• 200 ml kefirja;
• 460-525g pšenične moke;
• 50 ml vode;
• 3g soli;
• 8g suhega kvasa;
• 1 surovo jajce;
• ščepec sode;
• 15 g sladkorja (in za sladke torte 45 g);
• 53 g masla ali rastlinskega olja.

Kako narediti testo

Vodo segrejte na 37 stopinj, dajte 1 žlico. sladkor, nato kvas, premešamo in pustimo 15 minut.

Kefir segreje tudi do 37 stopinj. Če ga pripravljate na štedilniku, ga nenehno mešajte, da se ne sesiri. Posodo kefirja lahko postavite v lonec s toplo vodo in počakate, da se segreje.

V segret kefir vlijemo ščepec sode, premešamo. Odstranil bo kislost kefirjevega izdelka in omogočil, da bodo izdelki postali še bolj veličastni. Nato za pripravo kvašenega testa za pite na kefirju v zmes stepemo jajca in dodamo sladkor (če nameravate peči sladke izdelke). Vse skupaj premešamo z metlico, nato pa dodamo testo, ki je že prišlo do tega časa. Vse ponovno premešajte.

Zdaj morate med sejanjem dodati moko. Pred tem jo najprej posolimo in premešamo suho zmes. Moko presejemo v serijah in z žlico gnetemo testo. Ko je to težko narediti, na delovno površino potresemo moko, nanjo položimo testo, na sredini naredimo vdolbino, vlijemo rastlinsko olje ali maslo, ogreto in ohlajeno na toplo.

Potresemo moko, zamesimo testo. Postati mora enoten, prijeten na dotik, gladek, prenehati se lepiti na roke in delovno površino.

Namastite notranjost lonca ali visoke sklederastlinskega olja, vanj damo bogato kvašeno testo, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati le 40 minut. To je še ena lepa lastnost tega testa, saj priprava traja veliko manj časa kot običajno. Zdaj lahko iz njega spečete slastne pite, kot so te.

Pite z zeljem: recept

Tukaj so izdelki, ki jih potrebujete za to peko:

• 550g belega zelja;
• 2 jajci;
• sol, mleti črni poper;
• 45g masla;
• 53g vode;
• majhen šopek zelene čebule.

Pite z zeljem: tehnologija kuhanja

Preglejte glavico, če so zgornji listi ovenili ali mehansko poškodovani, jih odstranite. Iz glave zelja odrežite impresivno rezino, jo sesekljajte, nato pa naslednjo. Pripravljene kose damo v ponev, zalijemo z vodo, pustimo, da se lonec segreje, nato zmanjšamo ogenj, na vrhu pokrijemo. Zelje dušite (odvisno od sorte) 15-25 minut. Na koncu dodamo sol, poper, sesekljano perje zelene čebule, premešamo in ohladimo nadev.

Trdo kuhana jajca olupimo, narežemo na majhne kocke, dodamo ohlajenemu zelju, premešamo.

Kvašeno testo za kefirjeve pite damo na delovno površino, odtrgamo kos, ga na dlani obrnemo v torto, na sredino položimo žlico nadeva, robove stisnemo tesno. Pito položite na pekač s ščepcem navzdol. Tako postavite vse izdelke in ne pozabite zapustitirazdaljo med njima. Postavite pekač v bližino priložene pečice za 20 minut. Po tem površino pite namažite z močnim čajem ali surovim jajcem, zrahljanim v 30 g vode, in pekač za 5 minut pošljite v pečico, katere temperatura je +160 ° C. V tem času bodo še vzhajali, nato povečajte ogenj na + 180 °C in pecite, dokler niso kuhani - do zlato rjave barve.

Nesladkane pite z mesom in ribami so pečene na enak način.

Brezparno kvašeno testo: recept

Če ste prepričani o kakovosti kvasa, pripravite testo na način brez testa. To se naredi zelo hitro in gostiteljici bo prihranilo veliko časa.

Tukaj so potrebne sestavine:

• 210 ml kefirja;
• 450 g moke (plus za posipanje);
• 100 ml rastlinskega olja;
• 11g suhega kvasa;
• za slane pite 12, za sladke pa 32 g granuliranega sladkorja;
• dve tretjini žličke sol.

Priprava testa brez testa

Moko presejemo s soljo, dodamo kvas. V topel kefir dajte maslo, sladkor, premešajte. To tekočo zmes vlijemo v moko, premešamo. Testo gnetemo do gladkega. Nato ga damo v visoko posodo, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 40-45 minut.

Po tem oblikujemo in spečemo pite. Testo bo videti kot listnato testo. Iz njega lahko naredite ne samo pite, ampak tudi pico, velike pite, žemljice, zvitke. Če želite kuhati jabolko, uporabite naslednji recept.

Jabolkopite ali zvitki

Olupi 5 jabolk, odstrani semenske stroke. Sadje narežite na kvadratke. Testo razvaljamo v pravokotnik ali oval debeline 8 mm. Po površini razporedite koščke jabolk, ki ne segajo na robove na vseh straneh za 2 cm, jih potresite s 150 g sladkorja. Po želji lahko dodate malo cimeta. Zvijte tesen zvitek, ga prenesite na pekač, površino namažite s sladkim čajem, pustite, da vzhaja približno petnajst minut, nato pecite pri +180 °C do kuhanja.

To kvašeno testo za pite z enakim nadevom je popolno. Zanje narežemo jabolka nekoliko manjše. Vzemite kos testa, ki je nastal, iz njega naredite torto, na sredino položite nepopolno žlico nadeva in nanj vlijte nekaj kristalčkov granuliranega sladkorja. Stisnite robove, nato pa nadaljujte, kot je navedeno v receptu za pripravo slanih zeljnih pit.

Če želite narediti pite s češnjami ali drugimi sočnimi jagodami, dajte na 350 g žlico škroba. Tako boste preprečili, da bi sok med peko iztekel.