Choux kvašeno testo: recepti. Testo za ocvrte pite s kvasom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Choux pecivo je odlično za peko pite z različnimi nadevi. Sestavljen je iz preprostih sestavin (sladkor, kvas, moka), tehnologija kuhanja pa je tako preprosta, da jo brez težav obvlada tudi kuhar začetnik. Po branju današnje objave se boste naučili nekaj receptov.

koristni nasveti

Za pripravo lahkega in zračnega testa za pite si morate zapomniti nekaj koristnih nasvetov. Najprej je pomembno strogo upoštevati priporočeni odmerek moke. Če pretiravate s to ohlapno komponento, bo testo postalo pretrdo.

Prav tako ni zaželeno eksperimentirati z razvitim receptom. Zelo pomembno je, da se strogo držite priporočenega algoritma dejanj. Kar zadeva kvas, se lahko enako uspešno uporablja tako suh kot živ.

Dvodelna različica

Testo, narejeno po tem receptu, se lahko uporablja ne samo za pite, ampak tudi za pico. Sestavljen je iz dveh delov. Zato je pomembnovnaprej preverite, ali vaša kuhinja vsebuje vse potrebne sestavine. Za pripravo prvega dela boste potrebovali:

• Po tri žlice pšenične moke in olivnega olja.
• Kozarec vrele vode.
• Čajna žlička soli.

Ker je ta recept za kvašeno testo sestavljen iz dveh delov, je treba zgornji seznam razširiti. Poleg tega prispevajo k temu:

• Tri rumenjaki.
• Kozarec tople vode.
• Ena in pol čajne žličke suhega kvasa.
• Približno šest skodelic moke.

Vodo, ki se uporablja za pripravo testa, je treba segreti na šestintrideset stopinj. Poleg tega mnoge gospodinje, ki se odločijo kuhati takšno testo, zanima, koliko gramov kvasa je v žlici. Zato bomo takoj rekli, da vsebuje približno 7-11 g razsute sestavine.

Opis postopka

Kot že omenjeno, je ta tehnologija razdeljena na dve ključni stopnji. Za pripravo prvega dela testa vse potrebne sestavine damo v eno posodo, razen tople vode. Vse to prelijemo z vrelo vodo in dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene tekoče mase.

Potem lahko nadaljujete na drugo stopnjo. Da bi to naredili, je predhodno pripravljeno testo za ocvrte pite iz kvasa kombinirano z izdelki iz drugega dela recepta. Vse temeljito pregnetemo, dokler ne dobimo mehke elastične mase. Končano kroglo testa pošljemo v skledo, pokritočisto brisačo in pol ure očistite na toplem. Po tem času lahko začnete oblikovati in cvreti pite.

mlečna varianta

Po tem receptu lahko enostavno pripravite bogato zračno testo, ki ga lahko uporabite ne samo za pite, ampak tudi za druga peciva. Preden začnete s postopkom, se prepričajte, da je v vaši kuhinji vse, kar potrebujete. Pri roki bi morali imeti:

• 750 gramov moke.
• 125 mililitrov vode.
• Štiri sveža piščančja jajca.
• Namizna žlica mehkega masla.
• 200 mililitrov mleka.
• 40 gramov kvasa.
• Ščepec soli.

Zdaj, ko že veste, koliko gramov kvasa je v žlici, jih boste lažje izmerili, če nimate kuhinjske tehtnice.

Tehnologija kuhanja

Segreto vodo vlijemo v čisto posodo in v njej raztopimo kvas in kozarec presejane moke. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo, kjer ni prepiha.

Da dobimo dišeče in zračno kremno kvašeno testo, pripravljeno testo rahlo posolimo, prelijemo z vrelim mlekom in dobro pregnetemo. Po tem se ji dodajo surova jajca in predhodno stopljeno maslo. Tja se pošlje tudi preostanek presejane pšenične moke. Slednjega je treba vliti v majhnih porcijah, da ne pretiravamo.

Spet temeljito pregnetemo, posodo pokrijemo z vlažno, čistobrisačo in pošljite na toplo. Po približno pol ure je vzhajano testo za ocvrte kvašene pite popolnoma pripravljeno za nadaljnjo uporabo.

Možnost brez testa

Še posebno pozornost je treba nameniti dejstvu, da se ta recept od prejšnjega razlikuje ne le po naboru sestavin, temveč tudi po vrstnem redu njihovega dodajanja. Preden začnete s testom, se prepričajte, da imate na voljo vse potrebne izdelke. Tokrat bi morala vaša shramba imeti:

• Malo več kot štiri skodelice pšenične moke.
• Tri žlice katerega koli rastlinskega olja.
• 50 gramov kvasa.
• Jedilna žlička sladkorja.
• Pol litra vode.

Da se vaše kremno kvašeno testo ne izkaže za brezokusno, je treba zgornji seznam nekoliko razširiti. Dodamo mu še dodatno žličko soli.

Zaporedje dejanj

V eni posodi zmešajte 50 gramov presejane moke, sladkorja, masla in soli. Tja pošljemo tudi kozarec vrele vode in dobro premešamo, dokler ne nastane homogena masa. Po tem se bodoče kremno kvašeno testo brez jajc za kratek čas odstavi. To je potrebno, da se ohladi na sobno temperaturo.

Ohlajeni masi dodamo kozarec tople filtrirane vode, zdrobljen kvas in ostanke presejane pšenične moke. Vse dobro premešamo, dokler se gosto testo ne oprime dlani. Nato ga pokrijemo s folijo za živila in očistimo na toplem. Približno skozidvajset minut od testa lahko klešete pite. Nadevi so pogosto mleto meso, jagode, sadje, krompir z jetri, riž z jajcem ali zelje z gobami.

Quick Choux kvasno testo

Ta recept je zanimiv, ker po njem pripravljene pite ne samo ocvremo v ponvi, ampak tudi spečemo v pečici. Preden začnete s postopkom, morate v svoji kuhinji pregledati prisotnost vseh potrebnih komponent. Tokrat boste potrebovali:

• Par žlic sladkorja.
• 200 mililitrov vrele vode.
• Tri žlice sončničnega olja.
• 50 gramov stisnjenega kvasa.
• Tri žlice pšenične moke za varjenje.
• 200 mililitrov tople vode.
• Čajna žlička kuhinjske soli.

Prav tako boste potrebovali še nekaj moke za posipanje prahu. Njegova količina je odvisna od sorte in številnih drugih dejavnikov.

Rastlinsko olje in pšenična moka sta združena v eni skledi. Vse dobro podrgnemo, prelijemo z vrelo vodo, premešamo in odstavimo.

Medtem ko se nastala masa ohladi, lahko nadaljujete na naslednji korak. V kozarcu tople vode raztopimo kvas in sladkor ter prelijemo v skledo z ohlajeno prvo mešanico. Tja postopoma dodajamo tudi presejano moko in testo ni preveč strmo, da se lepi na dlani.

Potem posodo pokrijemo s prozorno folijo ali čistim prtičkom in pošljemo za uro in pol na toplo, kjer ni prepiha. V tem času se bo testo iz kremnega kvasa povečalo za dva ali trikrat.