Testo za pite s suhim kvasom. Vsi možni recepti za suho testo iz kvasa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka prava gospodinja se zlahka in celo mojstrsko spopade s peko katere koli zahtevnosti, pa naj gre za pite, pico ali žemljice. Seveda, ko začne kuhati, pogosto uporablja suho kvašeno testo za pito. Vendar pa vsaka ženska pozna svoj poseben recept. Konec koncev, tudi z enakimi izdelki lahko na izhodu dobite popolnoma različne rezultate, vse je odvisno od kakovosti teh komponent, določenih pogojev, spretnosti gostiteljice in celo od njenega razpoloženja. Torej, poglejmo osnovne recepte, s katerimi lahko pripravite sladko testo s suhim kvasom. Razkrili bomo tudi nekaj skrivnosti njegove izdelave. Najprej pa ugotovimo, zakaj vse več gospodinj raje suh kvas.

Suhi kvas proti stisnjenemu kvasu

Suhi kvas izgleda kot zrnca ali "črvi" različnih velikosti peščene barve. Pridobivajo se preprosto: s pomočjo tehnološkega postopka se navadni kvas posuši. Glavna prednost suhega izdelka je dolg rok trajanja, do dve leti. Tudi odprt zavoj lahko leži dovolj dolgo v preprosti kuhinjski omari. Priprava suhega kvašenega testa traja manj časa, kerskoraj v trenutku se dvigne. Ne čakajte čez noč, da začnete peči, uro in pol je dovolj. Peka s suhim kvasom po kakovosti ni slabša od tiste, v receptu katere so bili uporabljeni običajni stisnjeni.

Male skrivnosti okusnega testa

Za pripravo zares okusnega testa morate upoštevati le nekaj preprostih pravil. Tukaj so:

1. Odlična kakovost izdelka. Maslo bo pecivo naredilo mehko, rastlinsko olje pa jih bo naredilo bolj zračno. Pri pripravi suhega kvašenega testa za pito se je najbolje izogibati uporabi margarine.
2. Sladkorja je treba dati toliko, kot je navedeno v receptu, nič več in nič manj.
3. Moka mora vsebovati najmanj 24% glutena in biti najvišjega razreda, mleko pa naj sveže. Moko je treba presejati, da jo obogati s kisikom.
4. Izdelki pred gnetenjem testa naj bodo na sobni temperaturi, mleko pa je bolje segreti na 35 stopinj.

Stvari, ki si jih morate zapomniti

Pri pripravi kvašenega testa ločeno zmešajte suhe in tekoče sestavine, nato pa jih nežno zmešajte, da se izognete nastanku grudic. Vse je treba gnetiti v prostoru z zaprtimi okni: suho kvašeno testo se zelo boji prepiha. Če je mogoče, se izogibajte uporabi valjarja, bolje je, da maso iz testa z rokami razvlečete do želene velikosti in potresete z moko. Pečemo pri optimalni temperaturi 180-200 stopinj in v prvih 15-20 minutah je bolje, da ne odpiramo vrat pečice.omaro. Zdaj, ko poznate osnovna pravila za pripravo kvašenega testa, vam ponujamo več različnih receptov za vse priložnosti.

testo za pito

Za pripravo takega testa za sladke in slane pite boste potrebovali približno dve uri in pol in naslednje izdelke: 20 gramov suhega kvasa (to sta dve vrečki), pol litra svežega mleka, 150 gramov sladkorja, 4 piščančja jajca, 220 gramov rastlinskega olja (rafiniranega), kilogram presejane pšenične moke in žlička soli. V mleko, segreto na 35 stopinj, damo suh kvas in žlico sladkorja, mešamo, dokler se ne raztopi. Postavimo na toplo mesto za pol ure. V tem času v preostalo toplo mleko stresemo vsa jajca in zmešamo z metlico ali vilicami. Vlijemo pripravljeno testo, nato dodamo sol, sladkor, maslo in ponovno premešamo. Previdno dodamo presejano moko in zamesimo testo. Mora biti tesen in se ne lepiti na roke. Zdaj je treba testo pokriti s krpo, na primer s kuhinjsko krpo, in postaviti na toplo mesto, v baterijo. Po približno štiridesetih minutah boste opazili, da je naraslo, s pestjo ga morate malo zmečkati in pustiti še eno uro. Ko je suho kvašeno testo za pito dovolj vzhajalo, začnite peči.

Testo za pico s suhim kvasom

Pri pripravi pice iz kvašenega testa jo čim bolj tanko razvaljamo, saj bo še narasla na želeno debelino. Premalo valjana osnova pripeka lahko preprosto "vsrka" vaš nadev in izdelek spremeni v običajno pito. Torej, za pripravo testa za pico potrebujete naslednje izdelke: kilogram vrhunske pšenične moke, pol litra svežega mleka ali mineralne vode, 50 gramov sladkorja, sto gramov rastlinskega olja, vrečko suhega kvasa (11 gramov).) in malo soli. V toplem mleku raztopimo sladkor in kvas, pustimo testo 20 minut. Preostale sestavine zmešamo, dodamo testo in pustimo testo pol ure - vzhaja. Nato ga z valjarjem razvaljamo na želeno debelino, oblikujemo in položimo naš najljubši nadev. Pico pečemo s kvasom pri temperaturi največ 180-200 stopinj.

italijansko testo za pico

Veliko ljudi ve, da je najbolj okusna pica na planetu italijanska. Verjetno je glavna skrivnost njegovega okusa v testu, saj je nadev lahko popolnoma karkoli. A navsezadnje si takšno pico oziroma takšno osnovo zdaj lahko pripravi vsaka gospodinja v svoji kuhinji. Ponujamo vam en recept za suho kvašeno testo za italijansko pico. Vzeti morate kozarec segrete mineralne vode, tri kozarce fine pšenične moke, žličko morske soli, dve žlički suhega kvasa (brez tobogana), čajno žličko sladkorja, dve žlici olivnega olja. Moko je treba presejati in pomešati s soljo. Kvas zmešamo s toplo vodo, sladkorjem, pustimo stati približno pet minut, nato dodamo moki in soli ter prelijemo z olivnim oljem. Testo z rokami gnetemo sedem minut, dokler ne postane elastično in se neha lepiti na roke. Skledo s pripravljeno osnovo pokrijemo z brisačo ozs čisto krpo in pustite stati 40 minut ali eno uro. Bolje je, da tako italijansko testo za pico raztegnete z rokami, da ohranite njegovo občutljivo strukturo. Razdelite na želeno število delov, dajte želeno obliko in debelino, napolnite z nadevom in pecite v pečici do kuhanja.

brezparno testo

Ko bodo gostje stopili na prag, hiša pa se valja s kroglico, potrebujete hitro testo za pito. Poleg tega lahko iz njega spečete tako pite kot žemljice. Torej, za kuhanje vzemite naslednje izdelke: 250 gramov toplega svežega mleka, tri jajca, zavitek masla, dve zvrhani žlici sladkorja, žličko soli, vanilijev sladkor (za sladko pecivo), zavojček suhega kvasa in 700 -800 gramov presejane moke premium (pšenične). V toplem mleku raztopimo kvas in sladkor. V mikrovalovni pečici stopite maslo in mu dodajte jajca, premešajte. Zmešajte mešanico jajc in masla ter mleko s kvasom in sladkorjem. Dodamo ostale sestavine: moko, sol, vanilijo. Zamesimo testo. Ko je pripravljen, oblikujemo polizdelke (žemlje, pite in pite) in pečemo v pečici. To testo za pito s suhim kvasom je le božji dar za nepričakovane goste, ki jih lahko vedno srečate s slastnim svežim pecivom.

kefirjevo testo

Zgornji recepti vsebujejo večinoma podobne sestavine. Ponujamo vam še en recept, na podlagi katerega lahko pripravite testopite. Suhi kvas v tej različici je treba razredčiti ne v mleku, ampak v vodi, nato pa dodati kefir. Torej, za recept morate vzeti: vrečko suhega kvasa, žlico sladkorja, pol litra kefirja, jajce, malo soli, kilogram vrhunske pšenične moke, tri žlice olja (rastlinskega), eno več jajc za mazanje pite. V majhni količini tople vode razredčimo kvas in sladkor, postavimo na toplo. Opazite, kako testo vzhaja tik pred vašimi očmi, dobesedno v 7-10 minutah.

V kefir pri sobni temperaturi vnesite jajce, pivo, sol, rastlinsko olje in dobro premešajte. Moko presejemo skozi cedilo, da nasitimo s kisikom, ki bo peki dodal zračnost, dodamo pripravljeni zmesi, zamesimo testo in pustimo pol ure ali uro, da se prilega. Enkrat pregnetemo z roko in nadaljujemo z oblikovanjem prihodnje peke. Drugo jajce, navedeno v receptu, se uporablja za mazanje pit in žemljic. Pet do sedem minut pred pripravljenostjo ga morate malo pretlačiti in s pomočjo kulinaričnega čopiča namastiti pecivo, ki mu bo dalo prijetno rdečkasto barvo in lesk.

Nadev za kvašene pite

Zdaj, ko poznate več receptov za pripravo suhega kvašenega testa, se lahko pojavi vprašanje, s čim napolniti pecivo.

Odgovor vam bo povedal vaše srce, intuicijo, pa tudi želje vaše družine. Sladke pite so polnjene z jabolki, jagodami, marmelado in gosto marmelado. Nesladkane lahko napolnite z jajci, rižem, krompirjem in gobami, mletim mesom in celo ribami.

No, s pico sploh ni težav, nanjo postavite vse, kar najdete v hladilniku: klobaso, sir, zelenjavo, gobe in prekajeno meso. Naredite lahko tako monopico, z eno vrsto polnjenja, in raznovrstno. In odvisno od tega, kako debelo testo vam je najbolj všeč, ga boste naredili tako, da ga boste bolj ali manj razvaljali in pustili vzhajati. Rezultat vas bo presenetil in navdušil.

Povzetek

Ko začnete peči, ne bojte se fantazirati in eksperimentirati z različnimi izdelki in prelivi za pite. Dober suhi kvas vam bo poskrbel za okusno zračno testo, kar pomeni, da se bosta tako pica kot pite izkazali za okusne. Poleg tega njihova priprava ne bo vzela veliko časa, kar pomeni, da lahko svoje sorodnike in prijatelje s peko razvajate tako pogosto, kot si sami želite. Suhi kvas vam bo odprl možnost izdelave kulinaričnih mojstrovin v samo nekaj minutah. Z gnetenjem testa z uporabo le nekaj zavitkov kvasa lahko v treh urah dobite kup dišečih sladkih pite, pico za večerjo s poljubnimi dodatki in na primer zaprto pito za jutri.