Kvasno testo s suhim kvasom za beljake: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Belyash je kvašena pita z mesom, ocvrtim v veliki količini maščobe. Lahko ga varno imenujemo prvi predstavnik hitre hrane na ozemlju Unije. Danes je izbira jedi tako pestra, da lahko vsak dan poskusite nekaj novega, ne da bi se ponavljali, a ljubezen ljudi do belih je večna.

Ob vsej svoji preprostosti se mnogi soočajo s težavo kuhanja beljakov - bodisi testo ni dovolj zračno, bodisi je predebelo, ali pa skorja ni uspešna. Kako narediti testo s suhim kvasom za beljake, kako sami kuhati beljake in se izogniti napakam, bomo povedali v tem članku.

Osnove osnov

Večina gospodinj se boji kvašenega testa, saj trdijo, da je preveč muhasto, ne vzhaja in ostane težko. Ja, v 1 primeru od 100 je lahko usodna nesreča in volja zvezd, a za večino napak je kriv nekvaliteten kvas. Za tiste, ki pekovskih izdelkov ne pečete redno, priporočamo nakup suhega kvasa namesto svežega. So bolj tolerantni za shranjevanje - naj bodo suhi in temni in ne boste imeli težav.

Pa vendar se vse zgodi - tudi najbolj obstojen kvas lahko "propade". Da tega ne bi našli v obliki kamnitega testa, jih je vredno vnaprej preveriti. Če želite to narediti, v skodelico tople vode dodajte velik ščepec kvasa in enako količino sladkorja. Kozarec pokrijemo in pustimo 5-10 minut. Če se v tem času na površini tekočine pojavi pena, potem kvas deluje, jih je mogoče varno uporabiti. Mimogrede, s to metodo lahko varno preverite svež kvas.

Osnovno kvašeno testo za beljake s suhim kvasom

Izdelke po tem receptu dobijo vsi in vedno (seveda ob upoštevanju uporabe prvotno visokokakovostnih izdelkov). Za pripravo vzemite:

• toplo mleko - 270 ml;
• jajce - 1 kos;
• suhi kvas - 7 gramov (standardno pakiranje);
• sladkor - 1/2 žlice. žlice;
• sobna temperatura masla - 25 gramov;
• rastlinsko olje - 4, 5 žlice. žlice;
• moka - 470-500 gramov (osredotočite se na konsistenco);
• sol - 1/2 žličke.

kuhanje?

Mleku dodajte sladkor in kvas, pustite stati 12-17 minut, dokler se na površini ne pojavi pena.

V mešanico kvasa vmešajte sol in jajce.

Dodajte polovico moke, mešajte do gladkega.

V belo kvašeno testo s suhim kvasom vmešamo maslo.

Dodajte polovico rastlinskega olja, ponovno premešajte.

Spanjepreostalo moko zamesimo testo.

Zaključite s preostalim rastlinskim oljem.

Testo gnetemo 7 minut, da se razvije gluten.

Testo dajte v skledo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati, dokler se ne podvoji.

Preluknjajte testo in pustite, da ponovno vzhaja.

Vzhajano testo s suhim kvasom uporabimo za beljake drugič pri oblikovanju izdelkov. Končana jed vas bo navdušila s svojo teksturo - tanko, hrustljavo skorjo in fino poroznim mehkim testom, ki vpije vse sokove nadeva.

Mimogrede, po receptu lahko pripravite ocvrte pite, krofe itd. Nadev je lahko tako slan kot sladek.

Kvašeno testo za beljake s suhim kvasom in ajranom

Kvasno testo na fermentiranih mlečnih izdelkih je mehkejše in mehkejše od analogov na mleku ali vodi. Predlagamo, da testo skuhate na ajranu. Sestavine:

• ajran (rahlo segret) - 490 ml;
• sol - 2 tsp;
• moka - 900 gramov;
• sladkor - 2 žlički;
• rastlinsko olje - 6 žlic. žlice;
• kvas - 2,5 čajne žličke brez tobogana;
• jajca - 2 kosa.

kuhanje

Tudi to suho kvašeno testo za beljake se začne s »prebujanjem« kvasa. Če želite to narediti, zmešajte ajran s kvasom in sladkorjem, pustite stati 15 minut, dokler se na površini ayrana ne pojavi pena.

Kvaseni mešanici dodajte jajca, sol, premešajte.

Moko presejte, ponovno gnetite do gladkega.

Dodajte na koncurastlinsko olje, dobro premešajte. Dobili boste rahlo lepljivo testo - tega vam ne bi smelo biti nerodno.

Testo damo v globoko skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati 1,5 ure - ja, to je hitrejše testo za beljake s suhim kvasom.

Priporočamo, da to testo ponovno oblikujemo 10-15 minut, da dosežemo večjo puhasto.

Belyashi recept od začetka do konca

Seveda vam samo testo ne bo zagotovilo beljakov, zato vam bomo zdaj povedali, kaj nadevati, kako oblikovati in kako izdelke cvreti, da dosežete najboljši rezultat. Tukaj se uporablja neverjetno testo - s precej zapleteno sestavo, a najmehkejše in zelo okusno. Če želite, lahko zamenjate katero koli od zgornjih možnosti, vendar priporočamo, da uporabite ta recept za testo iz suhih kvasovk vsaj enkrat.

Sestavine:

• krompirjeva juha (ni priporočljivo zamenjati) - 300 ml;
• suhi kvas - 16 gramov;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• jajca - 4 kosi;
• sol - 1,5 žličke;
• pastovita skuta - 300 gramov;
• topel pire krompir - 300 gramov;
• mehko maslo - 120 gramov;
• presejana moka - 1400 gramov;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

polnjenje:

• surovo mleto meso (po možnosti mešano) - 1000 gramov;
• česen - 2 sesekljana stroka;
• sol - 2 tsp;
• čebula - 2 kosa, sesekljajte;
• poper,začimbe - po okusu.

Iz navedene količine izdelkov se dobi zelo, zelo veliko belih. Če nimate naloge hranjenja podjetja, potem lahko začetno količino hrane razdelite na 2 ali celo na 3.

Kako?

Če želite narediti puhasto testo za beljake s suhim kvasom, zmešajte toplo krompirjevo juho s kvasom in sladkorjem ter pustite na toplem 10-15 minut, dokler se ne pojavi puhast penasti pokrov.

Ločeno v skledi zmešajte skuto, pire krompir in jajca do gladkega.

Krompirjevo skutno mešanico dodajte decokcijo s prebujenim kvasom. Temeljito premešajte.

Vlijte polovico moke. Ponovno mešajte do gladkega.

Dodajte maslo. Mešajte.

Presejte preostalo moko in mešajte do gladkega, pri čemer dodajte rastlinsko olje.

Na koncu serije naj masa zaostaja za delovno površino. Ne dodajajte več moke - lahko zamaši testo.

To belo kvašeno testo vlijemo v globoko posodo, pokrijemo in pustimo vzhajati eno uro.

Medtem ko testo vzhaja, zmešamo vse sestavine za nadev.

Vzhajano testo razdelite na kose po 45 gramov. Zvaljajte jih v kroglice, pokrijte s prozorno folijo.

V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje (ne veliko, vendar mora biti dno popolnoma pokrito).

Beljake oblikujte enega za drugim, tako da bodo imele trikotno ali okroglo obliko. Ne pozabite narediti luknje v njih! V nasprotnem primeru bo testo s suhim kvasom za beljake počilopostopek cvrtja.

Pečete na ognju, ki ni višji od srednjega, tako da jih najprej postavite z luknjo navzdol, da "zaprete" beljake in obdržite ves nadevni sok v notranjosti.

Po želji lahko recept za testo in nadev uporabite za pripravo pite v pečici. Priporočena temperatura kuhanja je 190 C brez konvekcije.