Testo: recepti in kuharske skrivnosti. Testo na pivu za piščanca. Klasično testo za ribe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Posebne okusne lastnosti običajnih sestavin, iz katerih so narejene tople predjedi ali polnopravne glavne jedi, pogosto daje testo. Lahko se pripravi na različne načine. Kako točno? Razmislite o več receptih za okusno testo in o tem, katere jedi lahko uporabite za kuhanje.

Najlažje testo

Za pripravo navadnega testa, ki bo vsebovalo najmanj sestavin, vam ni treba imeti velike količine kulinaričnih veščin. Uporabite ga lahko za kuhanje zelenjave, rib, mesa in gob - odlično se ujema s popolnoma vsemi sestavinami.

Ta recept za testo vključuje združevanje v eni skledi nekaj piščančjih jajc (celih), 4 žlice moke, pa tudi majhno količino soli in začimb, ki bodo ustrezale vašemu okusu. Za pripravo testa se praviloma uporabljajo mleti črni poper, rožmarin, pa tudi aromatična zelišča. Po povezovanju vseh komponent jih je treba temeljito stepati z metlico, dokler ne nastane homogena masa in grudice izginejo. Nato ga lahko uporabite za predvideni namen.

Nekateri kuharji priporočajo uporabo kakšnega trika. Sestoji iz tega, da za začetek jajca stepemo z dodatkom žlice prečiščene ledene vode, nato dodamo začimbe in nato moko - tako se bo testo izkazalo za zelo nežno in bolje bo. ovijte meso, ribe ali drug izdelek, izbran za cvrtje.

Z majonezo

Zelo pogost med gospodinjami je testo z majonezo, ki ga je prav tako enostavno narediti. Za pripravo morate v skledo razbiti nekaj piščančjih jajc, jih soliti, dodati majhno količino začimb in nato rahlo stepati z žlico ali metlico, dokler ne nastane homogena masa rumenjaka in beljakovin. Po tem je treba v jajčno maso (po možnosti tisto z visoko vsebnostjo maščob) poslati nekaj žlic majoneze in vse dobro premešati.

Enakomerno mešano testo z majonezo lahko uporabite za kuhanje mesa ali rib. V njem ocvrti izdelki so zelo hrustljavi in sočni, za to poskrbi majoneza, ki je vključena v njegovo sestavo.

pivo

Testo na pivu je popolno za piščanca. Z njegovo pomočjo se okrog nežnih kosov oblikuje dišeča in prijetno hrustljava skorja, zaradi česar je izdelek zelo sočen in pikanten. Takšno orodje je zelo primerno za ribje jedi, pa tudi za majhne morske sadeže (z njim se odlično podajo kozice).

Za pripravo morate vzeti polovicokozarec piva, ga vlijemo v globoko posodo, izbrano za pripravo, nato pa ji dodamo nekaj rumenjakov. Po tem je treba sestavine soliti po okusu, jim dodati majhno količino začimb, ki bodo po vašem okusu, nato pa zmešajte z mešalnikom.

V drugi posodi z mešalnikom stepemo nekaj beljakov s kozarcem moke. Paziti je treba, da v nastali masi ni grudic. Zato je treba moko vnašati postopoma, v majhnih porcijah.

Ko so izdelki obdelani ločeno, je treba vsebino obeh posod združiti v eni posodi, sestavine premešati do gladkega in nato odstaviti za nekaj časa (približno 10 minut). Po določenem času lahko testo uporabite za cvrtje.

Nekateri profesionalni kuharji priporočajo, da dodate majhno količino limoninega soka za bolj pikanten okus izdelku, kuhanemu v takem testu - dodal bo rahlo kislost.

sir

V praksi postane jasno, da so prigrizki, kuhani v sirnem testu, zelo okusni. Vanjo je dobro zaviti ribji file. Zlasti se z njim prijetno ujema file polenovke, ki med cvrtjem ne le ohrani vse svoje uporabne lastnosti, ampak dobi tudi svetlejši okus.

Za pripravo jajčno-sirne mase naribajte 60 g trdega sira na drobno ribanje. Po tem ga je treba povezati v enojed s celim piščančjim jajcem. Zdaj je treba sestavine soliti po okusu, jim dodati črni mlet poper in nato dobro premešati, dokler ne nastane homogena masa.

Kako v njem ocvreti hrbet? Da bi to naredili, je treba pripravljene kose posušiti s papirnato brisačo, povaljati v moki in nato, namočene v testo, poslati na cvrtje v ponvi s predhodno segretim sončničnim oljem.

kefir

Mesni in ribji izdelki, ocvrti v kefirjevem testu, imajo poseben nežen okus. Z njimi lahko presenetite vsa gospodinjstva in goste, ki so povabljeni na pogostitev. Kako narediti testo s kefirjem?

Za pripravo izdelka morate v eno skledo razbiti nekaj piščančjih jajc, jih stepati z metlico ali vilicami, nato pa nastalo maso soliti in poprati. Po tem je treba v jajca vliti pol kozarca kefirja, dodati majhno količino posušenega kopra in vse ponovno premešati, dokler ne dosežemo enotnega stanja. Šele po tem v zmes počasi vlivamo moko, hkrati pa mešamo - tako v končnem testu ne bodo opazili neželenih grudic. Moke ne boste potrebovali več kot 1,5 žlice.

Po vseh pripravah je treba testo za 40 minut poslati v hladilnik. V tem času se bo napolnilo, vse sestavine bodo medsebojno delovale, zaradi česar bo po cvrtju mogoče opazovati zelo bujno testo okoli kosov mesa ali rib.

Brez jajc

Kakozlahka opazimo, da so v vseh receptih za testo piščančja jajca med glavnimi sestavinami – delujejo kot nekakšna povezava med vsemi sestavinami. Ob tem se postavlja vprašanje: ali je mogoče narediti testo brez jajca? Ja lahko. Še posebej priljubljena bo v postnem času.

Za pripravo kakovostnega testa brez dodajanja jajc morate vzeti kozarec navadne pšenične moke (če želite, lahko zamenjate grahovo moko), dodajte pol čajne žličke sode (brez tobogana), ščepec soli in majhna količina drobno sesekljanega kopra. Nato morate vliti majhno količino vode, kar je treba postopoma, medtem ko vse mešajte z vilicami ali metlico. Kot rezultat tega delovanja je treba dobiti homogeno maso, ki bo po svoji konsistenci podobna kisli smetani. Kuharji ne priporočajo, da bi takšnemu testu dodali veliko vode in naredili preveč tekoče - v tem primeru bo preprosto odtekla iz izdelka, ki se bo v njem ocvrl. Kar se tiče nasvetov za cvrtje, v ponev ne dodajajte veliko olja - z njim samo namažite dno ponve.

Nekatere gospodinje priporočajo dodajanje minimalne količine mletega muškatnega oreščka v takšno testo na vodi in brez uporabe jajc - on bo končni jedi dal pikanten okus in aromo.

Na vodki

Mnoge gospodinje dobro poznajo recept za piščančje testo za pivo, a dejstvo, da ga lahko pripravimo tudi z drugo vrsto alkohola – vodko, je za mnoge presenečenje. kakopraksa kaže, da pri uporabi takšne sestavine za ustvarjanje ovojne omake jed, kuhana v njej, postane še posebej sočna in mehka. Zlasti ribe so odlično ocvrte v testu z vodko - za to je bolje uporabiti.

Za pripravo zmesi vzemite en rumenjak in ga rahlo stepite s ščepcem soli. Po tem je treba v posodo z nastalo maso vliti žlico navadne vodke, pa tudi majhno količino začimb, ki bodo ustrezale vašemu okusu. Nato k navedenim sestavinam postopoma dodajamo moko, ki jih bo skupaj potrebovalo približno 50-100 g. Vzporedno je treba maso stepati, da ne vsebuje grudic. V primeru, da se po rezultatih uporabe določene količine moke testo izkaže za gosto, mu je treba dodati minimalno količino ledeno mrzle prečiščene vode.

V takšno testo je treba koščke rib (predhodno posušene) obilno potopiti in jih prepražiti v majhni količini olja. Kar zadeva pomisleke glede alkoholnega okusa jedi, bo med kuhanjem popolnoma izhlapel, prav tako ne bo okusa, značilnega za vodko.

Z mineralno vodo

Testo na osnovi mineralne vode je zelo okusno. Poleg tega se izkaže precej zračno in hrustljavo. Lahko kuha katero koli hrano, vključno z zelenjavo.

Če želite ustvariti hrustljavo testo, morate najprej štiri piščančja jajca ločiti na beljake in rumenjake. Pote rumenjake je treba zmleti v ločeni posodi z žličko sladkorja in polovico te količine soli. Nato jim morate dodati nekaj najljubših začimb, pa tudi zelišča, med katerimi lahko uporabite rožmarin in baziliko. Nato v maso pošljemo pol kozarca mineralne vode in mleka, nato pa vse skupaj še enkrat stepemo z mešalnikom (dokler ne nastane homogenost).

V ločeni skledi stepemo beljake, dokler se ne začnejo spreminjati v belo maso (približno tri minute). Takoj, ko se to zgodi, jih je treba v tankem curku vliti v skupno posodo in stepati skoraj pripravljeno testo. Nato tja pošljemo 1,5 skodelice moke, jo malo odlijemo in vzporedno stepemo z mešalnikom, da je konsistenca enakomerna, brez grudic.

krompirjevo testo

Odlična možnost za cvrtje mesa je testo iz krompirja in jajc. Če ga želite ustvariti, morate olupiti tri srednje gomolje, jih oprati in naribati na srednjem strganju. Po tem je treba v nastalo maso poslati jajce in nekaj žlic moke. Sedaj vse sestavine dobro premešamo, solimo po okusu, dodamo pikantne začimbe, mleti črni poper. Po tem ponovno premešamo končno maso - zdaj jo lahko uporabimo za pripravo jedi.

Pri cvrtju sestavin v takem testu ne pozabite uporabiti večje količine sončničnega olja - tako bo skorja postala bolj rumena in hrustljava.

Sladko testo

Tega ne vedo vsiNoro okusni so sadeži, ocvrti v testu. Za to je seveda potrebno pripraviti sladko ovojno maso, ki jo lahko naredimo po tukaj predlaganem receptu. To testo je pripravljeno na osnovi jajc in kisle smetane.

Da ga ustvarite, morate vzeti tri piščančja jajca in jih nato ločiti na beljake in rumenjake. Po tem je treba beljakovine stepati z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta bela masa, nato pa jih poslati v hladilnik, medtem ko se pripravljajo druge sestavine.

V drugi posodi previdno zmeljemo rumenjake z nekaj žlicami sladkorja. Nato dobljeni mešanici (dobesedno na konici noža) dodamo majhno količino vanilina, pa tudi pol kozarca kisle smetane in enako količino mleka. Po tem je treba sem postopoma vliti kozarec moke, hkrati pa ga mešati z vsemi sestavinami. Če se to ne naredi, lahko v končni masi opazimo grudice, ki pa ne bi smele biti. V tej fazi bo testo precej gosto. Da postane tekoč, je treba vanj vliti približno 50 ml mleka. Na samem koncu v skupno maso vnesemo hladne beljakovine, vse sestavine je treba ponovno dobro pretepati, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Mešanica je zdaj pripravljena za uporabo.

Testo, pripravljeno po tem receptu, lahko uporabite za cvrtje jabolk - z njim so najbolj harmonična.

Še ena različica preprostega testa

Razmislimo o drugem načinu priprave klasičnega testa za ribe. Najbolje se uporablja za pečenje.rečne vrste izdelka, saj so zanje značilne nekaj suhosti, ta mešanica, pripravljena z dodatkom rastlinskega olja, jo bo odlično odpravila.

Za pripravo testa po tukaj predlaganem receptu je potrebno štiri piščančja jajca ločiti na beljake in rumenjake. Po tem je treba beljakovine poslati v hladilnik (da se bodo bolje stepli), rumenjake pa združite s pol žlice sončničnega olja in 0,5 skodelice kuhane vode, ki se je ohladila na toplo. Po mešanju navedenih sestavin dodajte ščepec soli, manjšo količino mletega črnega popra in druge začimbe po okusu.

Da bo testo bolj puhasto, je za njegovo pripravo potrebno presejati 125 g moke, nato pa jo postopoma vnašati v skupno maso, nenehno mešati, da ni grudic.

V ločeni posodi stepite beljake z mešalnikom, dokler ne nastane bela pena. Ko se to zgodi, je treba beljakovinsko maso v tankem curku vliti k združenim sestavinam.

Z oreščki

Če želite skuhati slastno jajčno testo za kotlete, mu morate vsekakor dodati oreščke, ki bodo okus končne jedi popestrili.

Za pripravo zmeljemo 100 g orehov ali 50 g mandljev z možnarjem, nato pa jim dodamo piščančje jajce in 100 g suhega belega vina. Sestavine dobro premešamo, dodamo jim ščepec soli, pa tudi manjšo količino mletega črnega popra in posušenegarožmarin. Po tem je treba sestavinam dodati malo moke, maso nenehno mešati. Končni rezultat naj bo mehko testo. Po temeljitem stepanju lahko testo popečemo meso.

Sladko s smetano

Za pripravo sladkega sadja v testu morate uporabiti testo, sestavljeno iz ustreznih sestavin. Da bi pripravili sladko in zelo nežno testo, morate vzeti tri rumenjake in jih temeljito zmleti z žlico sladkorja. Nato sestavinam dodajte majhno količino soli in manjšo količino mletega muškatnega oreščka, ki bo končni jedi dal razkošen pikanten okus.

Nato je treba masi dodati pol kozarca smetane. Za pripravo testa po tem receptu morate uporabiti najbolj masten izdelek - zagotovil bo gostoto testa. Ko je stepanje končano, je treba masi dodati majhno količino vnaprej presejane moke v količini, ki bo potrebna, da bo masa dobila konsistenco tekoče kisle smetane. Ko je masa dosežena želene konsistence, jo lahko uporabimo za pripravo jedi. V tako maso zavite sadje je treba popražiti na stopljenem in dobro segretem maslu.

Na škrobu

Testo, pripravljeno na osnovi jajc in škroba, je odličen pripomoček, ki spremlja proces cvrtja tako mesa kot rib. Zelo enostavno ga je kuhati. Če želite to narediti, vzemite 2,5 žlice navadnega krompirjevega škroba, mu dodajte nekaj piščančjih jajc in tudizačimbe po vašem okusu (vključno s črnim mletim poprom in soljo). Po tem je treba vse sestavine rahlo premešati, jih dati v skledo potopnega mešalnika in temeljito pretepati, dokler ne nastane homogena konsistenca.

Da bi tej testi dali poseben pikanten okus in aromo, nekateri kuharji svetujejo, da ji dodate majhno količino limoninega soka ali suhega rožmarina.