2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Rusija je večnacionalna država, zato rusko kuhinjo odlikujejo različne jedi, ki so jih prinesla različna ljudstva, ki živijo na njenem velikem ozemlju. Jedi iz mesa, rib, zelenjave z najbolj nenavadnimi sestavinami in okusom, težko izgovorljivimi imeni in stoletno zgodovino - vse to je bogato v kuhinji ljudstev Rusije. In ena od teh jedi je beljaš, ki je že dolgo poznan vsem in je prišel na našo mizo iz tatarske in baškirske kuhinje. Pravzaprav je to mesna pita, testo za belyashi pa je običajno nekvašeno ali kvašeno. Nadev se uporablja predvsem iz mletega mesa in drobno sesekljanega mesa. Belyash ima okroglo obliko, včasih je v njej od zgoraj narejena majhna luknja. Na nekaterih območjih je belyashi izdelan v obliki treh tonov.
Kako narediti testo za beljake? Pravzaprav obstaja veliko možnosti. Obstajajo precej pogosti in priljubljeni recepti za kefirjevo testo, bogato ali nekvašeno. Ampak še vedno ima tradicionalno testo za belyashi svoje edinstvene lastnosti. Zunaj se po kuhanju oblikuje okusna, tanka in hrustljava skorja, znotraj pa so precej velike pore, zaradi katerih je beljaš zračen, ne da bi ovirali uživanje v okusu mesnega nadeva. V tem primeru mora biti testo zelo majhnoraztegljiv, malo raztegljiv, a le malo. Ne smemo pozabiti na to, kako visoko kalorična jed - belyashi. Iz tega razloga testo ne sme biti pregosto. Sposobnost tega bo prišla z izkušnjami.
In zdaj je pravzaprav recept, kako skuhati takšno testo za beljaši: štiri žlice visokokakovostne moke je treba preliti z vodo, ki je vrela (voda je vroča, vre, vendar ne še ne zavre), nato pa vse na hitro premešaj, da ne nastanejo grudice testa, ki so v tej posodi nepotrebne.
Dejstvo je, da se moka skuha in prispeva k velikim poram, ki nastanejo v belem testu. V tem primeru je treba ločeno od postopka, ki se izvaja, 50-60 gramov živega kvasa raztopiti v dveh kozarcih kuhane in nujno tople vode. Če uporabljate suhi kvas, je treba odmerek zmanjšati za štiri. Tej mešanici dodamo eno čajno žličko soli in dve žlici sladkorja, nato pa štiri žlice rastlinskega olja. Vse to temeljito premešamo, nato pa dodamo moko. Zamesimo najbolj mehko testo. Ja, naj bo čim bolj mehka, saj je pri ocvrtih pitah za razliko od pečenih to pomembno, da ohranimo okus.
Belyashi testo je pripravljeno brez težav, vendar je sprva bolje, da z vso skrbnostjo sledite receptu, da dobite točno takšno jed, kot jo želite. Maslo je idealno za rezanje beljakov, ne pa moke, ki se lahko nato zažge in poskuša pokvariti okus. Testo bi se moralo, kot pravijo, na toplem "približati", vendar nevroče mesto. Na baterijo ali v rahlo ogreti pečici - idealno. Vendar je pomembno paziti, da se testo ne pregreje, sicer lahko kvas zavre.
Če uporabljate pečico, pazite, da pokrijete pecivo, da se ne posuši.
Priporočena:
Pomarančni čips: koristi, recept, kuharske skrivnosti
Mnogi otroci in nekateri odrasli obožujejo čips z različnimi okusi. Kljub temu, da so znanstveniki že dolgo dokazali, da je to zelo nezdrava hrana, število njihovih oboževalcev narašča po vsem svetu. Zelo težko je zavrniti otroka, ko začne s solzami v očeh prositi, da bi mu kupili čips. Kaj storiti, ko stroge prepovedi ne veljajo? Ponujamo vam odlično alternativo - pomarančni čips
Omaka "Napoli": podroben recept in kuharske skrivnosti
Pri kuhanju je pet osnovnih omak. Najbolj priljubljen, priljubljen in povpraševan med kuharji je paradižnik. Danes bomo govorili o znameniti italijanski omaki Napoli. V svoji domovini se omaka imenuje tudi neapeljska. Danes tradicionalna italijanska kuhinja to omako uporablja kot osnovo za testenine, pico in mesne jedi. Povedali vam bomo, kako ga pravilno kuhati, in razkrili vse skrivnosti in nianse
Kako kuhati riž: osnovna pravila in kuharske skrivnosti
Riž se z razlogom imenuje tretji »kruh« skupaj s pšenico in koruzo. Je dnevna hrana za tri milijarde prebivalcev našega planeta. V bistvu prebivalci Azije uporabljajo riž namesto kruha. Verjetno ste opazili, kako malo zadnja leta vplivajo na videz Japoncev, Vietnamcev, Tajcev
Pražen krompir s šampinjoni: sestavine, recept po korakih s fotografijami, kuharske skrivnosti
Ocvrt krompir z gobami je preprost, a zadovoljiv obrok, ki ga je hitro in enostavno pripraviti. V receptu je malo sestavin, a to ne naredi jed manj okusne. Nasprotno, marsikomu je všeč. V njem lahko uživajo vsi brez izjeme. In vegetarijanci, post in poleg tega tudi ljubitelji goste in zadovoljive hrane
Testo: recepti in kuharske skrivnosti. Testo na pivu za piščanca. Klasično testo za ribe
Posebne okusne lastnosti običajnih sestavin, iz katerih so narejene tople predjedi ali polnopravne glavne jedi, pogosto daje testo. Lahko se pripravi na različne načine. Kako točno? Razmislite o več receptih za okusno testo in o tem, katere jedi jih lahko pripravite
