2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Soljeni sled je najpreprostejša in najcenejša hladna predjed. Najdemo ga na kateri koli mizi in v katerem koli kotičku naše države. Vendar temu ni bilo vedno tako. Ta riba se je v Rusiji pojavila šele v 15. stoletju, ko so se pravzaprav naučili soliti. Pred tem je služil kot hrana za reveže in berače izključno v kuhani in ocvrti obliki. Zanimivo je, da je riba dobila ime najverjetneje po besedi "sol", a skozi malorusko narečje - beseda "sil" se je gladko spremenila v "sild". Tako že ime pove, da bi moral biti sled točno slan!
Najpomembnejši korak pri pripravi jedi, kot je soljeni sled, je prava izbira izvornega izdelka. Ne bomo vas naveličali z nepotrebnimi podrobnostmi - malo je verjetno, da bi povprečni kupec lahko na oko ločil b altske ribe od pacifiških. Vedeti morate naslednje: sled za soljenje mora biti velik (masten), brez vidnih poškodb, z glavo, s tesno stisnjenimi plavutmi, naravne barve brez znakov rumenosti.
Drugi pomemben korak je pravilno odmrzovanje rib. Sleda ne morete odmrzniti pod vročo in hladno vodo ter v mikrovalovni pečici, tudi v posebnem načinu"odmrzovanje". Najboljša možnost je, da se ribe odtajajo v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega +5°C.
Najboljši in najpreprostejši recepti
1. Slani sled z začinjenim soljenjem
To je najlažji recept za kumarice doslej. Ribo očistimo in operemo, odstranimo škrge (sicer bo končni izdelek grenak) in jo položimo v primerno posodo. Slanica: en liter vode, dve veliki žlici soli, ena (brez tobogana) žlica sladkorja, črni in pimentni grah ter par lovorjevih listov. Slanico zavremo, ohladimo in prelijemo ribe. Lahko jeste v enem dnevu.
2. Tradicionalni soljeni sled
Za to jed morate pravilno pripraviti nasičeno fiziološko raztopino - sol je treba dodati v vročo vodo, dokler se ne raztopi. Nato tekočino zavremo, po želji dodamo začimbe - gorčična semena, koriander, poper in lovorjev list. Nato vnaprej pripravljene ribe, položene nazaj, prelijemo z ohlajeno slanico. Posodo je treba pustiti približno eno uro pri normalni temperaturi in jo nato za en ali dva dni postaviti v hladilnik. Pomembno: če je koža ribe poškodovana, bo slana.
3. Suhi nasoljeni sled
Ribe je treba očistiti in oprati, odstraniti škrge, nato pa trup temeljito posušiti s papirnatimi brisačkami. Nato zmešajte 1,5 žličke. sol, 1 žlička. sladkorja in 0,5 žličke. črni poper in s to mešanico podrgnite sled znotraj in zunaj. Po teh manipulacijah je treba ribe zaviti v večplasti prozorne folije, damo v priročno posodo in postavimo v hladilnik za dva dni.
Včasih gospodinje presolijo začinjeno slanico ali uporabijo napačne ribe. Rezultat je zelo slan sled. Kaj storiti v tem primeru? Uporabite lahko staro in dobro preizkušeno metodo: sled namočite v mleku. Postalo bo zelo nežno in nenavadno okusno. Druga, nič manj učinkovita metoda je, da ribe napolnite s hladno vodo in zamenjate tekočino vsake 3-4 ure. Čez dan se bo vsa odvečna sol izprala, sled pa bo postal bolj brez okusa. Za popestritev priporočamo, da ribo prestavimo z vloženo čebulo in dodamo malo nerafiniranega sončničnega olja. Odvečno sol lahko odstranite tudi tako, da ribe namočite v čaj.
Vse te metode so dobre, vendar se postavlja povsem naravno vprašanje: "Kaj pa, če je sled slan do nemogočega, a ga želite pojesti takoj?" Če želite to narediti, boste morali ribe zmešati z nekim izdelkom, ki dobro vpija sol. Seveda boste morali za to sled narezati na filete in iz njega narediti maso za sendviče ali mleto meso. Kot dodatek so popolni avokado, kuhan krompir in beljaki. Pripravljeni izdelek namažite na bel ali črn (rahlo posušen) kruh. Zelo preprosto in neverjetno okusno!
Priporočena:
Soljeni paradižniki v kozarcih - slast, ki je nihče ne more zavrniti
Nekdo je nekoč prišel do formule za popoln prigrizek. Prvič, preprosto. Drugič, dostopen. Tretjič, okusno. Četrtič, slanica, ki ostane po prigrizku, naj zdravi mačka. Vse te pogoje v celoti izpolnjuje paradižnik, kisli v steklenih kozarcih doma. Vsak, ki prvič poskusi to predjed, se vanjo za vedno zaljubi že od prvega paradižnika
Sled pod krznenim plaščem: sestava solate, recepti za kuhanje
Sestava sleda pod krznenim plaščem je verjetno znana vsem. To solato tradicionalno pripravljamo za številne praznike in pogostitve. Vključuje sled, zelenjavo, na vrhu jed je okrašena s peso, kar daje solati nežno rožnato barvo. Majoneza se uporablja kot omaka za to vrsto prigrizka. Lahko ga kupite ali izdelate sami
Solata "sled pod krznenim plaščem", ali kako očistiti sled
Članek opisuje, kako enostavno in hitro očistiti sled, in ponuja tudi eno od različic ustvarjanja slavnega "sleda pod krznenim plaščem"
Pikantni soljeni sled: kuharski triki in preprosti recepti
Kako kuhati okusen začinjen soljen sled doma, katere začimbe je najbolje uporabiti in kakšni triki za kuhanje te ribe obstajajo - o tem lahko izveste tako, da preberete ta članek. In tudi članek predstavlja 2 preprosti možnosti za vlaganje sleda
Soljeni sled. Recept za kuhanje doma
Rahlo soljen sled, katerega recept je opisan v tem članku, je najljubša jed večine pri nas. Vsaka gospodinja ve, kako težko je najti dobro ribo v trgovini - bodisi je ne solijo ali, nasprotno, dajo preveč začimb. Ko boste prebrali naše recepte, boste to čudovito jed lahko kuhali sami, ne da bi pri tem porabili preveč truda
