Pikantni soljeni sled: kuharski triki in preprosti recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Ne vedo vsi, da se ogromno vrst majhnih rib, ki živijo v jatah, imenujejo papaline. Sem spadajo papaline, tyulka, sled in mnogi drugi. Posebnost te kategorije rib je njihova majhna velikost.

Ena izmed najbolj priljubljenih rib, ki jih uvrščamo med papaline, je sled. Dobro se je izkazala, zahvaljujoč dobremu okusu. Najbolj priljubljen način priprave je ambasador. Ta članek vam bo povedal, kako pravilno kuhati pikantno črtasto ribo sleda in katere skrivnosti uporabljajo izkušene gospodinje pri soljenju.

Pravila in skrivnosti kuhanja

Da bi bila riba sleda v pikantnem soljenju res okusna, si zapomnite naslednja pravila in preproste trike:

1. Priporočamo vložene samo sveže ribe, ki niso bile zamrznjene.
2. Če je riba, ki je bila predhodno zamrznjena, nasoljena, jo je treba odmrzniti na spodnji polici hladilnikaali pri sobni temperaturi. Ne dajte ga v vodo, da pospešite proces.
3. Sol za soljenje mora biti velika, če vzamete sorto "Extra", bo jed rahlo soljena.
4. Treba je oprati sled, ki je že dobro nasoljen. To bo pomagalo, da bo dlje časa sveže.
5. Riba najbolje ohrani svojo obliko in čvrstost, če dodamo malo sladkorja, čeprav morda ni navedeno v receptih.
6. Soljenje naj poteka v emajlirani ali stekleni posodi.

Ta preprosta pravila bodo pomagala pri kuhanju, ribe pa se bodo zagotovo izkazale za zelo okusne, kar bo razveselilo vso družino.

Začinjen soljen sled doma: recept

Ta način kuhanja vključuje suho soljenje brez uporabe marinade. Za pripravo okusne začinjene, soljene ribe boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kilogram sleda;
• 7-10 gramov (6-8 kosov) piment in 3-5 gramov (5-6 kosov) črnega popra;
• 5 velikih lovorjevih listov;
• 4 nageljnove žbice;
• ingver - po okusu, vendar ne več kot dva ščepca;
• 1 šepet koriandra;
• 2-3 žlice grobe soli.

Vse začimbe morajo biti drobno sesekljane in rahlo posute po dnu posode. Nato položimo sled v eno plast in potresemo z drugo plastjo začimb. Nato morate nastaviti zatiranje in pustite pikantni soljeni sled stati 15 ur na hladnem.

Poletizačinjena marinada: recept

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kilogram svežega sleda;
• 1 liter čiste vode;
• 3 žlice kisa;
• 1 čajna žlička koriandra (mletega);
• 1 žlica sladkorja;
• 3 žlice soli.

V ponev vlijemo vodo, dodamo sol, sladkor in koriander, nato pristavimo na ogenj. Ko voda zavre, morate dodati kis. Nato marinado za pikanten soljeni sled ohladimo in prelijemo čez ribe, položene v ločeno posodo. Nato se postavi zatiranje. Salka, pikantno nasoljena v marinadi, pustimo 10 ur v hladilniku.

Sklep

Za zaključek velja omeniti, da obstaja ogromno receptov za kuhanje te ribe. Glavna razlika je v količini in raznolikosti začimb. Med postopkom kuhanja lahko eksperimentirate z okusom, tako da dodate ali odstranite eno ali drugo začimbo.