Soljeni sled. Recept za kuhanje doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rahlo soljen sled, katerega recept je opisan v tem članku, je najljubša jed večine pri nas. Vsaka gospodinja ve, kako težko je najti dobro ribo v trgovini - bodisi je ne solijo ali, nasprotno, dajo preveč začimb. Ko boste prebrali naše recepte, boste to čudovito jed lahko pripravili sami, ne da bi porabili preveč truda.

Soljeni sled

Sodobni zdravniki in nutricionisti se pogosto prepirajo o koristnih in škodljivih lastnostih te vrste konzerviranja. Po eni strani tako pripravljena riba vsebuje zadostno količino maščobe - 20-30%. So pa to v bistvu vse zdrave maščobne kisline, ki bi jih moral človek prejemati vsak dan. Soljeni sled ne bo veliko škodoval vaši postavi, če ga ne boste mešali z drugimi maščobami in hitrimi ogljikovimi hidrati. Torej, vsakomur najljubši "krzneni plašč" ne bi smel vsak dan okrasiti vaše mize, sicer se bodo odvečni kilogrami zelo kmalu oglasilisebe. Ne pozabite, da sol, ki jo vsebuje takšna riba, zadržuje vodo v telesu. In to pomeni, da lahko zjutraj, ko vstanete na tehtnici, opazite znatno povečanje teže. Toda tega se ne smete bati, saj bo voda sčasoma naravno izginila, skupaj s številkami, ki prestrašijo vsako žensko.

Soljenje sleda v slanici

Mnogi zavračajo nakup končnega izdelka v supermarketih, saj so slišali veliko zgodb o brezvestnih proizvajalcih in prodajalcih. Kot veste, je vonj po gnilih ribah najlažje skriti, če jo več dni hranite v marinadi ali kadite. Dandanes takšni primeri niso zelo pogosti, vendar je še vedno varneje, da ribe skuhate sami.

Torej, nasoljeni sled, recept:

V posodo nalijte en liter čiste vode in jo zavrite. Nato dodamo tri žlice sladkorja, šest žlic soli (brez vrha), tri ali štiri lovorjev list, kuhamo našo marinado nekaj minut

Odmrznjene ribe (en kilogram) sperite pod tekočo vodo in jih dajte v katero koli posodo. Lahko je 3-litrski kozarec, vendar je najbolje uporabiti podolgovate plastične posode

Ohladite slanico in prelijte ribe. Po tem je treba posodo poslati na hladno mesto za tri dni

Pripravljen sled se lahko uporablja za solate, predjedi in pite. Če je v vaši ribi kaviar, lahko iz njega naredite tudi okusne sendviče.

Suho soljenje

Dober soljen domači sledki ne vsebuje umetnih konzervansov, sladil ali ojačevalcev okusa. Zaupanje, da postrežete z naravnim izdelkom, bo razbremenilo strah za zdravje vaših družinskih članov. Ja, in tak soljeni sled se izkaže za zelo okusen.

Recept:

Odmrznjene ali sveže ribe (en kilogram) prerežite vzdolž hrbta, nato pa file ločite od kosti

• Zmešajte dve žlici soli in eno zvrhano čajno žličko sladkorja. Če imate radi pikanten okus, lahko dodate črni poper, sesekljan koper ali brinove jagode. Z nastalo mešanico podrgnite file, zavijte v vrečko ali živilsko folijo in izdelek dajte v hladilnik. Po 12 urah ga lahko obrnete in po naslednjih dveh dneh bo okusen prigrizek pripravljen.

sled za prigrizek

Če se vam bodo oglasili gostje in jih niste pripravljeni sprejeti, vas bo rešil recept "Takoj soljen sled". Kaj lahko počnete:

Zmešajte tri žličke soli, dve žlički sladkorja, štiri čajne žličke paradižnikove paste, štiri čajne žličke pikantnega korejskega korenčka, šest velikih žlic rastlinskega olja, eno čajno žličko kisa (70%). Vse napolnite s hladno kuhano vodo (250 ml)

Izluščite tri velike slede, odstranite filete iz kosti in jih narežite na koščke

Ribo dajte v globoko skledo, prelijte z marinado in pokrijte

V treh ali štirih urah boste lahko svojim prijateljem privoščili okusen in izviren prigrizek.

Soljenje v nadevu iz kisa

Tako kuhana riba ima poseben okus. Tak rahlo soljen sled, katerega recept je predstavljen spodaj, je dober tako s kuhanim krompirjem kot v solatah (tudi v isti solati, namesto klobase).

Kuhanje:

Vzemite en kilogram sveže ali ohlajene ribe. Odstranite drobovje, plavuti in glavo, nato trup narežite na majhne koščke

Nasekljajte čebulo (polobročke), česen in jih položite na dno emajlirane posode. Po vrhu razporedite ribe, nato pa spet česen in čebulo. Ponovite večkrat in ne pozabite soliti vsake plasti

Za marinado zmešajte en kozarec hladne čiste vode in eno čajno žličko kisove esence. Polnjenje rib

Po eni uri dodajte rastlinsko olje v ponev, nežno premešajte in ponovno dajte v hladilnik

Gotovo ribo lahko poskusite v enem dnevu.

Če še nikoli niste poskusili soliti sleda doma, lahko začnete eksperimentirati že zdaj. Prepričani smo, da boste uživali v naši sveži in sočni domači ribi.