2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Različne zemljepisne širine imajo svoje kulinarične tradicije. Pri nas se limone uporabljajo kot dodatek čaju, njihov sok se uporablja pri peki in pripravi solat, v ribe damo rezine, ko so pečene, ampak to je vse. V Afriki, zlasti v Tuniziji in Maroku, je zelo spoštovana soljena limona, ki je skoraj nepogrešljiva sestavina pri ustvarjanju mesnih, ribjih jedi, omak, omak in solat. Mnogim se bo kombinacija kisline in soli zdela dvomljiva, sumljiva in nezdružljiva. Vendar so pogumni ljudje, ki so poskusili severnoafriški recept, slano limono prepoznali kot eksotično, a užitno in zanimivo sestavino. Še več, doma ga uporabljamo le kot del različnih jedi, naši ljudje pa so ga prilagodili za samostojno malico in ga zelo priporočajo kot prilogo k kakršnim koli močnim pijačam.
Klasični maroški recept
Tradicionalni način priprave soljenih limon je, da jih namočimo v slanici- in čakati morate cel mesec, da poskusite nenavadno začimbo. Osem srednjih, sočnih citrusov s tanko kožo vzamemo, zelo previdno, s čopičem, operemo. Vsak sadež prerežemo po dolžini prečno, vendar ne čisto do konca. V vsak rez limone damo žličko jedilne morske soli. Ljubezen začinjeno - zraven lahko vnesete malo mešanice treh žlic koriandra, dveh - sveže mletega popra, enako količino komarčka, sesekljanega lovorjevega lista, ščepca cimeta in tri četrt žlice kardamoma. Citruse tesno zapakiramo v steriliziran kozarec in potresemo s soljo v višini čajne žličke na vsake štiri kose. Pokrove tesno zavijemo in postavimo v shrambo za tri dni. Nato so limone tesno zapakirane. Če izpuščenega soka ni dovolj, da ga popolnoma prekrije, dodamo sveže stisnjen sok in kozarce ponovno zapremo. Mesec dni kasneje lahko soljeno limono zaužijemo po navodilih. In shranjena je celo leto, vendar le na hladnem.
Quick Ambassador
Če niste pripravljeni čakati tako dolgo, ko boste lahko okusili slano limono, se boste morali zateči k ekspresni metodi. Da bi to naredili, citruse ponovno skrbno operemo, narežemo na precej velike rezine, zložimo v globoko skledo in potresemo z zlomljeno lavruško, brsti nageljnovih žbic, poprom (vse začimbe - po vaši presoji) in grobo soljo - velikodušno. Rezine limone temeljito premešamo, razporedimo v kozarce, kamor vstavimo drugo cimetovo palčko, zapremo in postavimo v hladilnik do jutri. Zvečer že slana limonavam lahko predstavi okusne preference Afrike. Čeprav se bo v enem dnevu popolnoma "odprlo".
S pekočo papriko
To so tudi "hitre" soljene limone: recept zagotavlja, da bodo pripravljene v treh dneh. Seveda daljši kot v prejšnji različici, vendar je v primerjavi s klasiko še vedno hiter. Štiri plodove potopimo v vrelo vodo za pet minut, jih hitro ohladimo pod tekočo vodo in obrišemo do suhega. Limone narežemo na osem rezin vzdolž osi, pomešamo s sesekljanima dvema grenkama paprikama, sto grami grobe soli in damo v kozarec z nekaj vejicami rožmarina. Vsebino prelijemo z nepopolnim kozarcem soka istega citrusa - in v hladilniku. Takoj, ko skorja postane mehka, lahko uporabite soljeno limono. Včasih "zori" v dveh dneh. Najdaljši rok uporabnosti je šest mesecev, vendar se eksotiki skoraj vedno zaužijejo veliko hitreje.
polne limone
V večini receptov so citrusi na neki točki narezani na rezine ali v oblike cvetov. In slana limona, pripravljena po tej metodi, ostane nedotaknjena. Mimogrede, ravno to predjed je ljubil Peter Veliki. Pripravlja se močna slanica - v njej ne sme potopiti surovo jajce. Približno tri kozarce vode, en - sol. Za več začimb lahko dodate lovor, koriander, kumino - in na splošno skoraj vse začimbe, ki jih želite. Citruse prelijemo z raztopino, nanje položimo obremenitev - in v hladilnik. Ne bodo kmalu pripravljeni. Znak želenega stanjabo postala mehka skorja in prosojno meso.
recept za maslo
Pripravite lahko svojo najljubšo jed za prihodnjo uporabo. Mimogrede, precej izviren način: limone so narezane precej debelo, pol centimetra, v kroge. Vsako z obeh strani povaljamo v soli in zložimo v kozarec. Plasti potresemo s sesekljanim česnom in čilijem. Ko je posoda napolnjena do tri četrtine, se nanjo stisne sok iz drugih citrusov. Takoj, ko nasoljene limone iz pločevinke prelijemo s tekočino, na vrh prelijemo olivno olje (lahko tudi drugo, a ne aromatizirano), tako da prekrije celotno površino. Prav ta film preprečuje vdor bakterij. Prva dva tedna zaprte kozarce hranimo na svetlobi v prostoru, nato pa jih skrijemo v hladilnik.
Suho soljenje
Konzervirane soljene limone lahko dobite na drug način. Kosi sedmih plodov se napolnijo z vodo pol prsta nad zgornjim sodom. Na močnem ognju jih kuhamo, dokler se ne zmehčajo, nato ugasnemo plin, citruse pa pustimo štiri ure v ponvi. Nato limone iztisnemo iz odvečne vlage, globoko, vendar ne skozi, prerežemo s križem in prekrijemo z mešanico pol kozarca grobe soli, čajne žličke kumine, dveh mlete paprike in desertne žlice graha. Limone zložimo v sterilni kozarec, pokrijemo s preostalo mešanico in zapremo. Čez mesec dni vam bo slana limona kadarkoli na dosegu roke. V tej obliki se ne pokvari do dve leti, če je hladen.
maroški piščanec
Če ste pripravili ali kupili soljene limone, jim lahko najdete najbolj raznoliko uporabo, na katero avtorji recepta ne bi pomislili. Na primer, gospodinje hvalijo njihovo uporabo pri pripravi žganja. Za tiste, ki jih zanimajo izvirni severnoafriški recepti, pa je treba najprej obvladati piščanca s soljenimi limonami. Velik trup najprej podrgnemo z mešanico mlete kumine, ingverja in kurkume (v enakih razmerjih), nato s strtim česnom (dva stroka), popopramo, solimo in skrijemo v vrečko za pol dneva v hladilniku. Naslednji dan dve piščančji jetri damo v veliko ponev z dvema naribanim česnom in čebulo ter žlico rastlinskega olja, zalijemo z vodo in po vrenju postavimo piščanca. Na tihem ognju pod pokrovom se bo kuhalo približno uro in pol. Osoljeno limono narežemo na trakove in položimo k končnemu piščancu skupaj z velikimi olivami.
Originalna solata
Tisti, ki se bojijo poskusiti čisto soljeno limono (kljub priporočilom rojakov), lahko začnejo z bolj znanim prigrizkom. Nekaj mandljev blanširamo in med mešanjem pražimo približno tri minute do mehke zlate barve. Oprano soljeno limono odstranimo kožo - ona gre v solato - posuši in narežemo na tanke trakove. Jed namažemo z več listi različnih solat, nanjo položimo osem kosov lososa (tradicionalno se priporoča hladno prekajeno ribo), mandlji in limono. Solata posuta z limoninim sokomin olivno olje, solimo, popramo in postrežemo.
afriška jagnjetina
To je vrsta mesa, značilna za maroško kuhinjo. Če pa vas negativno oglaševan vonj moti, ga lahko nadomestite z govedino, ne pa s svinjino. 800-gramski kos brez kosti narežemo na koščke. Večjo čebulo in dve veliki glavi česna sesekljamo. V rastlinskem olju oboje prepražimo do prozornega, nato pa dodamo kurkumo, koriander (tako mlet kot v zrnih) in mešanico paprik - vse v žlički. Vanj damo jagnjetino in jo pražimo nekaj minut do lepe skorje. Nato vlijemo tretjino litra močne juhe in jed dušimo eno uro pod pokrovom. Dve soljeni limoni operemo, narežemo na četrtine, dodamo v posodo in dušimo še pol ure. Nato se vržejo olive, po desetih minutah jed začinimo s sesekljanim cilantrom in lačen hitimo v družbi kuskusa.
Priporočena:
Piščanec v brusnični omaki: piščanec za novo leto
Kmalu novo leto, za praznično mizo morate skuhati nekaj okusnega, nenavadnega, atmosferskega. Kaj pa okusen piščanec v brusnični omaki? Piščanec, kuhan s tako kislim prelivom, se izkaže za odličen - sočen, dišeč, s hrustljavo skorjo, kot je na sliki. En vonj se nehote slini
Sveža limona: recept s fotografijo, sestavinami, dodatki, kalorijami, nasveti in triki
Na vroč poletni dan ni nič boljšega od ledeno hladnega limoninega soka. Seveda lahko danes v prodaji najdete vse pijače, vendar jih ni mogoče primerjati z domačimi. Sveže kuhanje vam bo omogočilo, da dobite veliko boljši okus, pa tudi uporabite poljubna polnila
Limona z medom: koristi, recepti, način kuhanja in ocene. Ingver z limono in medom - recept za zdravje
Veliko ljudi ve, da sta limona in med koristna. Limona vsebuje veliko količino vitamina C – naravnega antioksidanta. Med se že od antičnih časov uporablja kot naravni nadomestek sladkorja, bogat z minerali, vitamini in elementi v sledovih. Ti izdelki s čarobnimi lastnostmi se pogosto uporabljajo v medicini, kozmetologiji, kuhanju
Čaj z limono: koristi in škode. Ali je možen čaj z limono za nosečnice in doječe matere? Okusen čaj - recept
Kakšno asociacijo imate na besedo "udobje"? Puhasta odeja, mehak, udoben stol, zanimiva knjiga in – to je nujno – skodelica toplega čaja z limono. Pogovorimo se o tej zadnji komponenti domačega udobja. On je seveda zelo okusen - čaj z limono. O koristih in škodi te pijače bomo razpravljali v tem članku. Včasih smo verjeli, da sta čaj in limona dragocena produkta za telo in ju je treba vključiti v svojo prehrano. Toda ali jih lahko uporabljajo vsi?
Soljeni sled. Recept za kuhanje doma
Rahlo soljen sled, katerega recept je opisan v tem članku, je najljubša jed večine pri nas. Vsaka gospodinja ve, kako težko je najti dobro ribo v trgovini - bodisi je ne solijo ali, nasprotno, dajo preveč začimb. Ko boste prebrali naše recepte, boste to čudovito jed lahko kuhali sami, ne da bi pri tem porabili preveč truda
