Piščanec v brusnični omaki: piščanec za novo leto

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kmalu novo leto, za praznično mizo morate skuhati nekaj okusnega, nenavadnega, atmosferskega. Kaj pa okusen piščanec v brusnični omaki? Piščanec, kuhan s tako kislim prelivom, se izkaže za odličen - sočen, dišeč, s hrustljavo skorjo, kot je na sliki. En vonj se nehote slini.

Zanima me? Potem bomo kmalu ugotovili, kaj potrebujemo in kako okusno speči celega piščanca v pečici.

Sestavine

Za ta neverjeten recept boste potrebovali:

• 1 piščančji trup;
• 300 g brusnic;
• 2 sladki jabolki;
• 2 veliki čebuli;
• 100 ml rdečega vina;
• 100 g medu;
• 2 žlici. l. sojina omaka;
• 4–6 strokov česna;
• 100 g masla;
• sol, poper;
• nekaj vejic rožmarina.

Piščanec, pečen v pečici v brusnični omaki, je videti praznično in svetlo, lahko pa ga skuhate in razrežete, ali pa npr.okusni deli trupa po vaših željah.

Priprava piščanca

Torej, začnimo kuhati piščanca v brusnični omaki. Piščanca je treba najprej obdelati. Če želite piščanca speči po delih, ga prerežite vzdolž tetiv, če ne, ga samo dobro sperite znotraj in zunaj. Trup posušite s čisto vafelj brisačo ali prtički. Pustite na stran.

V vodno kopel postavite majhno posodo, v njej stopite kos masla. Malo ohladite. Olupite in skozi stiskalnico dajte nekaj strokov česna (par rezervirajte za brusničevo omako), jih vrzite v olje. Tja dodamo sojino omako, po okusu malo solimo, popramo, dodamo lahko tudi malo dišeče paprike, posušenih zelišč. Sestavine dobro premešamo in ohladimo, da se olje z rokami vtre v piščanca.

Maslo je odlična maščoba za cvrtje piščanca, zahvaljujoč njemu je meso mehko, dišeče, z maslom pa dobi piščanec med cvrtjem lepo skorjo.

Zajemite stopljeno maslo z začimbami in stroki česna ter z roko dobro zdrgnite znotraj in zunaj. Nato z nožem naredite globoke luknje v bodočem piščancu v brusnični omaki. Piščanca je treba namočiti s česnom in začimbami, predvsem mesne dele, zato narežemo krače, palčke, file prebodemo skozi rebra in prelijemo z oljem, dodamo česen.

Piščančji trup pustite pol ure, da se infundira pri sobni temperaturi. Občasno naredite prihodnje novo letovečerja masaža, drgnjenje začimb in česna.

Cvrtje in priprava ponve

Vzemite široko ponev, da se piščanec prilega območju in se zlahka obrne, prižgite ga, dajte preostanek olja. Piščanca damo v ponev, naravnost celega, nazaj na dno in pražimo do skorje, obrnite na straneh. Piščanca nam ni treba ocvrti, naj bo hrustljav.

Piščanca odstavimo z ognja in pripravimo pekač, da ga spečemo. Obliko ali pekač, ki je za to primeren, sperite, posušite in dno pokrijte s folijo. Nanj položite piščanca in odlijte preostalo olje, če je.

Jabolčna lupina in semena. Narežite na ne preveč debele rezine. Te kose razporedite okoli piščanca, med noge, znotraj, pod peruti.

Pustite piščanca pri miru in začnite pripravljati brusničevo omako.

bruznična omaka

In zdaj vam bomo povedali, kako narediti brusničevo omako. Za to potrebujete mešalnik. Brusnice, če so zamrznjene, jih vnaprej odmrznite. Jagode damo v skledo in stepemo v gladek pire. Preostali česen dajte v blender. Brusnično omako malo posolite, dodajte poper za prijeten, pikanten okus.

Vino vlijemo v majhno ponev, pristavimo na ogenj. Takoj, ko začne vreti, položimo brusničevo maso, premešamo. V isto posodo dodamo med. Maso zavremo, ogenj pa zmanjšamo na minimum. Zmešajte sestavine, med najstopi se.

Ko brusničeva omaka zavre, odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Čebulo olupimo, polovice čebule razrežemo po dolžini na štiri dele in čez 5-7 mm narežemo na rezine. Čebulo prestavimo v ločeno posodo in malo stisnemo z rokami, da spusti sok.

Piščanca potresemo s čebulo, damo malo notri, pod noge, med in pod peruti.

Piščanca prelijemo z brusničevo omako. Prav tako ga je treba vliti v notranjost in dobro vtriti v trup. Na piščanca položite nekaj vejic rožmarina.

V pečico

Došli smo do cilja v kuhanju piščanca v brusnični omaki. Piščanca prekrijte z drugim listom folije in ga pritrdite na stranice pekača.

Pečico segrejte na 200 stopinj, vanjo pošljite piščanca za eno uro. 10-15 minut pred iztekom časovnika odstranite zgornjo folijo, da ptič dobi skorjo.

K jedi pripravite okusno prilogo, piščanec se odlično poda tako k krompirju kot k rižu.

Končano ptico prestavimo v primerno posodo, na posodo prelijemo omako iz pekača, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo. Ta dišeč, sočen piščanec bo ujel srce tudi najzahtevnejšega gurmana, s svojim neverjetnim vonjem, prijetno kislostjo in sladkobo medu, nežno aromo česna - odlična sestava, katere okusa in arome ni mogoče opisati z besedami.

Obvezno poskusite piščanca v brusnični omaki, saj bo zavzel svoje mesto na vašem letnem prazničnem jedilniku.