Vinski klaret: zgodovina, sodobnost in paleta okusov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Claret je vino z zgodovino, o kateri se lahko prepiramo z najbolj statusnimi domačini v provinci Bordeaux. Neodvisno ime, ki se nahaja na meji med rdečimi in rosé vini, mednarodni ponos Francije in obiskovalec zbirk vinarjev. Klaret rdečega vina se razlikuje od drugih sort v vinski karti Francije, je nežen, a hkrati trp, z aromo cvetov in pridihom pikantnih jagod. Pravi klaret lahko prepozna le gurman, a paleta okusov te pijače je vredna vsaj poskusa.

Izvor vina

Wine claret je ime za skupino bordoških vin, ki jih odlikuje pogojno majhna trdnjava in vezava na določeno geolokacijo. Izraz "claret" izvira iz srednjeveške Anglije, kjer so ga uporabljali za najlažja rdeča vina iz Bordeauxa. Kasneje so se pijače v tej kategoriji povezovale s pijačami, ki mejijo na rožnato, torej malo staranja in moči. Vino je hitro pridobilo široko priljubljenost med plemstvom.

Danes se izraz "claret" redko uporablja v vinarstvu. Poleg Francije vino klaret pridelujejo v Južni Ameriki, Avstraliji in evropskih državah. V imenu alkoholataka oznaka se pojavi zgolj, če je vezana na recept za ime Bordeaux Clairet, ki ustreza standardu pijače, ki so ga narekovali Britanci. V Franciji se povsem naravno ime "claret" uporablja izključno v zvezi z vini, pridelanimi v Bordeauxu.

Paleta receptov in okusov

V regiji Bordeaux se vino klaret proizvaja brez sklicevanja na določen vinograd. V različnih razmerjih združuje sorte grozdja, kot so merlot, cabernet sauvignon in cabernet franc. Merlot je ena najpogostejših sort med destilarnami in je nekakšna osnova za številne bordojske mešanice. Klaret ni bil izjema. V svoji sestavi merlot omogoča, da postanejo arome drugih vinogradov bolj obsežne in daje bogastvo paleti okusov. Poleg tega merlot s staranjem dodaja usnje in tartufe v aromo vina.

Cabernet sauvignon daje vinu kislost in vonj zelene paprike, cabernet franc pa je osnova palete okusov. Zahvaljujoč tem mesnatim jagodam postane vino klaret bogatejše in svetlejše, pojavijo se note začimb in cvetov. Vino klaret, katerega proizvajalec ima v lasti vinograde na levem bregu Gironde, bo verjetno nekoliko bolj kislo. V tem primeru postreženo vino bodisi ni dozorelo in komaj praznovalo 7. rojstni dan ali pa že spada med starejše pijače z značilno usedlino. Alkohol z desnega brega odlikuje sladek, viskozen priokus, tak klaret je bližji rdečim vinom kot vrtnicam.

LastnostiBordeaux vina

Osnova recepta je obdobje maceracije vinskega mošta. Naloga vinarja ni uničiti klareta in ga spremeniti v povprečno rdeče vino, ampak starati nekoliko dlje kot rosé. Idealna barva za klaretna vina je temno rubinasta ali svetlo rdeča. Šopek njihovih dišav je običajno izrazit, v njem prevladujejo cvetlične note. Na okusu je enostavno razlikovati jagodne poudarke: okus po jagodah, ribezu, borovnicah.

Oddaja in vzorec

Tako kot rosé vina, se klaret postreže rahlo ohlajen kot izvirna pijača. Lahko igra vlogo desertnega vina, vendar je veliko bolje, da ga poskusite brez nečistoč tujih okusov, potem se bo paleta popolnoma odprla. Claret postrežemo v globokem kozarcu s kratkim pecljem. Občasno dodamo še rezino limone, če je vino malo prezrelo. Vinski klaret služi tudi kot aperitiv, postrežejo ga s toplimi in hladnimi mesnimi jedmi, zaradi česar je gastronomska paleta vse bolj bogata. Kot ločeno jed se klaret postreže s sirom in olivami.

Če želite ugotoviti, koliko staro vino je bilo postreženo na mizo, lahko po aromi. Na enak način je enostavno ugotoviti, kje je bila določena pijača proizvedena. Če vino oddaja kislost, aroma pa vsebuje tobačne note, potem je bil klaret star vsaj 8-10 let, njegova domovina pa je levi breg v provinci Bordeaux. Intenzivna rubinasta barva v kombinaciji s pridihi gozdnih jagod in pikantno aromo s tartufovim naklonom je znak starejšega vina z desnega brega, idealno je za mesno jed.

Kako prepoznati ponaredek

Claret je kot ena najpogostejših vrst vina na svetu pridobila številne ponaredke. Pristnost klareta lahko določite po številnih znakih, vključno s ceno, prisotnostjo usedline, senco tekočine, pristnostjo pečatnega voska in natančnim zemljevidom proizvodnje. Tako, na primer, vino klaret, katerega cena ne presega stroškov vin v cenovno dostopnem segmentu trga, težko imenujemo pristno. Ta pijača se večinoma proizvaja v Bordeauxu, nato pa se hrani dolgo časa. Povsem naravno je, da takšen alkohol nikakor ni vreden malo.

Da bi ponaredek vizualno prepoznali, je dovolj, da pokukamo v igro barve alkohola na svetlobi. Pravi klaret ima enobarvno, bogato, brez prog. Aroma takšne pijače je naravna, bogata in zlahka prepoznavna. Kljub prisotnosti ponaredkov, klaret ostaja eden od zaščitnih znakov Francije, pijača, ki je morda tako slavna kot revolucija.