Kako narediti vinski alkohol

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vinski alkohol se imenuje tudi etil ali hrana. Ta prozorna snov je našla široko uporabo ne le v tradicionalni medicini, ampak tudi v ljudski medicini. Vinsko žganje v latinščini - Ethly arcu.

Aktivno se uporablja v alkoholni industriji. Vinski alkohol se pogosto uporablja pri izdelavi zdravil, v gospodinjstvu, za konzerviranje.

Lahko se naredi doma. Glavna stvar je upoštevati proizvodno tehnologijo in razmerja. V članku bomo obravnavali sestavo alkohola, izdelke, ki so potrebni za njegovo pripravo, kako narediti vinski alkohol doma. Pa tudi njegova škoda in korist za telo.

Sestavine

Potrebno za njegovo proizvodnjo:

• vinski kvas;
• destilirana voda;
• hrana, ki vsebuje sladkor;
• oglje;
• kalijev permanganat;
• destilacijski aparat;
• naprava za merjenje moči.

Prvi korak - izdelava slada

To je najdaljši in eden najpomembnejših procesov. Za izdelavo slada morate uporabiti žito. Lahko je ječmen, oves ali pšenica.

Zrno je treba namočiti v vodi in pustitikalijo na oknu do deset dni. Če uporabljate proso ali rž, bodo štirje dnevi dovolj.

Pomembno je, da zrno pravilno vzklije. Za dober rezultat kalitve se šteje, če zrno zaradi tega ne spremeni barve, bodo vzklili kalčki imeli obliko kodrov. Njihova barva mora biti temno zelena. Vonj kalčkov naj spominja na aromo sveže kumare. Če slada ne boste uporabili takoj, lahko kalčke posušite in shranite v nepredušni posodi.

Za kuhanje je najbolje uporabiti žito letošnje letine. V nasprotnem primeru bo kalitev majhna.

Uporabite sladko hrano

Za pripravo vinskega alkohola lahko uporabite izdelke z visoko vsebnostjo sladkorja ali škroba. Bolje je uporabiti prvo, tako da ima sladkast priokus sladek okus. V tem primeru vzamemo grozdje. V tem primeru se pivina lahko obarva belo ali rdeče. To bo odvisno od tega, katero grozdje bomo uporabili za kuhanje.

V primeru uporabe škrobnih izdelkov (krompir) je potrebno škrob izločiti iz celic in ga raztopiti v vodi. Namesto vode je najbolje uporabiti sadni sok ali jagodni sok. Morali bodo iti skozi proces pasterizacije, precejanja, hlajenja in fermentacije.

Priprava mošta po beli metodi

Pivina po beli metodi se pripravi tako, da se sok loči od pulpe. Pripravljen je iz neobarvanega soka iz sadjažilna tekstura. Za izboljšanje postopka pridobivanja soka dodamo 200-300 ml vode na liter zdrobljene mase. Nato zmes segrevamo pol ure pri temperaturi 60 stopinj.

Priprava pivine po rdeči metodi

Ta metoda omogoča maksimalno ekstrakcijo soli, organskih kislin in barvil ter drugih uporabnih povezav iz jagodičja.

Medtem ko se sprašujete, kako pripraviti vinski alkohol iz mošta, pripravljenega po rdeči metodi, je pomembno upoštevati, da je segrevanje pulpe kategorično izključeno.

Zaradi fermentacije se sladkor, ki ga vsebuje sok, s kvasom predela v alkohol. Da bi dobili 60 ml alkohola, morate vzeti 100 ml sladkorja.

V tem primeru izračun temelji na čistem soku. Če je bil razredčen z vodo, je treba količino vode izključiti iz izračunov.

Ko tako ali drugače dobimo sladko pivino, jo bo treba z indikatorskim papirjem preveriti glede kislosti. Sladka pivina za pripravo vinskega žganja mora biti sladko-kisla.

Naprej morate v kašo dodati kvas in pustiti, da fermentira. Njihovo pripravo bomo upoštevali spodaj.

Flagacijska faza

Med postopkom fermentacije se lahko okus drozge spremeni iz sladkega v grenko-kisel. Posode, v kateri je drozga, ni treba tesno zapreti.

Na splošno postopek fermentacije traja približno en teden. Posledično se temperatura spremeni inpena. Ona daje kislo - grenak priokus. To pomeni, da je fermentacija končana.

Na zadnji stopnji mora biti vsebnost alkohola vsaj 10% celotne prostornine.

Destilacija

Da bi dobili raztopino z visoko vsebnostjo alkohola, jo je treba večkrat spustiti skozi destilacijsko napravo. Pomembno je nadzorovati vrelišče. Med prvo destilacijo naj zavre drozga, pri zadnji destilaciji - destilacija alkohola.

prečiščevanje vinskega alkohola

Čiščenje, ta postopek se imenuje tudi rektifikacija. Preden ga začnete, je treba izmeriti odstotek vsebnosti alkohola v surovem alkoholu. Preverja se tudi okolje. Če je kisla, jo je treba nevtralizirati s sodo.

In šele po tem lahko začnete čistiti alkohol. Za to uporabite vodno raztopino pergamentnega kalija ali pa se imenuje tudi kalijev permanganat.

Ko je raztopina bistrena, jo filtriramo in podvržemo frakcijski destilaciji. Rezultat je užitni alkohol.

Ampak to še ni vse. Postopek čiščenja vinskega žganja se šteje za končan šele, ko je bil prepuščen skozi oglje.

Kuhanje vinskega kvasa doma

Pregledali smo že, kako narediti vinsko žganje doma, zdaj pa poglejmo, kako narediti vinski kvas.

Alkoholne pijače, ki so narejene iz domačega vinskega kvasa, imajo prijetno sladkasto aromo.

Za pripravo takega kvasa potrebujemo prečiščeno vodo, sladkor ingrozdje.

Najprej pripravimo predjed. Za njeno pripravo se uporabljajo zrele jagode, ki so bile nabrane v desetih dneh.

Pomembno je vedeti, da se jagode nikoli ne umivajo. V nasprotnem primeru lahko z njihove površine odstranite bakterije, iz katerih se pridobiva kvas.

Vzamemo dva kozarca zrelih pretlačenih jagod, pol kozarca sladkorja in en kozarec vode. Vse sestavine je najbolje razredčiti v steklenici. Vse skupaj dobro premešamo in zapremo z vato. Pustimo se potepati 4 dni. V tem času mora sok dobro fermentirati. Nato ga je treba filtrirati in ločiti od celuloze.

To je to, kvas je pripravljen za pripravo vinskega alkohola.

Kako narediti vinski kvas iz rozin ali fig

Ta način priprave vinskega kvasa je dobro uporabiti pozimi, ko je trgatev že končana. V tem primeru lahko uporabite rozine ali fige. Rozine morajo biti visoke kakovosti. O tem bo pričala njegova rahlo vijolična barva. Priporočljivo je, da uporabite jagode z repi. Če želite preveriti kakovost rozin, jih morate vreči čez mizo. Pri padanju naj rozine ustvarijo zvok padajočih kamenčkov. Če se to ne zgodi, potem jagode najverjetneje niso zelo dobre kakovosti. V tem primeru se kvas ne bo izkazal, saj bodo takšne rozine med fermentacijo preprosto plesnile.

Ko so jagode izbrane, na majhnem ognju segrejte 400 ml sladkorja, da nastane sirup. Končano zmes vlijemo v posodo, v kateri bo potekal proces fermentacije. Naprej do sladkorjasirupa prelijemo s pestjo fig ali rozin. Posodo zapremo, da lahko prehaja zrak. Uporabite lahko vato kot v prejšnji metodi. Če ima posoda širok vrat, jo lahko pokrijemo z gazo. Pošljemo v temen prostor 4 dni. Da jagode ne postanejo plesnilo, je treba posodo ves dan občasno stresati. Ko je postopek fermentacije končan, je treba tekočino filtrirati.

Kako najbolje shraniti vinski kvas

Domači vinski kvas lahko hranite največ deset dni. Eterična olja, ki jih vsebujejo, dajejo alkoholu prijetno aromo vina.

Pri izdelavi vinskega kvasa je pomembno vzdrževati stabilno temperaturo in nenehno prezračevati prostor.

Kako močan je lahko alkohol

Pri izdelavi izdelka je lahko njegovo vrelišče najmanj 78,15 stopinj. Na izstopu bo stopnja produkta enaka 96. Etanol stoodstotne koncentracije ima vrelišče 78,35 stopinj. Nemogoče ga je narediti doma, saj mora v fazi čiščenja opraviti postopek izhlapevanja pod določenim tlakom. V tem primeru se mora vrelišče povečati samo za 0,24 stopinje.

koristi in škode

Ko razumemo vprašanje, kaj je vinski alkohol, lahko razmislimo o njegovi škodi in koristi.

Vino, tudi etilni alkohol, je nepogrešljivo za pripravo zdravilnih tinktur. Ima tudi dezinfekcijske lastnosti.

Uživanje alkoholnih pijač (konjak, pivo, vino) v majhnih količinah pomaga pri redčenju krvi, izboljšanju krvnega obtoka in širjenju krvnih žil.

Prav tako alkohol v majhnih odmerkih izboljšuje delovanje prebavil, je dobro preprečevanje srčno-žilnih bolezni.

Škoda vinskega alkohola je očitna. Če se redno uporablja v velikih količinah, lahko povzroči odvisnost od alkohola. Prav tako lahko njegova nenadzorovana uporaba povzroči hudo zastrupitev s hrano. Poleg tega lahko stalna uporaba alkohola povzroči stradanje s kisikom, kar vodi v uničenje možganskih celic. To pa vodi v degradacijo posameznika. Lahko trpijo tudi drugi organi - jetra, ledvice, črevesje, želodec.