Kako kuhati lazanjo doma: recept po korakih s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Se spomnite Garfielda - puhastega sončnega mačka z odličnim apetitom? Toda zakaj gre za mačko? Ker je bila Garfieldova najljubša jed lazanje. Požrl jo je na obe lici in bil zanjo pripravljen na vsako norost.

In z dobrim razlogom: pravilno kuhana lazanja je okusna, sočna, mehka in slana. Poleg tega ima ta jed lahko več izvedb, zato je kot nalašč za gurmane, ki iz enega ali drugega razloga zavračajo meso.

Kako kuhati lazanjo doma, da bodo nad njo navdušeni tudi poznavalci te jedi, bo opisano v tem članku.

Kje, kdaj in kako je nastala ta čudovita jed?

Za rojstni kraj lazanj velja Italija – država, ki je svetu dala testenine in pico. Vendar so Britanci s to izjavo pripravljeni trditi. Za recept pripisujejo svoje kulinarične mojstre.

Argumenti obeh strani so zelo razumni.

Poglejmo, kakšni so argumentiItalijani in Angleži za potrditev avtorstva.

Domovina - Italija

Naslednja dejstva govorijo v prid italijanskih korenin jedi:

• Prebivalci Rima so recept za pripravo okrogle ploščate torte (tako je namreč izgledala lazanje) prevzeli od Grkov. Rimljani so pripravljeno torto narezali na trakove in jih imenovali Lagani.
• Druga različica vidi tudi sled Grkov v izvoru jedi, hkrati pa trdi, da je ime izhajalo iz posode, lončnice, v kateri se je jed kuhala - Lasanon.

Leta so minila in ime je bilo spremenjeno v Lasanum, poznano sodobnemu človeku.

Domovina - Anglija

Argumenti Britancev, ki menijo, da je lazanjo njihova jed, imajo naslednje podlage: v 14. stoletju je v Angliji obstajala jed Loseyns. Recept je celo omenjen v eni najstarejših knjig v državi.

Kljub vsemu avtorstvo še vedno ostaja Neapelj. Tam je bila najdena prva omemba, kako kuhati okusno lazanjo doma. Recept je navedel, da je treba plasti testa, ki je kuhano do polovice kuhanega, premešati z mešanico sira in začimb.

Za skoraj osem stoletij obstoja je recept za pripravo lazanj doživel številne spremembe, ena stvar pa je ostala nespremenjena - odličen mehak in prijeten okus končne jedi.

Zdaj verjetno vsaka gospodinja razmišlja o tem, kako skuhati lazanjo doma.

Način izdelave testa za lazanje

Naslednji recept vam bo pomagal naučiti, kakokuhajte liste za lazanje doma. Domače rjuhe so zagotovo bolj težavne, a cenejše in, kar je še pomembneje, bolj uporabne od prodajnih.

Kaj potrebujete:

• 400 gramov pšenične moke;
• 3 jajca;
• 50 ml olivnega olja;
• čajna žlička soli.

Kuhanje lazanj doma! Spodaj je predstavljen recept za testo za lazanje po korakih.

prvi korak. Zmešajte vse sestavine hkrati.

Drugi korak. Zamesimo testo. Seveda je to idealno narediti z mešalnikom, lahko pa tudi ročno. Testo mora biti trdo. Celoten postopek bo trajal pol ure - pri ročnem gnetenju.

tretji korak. Testo pošljemo na hladno mesto za dvajset minut. To mu bo pomagalo postati bolj elastičen.

Četrti korak. Da se testo ne bi prijelo rok, ga pregnetemo tako, da dodamo malo moke. Po tem razvaljajte v plast debeline 2 mm.

Peti korak. Liste za lazanje kuhamo eno minuto v slani vodi. Vse skupaj zaključimo tako, da liste potopimo v hladno vodo z oljem. Kuhane liste damo na cedilo, tako da je voda steklena. Da se med pripravo drugih sestavin ne izsušijo, jih lahko položite na vlažno brisačo.

To je to: listi za lazanje so pripravljeni. Gre samo za nadev in omako, a na to se bomo vrnili malo kasneje.

Recept na podlagi že pripravljenih listov za lazanje

Seveda doma naredite testo za lazanjeni težko, ampak, vidite, vzame veliko časa, ki ga mnoge gospodinje preprosto nimajo. Zato hitijo na pomoč veliki supermarketi, ki ponujajo precej široko paleto že pripravljenih izdelkov.

Ta recept vsebuje informacije o tem, kako enostavno je narediti lazanjo doma z uporabo listov, kupljenih v trgovini.

Kaj potrebujete:

• 700 gramov govejega ali telečjega mesa;
• 1 čebula;
• 1 velika paprika;
• 800 gramov blanširanih paradižnikov;
• 100 gramov paradižnikove paste;
• 2 stroka česna;
• 50 gramov moke;
• 50 gramov masla;
• 600 mililitrov mleka;
• četrt čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 500 gramov trdega sira;
• 250 gramov testa;
• začimbe vzamemo po okusu - origano, bazilika, provansalska zelišča.

Zgornji nabor izdelkov vam omogoča, da dosežete slasten klasični okus bolonjske lazanje.

Torej, kako kuhati lazanjo doma? Preberite recept po korakih!

Nadev: mesna enolončnica bolognese

prvi korak. Meso z mlinom za meso zmeljemo v mleto meso. Bolje je uporabiti mešanico govejega in telečjega mesa. V tem primeru se bo jed izkazala za mehkejšo in bolj nežno. Zakaj je tako pomembno, da meso zvijete sami? Ali je res nemogoče kuhati lazanjo doma iz kupljenega mletega mesa? Izkazalo se je, da ne moreš. Ali bolje rečeno, lahko, vendar okus končne jedi verjetno ne bobo všeč, saj kakovost izdelkov v trgovini vedno pusti veliko želenega. In ker je mleto meso glavni del bolonjske omake, mora biti popolno.

Drugi korak. Na drobno sesekljajte zelenjavo, vključno s čebulo, česnom in papriko.

tretji korak. Začnimo dušiti sesekljano zelenjavo. To naredimo v ponvi ali ponvi z debelim dnom. Popecite na sončničnem ali olivnem olju.

Četrti korak. Ko čebula postane prozorna, zelenjavi dodamo povaljano mleto meso.

Peti korak. Medtem ko mleto meso doseže želeno stanje (določimo po odtenku - mleto meso naj postane sivo), poskrbimo za blanširane paradižnike. Treba jim je odstraniti kožo in jih pretlačiti v pire.

Šesti korak. Mleto meso združite z zelenjavo in zdrobljenim paradižnikom, paradižnikovo pasto in origanom.

Sedmi korak. Kuhajte, dokler odvečni sok ne izgine.

Kot rezultat dobimo odličen nadev za lazanje - mesni bolognese.

Zdaj pa začnimo delati omako.

Bešamel omaka: recept po korakih

Kuhanje lazanj doma je skoraj nemogoče, če ne poznate osnov gnetenja bešamel omake. Ampak ne bojte se - postopek ni tako težak, kot se morda zdi.

prvi korak. V ponvi stopite petdeset gramov masla. Dodajte mu petdeset gramov moke. Dobro premešamo in prepražimo: moka naj dobi lepo zlato barvo. Pomembno je, da nenehno spremljate stanje sestavin v ponvi, pri tem pa ne pozabite mešati: sicerizogibajte se gorenju. Ko moka postane zlata, je lazanje pripravljen.

Drugi korak. Zdaj mleko. Segreti ga je treba v drugi ponvi.

tretji korak. Mleko v tankem curku vlijemo v ponev s pripravljenim “rouxom”. Pomembni pogoji: minimalen ogenj, stalno mešanje.

Četrti korak. Dodajte muškatni orešček, ponovno premešajte z metlico in odstranite z ognja.

To je to: bešamel omaka je pripravljena.

Začnimo sestavljati lazanjo.

Sestavljanje lazanj

Pripravljene liste za lazanjo rahlo skuhamo v slani vodi. Nato začnemo polagati posodo po plasteh.

prvi korak. Dno pekača rahlo premažemo z bešamelno omako. Potresemo s tanko plastjo naribanega sira.

Drugi korak. Na vrh položite list testa. Premažite z bešamel omako.

tretji korak. Po testu namažite tanko plast bolonjeza.

Četrti korak. Več sira in testa.

Peti korak. Dobili bi približno pet plasti, od katerih je treba zadnjo namastiti z omako, posuti s sirom.

Lazanjo damo skupaj s folijo in jo damo v pečico, da se peče. Postopek peke pri 220 stopinjah in prisotnosti folije bo trajal pol ure. Po tem času odstranite folijo in pustite, da se jed peče še deset minut.

Apetitna, rumena in sočna lazanja je pripravljena!

Lazanje z zelenjavno omako in kislo smetanovo omako

V vroči poletni sezoni, ko je meso težak in masten izdelek, lahkoskuhamo lazanjo z zelenjavo. Vsebovala bo bešamel omako, podobno kot meso. Torej, ste pripravljeni, da se naučite kuhati lazanjo doma? Recept je precej preprost in vam ne bo dolgo stal pri štedilniku. Potrebovali boste približno pol ure prostega časa. In od trenutka, ko se priprava začne do težko pričakovane degustacije, bo minilo le ura in pol.

Kaj potrebujete za pripravo zelenjavne lazanje?

Za osnovo:

• 12 listov pripravljenih ali domačih testenin;
• 50 gramov trdega sira (po možnosti parmezana).

Za zelenjavno omako:

• 1 srednje bučke;
• 2 sladki papriki;
• 3 zreli paradižniki;
• 1 korenček;
• 3 stroki česna;
• 1 čebula;
• 50 ml olivnega olja;
• nekaj vejic zelišč (peteršilj, koper).
• 50 ml suhega belega vina;
• začimbe vzamemo po okusu: provansalska zelišča, muškatni orešček, bazilika, origano, slano;
• čajna žlička sladkorja;

Za kislo smetanovo omako:

• 20 gramov masla;
• 10 gramov moke;
• pol kozarca kisle smetane;
• kozarec mesne ali zelenjavne juhe;
• sol in mlet poper.

zelenjavna omaka za lazanje korak za korakom

Če razmišljate o tem, kako skuhati lazanjo doma, in nameravate skuhati zelenjavno lazanjo, vam bo spodnji recept za omako pravi rešitelj. Njegova prednost v neprimerljivem okusu skupaj zenostavnost in hitrost priprave.

Kako kuhati lazanjo doma? Fotografije, uporabljene kot ilustracije, in podrobni recepti bodo hostesam pomagale zgraditi to kulinarično mojstrovino! Torej začnimo!

prvi korak. Zelenjavo, vključno z bučkami, paradižnikom in poprom, olupimo. Tako bo struktura omake bolj nežna in homogena.

Kako olupiti papriko? Površino paprike je treba naoljiti, na enem mestu preluknjati z nožem. In položite na krožnik, pecite v mikrovalovni pečici pri polni moči 6 minut. Nimate tega kuhinjskega pomočnika? Sadje postavite v pečico.

Paradižniku prav tako ni težko odstraniti lupine: s strani "rita" naredite zarez v obliki križa in zelenjavo prelijte z vrelo vodo. Po tem postopku se koža zlahka odstrani.

Drugi korak. Čebulo narežemo na majhne kocke. Postavite v ponev z olivnim oljem in mešajte, dokler ni prosojna. Zlati odtenek ni le nezaželen, ampak tudi priporočljiv: ne pozabite, da se bodo lazanje pozneje spekle v pečici.

tretji korak. Korenje, nasekljano skozi strgalo, dodamo praženo čebuli.

Četrti korak. Olupljene in narezane paradižnike in papriko drobno sesekljamo ter jih pošljemo v ponev s čebulo in korenjem.

Peti korak. Dodamo začimbe: origano, baziliko, slano. Tudi zdaj je treba v ponev poslati česen: sesekljajte ga skozi drobilnik.

Šesti korak. Na vrsti je bilo vino in drobno sesekljana zelenjava. Mimogrede, vino je mogoče nadomestitijuho ali celo navadno vodo, če ste proti alkoholu. Dušimo na majhnem ognju četrt ure.

Sedmi korak. Drobno sesekljane bučke, olupljene in olupljene, damo v ponev in dušimo še pol ure.

Po pol ure je zelenjavna omaka ali, kot se vam zdi, klasična zelenjavna enolončnica, popolnoma pripravljena. Glavni pogoj je, da mora biti tekočina v omaki prisotna le v obliki zelenjavnega soka, drugo je nesprejemljivo. V nasprotnem primeru bo lazanja plavala.

Smetana omaka

Kako kuhati lazanjo s kislo smetano omako doma? Tako kot vsak drug. Edina razlika je omaka.

prvi korak. V ponvi stopite maslo in mu takoj dodajte moko: popestrite ga do slastnega zlatega odtenka.

Drugi korak. Moki dodajte juho. Mešajte, da dosežete popolno enotnost.

tretji korak. Zdaj dodajte kislo smetano in ponovno premešajte. Kuhajte približno sedem minut.

Ostane le še začiniti po okusu - in omaka iz kisle smetane bo popolnoma pripravljena.

Zbiranje zelenjavne paste

Ker recept zahteva uporabo že pripravljenih listov, velja omeniti, da se pri vrenju ne sprimejo, zato jih je dovoljeno kuhati skupaj.

Pomembno! Izberite pekač, ki je 20 % širši od nekuhanih testenin - listi med kuhanjem nabreknejo in se povečajo.

Začnimo sestavljati lazanjo!

prvi korak. Pekač premažemo z maslom, nato pa po dnu porazdelimo dve žlici zelenjavne omake - ta korak bo pomagal zaščititi listeod gorenja in lepljenja.

Drugi korak. Omake - kislo smetano in zelenjavno - so vizualno razdeljene na pet delov (v lazanji bo pet plasti).

tretji korak. Na zelenjavno omako položite dva lista - enega za drugim - kuhanih testenin.

Četrti korak. Testenine premažemo s kislo smetanovo omako, ki pa je prekrita s plastjo zelenjave.

Peti korak. Zadnjo plast premažemo le s kislo smetanovo omako. To naredimo previdno in, če količina omake dopušča, v debeli plasti.

Šesti korak. Vse potresemo z naribanim sirom.

Po pol ure peke pri 220 stopinjah odstranite zelenjavno lazanjo iz pečice.

Tako je recept po korakih prišel do svojega logičnega zaključka. Zdaj veste, kako kuhati lazanjo doma, lahko začnete utrjevati znanje v praksi!

Nasveti za lazanje

Za zaključek je nekaj priporočil za kuhanje lazanje.:

Nasvet ena. Z domačimi testeninami jih na tanko razvaljamo - ne debelejše od 1,5-2 milimetra. Oblika - dolge, enakomerne in široke črte. Domače testenine za lazanje ni mogoče dolgo hraniti.

Drugi nasvet. Liste je treba položiti navzkrižno. Eno plast položimo v eno smer, drugo v drugo. Zakaj je to potrebno? Tako bo lazanja bolj čvrsta in ob serviranju ne bo razpadla.

Nasvet tretji. Za lazanjo je bolje uporabiti parmezan in mocarelo. Jedi bodo dali pikantno pikantnost in neprekosljivo nežnost.

Inza sladkarije - za otroke. Obstaja celo lazanje, ki se običajno postreže za sladico. Narejen je tudi iz testenin, za nadev se najpogosteje uporabljajo samo jagodičevje, skuta in smetana.