Kako narediti lazanjo? domači recept za lazanjo

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Italija je znana po veliki raznolikosti jedi na osnovi testenin. Lasagna je ena izmed njih. Jed je sestavljena iz listov testa iz trde pšenice, položenih hkrati s plastmi nadeva iz mletega mesa, gob ali zelenjave in polnjenih z bešamel omako. Lazanjo nujno potresemo s parmezanom in spečemo v pečici. Izgleda kot klasična različica kuhanja tradicionalne italijanske jedi. Doma so listi narejeni iz navadne moke, včasih pa jih popolnoma nadomestijo s pita kruhom ali palačinkami. Možnosti polnjenja je lahko tudi veliko: od lososa do skute s špinačo. V našem članku vam bomo povedali, kako narediti lazanjo. Spodaj je nekaj najuspešnejših receptov.

Kako narediti testo za lazanje?

Suhe rjuhe za to tradicionalno italijansko jed je enostavno najti na policah trgovin. Pripravljeni so, tako kot testenine, iz testa na osnovi pšenične moke durum. Ampak teci v trgovino po drugopakiranje listov je povsem neobvezno, če se jih naučite narediti doma. Običajna pšenična moka bo delovala, ne moka durum.

Testo za lazanje pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Pšenično moko (250 g) vlijemo v globoko skledo v stekelcu. V notranjosti je narejena vdolbina.
2. Jajca (3 kos.) stepemo z vilicami s ščepcem soli. Nastala masa se vlije v vdolbino.
3. Postopoma, z drgnjenjem s konicami prstov, moko primešamo jajci. Dobiti morate rahlo lepljivo, veliko drobtino. Nato se zbere v kroglo in položi na delovno površino.
4. Glavna skrivnost za pripravo dobrega testa za lazanjo je, da ga dolgo gnetemo. Tako bo prožna, elastična in se med kuhanjem ne bo strgala.
5. Testo gnetemo 10 minut, zavijemo v prozorno folijo in pošljemo v hladilnik za 30 minut.
6. Delovna površina je posuta z moko. Tretji del testa je položen na vrh. S pomočjo valjarja ga razvaljamo na debelino 2 mm.
7. Z rezalnikom za pico razrežite testo na pravokotnike ali kvadrate velikosti 10 x 20 cm.
8. Pripravljene liste sušimo na stojalu v pečici 1 uro. V tej obliki končajo na policah trgovin.
9. Za pripravo liste za lazanje potopimo v vrelo vodo s soljo za 2 minuti. Po tem jih vzamemo na bombažno brisačo, nato pa jih prestavimo v pekač.

Kako narediti bešamel omako za lazanje?

Prav ta omaka daje končni jedi značilen kremast in mlečni okus. Da, in primeren je ne samo za lazanjo, ampak tudi za druge testenine in zelenjavne jedi. Z njim lahko skuhate krompirjevo enolončnico in celo spečete piščančja prsa. Okus bo prav neverjeten. Zato bi morala vsaka gospodinja znati pripraviti omako za lazanjo. Postopek po korakih je naslednji:

1. Stopi maslo (50 g) v majhni, a globoki ponvi.
2. Dodamo ji presejano moko (2 žlici) in jo ob stalnem mešanju malo pražimo, dokler se ne pojavi rahel vonj po oreščkih.
3. V tankem curku nalijte mleko (1 l). Na tej stopnji močno premešajte omako z metlico, da ne nastanejo grudice.
4. Na srednjem ognju zavremo mleko, nato pa ogenj zmanjšamo, omako dodamo sol, poper in muškatni orešček. Nadaljujte s kuhanjem do gostega.

bolonjska omaka

Klasični recept za lazanjo vključuje uporabo ne samo bešamel omake, ampak tudi mlete govedine z zelenjavo. Ta mesna omaka se imenuje bolognese. Njena priprava poteka v naslednjem zaporedju:

1. Narezan česen (4 stroki), čebulo in grobo naribano korenje prepražimo na olivnem olju (2 žlici)
2. Zelenjavo pražimo 10 minut, dokler ni mehka in prosojna.
3. Mleto goveje meso (400 g) položimo v ponev s čebulo in korenjem. Kuha se 10 minut do rjave barve. V procesu cvrtja mletega mesa je treba razbiti nastale grudicelopatica.
4. Dodajte paradižnikovo omako ali kečap (300 g) s sladkastim priokusom. Paradižnik v pločevinkah in sveži, a drobno sesekljani paradižniki bodo prav tako delovali.
5. Vsebino ponve začinite s soljo, poprom, posušeno baziliko in origanom.
6. Bolognese omako kuhajte še 15 minut pod pokrovom, občasno mešajte, da ne zažge. Po tem ga lahko odstavimo z ognja in uporabimo za kuhanje lazanj z mletim mesom v pečici. Ta omaka je primerna tudi za navadne testenine.

Classic Lasagna

Ko sta dve glavni omaki pripravljeni, lahko začnete sestavljati posodo. Kako narediti lazanjo je podrobno opisano v naslednjih navodilih po korakih:

1. Pripravite pravokoten ali kvadratni pekač.
2. Poleg sestavin za klasične lazanje, ki so bile uporabljene za pripravo omak, boste potrebovali še nariban sir in liste testa. Lahko jih razvaljate sami po zgornjem receptu ali pa jih kupite v trgovini. V nekaterih primerih bo treba liste skuhati v skladu z navodili za pakiranje.
3. Na dno modela nalijte bešamel omako (2 žlici).
4. Položite liste na vrh v eno vrsto, odvisno od velikosti obrazca (2-3 kos.).
5. Porazdelite tretjino bolonjskega mletega mesa, potresite z naribanim sirom in prelijte z bešamelno omako.
6. Na enak način položite še dve plasti.
7. Na končno jed potresemo parmezan in prelijemo s preostalo bešamelno omako.
8. Jed pečemo 35 minut pri temperaturi 180 °C. Zadajtokrat bodo suhi listi postali mehki, omaka pa se bo vanje popolnoma vpila.

Lazanje z gobami in piščančjim filejem

Naslednja jed ima nežen in zanimiv okus. To lazanjo pripravimo s piščancem in gobami, kot omako pa uporabljamo tradicionalni bešamel. Dobro namoči suhe liste, sir pa poskrbi za hrustljav vrh.

Recept za piščančje lazanjo po korakih je naslednji:

1. Najprej na rastlinskem olju prepražimo čebulo, nato 5 minut na kocke narezan piščančji file (700 g) in gobe (300 g). Po okusu dodamo sol in poper.
2. Po 10 minutah se nadev prestavi iz ponve na krožnik.
3. Paradižnik (500 g) olupimo in sesekljamo v mešalniku skupaj s peteršiljem.
4. Bešamel omaka je pripravljena iz 1 litra mleka, moke, masla in začimb.
5. Plači za lazanje so položeni v eni plasti na dno pekača.
6. Na vrh razporedite polovico nadeva in prelijte s 500 ml bešamelne omake.
7. Prjuhi so spet razloženi. Po vrhu porazdelimo preostali nadev in omako.
8. Lazanjne liste so spet položene, vendar prevlečene s sesekljanimi paradižniki in zelišči.
9. Obrazec pošljemo v predhodno segreto pečico (180 °C) za 20 minut. Nato lazanjo potresemo z naribanim sirom (300 g) in nato pečemo še 25 minut. Po nadaljnjih 15 minutah je jed pripravljena za postrežbo.

Hitra Lavash Lasagna

Naslednja jed združuje armensko in italijansko kuhinjo. Takšne lazanjo pripravljamo iz pita kruha, vendar z uporabo tradicionalne bešamel omake in mletega mesa. Ekspresna različica italijanske jedi bo všeč tistim, ki se ne želijo poigravati s listnatim testom ali ga kupiti v trgovini.

Lazanja lavash po korakih je pripravljena v tem vrstnem redu:

1. Mleta govedina (500g), pražena s čebulo 7 minut.
2. Bešamel omako pripravimo v globoki ponvi iz 60 g masla, 50 g moke in 250 ml mleka. Ni treba dodajati več tekočine, saj se tanki listi lavaša zelo dobro in hitro namočijo.
3. Naprej pripravimo paradižnikovo omako iz paradižnika (6 kosov), sesekljanega v mešalniku in skozi stiskalnico stisnjenega česna (2 stroka).
4. Naslednji korak je sestavljanje lazanje. Da bi to naredili, na dno kalupa položimo list pita kruha, nato vlijemo tretjino paradižnikove omake, polovico mletega mesa in ½ bešamela. Na vrh prelijemo nariban sir (150 g).
5. Prva plast z nadevom je prekrita s pita kruhom. Nato spet porazdelimo paradižnikovo omako, mleto meso in bešamel.
6. Nadev prekrijemo s pita kruhom, prelijemo s preostalo paradižnikovo omako, po vrhu pa porazdelimo narezano mozzarelo.
7. Obrazec s posodo pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico za 15 minut. Nato lahko folijo odstranimo in lazanjo pečemo še 20 minut.

zelenjavna lazanje

Ta recept uporablja jajčevce in bučke namesto mletega mesa. Nadev je zelo sočen in zahvaljujoč njemu jed samo zmaga. Suho testo je zelose dobro vpija in je mehka.

Recept za domačo lazanjo z zelenjavnim nadevom pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Jajčevce (2 kos.) narežemo na kocke in potresemo s soljo. V tej obliki jih je treba pustiti 15 minut, da se znebijo grenkobe.
2. V ponev na rastlinskem olju položimo čebulo, nato na kocke narezano korenje, papriko (5 kosov), bučke (2 kos.) in ožemane jajčevce.
3. Medtem ko se zelenjava duši 15 minut, pripravimo paradižnikovo omako. Da bi to naredili, 800 g paradižnika sesekljamo v mešalniku ali na strgi in zmešamo s stisnjenimi stroki česna.
4. Paradižnikov preliv prelijemo po zelenjavi. Tu so dodana tudi začinjena posušena zelišča, sol in sladkor. Po 30 minutah bo nadev pripravljen.
5. Vse sestavine razporedimo po plasteh: najprej liste testa, nato zelenjavno mešanico, bešamel in sir. Jed pečemo 35 minut pri 180 °C.

lazanje s šunko in sirom

Naslednjo jed odlikuje hitrost priprave. Lazanjo po tem receptu lahko zelo hitro pripravite doma. Mletega mesa ni treba kuhati in pražiti, ker morate samo šunko narezati na kocke in jo takoj uporabiti kot nadev. Recept je:

1. Priprava paradižnikove omake iz prepražene čebule, česna in paradižnika (700 g), naribanega. Takšen preliv dušimo 15 minut oziroma dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
2. Priprava bešamel omake s standardnimi sestavinami (mleko, maslo, moka in začimbe).
3. Lazanja je sestavljena v plasteh. Najprejpoložimo liste, nanje prelijemo polovico paradižnikove omake, nato kocke šunke, bešamel in sir. Naslednji sloj je videti podobno.
4. Lazanje se peče 40 minut. Pustite, da se živilo ohladi 15 minut, preden ga razrežete na porcije.

Lazanje z lososom

Tradicionalno italijansko jed lahko pripravite ne samo z mletim mesom, ampak tudi z zelenjavo in ribami. S takšnim nadevom se izkaže, da ni nič manj okusen.

Izvedite, kako narediti lazanje kot v Italiji z naslednjimi navodili:

1. V veliko ponev vlijemo žlico olivnega olja in dodamo narezano steblo zelene, na kocke narezano korenje in drobno sesekljan česen (2 stroka). Po 5 minutah v zelenjavo vlijemo 30 ml suhega belega vina. Po nadaljnjih 3 minutah lahko ponev odstavimo z ognja.
2. Bešamel omako pripravimo iz 500 ml mleka, 50 g masla in moke (2 žlici)
3. Za nadev lososov file (600 g) narežemo na kocke in pomešamo s sesekljanim koprom.
4. Na dno kalupa vlijemo omako in položimo predhodno kuhane liste.
5. Na vrh namažemo zelenjavo, nato vlijemo lososov file in polovico omake. Po tem ponovno položimo liste, dodamo omako in vlijemo nariban parmezan (60 g).
6. V pečici se jed peče 30 minut pod folijo in še 10 minut brez.

recept za lazanje s špinačo in skuto

Naslednja jed je pripravljena v naslednjem vrstnem redu:

1. PrvaPripravite 2 vrsti nadeva za lazanje.
2. Špinačo (800 g) sesekljamo in prepražimo na maslu (50 g) s ščepcem soli.
3. Skuta (300 g) v kombinaciji s stepeno jajci (3 kos.), smetano (50 ml), stisnjenim česnom (2 stroka) in naribanim sirom (50 g).
4. Položite liste za lazanje na dno kalupa. Po vrhu dodamo skuto in špinačo. Ponovno pokrijte z listi.
5. Naprej naredite lazanjo, kot je opisano zgoraj. Zgornjo plast prelijemo z močno smetano (300 ml) in potresemo s sirom (50 g).

Lazanje z zeljem in mletim mesom

Ta jed spominja tako na ukrajinske ohrovtce kot na italijansko lazanjo. Suhe liste testa v tem primeru nadomesti zelje. Na splošno se takšne lazanje z mletim mesom v pečici pripravijo v naslednjem zaporedju:

1. Zelje skuhamo in razstavimo na liste, kot za ohrovt. Trdi del zarežemo z nožem. Liste razvaljamo z valjarjem in položimo na dno modela.
2. Mleto meso (400 g) prepražimo v ponvi, dodamo čebulo in korenje ter po 5 minutah vlijemo paradižnikovo omako (100 g).
3. Bešamel omaka je pripravljena na osnovi mleka (500 ml).
4. Polovico mesnega nadeva položimo na zeljne liste v kalupu, nato vlijemo bešamel. Ponovno položimo liste in ponovimo plasti nadeva.
5. Zgornji del posode potresemo s sirom in pošljemo v pečico (180°C) za 25 minut.

Lazanja iz palačink z mletim mesom in gobami

Naslednji recept je ruska različica italijanske jedi. Listi testa v njem nadomestijo palačinke. Skupaj za domačo kuhinjolazanje z mletim mesom potrebujejo 10 kosov.

Recept po korakih je naslednji:

1. Mleto meso (400 g) pražimo v ponvi do spremembe barve. Sol in druge začimbe dodamo po okusu.
2. Gobe (400 g) s čebulo prepražimo v ločeni ponvi.
3. Bešamel omaka se kuha iz kozarca mleka v ponvi.
4. Palačinke, gobji nadev in mleto meso polagamo izmenično na pekač. Plasti je treba ponavljati, dokler ne zmanjka palačink. Prelite z lazanjo z gobami in mletim mesom, prelijte s pripravljeno omako in posuto s sirom.
5. Jed pečemo 20 minut pri temperaturi 200 °C.