Kako narediti viburnujevo marmelado?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rdeča viburnum je jesenska jagoda, ki dozori septembra. Ima grenak, trp in ne preveč prijeten okus. Zato je priporočljivo, da grozde jagod narežete z grma ne prej kot prva zmrzal. V tem primeru, ne da bi izgubili svoje uporabne lastnosti, postane bolj okusen. Naš članek predstavlja najboljše recepte za viburnumovo marmelado za zimo. Toda najprej se poglejmo o lastnostih te dobrote in njenem vplivu na človeško telo.

koristi in škode viburnumove marmelade

Že od antičnih časov je to rdeče jagode veljalo za zdravilo za številne bolezni. Takšna čast je bila viburnumu posledica bogate sestave plodov grmovja. Jagode vsebujejo 2-krat več vitamina C kot citrusi, pa tudi fitoncide, tanine, aminokisline, pektin, eterična olja in druge sestavine, pomembne za telo. Po številu aktivnih sestavin, ki pomagajo krepiti imuniteto, viburnum zaobide druge jagode in sadje.

Prednosti viburnumove dobrote:

• krepitev imunosti;
• izboljšajte delovanje jeter;
• zmanjšajte bolečino in krčerazjeda, gastritis in druge bolezni prebavil;
• odpravite simptome zgage;
• izboljšanje kože;
• profilaksa urolitiaze.

A marmelado je treba uporabljati šele po predhodnem seznanitvi z možnimi kontraindikacijami. Poslastica iz viburnuma ne bo koristila ljudem s nagnjenostjo k trombozi, s kronično ledvično boleznijo, sladkorno boleznijo in nagnjenostjo k debelosti. Ni priporočljiva za ženske med nosečnostjo in dojenjem.

Prednosti viburnumove marmelade so tem večje, manj so jagode toplotno obdelane. Najboljša možnost je, da preprosto zmletite surovo in združite s sladkorjem in medom. V tej obliki lahko priboljšek hranite v hladilniku vso zimo.

Preprosta marmelada s koščicami viburnuma

Nekatere gospodinje zanemarjajo naslednji recept, a zaman. Kosti viburnuma ne vsebujejo nič manj koristnih snovi za telo kot kaša jagodičja. Zato je priporočljivo, da rdeče plodove grma obiramo v celoti.

Preprost recept za zimsko viburnujevo marmelado je, da naredite naslednje:

1. Jagode (0,5 kg) napolnimo z vodo, prestavimo, očistimo vejic in damo v cedilo.
2. Rahlo posušeno viburnumo prestavimo v ponev in prekrijemo s sladkorjem (800 g). Jagode premešamo in pustimo pri sobni temperaturi 8 ur. V tem času morajo pustiti velikosok.
3. V tem času je limona olupljena, narezana na koščke in dodana v lonec z viburnum.
4. Ko se sladkor raztopi v viburnumovem soku in limoni, je treba marmelado poslati na štedilnik.
5. Puhajte poslastico nekaj minut, dokler ne postane dovolj gosta.
6. Naprej morate marmelado razporediti po kozarcih in jih zaviti z navojnimi zaporkami.

Recept za viburnujevo marmelado "Pyatiminutka"

Kot veste, dolgotrajna toplotna obdelava negativno vpliva na koristne lastnosti jagodičja in sadja. Toda v viburnumu je veliko več vitamina C kot v limoni in želel bi, da bi se v marmeladi ohranil v največji količini. To je mogoče doseči, vendar le z občutnim skrajšanjem časa kuhanja.

Za zimo pripravimo viburnovo marmelado po receptu s simboličnim imenom »Pet minut«. Celoten postopek žetve vključuje več stopenj:

1. Jagode (1,2 kg) razvrstimo, odstranimo peclje, operemo in raztresemo na brisače, da se dobro posušijo.
2. Pripravljeno viburnum pošljemo v zamrzovalnik za 2 uri.
3. Zamrznjeno jagodičje je položeno v ponev. V vodni kopeli se viburnum spravi v mehko stanje. To vam bo omogočilo, da dobite več soka iz jagodičja.
4. Viburnum položimo v kovinsko sito in ga podrgnemo z žlico ali rokami. Posledično naj bi v ponev prišla samo kaša s sokom.
5. Sirup pripravimo iz 1 kg sladkorja in vode (1,5 žlice). Ko postane dovolj debela,dodan je jagodni pire.
6. Džem v sirupu zavremo in kuhamo na majhnem ognju 5 minut.
7. Po določenem času ponev odstavimo s štedilnika in ohladimo 5 ur.
8. Ko se marmelada ohladi, se postopek ponovi še 1-krat. Po tem je poslastica pakirana v kozarce in zaprta.

Džem brez kuhanja?

Kako ohraniti največjo količino vitaminov v jagodičevju? Preprosto jih zavrtite v mlinčku za meso, razporedite v kozarce in ohladite. In da bi se taka »surova« marmelada ohranila čim dlje, ji dodajo dobro poznan konzervans – sladkor. Takšna poslastica bo v veliko pomoč v hladnem obdobju, pomagala bo okrepiti imunski sistem in se spopasti s številnimi boleznimi.

Preprost recept za viburnumovo marmelado je naslednji:

1. Najprej pripravite jagode, jih operite, razvrstite in posušite.
2. Viburnum zavrtite skozi mlinček za meso, za to uporabite rešetko z majhnimi luknjami.
3. Zdrobljene jagode potresemo s sladkorjem (800 g).
4. Dobro premešajte in razporedite po kozarcih tako, da pustite 1 cm od roba, marmelado prelijte s preostalim sladkorjem (200 g).
5. Zaprite kozarce z najlonskimi pokrovi in jih pošljite v hladilnik. Na tem mestu jih lahko shranite približno 6 mesecev.

Džem brez koščkov za zimo

Priprava naslednjega viburnumovega blanka je naslednja:

1. Predhodno oprane jagode (1 kg) zdrgnemo skozi cedilo ozobdelano s sokovnikom.
2. Dobljeni pire prestavimo v globok ponev, prekrijemo s sladkorjem (500 g) in prelijemo s 300 ml vrele vode. Maso premešamo, posode pokrijemo z gazo in pustimo na strani 8 ur. V tem času naj se sladkor popolnoma raztopi.
3. V lonec s prepojenim pirejem dodamo 500 g sladkorja. Na majhnem ognju marmelado zavremo in kuhamo 5 minut.
4. Po 1 uri se ponev vrne na štedilnik. Po vrenju marmelado iz viburnuma kuhamo 5 minut, nato pa ji dodamo cimet (2 žlički). Po nadaljnjih 2 minutah se lahko razdeli med banke.

Recept za marmelado iz viburnuma in rowan

Naslednja viburnuva marmelada je prava zakladnica vitaminov, ki jih je v jesenskih plodovih veliko. Narediti takšno praznino za zimo je v moči vsake gospodinje. Glavna stvar je slediti zaporedju korakov, ki jih določa recept:

1. Pripravite jagode viburnuma in rowan (po 1 kg), jih operite, dajte v ponev in prelijte s 4 litri vode.
2. Sadje kuhajte toliko časa, da je vode v ponvi 2-krat manj.
3. Jagode damo na cedilo, zmeljemo v pire. Vrnite ga v lonec, dodajte 6 skodelic sladkorja in kuhajte do gosto 30-40 minut.
4. V čistih kozarcih raztegnemo že pripravljeno marmelado. Postavimo jih v pečico, ogreto na 100° in izklopimo za nekaj minut, dokler se na površini ne naredi zapečena skorja.
5. Pokrijte kozarce z najlonskimi pokrovi, ohladite inpostavi v hladilnik ali klet.

Jabolčna in viburnumova marmelada

Po naslednjem receptu lahko skuhate najbolj pravo gosto in zdravo marmelado, ki bo odličen nadev za peko. Jabolčna marmelada z viburnumom je pripravljena precej preprosto:

1. Približno 400 g viburnuma prelijemo z vrelo vodo in pustimo v tej obliki 5 minut.
2. Zmehčane jagode zdrgnemo skozi sito. Imeti bi morali 300 g pireja.
3. Jabolka (1,3 kg) olupimo in odstranimo jedro, narežemo na rezine, damo v ponev in zalijemo s kozarcem vode. Kuhamo jih na majhnem ognju do mehkega, nato jih pretremo skozi fino cedilo, da dobimo pire.
4. Jabolčna masa (1 kg) se pošlje v čisto ponev. Naslednji se vlije viburnumov pire.
5. Na majhnem ognju maso kuhamo 10 minut. Nato dodamo 500 g sladkorja.
6. Marmelada se kuha še 20 minut, nato pa jo vročo razporedimo v kozarce.

Bučna marmelada z viburnum

Okusno in zdravo domačo pripravo dobimo po naslednjem receptu:

1. Viburnumove jagode (1 kg) operemo in takoj zdrgnemo skozi sito.
2. Bučo (1 kg) olupimo, narežemo na majhne koščke in dušimo v malo vode do mehkega.
3. Mehka buča se pošlje v mešalnik in pire.
4. Bučna masa je v kombinaciji z viburnum.
5. Pire krompir pošljemo v ponev, posuto s sladkorjem(0,5 kg) in prižgite na majhen ogenj.
6. Priprava viburnumove marmelade 1 uro, dokler ne postane dovolj gosta.

Priporočila o značilnostih kuhanja in shranjevanja

Naslednje skrivnosti izkušenih kuharjev vam bodo pomagale skuhati res okusno in zdravo viburnujevo marmelado:

1. Med pripravo poslastice se na njeni površini pojavi pena, ki jo je treba odstraniti. V nasprotnem primeru lahko marmelada med skladiščenjem hitro skisa v kozarcu.
2. Za preverjanje pripravljenosti marmelade priporočamo, da na čist krožnik položite majhno kapljico. Če se ne razširi, je poslastica pripravljena.
3. Limona, dodana na koncu kuhanja, bo izboljšala okus marmelade.
4. Kos kolača, ki ostane po mletju jagod za marmelado ali marmelado, lahko uporabimo za pripravo poparka. Da bi to naredili, ga prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo pod pokrovom in nato pijemo ob prehladu ali prebavnih težavah.