Paradižnik za zimo: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Paradižnik je ena izmed najljubših zelenjave vseh. Poleti in jeseni jih imajo na tržnicah in trgovinah dokaj veliko izbiro. Praviloma se vse gospodinje nagibajo k pripravam na hladno sezono. Med zelenjavo kot zimska letina prednjači paradižnik. V našem članku želimo podati najbolj zanimive recepte. Upamo, da vam bodo pomagali pri odločitvi, v kakšni obliki pripraviti paradižnik za zimo.

Paradižnikovi paradižniki

Okusni paradižniki za zimo bi morali biti na zalogi za vsako gospodinjo. V ostrem podnebju naše regije pozimi ne moremo računati na svežo zelenjavo. Naši pridelki so sezonski. Prav zaradi tega že dolgo obstaja tradicija obiranja sadja in zelenjave za prihodnjo uporabo. Naši predniki so naredili precejšnjo količino pripravkov, ki bi jih moralo zadoščati za vso družino do pomladi. Spomnimo se na primer, kako so fermentirali zelje in paradižnik v sodih. V našem času seveda že dolgo nihče ne dela tako velikih zalog. Ljudje preprosto ne potrebujejo toliko vložene zelenjave in kumaric. Pa vendar skoraj vse gospodinje pripravijo slasten paradižnik za zimo.

Lahko jih konzervirate samostojno ali pa jih uporabite v kombinaciji z drugo zelenjavo. Recepti s paradižnikom za zimo v obliki solat so zelo priljubljeni. Omogočajo vam, da takoj dobite pripravljeno jed. Pred začetkom kuhanja morajo gospodinje kupiti zelenjavo in založiti kozarce s pokrovi.

Začimbe

Kaj potrebujete za pripravo okusnih paradižnikov za zimo? Vredno je poslušati priporočila izkušenih kuharjev, da se priprave izkažejo za uspešne.

Za konzerviranje se uporabljajo različne začimbe: hren, lovorjev list, pehtran, česen, peteršilj, koper, piment in grah, listi češnje in ribeza, pekoča paprika.

Meta, na primer, daje prijeten svež vonj. Toda melissa je limonin odtenek. Če želite dobiti začinjeno jed, potem morate uporabiti pekoče paprike. Česen popestri pripravo. Korenje in paprika popestrita okus in popestrita pripravo. Zelenjavi lahko dodate tudi vejice rožmarina in timijana, da okrepite okus.

Pravila ohranjanja

Če želite paradižnik pripraviti za zimo, potem morate poznati osnovna pravila. Pred kuhanjem je treba vso zelenjavo temeljito oprati. Ne mešajte paradižnikov različnih zrelosti v eni posodi. Če imate paradižnikovo mešanico, potem je vredno ločiti zrelo, zeleno in rjavo zelenjavo. Priporočljivo je tudi, da uporabite paradižnik približno enake velikosti.

Za konzerviranje priporočamo uporabo srednje velikih paradižnikov. Prevelikapreprosto ne bodo šli skozi vrat kozarca. Pri sortiranju zelenjave bodite pozorni na njihovo celovitost. Plodovi naj bodo lepi in brez madežev.

Prezreli paradižniki niso zelo priročni za uporabo, saj lahko med kuhanjem počijo in izgubijo obliko. Paradižnik se pobira s kožo in brez nje.

Paradižnik s kumarami

Paradižnik in kumare za zimo lahko zvijete v en kozarec. Klasična kombinacija zelenjave vam omogoča, da dobite okusno solato. Vendar pa morate za pripravo okusne priprave poznati nekaj skrivnosti. Poleg zelenjave v solato damo kis, sladkor, poper, sol, lovorjev list.

Zelenjavo temeljito operemo in narežemo. Paradižnik je treba narezati na rezine. Kumare zmeljemo v krogih. Ko je zelenjava pripravljena, morate narediti marinado. Vzamemo liter vode in vanjo damo dve žlici. l. sol in štiri žlice. žlice sladkorja. Poleg tega dodajte 4 žličke. kis. Raztopino damo na ogenj in zavremo. Marinada je pripravljena.

Naprej dajte zelenjavo v pripravljene kozarce. Položiti jih je treba v plasteh, izmenično kumare s paradižnikom. V kozarce damo tudi lovorjev list in poper. Posode do vrha napolnite z marinado. Nato vsak kozarec steriliziramo 20 minut. Slastne paradižnike za zimo zamašimo s pokrovi. Banke se obrnejo in pokrijejo z odejo. Hraniti jih je treba na toplem, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato jih je mogoče preurediti v mesto trajnega shranjevanja.

Slata iz zelenega paradižnika

Zeleni paradižniki za zimo vsaj kot letinaboljši od rdečih. Pozno jeseni se pogosto prodaja nezrela zelenjava, ki jo s njiv poberejo pred zmrzaljo. Iz teh paradižnikov lahko kuhate čudovite praznine za zimo. Paradižnik je dober v kakršni koli obliki.

Sestavine bomo navedli približno na kilogram paradižnika:

• 0, 5 kg čebule,
• rastlinsko olje (120 ml),
• 3 žlice. l. sladkor,
• 1 žlica l. sol,
• kis (30 ml),
• lovorjev list,
• zeleni,
• poper.

Moj paradižnik in narezan na tanke kroge, čebulo sesekljamo na pol obročke. Zdaj pa se lotimo priprave marinade. V liter vode dodajte kis, sladkor in sol. Raztopino pristavimo na ogenj in zavremo.

Paradižnik dajte v čiste kozarce, dodajte vse začimbe in prelijte z vročo marinado. Iz paradižnika zapremo praznino za zimo. Vsak kozarec pošljemo v sterilizacijo 20 minut. Po posodi zavijte v odejo, dokler se ne ohladi.

Paradižnik s papriko in čebulo

Zeleni paradižnik za zimo lahko pripravite z drugo zelenjavo. Na primer s čebulo in papriko.

Sestavine:

• dva kg paradižnika,
• kilogram popra in čebule,
• 0, 5 kg korenja,
• zelena in peteršilj po 300 g,
• česen,
• pekoča paprika.
• Količino soli in sladkorja lahko prilagodite po okusu.
• Za marinado bomo uporabili rastlinsko olje in kis.

Vso zelenjavo na kakršen koli način narežite in zmešajte v veliki posodi. Po navedbahreceptu, v obdelovanec takoj dodajte olje, začimbe in kis. Sestavine zmešamo in damo v čiste kozarce, ki jih steriliziramo vsaj 45 minut.

Prigrizek z rižem

Ta recept za paradižnik za zimo vam omogoča, da pripravite okusen prigrizek. Posebnost te jedi je, da se za njeno pripravo ne uporablja samo zelenjava, ampak tudi riž. Takšna predjed lahko postane samostojna jed.

Sestavine:

• paprika (980 g),
• enaka količina popra in čebule,
• paradižnik (3 kg),
• riž (190 g),
• sol,
• lovorjev list,
• poprova zrna,
• sladkor (190g).

Moj paradižnik in rez. Bolje je naribati korenje. In tukaj narežemo papriko na trakove. Čebulo poskušamo narezati na drobno. Vso zelenjavo stresemo v ponev, dodamo sladkor, sol, poper in prelijemo z oljem. Dodamo tudi riž. Kuhamo približno štirideset minut. Čisto na koncu vlijemo kis in položimo lovorjev list. Končan prigrizek dajte v kozarce in zamašite.

Paradižnik z bučkami

Nabiranje paradižnika in bučk za zimo bo marsikomu všeč. Vložena zelenjava je neverjetno okusna. S tako preprostim in dobrim receptom zavračajo pripravo navadnih kumaric.

Sestavine:

• paradižnik (950 g),
• bučke (840 g),
• čebula (230 g),
• sladkor (45 g),
• sol,
• kis (45 ml),
• liter tekočine,
• koper (25 g),
• nagelj,
• začimba.

Paradižnik temeljito operemo innato posušite z brisačo. Čebulo narežemo na pol obroče. Za solato vzamemo mlade bučke, ki jih narežemo na kolobarje.

Priprava kozarcev - operite jih in sterilizirajte. Na dno položite čebulo, začimbe in zelišča. Nato v naključnem vrstnem redu položite paradižnik, čebulo in kumare. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo. Zavremo in vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo. Po 25 minutah vodo odlijemo in marinado prelijemo v kozarce. Pripravimo ga tako, da vodo zmešamo s sladkorjem, soljo in kisom. Vrelo marinado vlijemo v kozarce in jih zamašimo. Okusni paradižniki za zimo z bučkami so pripravljeni.

Paradižnik v lastnem soku

Številne gospodinje radi nabirajo paradižnik v lastnem soku za zimo. Večina receptov vključuje uporabo postopka sterilizacije. Vendar želimo predstaviti povsem drugačno možnost. Sterilizacija močno oteži postopek kuhanja, zato gospodinje ne marajo takšnih receptov.

Sestavine:

• trdi paradižnik (3,2 kg),
• sočni paradižniki za sok (3,2 kg),
• koper,
• poprova zrna,
• sladkor (vzamemo žličko na liter soka),
• sol (vzamemo žlice na liter soka).

Paradižnik operemo in razvrstimo, odstranimo slabe plodove. Peteršilj in koper prav tako operemo in sesekljamo.

Kot že razumete, za pripravo praznega dela potrebujemo dve vrsti paradižnika - elastičen in zelo zrel. Iz drugega bomo pripravili sok. Narežite jih in dajte v skledo. Paradižnik zavremo, dodamo zeleno in kuhamo vsaj 20minut, ne da bi pozabili premešati. Kot rezultat dobimo paradižnikovo maso. Iz njega je treba iztisniti sok. Za to je treba maso filtrirati skozi sito.

Gost paradižnik operemo in preluknjamo v predelu peclja. To je potrebno, da v prihodnosti ne počijo. Damo jih v pripravljene kozarce v gostih vrstah. Obvezno dodajte pekoče paprike. Nato na štedilnik pristavimo lonec z vodo in tekočino zavremo. Nato kozarce napolnite z vrelo vodo in jih pustite 25 minut.

Cejen paradižnikov sok v ločeni posodi, zavrite. Vanj vlijemo sladkor in sol. Vse mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Ohlajeno vodo izlijte iz pločevink in na njeno mesto vlijte sok. Posode zapremo s pokrovi in jih zamašimo. Banke se obrnejo in z nečim zavijejo. Šele potem, ko se popolnoma ohladijo, jih lahko prenesemo v stalno skladišče. Ti paradižniki vam bodo zagotovo všeč v kozarcih za zimo.

Paradižnik pod snegom

Paradižnik s česnom za zimo pod snegom - to je ena najbolj zanimivih možnosti za kuhanje vloženih paradižnikov. Recept je dober, ker ne zahteva sterilizacije. Pripravljena predjed ima zelo nežen in blag okus. Paradižnik v kozarcih res izgleda kot sadje, poprašeno s snegom. Nariban česen deluje kot sneg.

Sestavine:

• kilogram paradižnika,
• kis (dve žlici),
• sol (dve žlici),
• sladkor (1,5 žlice),
• česen.

Paradižnik temeljito operemo in damo v pripravljene kozarce. Bolje vzemite paradižniksrednje velikosti, da se udobno prilega v kozarec. Pripravljeno zelenjavo v kozarcih prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno 20 minut. Nato v ponev vlijemo vodo, dodamo sladkor in sol. Tekočino ponovno zavremo. To bo naša marinada.

Naprej vzemite česen, ga olupite in naribajte. Potrebujemo žlico te mase. V marinado dodajte kis. Paradižnik prelijemo z nastalo raztopino. Banke so zaprte s pokrovi. Paradižnik za zimo v kozarcih je pripravljen.

Paradižnik si boš obliznil prste

Ponuditi želimo še en priljubljen recept za paradižnik za zimo - "boš obliznil prste." Sončni zahod ima odličen okus in izgleda.

Sestavine:

• rdeči paradižnik (2,5 kg),
• zeleni,
• glava česna,
• čebula (170 g),
• rastlinsko olje.

Za marinado za tri litre vode:

• sladkor (7 žlic),
• kozarec kisa,
• sol (tri žlice),
• trije lovorjev list,
• črni in piment poper.

Paradižnik operemo, osušimo in čebulo narežemo na kolobarje. Zeleno dobro operemo in sesekljamo. Na splošno je kakovost pralnih izdelkov v veliki meri odvisna od tega, kako dolgo bo šivanje shranjeno. Olupite česen in vsak strok razrežite na dva dela.

Naprej pripravimo kozarce. Na dno položite česen, zelišča in nalijte tri žlice rastlinskega olja. Nato položite plasti paradižnika in čebulnih obročev. Kozarce napolnimo z zelenjavo do vrha.

Zdaj lahkozačnite pripravljati marinado. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine v ponvi in maso zavrite. Čisto na koncu dodamo kozarec kisa. Z nastalo marinado napolnite kozarce. Pokrijemo jih s pokrovi in jih damo na sterilizacijo 15 minut. Po tem posode zapremo. Obrnite kozarce in jih zavijte v toplo odejo.

paradižnikov sok

Paradižnik lahko nabiramo tudi za zimo v obliki soka. Kaj bi lahko bilo boljšega od okusne in naravne pijače v hladni sezoni. Sokovi, ki nam jih ponujajo v trgovinah, niso zelo zdravi, zato je vedno bolje imeti svojega.

Recept, ki ga ponujamo, vam bo pomagal pripraviti čudovito in aromatično pijačo.

Sestavine:

• paradižnik (10 kg),
• sladkor (500-700 g - po okusu),
• deset nageljnov,
• mleta rdeča paprika (1/2 žličke),
• sol (180-200 g),
• česen,
• kis (žlica),
• cimet (tri žličke),
• ščepec muškatnega oreščka.

Paradižnik temeljito operemo in odstranimo repke. Nato jih narežemo na koščke in jih zmeljemo v sokovniku. Paradižnikovo mezgo nalijte v večjo posodo in jo zavrite. Nato maso na srednjem ognju kuhamo trideset minut. Nato dodajte sol, sladkor, začimbe. Vse sestavine je treba dati po lastnem okusu. Maso mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita, nato pa kuhajte še deset minut. Končan sok nalijte v kozarce in zamašite.

kisli zeleni paradižniki

Ta receptzeleni paradižnik za zimo vam omogoča kuhanje odličnega prigrizka. Če jeseni zeleni paradižniki niso videti privlačni, vam bodo pozimi zagotovo všeč. Takšna zelenjava ima poseben okus, ki se bistveno razlikuje od zrelega paradižnika.

Sestavine:

• sladka paprika (pet kosov),
• zeleni paradižnik (pet kg),
• pekoča paprika,
• pet litrov vode,
• dve umetnosti. sladkor,
• kozarec olupljenega česna,
• st. l. mešanice črnega popra in suhe gorčice,
• kozarec soli,
• kis (1/2 skodelice).

Glavna značilnost recepta za paradižnik za zimo je uporaba nadeva. Z njo začnemo vse priprave. Če želite to narediti, vzemite pekoče in sladke paprike, jih zmeljte v mlinčku za meso in zmešajte s kozarcem česnove mase.

Za kuhanje je bolje vzeti srednje paradižnike. Operemo jih in na plodovih naredimo zareze do sredine. V te žepke damo nadev. Dodamo tudi česen, narezan na rezine.

Banke, kot običajno, je treba vnaprej sterilizirati. V njih položimo polnjene paradižnike. Po vrhu jih potresemo z mešanico popra in gorčice. Če imate radi začinjene jedi, lahko v vsak kozarec dodate majhno rezino pekoče paprike.

Zdaj se lotimo priprave marinade. V veliki posodi zavremo vodo in raztopimo sol in sladkor. Ko ogenj ugasnemo, vlijemo kis. Napolnite kozarce z marinado in zamašite s pokrovi.

Naprej dajte kozarce v velik lonec in jih sterilizirajte15 do 20 minut.

Glede na ocene se nabiranje za zimo iz paradižnika z nadevom izkaže za zelo okusno in nenavadno. Ta recept je vsekakor vreden poskusa.

Paradižnik v sodu

Ni skrivnost, da večina gospodinj pripravlja vložene paradižnike. Vendar ne pozabite, da lahko paradižnik pripravite kot sod. Ta predjed je tudi zelo okusna.

Sestavine:

• začimbe,
• zeleni paradižnik,
• voda,
• sol (dve žlici na 10 litrov vode),
• sladkor (žlica na 10 litrov vode),
• gorčični prah (žlica na 10 litrov vode),
• dve korenini hrena.

Korenine hrena olupimo in narežemo na koščke. Očistimo tudi česen in ga narežemo na rezine. Začimbe je treba zdrobiti v možnarju. Nato na dno soda položite zelenjavo, nato pa sam paradižnik, ki ga izmenjujete z začimbami in listi.

Zdaj potrebujemo slanico. Na štedilnik pristavimo večjo posodo z vodo, tekočino zavremo in dodamo ribezove in češnjeve liste. Po desetih minutah jih vzamemo iz vode. V slanico dodamo sladkor in sol. Ugasnemo ogenj in pustimo, da se masa ohladi. In šele nato dodajte gorčični prah.

Nalijte slanico v paradižnike v sodu. Popolnoma mora pokriti paradižnik. Na vrh položite liste in pokrijte z lesenim jarmom. Ne pozabite naložiti. Sod pokrijemo z gazo in pustimo na toplem nekaj tednov.

Kot vidite, je recept neverjetno preprost. Edina težava je pridobiti sod. Navsezadnje je ona tista, ki daje paradižniku poseben okus. modernogospodinje so se že dolgo naučile izdelovati praznine v plastičnih posodah zaradi pomanjkanja sodov. Seveda je možna tudi ta možnost.

Mnenja hostes

Po mnenju gospodinj morajo biti domači pripravki iz paradižnika glede na naše podnebje zagotovo v vsakem domu. Paradižnik je vsestranska zelenjava, ki jo lahko uporabimo za pripravo različnih pripravkov, od sokov do solat. V našem članku smo podali le nekaj najboljših receptov, ki jih uporabljajo izkušene gospodinje. Njihove pozitivne povratne informacije so postale merilo za izbor. Upamo, da vam bo naš izbor pomagal pri iskanju primernih receptov za lastne praznine.