Pilaf iz ajde: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi vemo, da je plov posebej pripravljen riž z mesom. Jed je krepka in zelo okusna. Toda izkazalo se je, da lahko različna žita služijo kot osnova za to jed. Članek vam bo povedal, kako kuhati okusen ajdov pilaf.

Malo zgodovine

Pilaf je zelo starodavna jed, katere principi priprave so se oblikovali v Indiji in na Bližnjem vzhodu. Konec 17. stoletja so odposlanci francoskega kraljevega dvora, ki so se vračali iz Turčije, navdušeno govorili o presenetljivo okusni jedi iz riža in mesa, začinjeni z žafranom in kurkumo. Toda francoski kuharji niso mogli kuhati pravega plova. Po tradicionalnih metodah narodne kuhinje so ustvarili kašo z mesom in omako, ki so ji dali ime »miroton«. Šele v 19. stoletju je izvirni recept za pilav prišel v zahodno Evropo. Od takrat je ta jed postala stalnica na dnevni in praznični mizi Evropejcev.

Klasična jed je narejena iz riža, govedine, zelenjave in začinjena z začimbami. Toda stari recept je doživel številne spremembe, sestavine so se spremenile, tehnologija se je izboljšala. Zaradi tega je danes znanih okoli tisoč variant.kuhanje te jedi. Na primer, lahko skuhate zelo okusen pilaf z ajdo. Recept, fotografije jedi so predstavljeni spodaj.

Sestavine

Kaj bo gostiteljica potrebovala:

• ajda - 1 kilogram;
• svinjska rebra - 0,5 kg;
• svinjska kaša - 0,5 kg;
• velika čebula - 7 kosov;
• veliko korenje - 3 kosi;
• česen - 1 glava;
• rastlinsko olje (najboljše rafinirano sončnično) - 0,5 skodelice;
• voda - 1,5 litra;
• sol - po okusu;
• začimba mleta paprika - 0,5 čajne žličke;
• začimba za pilaf - 1 čajna žlička.

Kot vidite, so vsi izdelki na voljo, lahko jih kupite v kateri koli trgovini in ugodno. Iz te količine sestavin dobite velik kotel pilafa. Za goste bo zagotovo dovolj.

Priprava hrane

Meso namočimo v mrzli vodi približno eno uro, posušimo na papirnati brisači, narežemo na porcije.

Moje korenje, olupimo in narežemo na velike palice (približno 5 cm dolge).

Zdrobe sortiramo, operemo pod tekočo hladno vodo, vendar jih ne namakamo.

Dve glavi čebule narežite na srednje debele pol obroče, preostalih pet pa na velike kose.

kuhanje

Kako kuhati pravi ajdov pilaf in ne le okusne kaše z mesom? Če želite to narediti, morate upoštevati določeno tehnologijo. Torej, kuhajmo korak za korakom pristen ajdov pilaf z mesom.

Najprej se ogrejtekotel, vanj nalijte sončnično olje, dajte velike kose čebule in jih popolnoma prepražite. Se pravi, pražimo na olju, dokler čebula ne postane temno rjava. Nato z žlico izberite vse kose, tako da olje ostane čisto (lahko ga filtriramo).

Naprej pošljemo rebra v kotel, jih pražimo na srednjem ognju do lepe zlate skorje, jih damo na krožnik. Na vrsto je prišel fileni del, ki ga prav tako pošljemo v kotel in popečemo z vseh strani, nato pa ga položimo na krožnik z rebrci.

V kotel nalijte čebulo, jo zlate barve, nato pa dajte korenje. Kuhamo ga do mehkega: na srednjem ognju približno 10 minut, občasno mešamo. Ko je zelenjava pripravljena, morate meso vrniti v kotel, medtem ko ga položite v plast na čebulo in korenje.

Zdaj morate v ločeni posodi dobro segreti vodo, saj je ne morete vliti hladne v kotel, da ne znižate temperature sončničnega olja. Sol in začimbe raztopimo v vodi, previdno prelijemo meso in zelenjavo. Na sredino damo opran, a ne olupljen česen (samo speremo celotno glavo pod pipo in ne razstavljamo, korenine odrežemo z nožem) in napolnimo suh zdrob. V tej fazi ajdovega pilafa ni več mogoče motiti. Kotel samo zaprite s pokrovom, malo zmanjšajte ogenj in počakajte 30-35 minut. Po tem času lahko kotel odstranimo z ognja. Jed je pripravljena!

Pilaf iz ajde s piščancem

Nekateri gurmani imajo raje ajdov pilaf s piščancem kot svinjino. Pripravite ga natančno tako, kot je opisano zgoraj. Ampak obstajanekaj posebnosti, ki jih je treba upoštevati, da bo hrana okusna:

• za pilaf vzemite izkoščičen hrbet in stegna, grobo narežite;
• piščanec zelo hitro ocvremo na močnem ognju, sicer bo med dušenjem zavrel;
• priporočljivo je, da meso predhodno namočite v slani vodi, da bo okusno;
• čebula ni predpražena, to pomeni, da se v procesu kuhanja uporabita samo 2 čebuli. Piščanec je občutljivo dietno meso in prevelik kulinarični stres ga pokvari.

Kot rezultat boste dobili zelo okusno in dišečo jed, katere vsebnost kalorij je precej nižja kot v prejšnji različici.

Pilaf z ajdo in gobami

Za spremembo lahko skuhate pusto ajdov pilaf, pri čemer meso v receptu zamenjate s poljubnimi gobami - ostrigami, šampinjoni, jurčki, jurčki, medovimi gobami, lisičkami itd.

Gob na kilogram žitaric bo prav tako potreboval približno 1-1,5 kilograma. Treba jih je oprati, olupiti, narezati na velike kose, majhne gobe pustiti cele. Pražite na močnem ognju, dokler se ne zmehča.

Sicer kuhamo, kot je opisano zgoraj: prepražimo čebulo in korenje, nanje položimo pripravljene gobe, zalijemo z vročo vodo z začimbami, dodamo kosmiče, dodamo česen. Kuhajte približno pol ure brez mešanja.

Male skrivnosti

Po tem receptu lahko pilaf pripravimo iz katerega koli žita: ječmen, pšenica, ovsena kaša, biserni ječmen. Ječmenov in pšenični drobljenci pa je treba najprej skuhatinapol kuhan in biserni ječmen - dokler ni popolnoma kuhan (kuhan je več ur in preprosto nima časa, da bi "hodil" v dodeljenih 35 minutah).

Ko je ajdov pilaf pripravljen, lahko na vrh položite 100 gramov masla, pokrijte in pustite, da se stopi, vendar hrane ne morete mešati!

Meso lahko vzamete katero koli: goveje meso, perutnino, jagnjetino. Samo pri zajcu ne bo šlo okusno, saj je treba kunčje meso kuhati na poseben način.

To jed lahko kuhamo v počasnem štedilniku, pravi pilaf pa kuhamo v debelostenskem litoželeznem kotlu.

Ne dajajte lovorjevih listov v pilaf.

Pomembno je upoštevati načelo "plastenja", to je polaganje sestavin v plasteh: zelenjava, meso (gobe), žita.

Zdaj veš, kako kuhati pravi ajdov pilaf. Recept je preprost, z njim se lahko spopade tudi kuhar začetnik, glavna stvar je upoštevati vsa pravila kuhanja.