Gobji kaviar s česnom: najboljši recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Znano je, da so si gobe v Rusiji privoščili že pred sprejetjem krščanstva. Čeprav je sama beseda prišla v uporabo šele v 16. stoletju. Pred tem so kmetje hodili v gozd, da bi si »razbijali ustnice«, kar je pomenilo nabiranje gob. In zbrali so cele vasi. In seveda, da žetev "ni izginila", so se že takrat poskušali pripraviti.

Gobji kaviar s česnom se je pojavil relativno nedavno, šele v 19. stoletju, ko so se naučili izdelovati prvo konzervirano hrano. Danes to dobroto pripravljajo za zimo, dodajajo pitam in pripravljajo prelive za pice. Kot predjed jih postrežejo s pripravljenimi mesnimi jedmi in preprosto jedo sendviče s kaviarjem.

Cooking Yummy: Splošna priporočila

Najpogosteje se gobji kaviar s česnom pripravlja iz svežih rastlin. To je posledica dejstva, da lahko soljene in vložene gobe popačijo poseben okus jedi.

Univerzalni recept lahko vključuje naslednje sestavine:

• sveže gobe - 0,5 kilograma;
• česen - 3-5 strokov;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• limonin sok - 1 žlica;
• koper - 10 gramov;
• peteršilj - 10gram;
• začimbe.

Dodate lahko tudi 1 čebulo.

Kako kuhati:

1. Gobe je treba očistiti, narezati, vliti v ponev in dušiti na majhnem ognju. Tam dodajte vodo, da se okus ne zažge. Gobe morajo v ponvi ležati vsaj 45-60 minut.
2. Majhna sesekljana čebula, prepražena na olju.
3. Ohlajene gobe dvakrat pomikamo v mlinčku za meso.
4. Česen lahko zdrobimo s posebnim drobilnikom ali pa ga podrgnemo na drobno strgalo.
5. Vse pripravljene sestavine zmešamo, dodamo limonin sok in začimbe (poper in sol).
6. Če jed postrežemo na mizo, jo lahko okrasimo z zelišči.

Ta prigrizek se hrani v hladilniku do 5 dni.

Priprava na zimo

Upoštevati je treba, da je gobji kaviar za zimo s česnom pripravljen po nekoliko drugačnem receptu. Najprej se vse naštete sestavine vzamejo v večjih količinah. En kozarec za zimo ni resen. Najbolje je, da jih sorazmerno pomnožite s 3-4 krat (ne 0,5 gob, ampak 1,5 kilograma, ne 1 čebula, ampak 3 itd.).

Poleg tega bi morali biti na kuhinjski mizi dodatni izdelki:

• kis;
• list Lavrushka.

Torej, kako je pripravljen gobji kaviar s česnom? Recept za zimo je:

1. Olupljene in drobno sesekljane gobe je treba kuhati eno uro. Nato sperite in počakajte, da vsa voda odteče. Sicer pa namesto slastnega prigrizka dobiš vodokaša.
2. Naprej morate prepražiti čebulo in ji vrziti gobo. Premešaj.
3. Dobljeni mešanici dodajte začimbe in lovorjev list. Kuhajte 1,5-2 uri.
4. Nazadnje dodamo česen in žlico kisa.

Po kuhanju še vročo predjed razporedimo v sterilne kozarce in damo v klet.

Kaviar lahko hranite tudi v zamrzovalniku. Potem vam med kuhanjem ni treba dodajati kisa.

Najokusnejši kaviar iz medenih gob

Izkušeni kuharji so prepričani, da je gobov kaviar iz gob s česnom najbolj okusen.

Če se želite prepustiti slastnemu, morate vzeti naslednje sestavine:

• sveže gobe - 1 kilogram;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 4-5 strokov;
• rastlinsko olje;
• kis;
• začimba po okusu.

Tisti, ki si želite prigrizek skuhati nekaj dni, priporočamo uporabo prvega opisanega recepta. V tem primeru vam ni treba dodajati kisa. Da si pozimi privoščite gobe, jih morate skuhati po drugem receptu.

Mimogrede, da bo kaviar boljši, lahko na vrh polijete preostanek olja, na katerem se je v kozarcu pražila čebula.

Ne pokvarite jedi z zelenjavo

Poleg tega so izkušene gospodinje prepričane, da je gobji kaviar s česnom bolj pikanten, če mu dodate zelenjavo. Najpogosteje najdemo v receptih:

• korenje (običajno omejeno na enosrednje velika korenovka);
• paradižnik (priporočljivo je vzeti 2-3 kose na kilogram gob).

Poleg tega lahko zelenjavo vzamete v duetu ali pa uporabite samo eno sestavino v receptu. Korenje običajno naribamo in dušimo s čebulo. Paradižnike pa drobno sesekljamo in jih tudi pošljemo v ponev. Če recept vsebuje tako paradižnik kot korenje, je priporočljivo, da mešanico prepražite do zlato rjave barve. Za tiste, ki imajo raje začinjene prigrizke, lahko jedi dodate malo čilija.

Kaviar iz belih gob

Recept za jurčke izgleda drugače. Ta plemeniti "gozdni prebivalec" se ne odlikuje le po okusu, ampak tudi po načinih kuhanja.

Torej, kako je pripravljen "beli" gobji kaviar s česnom? Recept običajno vključuje naslednje sestavine:

• kilogram žlahtnih belih gob;
• 3-4 paradižniki;
• česen po okusu;
• rastlinsko olje;
• 50 gramov masla;
• začimbe.

Za kaviar izberite največje gobe, jih očistite in drobno sesekljajte. Nato jih pošljejo v ponev. Najprej je treba na njej segreti zelenjavo in maslo.

Omeniti velja, da jurčke pražimo 20 minut, nato jih ohladimo in zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Paradižnik v tem receptu priporočamo, da ga olupite in tudi obrnete skozi mlinček za meso. V naslednjem koraku zmešamo vse sestavine. Nato za večminute gredo na ponev. Dovolj je, da gostiteljica počaka, da iz prigrizka izhlapi odvečna vlaga.

Katere druge gobe lahko spremenite v kaviar?

Gobji kaviar s česnom je lahko okusen iz skoraj vsake gobe. Zmagovalni prigrizki prihajajo iz:

• olje;
• gobe;
• russula;
• Ryzhikov;
• lisičke;
• ostrigar;
• mleko;
• rdečolaske.

V vsakem primeru je treba prsi najprej skuhati. Tudi če to ni priprava na zimo, ampak jed za praznično mizo. Tudi slane mlečne gobe kuhamo vsaj 40 minut.

Poleg tega lahko v našem času kaviar kuhamo kadar koli v letu. Za slast so primerne zamrznjene in suhe gobe. Samo v prvem primeru jih je treba odtajati in odcediti odvečno vlago, v drugem primeru pa, nasprotno, namakati več ur.

Tudi pozimi lahko na policah trgovin najdete sveže gobe. Najpogosteje ostrige in šampinjoni. Včasih pa se tam pojavijo tudi medovite gobe ali jurčki.

Ko je doma počasen štedilnik

Sodobne gospodinje lahko večino jedi skuhajo v počasnem štedilniku. Gobov kaviar s česnom ni izjema. Glavna stvar je ohraniti razmerja.

Za prigrizke boste potrebovali:

• zamrznjene gobe - 0,6 kilograma;
• čebula - 2 glavi;
• korenje - 1 kos;
• česen - 2-3 glave;
• rastlinsko olje - 5-6 žlic;
• voda - 2 litra;
• kis;
• list lavruške - 2-3 kosi;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Gobe damo v skledo in zalijemo z vodo. Dodamo začimbe, kis in česen, premešamo. Vklopite program "Soup" in nastavite časovnik na 20 minut.
2. Ohlajene gobe precedimo skozi cedilo, premešamo v mlinčku za meso. Zmeljemo čebulo s korenjem.
3. V ponev multicookerja vlijemo rastlinsko olje, damo in zmešamo zelenjavo. Zaprite pokrov, postavite "Frying" za 15 minut.
4. Potem vse premešajte in za 20 minut postavite program "gašenje".

Kaviar je pripravljen. Lahko ga položite v sterilne kozarce ali pa ga preprosto namažete na sendvič.

Koristni nasveti kulinaričnih strokovnjakov

Upoštevati je treba še nekaj nasvetov.

Najprej izkušene gospodinje svetujejo, da za gobe vzamejo ohlapne najlonske pokrove. Tesnjenje pločevink ni priporočljivo. Dejstvo je, da gobe brez zraka ustvarjajo dobro okolje za razmnoževanje bakterij. Vključno z botulizmom, ki je življenjsko nevaren.

Za zimo ni treba nabirati veliko gobskega kaviarja. Gobe je varneje soliti.

Kuhajte samo iz varnih užitnih gob. Pri neznanih gostih je bolje zavrniti takšno predjed. Ni zagotovila, da je jed pripravljena po pravilih.

Poleg tega otrokom ne bi smeli dovoliti, da okusijo gobji kaviar. To je pretežka hrana za telo.