Domač gobji kaviar: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki poleti radi nabirate gobe v gozdu in jih veliko naberete, vam bo prav prišlo več receptov za kaviar iz gob. Okusen in nežen gobji kaviar je zelo primeren za prigrizke in sendviče. Poleg tega je dobra alternativa za tiste, ki ste naveličani vloženih ali soljenih gob.

Gobov kaviar iz gob z dodatkom paradižnika

Gobe rastejo na štorih v družinah, tako da jih lahko naberete veliko košaro. In da bi imeli na mizi pestrost, je bolje kuhati kaviar iz njih. Ta recept je primeren, če imate velike gobe.

Komponente:

• sladkor - 15g;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• sveže gobe - 1,5 kg;
• sveži paradižnik - 600 g;
• sončnično olje 175 ml;
• sol in poper.

Gobe je treba očistiti in večkrat sprati z vodo. Nato gobe prestavimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Ko je voda stekla, damo gobe kuhati. Če želite to narediti, damo ponev na plin in prelijemo naše gobe. Nato jih napolnite z vodo, da tekočina prekrije, in solite. Vklopite plin in nastavite na srednjo raven,kuhamo 30 minut. Ko so gobe kuhane, odlijemo vodo in pustimo, da se ohladijo.

Medtem ko se gobe kuhajo, poskrbimo za paradižnike. Paradižnik je treba oprati in odstraniti kožo. Da bi to naredili, jih je treba za minuto dati v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Odstranite kožo in odstranite belo sredico. Zdaj paradižnik narežite na majhne kocke.

Očistimo tudi čebulo in jo narežemo na rezine. Paradižnik, čebulo in gobe zmeljemo z mlinom za meso. Zdaj dodajte sladkor, sol in paradižnikovo pasto. Dobro premešajte.

Kotel pristavimo na štedilnik in prelijemo z rastlinskim oljem. Nato dodamo pripravek iz gob in paradižnika ter pokrijemo s pokrovom. Kaviar iz gob dušite približno eno uro, pri čemer ne pozabite premešati, da nič ne zagori.

Kozarce steriliziramo in na dno položimo poper v zrnu (3 kosi so dovolj). Kozarce napolnimo in zapremo. Najbolj okusen gobji kaviar zavijemo v brisačo in pustimo en dan pri sobni temperaturi. Naslednji dan smo kozarce postavili na mesto za dolgotrajno shranjevanje.

Kaviar iz posušenih gob

Če želite kaviar, a doma samo posušene gobe, naj vas ne obupa! Kaviar iz posušenih gob lahko tudi kuhamo in se v ničemer ne bo razlikoval od podobne jedi iz svežih gob. Za pripravo tega recepta lahko kupite poljubne gobe, v našem primeru so to lisičke.

Komponente:

• čebula - 250 g;
• posušene lisičke - 500g;
• suha gorčica - 1 žlička;
• kis 8% - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• sladkor - 1žlička;
• lavrushka - 2 lista.

Koraki kuhanja

Najprej je treba gobe temeljito oprati in preliti s toplo vodo. Pustite v vodi 2 uri, medtem ko morate vodo občasno zamenjati. Ko se gobe zmehčajo, jih ponovno operemo in pustimo kuhati v slani vodi 30 minut. Pomembno je, da ko gobe zavrejo, se na njihovi površini lahko tvori bela pena, ki jo je treba odstraniti. Odcedite vodo in izdelek ponovno sperite, pustite, da se ohladi.

Čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi, potem ko je malo prepražena, dodamo lisičke in vse skupaj prekuhamo. Izklopite in pustite, da se ohladi nekaj minut, v tem trenutku dajte peteršilj in vse pokrijte s pokrovom. Nato odstranite pokrov in odstranite liste začimb, vse premešajte. Lavrushka bo gobam dala prijetno in začinjeno aromo.

Zmes zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Gobov kaviar premaknemo in pripravimo preliv. V posodi zmešamo olivno olje, gorčico, kis 9%, sladkor in sol. Na koncu bi morali dobiti maso homogene konsistence. Zdaj zmešajte gobe in preliv ter okusite. Če se vam zdi jed neslana, jo dodajte malo soli.

Gobov kaviar, pripravljen po tem receptu, lahko takoj postrežete na mizo.

Gobji kaviar iz zamrznjenih gob

V zamrzovalniku se vedno najde veliko. Za tiste, ki imajo tam shranjene gobe in ne vedo, kaj bi iz njih skuhali, obstaja preprost recept za gobji kaviar. Za pripravo je primerna mešanica različnih vrst.

Zakuhanje, ki ga potrebujemo:

• čebula - 2 glavi,;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
• zamrznjene gobe - 500g;
• sol.

Najprej morate odmrzniti gobe na sobno temperaturo. Če se vam mudi, jih le napolnite z vodo, hitreje se bodo odtalile. Po tem je treba mešanico temeljito oprati in posušiti.

Medtem ko se gobe osvobodijo odvečne vlage, poskrbimo za čebulo. Narežemo ga na velike pol obroče in dobro prepražimo. Zmanjšajte ogenj na nizko in previdno odstranite čebulo iz ponve. Preostalemu olju v ponvi dodamo gobe in jih prepražimo, dokler se ne zmehčajo, ne pozabimo posoliti.

Končane gobe skupaj s čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso in okusimo. Po potrebi dodajte sol.

Takšen kaviar lahko takoj postrežete na mizo v tartletih. Lahko se uporablja kot začimba za testenine. Po želji lahko gobji kaviar zamrznemo ali konzerviramo. Da bi kaviar ohranili, morate dodati samo žlico kisa in dobro premešati. Nato vroč izdelek dajte v sterilizirane kozarce in zavijte v brisačo za en dan.

Kaviar iz soljenih gob

Skoraj vsaka gospodinja ima kozarec slanih gob, ki jih lahko preprosto postrežete s krompirjem ali pa iz njih naredite slasten prigrizek. Ta kaviar ne bo šel samo za sendviče, ampak bo iz njega mogoče pripraviti različne jedi in bo odlično dopolnil vsako mizo.

Komponente:

• vinski kis - 3 žlice;
• česen - 3 zobci;
• lavrushka v obliki listov - 3-4 kosi;
• soljene gobe - 350-400 g;
• korenček - 1 kos.;
• čili poper - 1 strok;
• velika čebula - 1-2 kosa;
• nerafinirano rastlinsko olje.

Za pripravo te predjedi bomo dobro oprali soljene gobe, v našem primeru so to mlečne gobe. Gobe temeljito operemo, da se znebimo odvečne soli in kisline. Pustimo, da voda odteče in izdelek zmeljemo z mešalnikom. Nato vse odložite.

Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo, dodamo drobno naribano korenje in vse skupaj dušimo na srednjem ognju. Medtem ko se zelenjava kuha, damo gobji kaviar v globoko ponev in ga dušimo 10 minut. Nato gobam dodamo zelenjavo in jih premešamo. Čili in česen drobno sesekljamo ter dodamo skupni masi, ponovno premešamo in damo lovorjev list. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Ko se kaviar ohladi, mu dodamo vinski kis, premešamo in postrežemo. Kaviar lahko daste v kozarce in ga daste v hladilnik.

kaviar z zelenjavo

Navadni gobji kaviar je odličen dodatek k testeninam in krompirju, a da bo še bolj okusen, ga lahko skuhate z zelenjavo. Tak kaviar ni le okusen, ampak tudi zdrav.

Komponente:

• korenje - 700 g;
• kuhane gobe - 1,7 kg;
• čebula - 400 g;
• rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
• paradižnik - 560 g;
• paprika - 2-3 kosi;
• začimbe.

Kuhanje kaviarja

Najprej je treba vso zelenjavo olupiti. Poperbrez semen. Paradižnike je treba tudi znebiti lupine z vročo vodo. Na paradižniku naredimo prečne reze in ga spustimo v vrelo vodo, nato pa ga izvlečemo in spustimo v hladno vodo. Zahvaljujoč temu postopku se koža zlahka odstrani.

Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke ali rezine in precedimo skozi mlinček za meso. Pomembno je, da če ima paradižnik belo sredico, jo izrežemo.

Pripravljene kuhane gobe prav tako prelijemo skozi mlin za meso in premešamo, dodamo začimbe po okusu in nato prelijemo z oljem. Če nimate kuhanih gob, vzemite sveže, jih sperite in kuhajte v slani vodi 30 minut.

Maso prestavimo v velik lonec ali kotel in dušimo na majhnem ognju 2 uri, pri čemer ne pozabimo mešati.

Medtem ko se predjed duši, kozarce steriliziramo, vročo zmes vlijemo v kozarce in tesno zapremo s pokrovom. Končni kaviar zavijemo v odejo in pustimo stati en dan.

Okusen in zdrav kaviar za zimo je pripravljen.

kaviar pikanten

Dišeč in okusen kaviar bo razveselil vse, ki imajo radi gobe. Recept za najbolj okusen gobji kaviar iz gob je zelo preprost za izvedbo. Za to predjed je najbolje uporabiti žlahtne jurčke.

Potrebovali bomo:

• jabolčni kis 6% - 80 ml;
• čebula - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• cilantro in peteršilj - po 50 g;
• sol z začimbami.

Gobe po potrebi očistite in operite, nato narežite na majhne koščke. Sesekljan izdelek damo v ponev inzalijemo z vodo, pristavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Ko gobe začnejo vreti, odstranimo peno in sol, zmanjšamo ogenj in kuhamo še dvajset minut.

jurčke odcedimo v cedilo in pustimo, da se nekoliko ohladijo, nato pa izdelek pomikamo v mlinčku za meso in odstavimo. Ponev segrejemo z rastlinskim oljem ter s ščepcem soli in začimb, nato dodamo drobno sesekljano čebulo. Ko čebula dobi rahlo zlat odtenek, ugasnite plin in tudi pomikajte skozi mlin za meso.

Zeleno sperite in posušite s papirnato brisačo. Nato zelo drobno sesekljajte. Gobe zmešamo z zelišči, dodamo jabolčni kis. Nastali kaviar dušite 30 minut v ponvi in položite v sterilizirane kozarce. Zaprite pokrov in pustite stati en dan. Naslednji dan lahko postrežete kaviar, namazan na majhnih rezinah kruha ali v skodelici. Lahko ga okrasite z vejico poljubnega zelenja: peteršilja ali kopra.

koristni nasveti

Kaviarja ne morete kuhati v aluminijasti ponvi, sicer bo vaša jed zaradi procesa oksidacije pokvarjena.

Pred kuhanjem lahko gobe nekaj časa namočimo v vodi, da odstranimo odvečne toksine.

Uporabite sveže pridelke. Ni treba kuhati kaviarja iz gob, ki že nekaj dni ležijo v hladilniku ali na mizi, obstaja možnost zastrupitve.

Če se odločite narediti kaviar za zimo, obvezno sterilizirajte kozarce.

Pri kuhanju soljenih gob uporabljajte manj soli, sicer bo jed pokvarjena.