Recept za sladoled po GOST. Recept za domač sladoled

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Okusa klasičnega sladoleda, ki ga enkrat poskusite, ne morete nikoli pozabiti. Tudi po dolgih letih se ga ljudje spominjajo takšnega, kot je bil v njihovem otroštvu ali mladosti. Zahvaljujoč proizvajalcem gospodinjskih aparatov je postalo mogoče narediti sladoled doma. Obstaja veliko načinov za pripravo te nepozabne sladice in nemogoče je natančno reči, kateri recept za sladoled je najboljši, saj koliko ljudi, toliko mnenj. Toda namesto v posebnem aparatu za sladoled lahko sladoled naredite tudi v običajni komori povprečnega hladilnika. Tako so ga izdelovali doma pred desetletji.

Recept za domači plombirski sladoled

Ročno izdelan sladoled ni le okusen, ampak tudi zdrav. Ta sladica vsebuje hranljive beljakovine, pa tudi naravne živalske maščobe, ki so v majhnih količinah dobre za telo. Obožujejo ga ne samo otroci, ampak tudi odrasli. Nato bomo razmislili, kako kuhati domač sladoled, zdaj bomo podrobno opisali njegov recept.

Potrebovali boste:

• 2 skodelici polnomastne kmečke smetane ali 33% slaščic in enake količine kravjega mleka (vsebnost maščobe 3, 2% ali 4%);
• 3 jajcerumenjak;
• 200 gramov sladkorja v prahu;
• malo vanilije za okus.

Prvi korak kuhanja

Vse tekoče sestavine je treba predhodno ohladiti, saj jih je pri nizki temperaturi lažje in veliko hitreje stepati.

Za pripravo domačega sladoleda, katerega recept razmišljamo, zavremo mleko. Nato naj se ohladi na približno 35 stopinj. Medtem ko se mleko hladi, je treba rumenjak zmleti z vanilijo in navadnim sladkorjem ali prahom. Nadalje, ko ni več kristalov, začnemo stepati zmes. Ko nastane strma pena, je treba rumenjakovo maso zelo previdno vnesti v ohlajeno mleko in prižgati na počasen ogenj. Pri segrevanju vsebino posode nenehno mešamo, tako da z lopatico prehajamo po dnu, da ne nastane zažgana plast. Kremo kuhamo do konsistence goste kisle smetane. Ko odstranite z ognja, pustite, da se vsebina ohladi, nato pa pošljite v hladilnik.

Ne pozabite, da je recept za sladoled vseboval smetano z visoko vsebnostjo maščob. Prav njih je treba spremeniti v močno peno, medtem ko se drugi del prihodnjega sladoleda ohladi. Ko je smetana dobro stepena, morate dobiti gosto hladno smetano in zmešati te komponente. To je treba storiti zelo previdno, najbolje z metlico, da pena ne pade. Nastalo maso je treba dati v obliko za hrano in nato poslati v zamrzovalnik. Prva faza priprave klasičnega sladoleda je končana. Nadaljujemo do drugega, zaradi česar se masase bo spremenil v pravi sladoled, ne le v zamrznjeno ledeno mešanico.

Drugi korak kuhanja

Naprej moraš imeti čas in biti potrpežljiv. Po 30 minutah je treba posodo vzeti iz zamrzovalnika in najprej premešati, nato pa pretepati njeno vsebino. In to naredite še 5-krat, nato ponovno pošljite, da se strdi. Skupno postopek traja 3-4 ure, vključno s pripravo. Po končnem zamrzovanju se sladoled lahko šteje za pripravljenega. Postrežemo ga lahko v skledah, tako da ga vzamemo iz običajne posode s posebno ali navadno žlico. Na vrhu sladice je bolje okrasiti z lističi mete, naribano čokolado, oreščki ali jagodami.

Kuhanje po GOST

Najbolj okusen, ki spominja na otroštvo, je sladoled po GOST. Recept za prav ta sladoled, ki sega v leto 1939, vsebuje naslednje sestavine: 1 liter smetane s 35% maščobe, 3 žlice. l. sladkor, vanilin, pločevinka kondenziranega mleka, 7 gramov želatine.

kuhanje

Ko smo pripravili vse, kar potrebujete, nadaljujemo s postopkom kuhanja. Želatino najprej namočimo v žlico vode in pustimo, da nabrekne. Nato z mešalnikom z nizko hitrostjo stepite smetano, kondenzirano mleko, sladkor in vanilijo. Po eni minuti vklopite največjo moč za isti čas.

V vodni kopeli stopite nabreklo želatino in previdno vlijte v kremasto maso. Priporočljivo je, da postopka stepanja ne prekinjate in ne prekoračite priporočenega časa 2 minuti. Sicer bi lahko bilo super.sladko maslo, ne sladoled po GOST, katerega recept zdaj opisujemo.

Postopek priprave hladne sladice traja do 7 minut. Kakovostno stepena masa tvori dobro oblikovane vrhove, ko mešalnik dvignete. Nato obdelovanec pošljemo v zamrzovalnik za 3 ure. Vsakih 30 minut je treba maso premešati, da dobimo popoln sladoled.

recept

GOST ZSSR - to je standard, po katerem so v času Sovjetske zveze izdelovali različne izdelke, vključno z našim najljubšim sladoledom "plombir". Za tiste, ki pogrešate stare čase in okusne hladne dobrote, je ta recept za vas.

Pokazali vam bomo, kako narediti sladoled iz preteklosti, ki so ga po glavni sestavini pogosto imenovali kremast. Zahvaljujoč temu ima sladoled poseben okus. Glavna sestavina je liter slaščičarske smetane in 200 gramov kondenziranega mleka.

kuhanje

Za stepanje potrebujete mešalnik in visoko posodo. Kremo morate predhodno ohladiti, nato pa jih dajte v skledo. Ne smemo pozabiti, da se med stepanjem volumen mase poveča približno dvakrat, zato mora višina posode ustrezati. Recept za sladoled predvideva, da mora krema pridobiti konsistenco, v kateri ne bo tekla iz posode, ko je nagnjena.

Kondenzirano mleko previdno vnesemo v maso, medtem ko se stepanje ne ustavi. Ko sta obe komponenti pravilno mešani, je treba mešanico poslati v zamrzovalnik. Po tradiciji bi morale biti 3 ure dovolj,glavna stvar je, da ne pozabite na občasno mešanje. Če vam v trgovini vseeno uspe najti klasične skodelice za vaflje, je potopitev v nostalgijo zagotovljena.

Ta recept za sladoled zagotavlja, da bo rezultat prav sladoled, ki ga mnogi ljubijo zaradi edinstvenega kremastega okusa. Namesto skledic je bolje, da sladico postrežemo v vafljih v obliki skodelice ali košarice. Ta kombinacija okusa se nam je odložila v spomin v tistih daljnih časih otroštva ali mladosti. Zato je ta način serviranja najboljši.

Sklep

Pregledali smo recept za domač sladoledni sladoled. Pravzaprav obstaja veliko možnosti za pripravo takšne sladice, ki ima okus po klasičnem sovjetskem sladoledu. Med njimi lahko najdete tisto, ki vam ustreza. Dober tek!