Kako kondenzirati mleko doma? domači recept za kondenzirano mleko

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kondenzirano mleko je poslastica, ki jo imamo vsi radi, in je tudi cenovno precej dostopna. Ta izdelek lahko uporabite za peko, pripravo sladic, dodamo čaju ali kavi ali preprosto jeste z žlico. Vendar kondenziranega mleka, kupljenega v trgovini, ne moremo vedno imenovati užitno. To je posledica uporabe različnih dodatkov s strani proizvajalcev, da bi prihranili surovine in pospešili proces kuhanja. Zato vse več gospodinj poskuša kuhati domače kondenzirano mleko. Ko ga naredite sami, boste prepričani v naravnost in odsotnost škodljivih dodatkov, nežen okus pa bo navdušil vaše goste in člane gospodinjstva.

Nekaj dejstev o sladki poslastici

Ljudje so začeli kondenzirati mleko že v 13. stoletju. Vendar so ga leta 1810 začeli kuhati tako, kot to počnejo zdaj. Francoz N. Apper je prvi začel kondenzirati mleko. Danes je proizvodnja kondenziranega mleka standardizirana. Mleko pasteriziramo, razkužimo, pomešamo s sladkornim sirupom. Nato maso zavremo, iz nje izhlapimo vodo in ohladimo. Izdelek v pločevinkah je mogoče hraniti leta, ne da bi pri tem izgubil svoje lastnosti.

Kondenzirano mleko vsebuje veliko koristnih snovi - kalcij, fosfor, vitamine A, B, C. Sladka poslastica ima pozitivne lastnosti, zato jo priporočajo za uporabo šolarjem, zaposlenim v nevarnih industrijah, doječim materam. Je hranljiva, pomaga obnavljati moč, povečuje učinkovitost telesa in možganov. Ker pa je kalorična vsebnost tega izdelka visoka (323 kcal na 100 g) in vsebuje veliko sladkorja, ga ni priporočljivo uživati v velikih količinah.

Vsi vedo, da je kondenzirano mleko, narejeno doma iz naravnih izdelkov in brez dodatkov konzervansov, veliko okusnejše in bolj zdravo kot kupljeno v trgovini. Kako narediti kondenzirano mleko doma? Obstaja veliko načinov.

Klasični recept

Standardni recept za domače kondenzirano mleko ima dve sestavini:

• sladkor - 500 g;
• mleko 3, 5% maščobe - 1 l.

Za kuhanje potrebujete lonec z debelimi stranicami in dnom. Vanj vlijemo mleko, pristavimo na nizek ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo 1-1,5 ure, da voda izhlapi. Ko se volumen tekočine prepolovi, dodamo sladkor, mešamo, dokler se ne raztopi in kuhamo še eno uro. Če masa postane gosta in kremasta, je kondenzirano mleko pripravljeno. Posodo je treba ohladiti pod hladno vodo.

Oddoločena količina izdelkov bo izkazala približno 400-500 g kondenziranega mleka. Lahko ga zvijete v kozarec in shranite za nekaj mesecev.

kondenzirano mleko v prahu

Kako narediti kondenzirano mleko iz mešanice suhih in polnovrednih izdelkov? Spodnji recept je čudovita poslastica. Potreboval bo naslednje izdelke:

• 300 ml mleka, 3-5% maščobe;
• 350 g sladkorja;
• 300 g mleka v prahu.

Kondenzirano mleko kuhamo v parni kopeli, zato potrebujete dve ponvi različnih velikosti. V manjšem z metlico zmešamo vse sestavine in damo v večjo z vrelo vodo. Mešanico med nenehnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju. Čas kuhanja je približno eno uro. Nato je treba maso ohladiti, potem bo pridobila ustrezno konsistenco in dobili boste 500 ml okusnega kondenziranega mleka.

Pohitite sladica

Da ne bi porabili več ur za kuhanje, lahko mleko kondenzirate z maslom. To bo vzelo 15 minut časa, ponev z visokimi stranicami in naslednjimi sestavinami:

• 200 ml mleka;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 20 g masla.

Vse sestavine zmešamo v posodi in na majhnem ognju zavremo. V tem primeru je treba mešanico nenehno mešati. Nato morate povečati ogenj in kuhati kondenzirano mleko natanko 10 minut, še naprej mešajte. Ne bodite presenečeni, če se bo masa začela peniti. Ko je izdelek pripravljen, ga je treba preliti v kozarec in dati v hladilnik, da se zgosti.

čokoladno kondenzirano mleko

Zaljubljencemčokoladi bo nedvomno všeč kondenzirano mleko, pripravljeno s kakavom. Da bi bil okus bolj kremast, morate kondenzirati mleko z visoko vsebnostjo maščob. Za to slastno sladico boste potrebovali:

• 1L mleka;
• 500 g sladkorja;
• 50 ml vode;
• 1 žlica l. kakav.

V ponev z debelim dnom je treba naliti sladkor, dodati vodo, premešati, da se raztopi, in dobljeni sirup zavremo. Po 2 minutah vlijte mleko v tankem curku. Po vrenju zmes kuhajte, dokler se ne zgosti, ne pozabite jo nenehno mešati. Nato kakav v prahu prelijemo skozi sito, gnetemo do gladkega in kuhamo 1-2 minuti. Ko je kondenzirano mleko pripravljeno, ga je treba ohladiti.

recept za smetano

Če uporabite recept za domače kondenzirano mleko s smetano, lahko dobite prav neverjetno, okusno poslastico. Potreboval bo naslednje komponente:

• 25-30% smetana - 1L;
• 600g mleka v prahu;
• 1200 g sladkorja;
• vanilin po okusu.

Sladkor rahlo razredčimo z vodo in med mešanjem segrevamo, dokler ne nastane homogena masa (vendar se ne raztopi). Nato pripravite dve različni ponvi za vodno kopel. V manjšo posodo vlijemo smetano, nato dodamo sladkor in mleko v prahu. Nastalo maso postavimo na parno kopel in kuhamo približno eno uro. Kondenzirano mleko mešamo prvih 15 minut ročno ali z mešalnikom, da odstranimo grudice, nato pa vsakih 10 minut. meša. Za nekaterečas pred koncem kuhanja dodamo vanilin. Zmes kuhamo, dokler ne nastane gosta konsistenca.

Kondenzirano mleko v počasnem kuhalniku

Nič ni lažjega kot kuhati kondenzirano mleko v počasnem štedilniku - vse se naredi natančno, natančno in, kar je pomembno, samodejno, brez človekovega posredovanja. Za pripravo sladke poslastice potrebujete:

• 200 ml polnomastnega polnomastnega mleka;
• 200 g sladkorja;
• 200 g mleka v prahu.

V posodi za več kuhalnikov zmešajte vse izdelke, nato nastavite način "Kaša" in počakajte na konec kuhanja. Če časa program ne nastavi samodejno, morate časovnik nastaviti na 40 minut. Medtem ko se kondenzirano mleko pripravlja v počasnem štedilniku, mora njegov pokrov ostati odprt. Ko čas poteče, kondenzirano mleko prestavimo v stekleno posodo, ohladimo na sobno temperaturo in postavimo v hladilnik za nadaljnje zgostitev.

Nasveti za pripravo kondenziranega mleka

Da bi bilo kondenzirano mleko gosto in okusno, za njegovo pripravo uporabite sveže polnomastno mleko z visoko vsebnostjo maščob. Ne sme vsebovati nobenih dodatkov. Primeren je tudi visokokakovosten suh izdelek ali naravna krema.

Mleko je bolje zgostiti v posodah iz aluminija ali nerjavnega jekla. Ko zavre, je treba mešanico mešati, da ne odteče in ne zagori. Za homogeno maso lahko med kuhanjem dodate ¼ žličke. soda. Če se kljub temu pojavijo mehke grudice, lahko kondenzirano mleko nežno obrišetesito.

Kondenzirano mleko hranite v steriliziranih kozarcih, v katere ga morate vliti takoj po pripravi. Posode so tesno zaprte s pokrovom in shranjene na hladnem.