Velike sirotkine palačinke: recept in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali obstaja kdo, ki ne mara palačink: tako rumena in okusna. Malo verjetno. Zato vsaka samospoštljiva gospodinja pozna recept za palačinke na pamet. Tradicionalno jih kuhamo z mlekom ali vodo. Obstaja pa tudi veliko receptov za bujne palačinke s sirotko. Poleg tega po okusu nikakor niso slabše od klasičnih palačink.

Recept za puhaste palačinke z luknjicami iz sirotke

Srotka je lahko zelo uporabna v kuhinji. Naredile bodo neverjetne puhaste, debele palačinke. Na sirotki se bo takšno pecivo izkazalo po velikosti, kot običajno tanko, vendar bo debelina večja.

Testo se zamesi pred kuhanjem. Če želite to narediti, vzemite:

• pol litra sirotke;
• 3 jajca;
• zdrob - 100 gramov;
• granulirani sladkor v količini 50 gramov;
• ščepec soli;
• soda, gašena s kisom - 5 gramov;
• sončnično olje brez vonja - 100 ml;
• 300 gramov pšenične moke.

In zdaj sam postopek kuhanja:

1. Najprej morate v stekleno ali keramično posodo naliti 0,5 l sirotke in jo malo segreti v mikrovalovni pečici.
2. Segreto sirotko prelijemo z navedeno količino zdroba in pustimo 60 minut, da zdrob pravilno nabrekne.
3. Takoj, ko mine ena ura, se zdrobu doda že pripravljena mešanica jajc, soli in sladkorja. Vsi se mešajo.
4. Naprej presejemo moko in zmešamo s končno tekočo zmesjo. Morda boste potrebovali več ali manj moke, glavna stvar je, da konsistenca pripravljenega testa spominja na kuhan zdrob.
5. Testu dodamo maslo in dobro premešamo, dokler se ne pojavlja več na površini.
6. In na koncu priprave testa, mu dodamo sodo, gašeno s kisom ali citronsko kislino in vse premešamo.
7. Pripravljeno testo pokrijemo s pokrovom, najbolje z brisačo in pustimo 25 minut, da vzhaja pri sobni temperaturi. Takoj, ko (in to šele po 25 minutah) se na površini testa pojavijo majhni mehurčki, lahko varno začnete cvreti.
8. Pečejo bujne palačinke s sirotko v ponvi ali posebnem palačinkarniku. Segrejemo in namažemo s koščkom masla.
9. Polonec do roba napolnimo s testom in vlijemo v vročo ponev. Zamegljena palačinka se bo izkazala za široko in bujno. Pražite ga na eni strani, dokler se na vrhu ne posuši. Po tem palačinko obrnemo z lopatko in jo pražimo še 30 sekund.

Gotovo dobroto lahko jemo z različnimi sladkimi dodatki: marmelado, kondenzirano mleko, marmelado, itd.

Luksuzni sirotkini ocvrtki

Palačinke v ponvi se pripravijo hitro in enostavno, recept za testo pa je podoben receptu za palačinke. Da jih postrežemo za čaj, je testo predhodno pregneteno. Zahtevalo bo:

• pol litra sirotke iz sira ali skute;
• 20g granuliranega sladkorja;
• četrt žličke sol;
• 5 skodelic pšenične moke;
• vrečka vanilina;
• čajna žlička sode brez tobogana;
• sladkor v prahu za posipanje, po želji.

Priprava bujnih palačink na sirotki v več fazah:

1. Prva stvar je, da se prepričate, da je serum, ki ga izberete, kisel. Zgodi se tudi, da se lahko ujame kakšen sladek, vendar je to izjemno redko. In vendar, če sirotka ni kisla, je treba to popraviti z dodajanjem kisa. To bo pomagalo ugasniti sodo v testu.
2. Potem ko je treba sirotko segreti v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, je glavna stvar, da ne zavre, ampak pridobi temperaturo, pri kateri se ne morete zažgati.
3. Ko sladkor in sol vlijemo v vročo sirotko in mešamo do gladkega.
4. Potem v sirotko presejemo pšenično moko in vse dobro premešamo, da ni grudic.
5. V testo vlijemo vanilijev sladkor in ponovno premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Končna oblika testa mora imeti gosto konsistenco, se pravi, da se ne razleže kot palačinka, temveč da odpade z žlice v "kosih".
7. In na koncu dodajte sodo. Pustite, da se testo malo vzhaja, približno 10 minut, nato pa začnejo peči palačinke.
8. Ponev je treba dobro segreti, cvreti na še neogreti posodi - to pomeni "prevesti" testo in na koncu ne dobiti ničesar. Takoj, ko je ponev vroča, vanjo nalijte dovolj olja.
9. Z žlico razmažite testo za palačinke po ponvi. Poleg tega je treba po vsakem nanosu žlico potopiti v posodo z vodo.
10. Praženo vsako serijo palačink 2 minuti (ena minuta na vsaki strani) do zlate barve.

Kuhanje palačink v pečici

Običajen način priprave palačink je cvrtje v ponvi. Toda puhaste palačinke iz sirotke se kuhajo tudi v pečici in so tako naravne kot običajne ocvrte palačinke.

Pred kulinaričnim postopkom je vredno pripraviti vse potrebne sestavine:

• 400 g moke (vendar je v resnici morda malo več ali manj);
• 500 ml seruma;
• 100 ml hladne pitne vode;
• 100 ml kuhane vode;
• par žlic olivnega olja;
• 3 žlice sladkor;
• 2 jajci.

Pripraviti boste morali tudi nadev:

• 100 gramov rjavega sladkorja;
• 33% smetana - 100 ml;
• 50 gramov masla;
• sok ene limone.

In zdaj samo kuhanje:

1. Iz sestavin, pripravljenih za testo, se pripravi zmes, ki naj ne bo tekoče konsistence, ampak zmerno gosta in zmerno tekoča. Vse premešamo in pustimo stati 10 minut.
2. Nato ocvrti v ponvipuhaste palačinke.
3. Potem vsako palačinko zvijemo in položimo v posodo, primerno za peko v pečici. Pokrijte z brisačo in začnite kuhati nadevno mešanico.
4. Maslo stopimo v vodni kopeli. Dodajte mu limonin sok in sladkor. Vse premešamo, ne da bi odstranili iz vodne kopeli, in kuhamo še 5 minut.
5. Potem odstranite s štedilnika in takoj previdno prilijte smetano, ki naj bo sobne temperature.
6. Pripravljeno omako prelijemo na palačinke, ki jih položimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Po 10 minutah bo jed popolnoma pripravljena za uživanje.

Če ni jajc za test

Navadno kuhajo bujne palačinke na sirotki z jajcem. Toda odsotnost zadnje komponente ni razlog za zavrnitev kuhanja te jedi. Potrebovali boste:

• 0,5L tekočine iz sirotke;
• 400 g moke;
• 2 žlici. l. sladkor;
• malo soli;
• čajna žlička sode bikarbone, gašene s kisom;
• 20 ml sončničnega ali olivnega olja.

Koraki postopka kuhanja:

1. Moko presejemo in ji dodamo razsute sestavine - moko in sol.
2. Vse pol litra sirotke segrejemo in polovico tekočine vlijemo v moko.
3. Vse je premešano. Nato prelijte preostalo polovico sirotke in ponovno premešajte.
4. V testo vlijemo olje, gašeno sodo in vse ponovno premešamo do gladkega.
5. Testo je pripravljeno. Pustite ga lahko 10 minut, da se kuha. In lahko takoj začnete cvretipalačinke.

Naredite puhaste palačinke, čeprav ni jajc.

Palačinke brez sode

Ne imajo vsi raje sode bikarbone. Zato lahko palačinke pečemo brez njega. Zahtevano:

• 0,6 L mlečnih izdelkov sirotke;
• 0, 1 kg sladkorja;
• 3 jajca;
• 310 g pšenične moke ali posebne moke za palačinke;
• 50 ml sončničnega olja;
• 5g jedilne soli.

Whey the serum. Jajca zmešamo s soljo in sladkorjem. Zmešajte sirotko z jajčno mešanico, nato dodajte moko. Na koncu dodamo olja.

Palačinke pecite minuto - eno in pol na vsaki strani na majhnem ognju.

"Presenečenje" - recept za debele palačinke

Otrokom bo všeč ta recept za puhasto sirotkino palačinko z luknjami in odlično možnostjo za obilen in okusen zajtrk.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 300 ml seruma;
• par žlic tekočega medu;
• 2 jajci;
• 30g masla;
• čajna žlička pecilnega praška;
• 50 g rozin.

Koraki postopka kuhanja:

1. Jajca, sladkor in sol, med zmešamo v globoki skledi.
2. Košček masla stopimo v mikrovalovni pečici in previdno vlijemo v jajčno zmes. Vse zmešajte do gladkega.
3. Naslednji dodajte moko in pecilni prašek. Mešajte, dokler se grudice moke ne raztopijo.
4. In na koncu v nastalo zmes počasi vlijemo sirotko, medtem ko vsebino mešamo. Namoči vtekoče, dokler konsistenca testa ne postane "palačinka", torej zmerno tekoča, tekoča.
5. Oprane rozine vlijemo v že pripravljeno testo. Po želji lahko dodate čokoladne koščke ali barvilo za živila.
6. Ponev segrejemo, namažemo z oljem in z zajemalko vlijemo prvi del testa v ponev. Palačinko prepražite na obeh straneh.
7. Na koncu boste dobili kup puhastih sirotkinih palačink.

priboljšek s sirotkino čokolado

V ponvi lahko skuhate bujne sirotkine palačinke, vendar ne preproste, ampak čokoladne. Ljubitelji te dobrote, zapišite recept.

To bo še kako prav:

• 300 ml tekočine iz sirotke;
• 2 jajci;
• 3 žlice. l. sladkor;
• 300 gramov moke;
• pecilni prašek - 2 tsp;
• tretjina čajne žličke sode;
• vrečka vanilina;
• pol žličke sol;
• par žlic kakava;
• 2 žlici. l. sončnično olje.

Čokoladne debele palačinke so pripravljene takole:

1. Najprej: zmešajte presejano moko, pecilni prašek, sodo in sol.
2. Drugi: sladkor se zmeša z vanilijo.
3. Tretji: vanilin-sladkorni pesek zmešamo z jajci in vse mešamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
4. Nadaljnje vse sestavine iz prejšnjih odstavkov zmešamo v skupni skledi in mešamo do gladkega. Dodajte sirotko in potresite s kakavom.
5. Končano testo bo nekoliko debelejše od testa za palačinke in malo tanjše od testa za palačinke.
6. Dodajte maslo in še enkratmotiti.
7. Palačinke pecite v vroči suhi ponvi 30-40 sekund na vsaki strani.

Rezultat je kup bujnih čokoladnih palačink s sirotko. Neverjetno okusno.

Palačinke s kremo

Še en način za pripravo puhastih sirotkinih palačink. Sestavine so naslednje:

• 500 ml seruma;
• par žlic sladkorja;
• sol na konici noža;
• 1/2 žličke soda;
• 300 g moke;
• 50 ml kuhane vode;
• 3 žlice. l. sončnično ali olivno olje.

Kulinarični proces je sestavljen iz več stopenj:

1. V eni posodi zmešajte tekočino iz sirotke s sladkorjem, sodo bikarbono in soljo ter mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.
2. Potem presejte moko, medtem ko mešajte vsebino posode.
3. Pri tem nastane zmerno gosto testo, v katerega vlijemo vrelo vodo in zmešamo.
4. Na koncu dodajte olje in dobro premešajte.
5. Pripravljeno testo spečemo v vroči ponvi, namazani z maslom ali rastlinskim oljem, do zlato rjave barve.

Nekaj skrivnosti

• Sirotka je ostanek iz številnih dobrot iz fermentiranega mleka: kislo mleko, skuta. Pogosteje se izlije, čeprav naredi slastne palačinke.
• Glavni pogoj za palačinke iz sirotke je, da mora biti sirotka pri sobni temperaturi ali rahlo segreta.
• Palačinke pečemo samo v vroči ponvi, vendarprvega dela testa ne vlivajte v hladno.
• Nekaj žlic konjaka bo pecivu dodalo več poroznosti.

Sklep

Izkazalo se je, da je sirotka koristen izdelek, iz katerega lahko skuhate svoje najljubše palačinke. O njegovem okusu ni vredno dvomiti, saj se v kuhanem pecivu ne pokaže.