Krompirjeve palačinke z mesom: recept in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Draniki z mesom so ena najpogostejših jedi beloruske kuhinje. V vsakdanjem življenju ima več imen - to so krompirjeve palačinke in krompirjeve palačinke, vendar se bistvo tega ne spremeni. Ko se na mizi pojavi kup hrustljavih krompirjevih palačink s kislo smetano, se mu nihče ne more upreti.

Klasične palačinke

Za začetek analizirajmo klasičen recept za krompirjeve palačinke z mesom. Za to potrebujemo:

• devet krompirjev;
• 300 gramov mešanice svinjskega in govejega mleta;
• dve piščančji jajci;
• 200 gramov pšenične moke;
• rastlinsko olje (potrebovali ga boste za cvrtje);
• sol in začimbe po okusu.

Draniki z mesom so danes tradicionalna jed v Belorusiji, kjer jim pravijo čarovniki, radi jih imamo tudi pri nas. Ta jed ima poseben, neprekosljiv okus, navdušeni bodo vaši prijatelji in sorodniki vseh starosti. Draniki bodo primerni za kosilo ali večerjo, pa tudi za obilen in obilen zajtrk pred težkim in razgibanim dnevom.

Draniki so zelo zadovoljivi in visoko kalorični. Pomagajo, da se dolgo časa poslovite od občutka lakote. Obstaja veliko načinov kuhanja palačink z mesom - v ponvi, v loncu, v pečici.

preprost recept

Za pripravo krompirjevih palačink z mesom morate imeti vse, kar potrebujete, pri roki. Krompir temeljito operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke, da ga lažje zmeljemo. Če želite to narediti, vzemite predelovalec hrane, strgalo ali mlinček za meso.

Ko kuhate krompirjeve palačinke z mesom, nikoli ne pozabite, da krompir počrni, če je dalj časa v stiku s kisikom. Zato je treba vse narediti hitro in učinkovito.

Najbolj zdrobljen krompir zavržemo v cedilo, pustimo nekaj časa nad skledo ali pomivalnim koritom, da odteče odvečni sok. Če želite pospešiti postopek, lahko odvečno tekočino odstranite sami, oboroženi z žlico. Če tega ne storite, lahko pride do pokvarjene hrane.

Ko smo se uspeli znebiti krompirjevega soka, vso maso prestavimo v globoko skledo. Dodajte jajca, poper, sol in moko. Vse temeljito premešamo. Kot rezultat bi morali imeti homogeno maso.

Po receptu za palačinke z mesom v ponvi je treba rastlinsko olje vnaprej dobro segreti. Z veliko žlico razporedimo zmes v olje, gnetemo, damo obrise ocvrtih. Najprej popecite samo na eni strani.

Do tega trenutka morate pripraviti nadev iz mletega mesa. V idealnem primeru je treba mleto meso narediti neodvisno. Tako boste prepričanida ne vsebuje nobenih škodljivih dodatkov. Dodajte začimbe in dobro premešajte. Na sredino vsake krompirjeve palačinke, ki jo skuhamo v ponvi, namažemo z žličko. Od zgoraj nadev prekrijemo s krompirjevo maso, saj naj bo izravnana in pregnetena. Šele po tem obrnemo krompirjevo palačinko, jo popečemo na drugi strani. Upoštevajte, da je treba jed kuhati na minimalnem ognju, le tako krompirjeva mešanica ne bo nikoli zagorela, medtem ko bo dobro ocvrta.

Ko so palačinke ocvrte z vseh strani, jih položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečnega rastlinskega olja. Draniki so pripravljeni. Recept je res preprost. Priporočljivo jih je vroče postreči na mizi s kislo smetano.

Draniki v pečici

Krompirjeve palačinke lahko kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici. Za ta recept boste morali vzeti naslednje sestavine:

• 700 gramov krompirja;
• 300 gramov mletega mesa;
• 50 ml jogurta;
• eno piščančje jajce;
• štiri žlice moke;
• štiri žlice rastlinskega olja;
• dve čebuli;
• sol;
• začimbe;
• koper in peteršilj.

Približno uro in pol bomo vzeli, da skuhamo krompirjeve palačinke z mesom. Od navedene količine sestavin bi morali dobiti 10-12 kosov.

Kako kuhati palačinke z mesom v pečici?

Da bo jed delovala, uporabite nekaj trikovizkušeni kuharji. Na primer, da se mleto meso čim bolj zapeče, je priporočljivo, da ga vnaprej prepražite z zelišči in čebulo.

Za palačinke vzemite globoko posodo, vanjo razbijte jajce in nalijte kefir. Previdno presejte moko. Po dodajanju začimb in soli vse dobro premešamo. Krompir je treba naribati na grobo strmo, iztisniti iz odvečne tekočine in prenesti v posodo z moko in jajcem.

Pekač namastimo s sončničnim oljem, nanj položimo krompirjevo testo v obliki palačink. Na vrh položite plast mletega mesa in nato še eno plast krompirja.

Draniki pečemo v ogreti pečici približno pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Lahko jih vzamete ven, takoj ko postanejo rumeni.

Draniki v loncu

Draniki z mesom v loncu so še en izviren način kuhanja te najljubše jedi. Za dve porciji potrebujemo naslednje sestavine:

• 500 gramov surovega krompirja;
• 300 gramov svinjine;
• tri čebule;
• 50 gramov pšenične moke;
• 100 gramov kisle smetane;
• 50 gramov kečapa (po želji ga lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto);
• eno piščančje jajce;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• maslo za mazanje samih lončkov;
• mleti črni poper in sol po okusu.

Kuhanje v loncih

Pričnemo kuhati tako, da krompir natremo na drobno strgano, nato pa dobljeni masi dodamo dve žlici moke, razbijemo eno jajce, poper in sol. Po potrebi lahko dodate ščepec.soda. Vse dobro premešajte.

Iz te mešanice oblikujemo palačinke, ki jih ocvremo do hrustljave. Vzporedno prepražimo svinjino v drugi ponvi, potem ko jo narežemo na majhne koščke. Takoj, ko je meso zapečeno, dodajte drobno sesekljano čebulo, poper in sol. Ko tudi čebula porjavi, vlijemo kečap in kislo smetano, dušimo pod zaprtim pokrovom približno pet minut.

Lončke namastimo z maslom, v prvo plast položimo krompirjeve palačinke, na vrh meso z omako, nato spet krompirjeve palačinke in spet omako. Lončke damo za pol ure v ogreto pečico. Pečemo na 180 stopinj.

Pred serviranjem naj se jed nekoliko ohladi.

lene palačinke

Za tiste, ki ne marajo preveč časa preživeti v kuhinji, a želijo okusiti prave beloruske krompirjeve palačinke, obstaja izhod. Lene krompirjeve palačinke lahko skuhate z mesom. Izdelane so še hitreje in lažje kot običajno. V tem primeru jed ocvremo v ponvi.

Za ta recept morate imeti pri roki:

• šest krompirjev;
• 250 gramov mletega mesa;
• dve čebuli;
• eno piščančje jajce;
• ena čajna žlička soli;
• ščepec mletega črnega popra.

Kako hitro narediti lene krompirjeve palačinke

Za kuhanje lenih krompirjevih palačink ne potrebujete veliko časa. Krompir očistimo in precedimo skozi mlinček za meso. Če želite, ga lahko naribate na velikoRende, tako da porabiš malo več časa.

Na drobno naribajte čebulo in dodajte mletemu mesu. Mimogrede, lahko vzamete katero koli mleto meso - svinjino, govedino ali mešano. Večina izkušenih kuharjev in gospodinj je nagnjena k prepričanju, da je idealna možnost, da vzamete mešanico svinjskega in govejega mesa, to naj bi se izkazalo za najbolj okusno. V mleto meso s čebulo razbijemo jajce, dodamo sol, poper, po želji še druge začimbe, ki so nam najbolj všeč. Vse dobro premešajte.

V ponvi segrejemo sončnično olje, šele nato previdno razporedimo krompirjevo-mesno maso in iz nje oblikujemo urejene palačinke. Popecite krompirjeve palačinke na obeh straneh.

Kot vidite, je glavna razlika v tem, da se mleto meso doda že v fazi priprave mešanice, med cvrtjem ga ni treba polagati na vsako krompirjevo palačinko, kar znatno prihrani čas.