Kako kuhati krompirjeve palačinke: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Včasih potrebujete zalogaj na hitro ali pa želite svojo družino razvajati z nečim okusnim. V takih situacijah uporabite recept za pripravo krompirjevih palačink. Ta jed ni le okusna in zadovoljiva, ampak tudi enostavna za pripravo. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati krompirjeve palačinke.

Kaj so palačinke

Vsi poznamo krompirjeve palačinke, mnogi imajo radi to jed že od otroštva. Okus vročih, dišečih palačink, prekritih s slastno skorjo in postreženih s kislo smetano, si lahko zapomnimo še dolgo. Pravzaprav so krompirjeve palačinke enake navadne palačinke. Razlika je v tem, da njihova glavna sestavina ni moka, ampak krompir. Obstaja veliko receptov, kako kuhati krompirjeve palačinke, a ena podrobnost vedno ostaja enaka - pripravljene so iz naribanih, surovih krompirjevih gomoljev. Zamenjate lahko tudi kuhano zelenjavo ali pire krompir.

Od kod so prišli

Draniki je priljubljena nacionalna jed beloruske kuhinje. Vendar jih imajo radi njihovi sosedje - Rusi in Ukrajinci ter prebivalci drugih držav.držav. Stara ruska beseda "solza" je privedla do imena "draniki". Prej ni bilo strgala, krompir pa je bil nariban/olupljen s koničasto desko.

Obstaja različica, da so se krompirjeve palačinke v Evropi pojavile v 1830-ih. Nato je poljski kulinarični specialist Jan Schytler objavil recept v tiskani publikaciji “Kukhar Dobra Navuchany”. On pa je to jed našel v kuhinji Nemcev in se odločil, da jo deli z drugimi. Mnogi narodi so bili navdušeni nad receptom za te ocvrtke, zlasti Belorusi. Najverjetneje zato, ker ta njihova država slovi po krompirju. Zanima me, kako zdaj kuhamo krompirjeve palačinke?

Glavna sestavina je krompir

Za pripravo krompirjevih palačink je pomembno, da izberete pravi krompir. Glavni pogoj je, da se v njem poveča vsebnost škroba. Mimogrede, to je glavna razlika med beloruskimi gomolji.

Bodite pozorni na velik zrel krompir z rahlo hrapavo lupino in rumeno sredico. Takšna zelenjava vpliva na okus in pomaga, da končne krompirjeve palačinke ohranijo svojo obliko.

Ne jemljite mladega krompirja, saj ima malo škroba. Če niste prepričani, ali ga imajo kupljeni gomolji dovolj, lahko krompirjevo maso dopolnite z dvema žlicama škrobnega prahu.

Kako naribati gomolje

Olupljen krompir naribajte na drobno stran strganja izmenično s čebulo. Uporabite lahko mlinček za meso ali predelovalec hrane. Toda palačinke bodo okusnejše, če jih podrgnete z rokami.

Pomembni nasveti

Na začetku se morda zdi, da je topreprosta jed ne vsebuje nobenih nepredvidenih težav. Zelo pomembno pa je vedeti, kako kuhati palačinke, kako preprečiti, da krompirjeva masa porjavi in kako dobiti mehko jed.

Opozoriti vas želimo na 7 priporočil za kuhanje krompirjevih palačink:

1. Čebula lahko naredi jed okusnejšo in bolj puhasto ter prepreči, da bi surova masa porjavela.
2. Ne skrbite, da palačinke ne bodo pripravljene. Vsako stran krompirjeve palačinke je treba držati, dokler ne nastane skorja. V nekaj minutah bodo dobro pečeni. Če želite, lahko v ponev nalijete majhno količino vode in dušite z zaprtim pokrovom.
3. Želite lepo zlato skorjo? Preden maso položite, posodo dobro segrejte.
4. Da s krompirjevimi palačinkami ne boste pojedli preveč olja, jih po tem, ko jih vzamete iz ponve, namočite s papirnato brisačo.
5. Ste že skuhali palačinke, pa so bile zaradi moke videti kot gumijaste? Namesto tega vzemite škrob, ki bo končno jed naredil mehko in nežno. Pomagal bo tudi pri spodbujanju preoblikovanja preveč tekoče konsistence v gostejšo.
6. Kako skuhati krompirjeve palačinke, da ne ostanejo surove? Na pol jih je treba potopiti v sončnično olje v ponvi. Mimogrede, dajte prednost posodi iz litega železa.
7. Poper, koriander, timijan, komarček in druge začimbe lahko naredijo jed bolj dišečo in okusnejšo.
8. Ni treba kopičiti krompirjeve mase in jo hraniti v lastnem soku. Priporočljivo je, da kašo enega krompirja takoj položite v cedilo, nato papreostale gomolje naribamo. Tako tekočina dolgo ne bo prišla v stik z maso, kar bi sicer lahko prispevalo k potemnitvi sestave. Pustimo, da sok sam odteče skozi cedilo. Ne stiskajte ga namerno, saj krompirjeve palačinke ne bodo sočne ali okusne.

Klasični recept

Kako kuhati krompirjeve palačinke ob ohranjanju tradicije? V tem receptu sestava vključuje najpogostejše izdelke, ki jih najdemo v katerem koli hladilniku. Priprava je tako enostavna, da to zmorejo kuharji začetniki.

Potrebni izdelki: 300 gramov krompirja; 2 jajci; 50 gramov moke; tri glave čebule; 20 gramov kisle smetane; sol, začimbe in sončnično olje za cvrtje.

Kako kuhati:

• Krompir in čebulo olupimo, naribamo. Tekočina, ki se pojavi, ni potrebna - izlijte jo.
• Jajca stepemo posebej, začinimo s soljo in začimbami.
• Krompir, moko, čebulo in jajca zmešajte do gladkega, nato prelijte s kislo smetano.
• Segrejte ponev, nato vlijte olje. Testo razdelite na koščke in ga položite.
• Držite na vsaki strani do zlato rjave barve.

Dieta brez moke

Če želite vedeti, kako kuhati dranike in želite dobiti nizkokalorično različico beloruske jedi, izključite moko iz sestave in jih pecite v pečici. To je odlična rešitev za vsako dieto. Vendar pa ne smete jesti preveč palačink, saj je krompir bogat z ogljikovimi hidrati. Fancy palačinkeodlične za zajtrk, človeku lahko dajo energijo za več ur.

Kaj potrebujete: 200 gramov krompirja; piščančje jajce; glava čebule; sol, začimbe in sončnično olje.

Kako kuhati:

• Naribajte krompir in čebulo.
• Dobljeni zmesi dodajte jajce. Če je pretanek, ga lahko zgostite z zdrobom ali otrobi.
• Ponev je treba segreti in na vsaki strani popeči krompirjeve palačinke (najbolje na olivnem olju).
• Odpovejte se kisli smetani ali omakam, ker si prizadevate za nizkokalorično jed.

Brez jajc

Bi radi skuhali nežne krompirjeve palačinke, a je v hladilniku zmanjkalo mod? Ne obupajte, brez njih lahko! Bodite pozorni na ta foto recept, kako kuhati krompirjeve palačinke.

Potrebovali boste: 700 gramov krompirja; korenje; 75 gramov moke; sol, začimbe, sončnično olje.

Postopek kuhanja:

• Olupimo in naribamo krompir in korenje (lahko jih naribamo s kuhalnico).
• Mešanico posolite in pustite stati 10 minut.
• Potresemo moko in začimbe.
• Ponev pristavimo na nizek ogenj, dodamo olje.
• Zmes z žlico dajte v segreto ponev.
• Skuhamo krompirjeve palačinke in počakamo, da se obarvajo jantarno.

Draniki v pečici

Od izdelkov, ki jih boste potrebovali: 8 srednjih krompirjev; 3 piščančja jajca; 1 glava čebule; 3 velike žlice moke; sol,začimbe, sončnično olje; zelenjava in kisla smetana za dekoracijo.

Kuhanje:

• Operite, olupite in drobno naribajte krompir.
• Odlijte odvečno tekočino iz nastale mase in soli.
• Dodajte naribano čebulo.
• Vlijte stepena jajca.
• Spet solimo in potresemo z začimbami.
• Moko vlijemo v majhne porcije, zgnetemo homogeno maso (krompirjevo testo mora biti mehko, vendar ne tekoče).
• Pečico segrejte, pekač namastite z oljem, po želji potresite z drobtinami.
• Z žlico oblikujte palačinke in jih dajte v pečico za 9 minut.
• Vzamemo pekač, obrnemo palačinke in damo nazaj za 6-8 minut.

Z gobami

Če imate radi gobe, pa ne poznate recepta, kako kuhati palačinke z gobami, potem ne odlašajte, ampak pojdite v kuhinjo in eksperimentirajte. Za krompirjeve palačinke so primerne surove, posušene in celo konzervirane gobe.

Kaj potrebujete od izdelkov: 8 srednjih krompirjev; 1 čebula; strok česna; 200 gramov gob; 1 testis; sol, poper, zelišča.

Kako:

• Krompir olupimo, dobro operemo in naribamo na grobo strmo.
• Pustite 10-15 minut, da izteče sok, ki ga morate odcediti.
• Masi dodamo česen in čebulo, ki ju na drobno sesekljamo. Če daš zeleno, jo tudi sesekljaj.
• Nato prelijte z jajcem, soljo in poprom.
• Za pripravo gob morate poskrbeti vnaprej. Konzervirano hrano je treba dobro oprati.suho - namočimo, dokler se ne zmehča in dvakrat prekuhamo v različni vodi, sveže tudi zavremo v različnih vodah. Po teh postopkih krompirjevi masi dodajte sesekljane gobe.
• Ponev pristavimo na ogenj, vlijemo olje in segrejemo.
• Bodoče krompirjeve palačinke položite z veliko žlico. Vsako stran pražite približno 5 minut.
• Ko zaprite pokrov in zmanjšajte ogenj - tako končajte kuhanje.

Iz kuhanega krompirja in sira

Kuhanje krompirjevih palačink po foto receptu. Potrebovali bomo naslednje izdelke: ducat majhnih gomoljev krompirja; 3 moda; 250 gramov sira (bolje je vzeti trdo sorto); 5 velikih žlic moke; maslo (dovolj je majhen kos); sol, poper, poljubno zelenje.

Recept:

• Operite, olupite in skuhajte krompir.
• Po kuhanju ohladite in naribajte gomolje.
• Maslo stopite v mikrovalovni pečici. Dodajte jajca (najprej jih stepite), nariban sir, začimbe, sol in zelišča.
• Zadnji korak - dodajanje sesekljanega krompirja.
• Premešaj celotno sestavo.
• V segreto ponev z oljem dajte skodelice ali ovale gostega testa.

Nenavaden recept z rakovim mesom

Če krompirjevim palačinkam kot poskus dodate meso rakov, lahko dobite nenavaden okus in neverjetno svetlost jedi. Tako izvirno polnjenje lahko preseneti in razveseli gospodinjstva ali goste. Kako torej kuhati palačinke z rakovim mesom?

Potrebni izdelki: 4 krompirji; 1 čebula;2 stroka česna; 100 gramov rakovega mesa (ali palic); 2 moda; 4 velike žlice moke; šopek zelenja; sol, poper.

Kuhanje:

• Sesekljajte zelenjavo
• Rakovo meso narežite na majhne kocke ali naribajte.
• Čebulo in gomolje naribajte na srednjem strganju; izlijte odvečni sok od tam.
• Krompirjevi mešanici dodajte jajca, zelišča in rakovo meso. Sol in poper.
• Pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.

S čim jesti

Če želite začutiti celotno paleto okusov krompirjevih palačink, morate ne le poznati recept za pravilno pripravo, ampak jih tudi znati postreči. S čim se kombinirajo krompirjeve palačinke in s čim jih jesti? Odgovor je preprost - s katerim koli izdelkom!

Najbolj priljubljen preliv za krompirjevo jed je kisla smetana in kisle smetanove omake. Če želite bolj začinjeno omako, ji dodajte sesekljan česen. Omako lahko začinite s svežimi, drobno sesekljanimi zelišči.

Gobova omaka ni nič manj pogosta. Lahko se pripravi doma. Za to v segreto olje vlijemo 2 veliki žlici moke in pustimo na ognju, dokler ne dobi karamelne barve. Nato tja nalijte gobovo juho (dva vrčka) in pustite, da zavre. Na koncu dodajte sol, poper in zelišča.

Poleg tega se palačinke odlično podajo k gosto jabolčni ali brusnični omaki ter palačinke iz mletega mesa z domačim kečapom.

Krompirjeve palačinke so lahko hitra, zadovoljiva in hranljiva zamenjava za polno večerjo. Če je več krompirjev, jajc,čebulice in kisla smetana lahko nahranijo vašo družino. Zaradi svoje preprostosti in dostopnosti jed uživajo prvošolci, študenti in zelo zaposleni. Poleg tega pa krompirjeve palačinke pritegne dejstvo, da lahko z njimi eksperimentirate – v recept vključite nove sestavine in nato poskusite nenavadne okuse. Upamo, da je bil naš članek koristen in zdaj veste, kako kuhati krompirjeve palačinke.