Kako narediti krompirjeve palačinke: podroben recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako narediti krompirjeve palačinke, da bodo zunaj hrustljave, znotraj pa mehke, sočne in mehke? To vprašanje je še posebej zanimivo za tiste, ki niso ravnodušni do zelenjavnih palačink, vendar jim iz nekega razloga ne uspejo. Treba je opozoriti, da takšna jed vzame le 1 uro prostega časa.

Kako narediti krompirjeve palačinke: recept po korakih

Zahtevane sestavine:

• jodirana sol - 1/3 majhne žličke;
• velika čebula - 1 kos.;
• allspice black - nekaj ščepcev;
• srednje veliki gomolji krompirja - 4-5 kosov;
• veliko piščančje jajce - 2 kos;
• mleko 3% sveže - ¼ skodelice;
• soda bikarbona - 1 ščepec;
• pšenična moka - 3-4 žlice (neobvezno);
• rastlinsko olje - 180 ml (za cvrtje).

Predelava zelenjave

Ker je nemogoče narediti krompirjeve palačinke iz neolupljenega krompirja, morate najprej dobro obdelati glavno zelenjavo. To zahteva pranje in čiščenje.4-5 gomoljev, nato pa jih naribajte na veliko strganje. Po želji lahko krompir sesekljamo v mlinčku za meso ali mešalniku. Po tej obdelavi je naribano zelenjavo priporočljivo dati v hladno vodo. Ta postopek bo preprečil, da bi zdrobljeni gomolji počrnili in jim tudi delno odvzel škrob.

Plačinke iz surovega krompirja vključujejo tudi čebulo. Konec koncev, prav ta zelenjava daje palačinkam dišeč vonj in bogat okus, zaradi česar nihče ne more zavrniti tako ocvrte jedi. Pred dodajanjem v testo je priporočljivo, da čebulo z mešalnikom zmeljemo v kašo.

Postopek gnetenja testa

Krompirjeve palačinke brez jajc je mogoče kuhati, vendar niso tako bujne in okusne. Zato jih je bolje dodati v osnovo. Jajca je treba razbiti v skledo in nato močno stepati z metlico ali navadnimi vilicami. Po tem jim je treba dodati jodirano sol, sodo bikarbono, 3% sveže mleko, piment črni poper, čebulo, nariban krompir in pšenično moko. Z mešanjem sestavin morate dobiti gosto in viskozno konsistenco (kot običajne palačinke, vendar z vidnimi vključki naribane zelenjave).

Kako narediti krompirjeve palačinke v ponvi

Takšno jed je zaželeno ocvreti v ponvi ali v ponvi. Če želite to narediti, v posodo nalijte 10-15 ml rastlinskega olja in ga nato močno segrejte. Nato z veliko žlico položite zelenjavno testo. Naenkratv ponvi lahko ocvrete do pet majhnih krompirjevih palačink. Narejene so na popolnoma enak način kot navadne palačinke ali palačinke.

Med toplotno obdelavo je treba skrbno paziti, da se stranice krompirjevih palačink enakomerno zapečejo. Da bi po cvrtju dobili bolj hrustljavo jed, je nezaželeno, da bi palačinke razširili na tobogan. Bolje jih je razporediti v eni plasti na veliko ravno posodo in jih po ohladitvi prestaviti na skupni krožnik.

Ustrezno serviranje

Krompirjeve palačinke lahko za večerjo postrežete tople ali ohlajene. Priporočljivo jih je zaužiti s paradižnikovo omako, kislo smetano in vročim sladkim čajem.