Palačinke po GOST: recepti, razmerja, sestavine in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

GOST palačinke, ki se jih mnogi spominjajo iz vrtca in šole, zagotovo lahko imenujemo kulinarični hit. Prav oni imajo svojevrsten okus, neprimerljiv z ničemer. In v kombinaciji s kondenziranim mlekom ali jabolčno marmelado jih lahko jeste neskončno. Njihov recept ni zapleten, vendar zahteva jasno merjenje števila komponent in njihovih razmerij. Ravno to so zahteve GOST, zahvaljujoč katerim se izkaže, da kuhamo tako okusno jed.

Pomembna podrobnost je, da mora biti kvas zelo svež in hitro vzhaja, količina moke in tekočine pa mora biti enaka. Tako kuhanje po receptu za palačinke po GOST zahteva nekaj potrpljenja in previdnosti.

Kaj moram najprej razmisliti?

Vsaka gospodinja se občasno sprašuje, kaj lahko skuhate za zajtrk ali čaj, da presenetite svojo družino. In bujne palačinke, ki spominjajo na otroštvo, bodo odlična možnost. Ker njihov recept ni težak, lahko to jed pripravljate redno. Verjetno ni bilo mogoče najtioseba, ki ne bi marala okusnih palačink, še posebej v kombinaciji z marmelado.

Da jih pravilno skuhate in dobite odličen rezultat, morate strogo upoštevati številne posebne zahteve. Izgledajo takole:

• Kuhanje poteka v dveh stopnjah.
• Obvezno je treba upoštevati razmerja sestavin, ki so navedena v receptu. Količino vsakega je najbolje izmeriti na kuhinjski tehtnici.
• Zahteve za vse čase morajo biti izpolnjene. Takšnega testa ni mogoče prehiteti.

Samo z upoštevanjem zgoraj navedenega boste dobili čudovite palačinke po GOST, kot v šoli.

Katere izdelke potrebujete

Za pripravo puhastih palačink kot v šolski kavarni boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg pšenične moke;
• 30 gramov svežega mokrega kvasa;
• 18 gramov kuhinjske soli;
• 35 gramov granuliranega sladkorja;
• 48 gramov jajca;
• 1 liter tople vode.

Kot že omenjeno, za pripravo "šolskih" palačink po GOST ne smemo odstopati od tega števila komponent.

Kako izgleda vodnik za kuhanje po korakih

Kot že omenjeno, je ta jed pripravljena v več fazah in v skladu z vsemi navedenimi razmerji. Če želite kuhati palačinke kot v vrtcu po GOST, morate narediti naslednje.

Najprej se morate lotiti priprave testa. Ta proces ni težak. vodaje treba segreti, nato pa v njem raztopiti potrebno količino kvasa. Ko so popolnoma razpršene v vodi, dodamo mešanici kuhinjsko sol in sladkor.

Nastalo tekočino je treba zelo previdno premešati, da se vse komponente popolnoma raztopijo. Nato v maso vlijemo jajce, vse skupaj rahlo stepemo z veliko vilicami do gladkega in pustimo na toplem deset minut.

Takoj, ko se ta čas izteče, v testo dodamo presejano (obvezno!) moko. Da bi bile palačinke po GOST bujne, je treba maso zelo previdno premešati. V njej ne sme biti nobenih grudic. Ko testo postane popolnoma homogeno, ga damo na toplo, da vzhaja za eno uro.

Ko ta čas mine, ga je treba zelo dobro premešati in nastaviti vzhajati pri enakih pogojih še eno uro.

Kako so pečeni

Kvasne palačinke po GOST v javni gostinstvu pečemo na ploščah, posebej za to zasnovanih. Kako narediti doma? Običajna ponev bo za ta postopek povsem primerna. Morate ga samo namazati z malo olja.

Potem z žlico ali zajemalko vzamemo majhne koščke testa, jih položimo v ponev na razdalji drug od drugega in pražimo na majhnem ognju. Najprej jih morate kuhati 1-2 minuti na eni strani, nato jih obrnite. Izdelke boste morali večkrat obrniti, da se ne zažgejo.

Da bi dobili bujne palačinke kot v vrtcu po GOST, je priporočljivo, da med cvrtjem ponev pokrijete s pokrovom. Takoj, ko so izdelki pripravljeni, jih razporedite na porcionirane krožnike in prelijte s kondenziranim mlekom, kislo smetano ali marmelado. Za tiste, ki bi radi imeli nostalgijo nad šolsko jedilnico, priporočamo uporabo jabolčne marmelade.

Nekaj koristnih nasvetov

Če natančno pogledate seznam sestavin, postane značilnost tega recepta takoj opazna. Absolutno vse sestavine, vključno z jajci, so navedene v gramih. Za določitev natančne teže jajce vlijemo v stehtano posodo, ga položimo na tehtnico in izračunamo potrebno količino izdelka.

Strokovnjaki priporočajo, da se držite natančne količine sestavin s tehtanjem posamezne.

Po ocenah mnogih gospodinj je pripravljeno testo zelo gosto. Zato ga morda ne bo enostavno vliti v ponev, za razliko od testa za palačinke ali palačinke. Lahko se zgodi, da bo to maso tudi pobrati z žlico težko. Da bi to opravilo olajšali, je priporočljivo, da zajemalko ali žlico namažete s tanko plastjo rastlinskega olja.

Da palačinke po GOST nimajo okusa po piti, jih je bolje postreči s svojo najljubšo marmelado. Idealna možnost bi bila marmelada iz kislega jabolka ali jagode.

Poenostavljena domača različica

Seveda so palačinke, kot v šoli, zelo okusna jed, vendar se morda komu zdi njena priprava preveč težavna. Poleg tega mokri kvas zaizdelava kislega testa se danes ne prodaja povsod. Obstaja nekoliko poenostavljen recept za puhaste palačinke, ki jih je enostavno narediti doma. Končni izdelki po okusu in konsistenci so zelo podobni isti jedi iz otroštva. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 480 ml tople vode;
• 7 gramov instant suhega kvasa (ali 14 gramov stisnjenega);
• 480 gramov pšenične moke;
• 1 veliko jajce;
• 2/3 st. l. sladkorni pesek;
• 1/2 žličke kuhinjska sol;
• katero koli rastlinsko olje (brez vonja).

Kako narediti palačinke po poenostavljenem receptu?

Najprej morate zmešati kuhinjsko sol, granulirani sladkor, jajce in toplo vodo. Z metlico je treba vse sestavine temeljito premešati.

V ločeni skledi zmešajte moko in kvas. Te suhe sestavine dajte v tekočo maso. Dobro premešamo z vilicami, pokrijemo in postavimo na toplo, pustimo 45 minut. Nato dobro premešamo in pustimo vzhajati še eno uro.

Takoj, ko ta čas mine, lahko začnete kuhati izdelke. V veliki ponvi segrejte olje. Z zajemalko ali žlico vanjo dajte koščke testa in jih na majhnem ognju pražite na vsaki strani.

Končane izdelke položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno olje. Nato prestavimo v servirno posodo in postrežemo. Takšne palačinke lahko prelijete s kondenziranim mlekom, kislo smetano ali marmelado.

Prijeten tek! Upamo, da so bile posredovane informacije koristne.