Iz česa je vinaigrette: sestavine, razmerja, preliv

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes recept vinaigreta pozna skoraj vsak prebivalec naše države. Naši občani so nad to jedjo navdušeni. A v resnici so vinaigrette izumili v Nemčiji ali Skandinaviji, pri nas se je jed le ukoreninila in nekoliko spremenila. Recept za to neverjetno solato je prišel k nam šele v osemnajstem stoletju, ko smo se približali evropskim državam. Naši ljudje so kmalu cenili novo jed.

Klasični recept za vinaigrette z zeljem ima svoje skrivnosti. Na primer, da nobena od komponent med skladiščenjem ne izgubi svoje naravne barve, morate najprej narezati peso in jo zmešati z oljem. Še to: če boste kuhali čebulni vinaigrette, mnogi kuharji svetujejo, da to sestavino date v jed tik pred serviranjem in poskusite čebulni vinaigrette nekaj časa obdržati v hladilniku. Med drugim morate vedno upoštevati, da je takšna solata s kumaricami jed,ki se zelo hitro pokvari. Poskusite skuhati ravno toliko te jedi, da jo boste lahko takoj v celoti pojedli. Razmislite še, iz česa je narejen vinaigrette. Ponujamo tudi več receptov in nasvetov za pripravo solate.

koristne lastnosti vinaigrette

Vinaigrette je uporaben prav zaradi dodane zelenjave v sestavi. Razmislite, iz česa je narejen vinaigrette:

1. Pesa vsebuje veliko mineralov, ki pomagajo uravnavati presnovo in zmanjšujejo odlaganje maščob.
2. Krompir je nasičen z eno najbolj koristnih snovi za telo - vitaminom C. Zahvaljujoč njemu se krepijo zaščitne funkcije telesa in krepi celotna imuniteta.
3. Korenje vsebuje vitamine, kot so B, C, E, D, poleg tega pa še veliko drugih koristnih elementov. Korenje je neverjeten antioksidant, ki odstranjuje škodljive snovi.
4. Soljene kumare izboljšujejo delovanje prebavnega sistema, vsebujejo veliko vlaknin in joda. Kislo zelje ima veliko vitamina C, poleg tega pa še A, B, K in E. Izboljšuje prebavo in je obdarjeno z baktericidnimi funkcijami, poleg tega pa izboljšuje presnovne procese.
5. Čebula vsebuje ogromno vitaminov B in C, vsebuje pa tudi tako pomembne elemente, kot so železo, fluor in jod.

Vinegreta iz ohrovta in fižola je nizkokalorična, zato strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje čim več te solate za tiste, ki želijo izgubiti paronepotrebnih kilogramov. In če posodo napolnite s sončničnim oljem in začimbami, se bo blato normaliziralo in težave z odvajanjem črevesja bodo minile.

Koliko skuhati peso za vinaigrette

Tradicionalno solatno zelenjavo kuhamo na štedilniku v ponvi. Koliko kuhati peso za vinaigrette, je odvisno od velikosti korenovk. Če so velike, jih morate kuhati vsaj eno uro. Pripravljenost preverimo z vilicami: če jo je težko vtakniti, morate kuhati še malo.

Classic vinaigrette

Obvladati veščine kuhanja zelenjavnega vinaigreta ni težko. Dovolj je, da strogo upoštevate priporočeno razmerje sestavin, vključenih v sestavo, da poiščete idealno možnost, da jed ni obdarjena s povečano pikantnostjo ali, nasprotno, s pomanjkanjem okusa.

Sestavine za klasični vinaigrette s kislim zeljem so naslednje:

• kislo zelje - 500 g;
• pesa - 3 kosi;
• krompir - 5 kosov;
• čebula - 1 kos.;
• zeleni grah - 200 g;
• vložene kumare - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 100 g;
• 3% kis - 1 žlička;
• sol, začimbe, poper - po okusu.

kuhanje

Kako skuhati klasični recept zeljnega vinaigreta:

1. Moj krompir, skuhajte kot celoto v ločeni ponvi, nato počakajte, da se ohladi, očistite,narežite na majhne kocke.
2. Podobno storite s peso.
3. Olupimo čebulo, narežemo na majhne koščke, kumare narežemo na majhne trakove.
4. Vse kuhane sestavine dajte skupaj v eno skledo, tja pošljite zelje.
5. Za pripravo preliva za našo solato zmešamo olje in kis, dodamo sol po okusu in poper. Pripravljeni zelenjavi dodajte zeleni grah, dobro premešajte, začinite z mešanico dišečega kisa.
6. Če želite, da je vaš vinaigrette lep, morate uporabiti preprost trik. Vzamemo kozarec, ga postavimo na sredino potrebnih posod. Solato razporedimo po kozarcu, nato posodo previdno odstranimo iz oblikovanega obroča. Jed okrasimo z listi peteršilja in kopra ter figuricami, ki jih izrežemo iz pese, korenja in kuhanega piščančjega jajca.

Klasična vinaigrette po tem receptu z zeljem je pripravljena. Dober tek!

Kuhanje vinaigreta z zelenim grahom

Način priprave takšne solate, ki je pogost pozimi, ne omejuje števila in deležev njenih sestavin. Vsak lahko doda več ali manj po lastnem okusu, da doseže ideal.

Vinaigrette razmerja:

• krompir - 3 kos.;
• velika pesa - 1 kos.;
• korenje - 2 kos.;
• čebula - 1 kos.;
• vložene kumare - 3 kosi;
• zeleni - po okusu;
• perje zelene čebule - po okusu;
• zeleni grah v pločevinkah - 400 g;
• rastlinsko olje ali katera koli omaka za preliv.

Tehnologija priprave vinaigreta:

1. Krompir, korenje in peso kuhajte neposredno v lupini na štedilniku ali v parnem kotlu, dokler zelenjava ni mehka in jo lahko prebodete z nožem.
2. Krompir olupimo, narežemo na kocke s stranico približno en centimeter.
3. Olupljeno korenje, peso in vložene kumare narežite na kocke podobne velikosti.
4. Zeleno in zeleno čebulo drobno sesekljajte.
5. Olupimo čebulo, odstranimo lupino in nato narežemo na majhne koščke.
6. V eni posodi zmešajte vse sestavine, vanjo stresite grah iz kozarca in dajte sol.
7. Pripravljen vinaigret lahko začinite s katerim koli rastlinskim oljem ali omako, na primer z majonezo. Toda potem bodite pripravljeni na dejstvo, da se bo druga možnost izkazala za višjo kalorično.

Tako pripravljen vinaigret lahko hranite v hladilniku do dva dni.

Kuhanje vinaigreta s kislim zeljem

Tako pripravljena okusna solata je idealna kot vsakodnevna jed ali kot poslastica za posebno priložnost. V tem primeru je bolje, da zelenjave ne kuhamo, ampak jo spečemo v pečici. Če želite to narediti, opran krompir, peso in korenje ovijte s folijo, jih postavite na sredino pekača ali pekača in pustite, da se pečejo v pečici približno eno uro. Poleg kuhane zelenjave za vinaigrette v folijski pečici so potrebne naslednje sestavine:

• srednje velike vložene kumare - 3 kos.;
• konzervirani zeleni grah– 200 g;
• kislo zelje - 200 g;
• limonin sok - 3 žlice. l.;
• zele in začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje za preliv.

Kako narediti vinaigrette z rastlinskim oljem in zelenjavo je opisano spodaj:

1. Pečeno zelenjavo pustimo, da se malo ohladi, nato ji odstranimo lupino, narežemo na kocke in damo v priročno posodo.
2. Odvečno tekočino iz kislega zelja odstranimo z lastnimi rokami, nato pa jo dodamo ostalim sestavinam.
3. Zeleni grah damo na cedilo, da odteče odvečna voda, nato ga dodamo preostali solatni zelenjavi.
4. Naprej se lotimo priprave omake, s katero bomo napolnili končno solato. Če želite to narediti, zmešajte limonin sok, začimbe, perje zelene čebule in sončnično olje v ločeni skledi.
5. Sestavine prelijemo z omako in dobro premešamo, da se preliv enakomerno porazdeli.
6. Solato pustite približno 30 minut in jo dajte v hladilnik, da se vzhaja.

Kuhanje vinaigreta s svežim zeljem

Če se kdo sprašuje, ali je mogoče pokvariti vinaigrette tako, da na seznamu sestavin zamenjamo kislo zelje s svežim, je odgovor ne, to je nemogoče. Solata bo še vedno enako okusna in obdarjena s koristnimi lastnostmi, še posebej, če jo kuhate po spodnjem receptu.

Iz česa je narejen vinaigrette

Poleg standardne pese, korenja in krompirja potrebujemo naslednji seznam sestavin:

• zelje - pol glave;
• kisle kumarice - 2 kos.;
• zeleni grah v pločevinkah - 200 g;
• čebula - 1 kos.;
• kis in rastlinsko olje za preliv;
• sol in sladkor po okusu.

Naročilo kuhanja:

1. Krompir, korenje in peso kuhajte v multicookerju s funkcijo ogrevanja približno eno uro.
2. Čebulo olupimo, speremo pod tekočo vodo in narežemo na majhne koščke.
3. Zelje naj bo belo. Zmeljemo tudi to, zmešamo s čebulo in dobro pregnetemo z rokami.
4. Pripravljene (olupljene in kuhane) sestavine in vložene kumare nasekljajte, pošljite v zeljno-čebulno mešanico.
5. Grah iz kozarca prelijte na cedilo, da odstranite odvečno tekočino.
6. Naredite preliv za vinaigrette (oljno-kisova omaka), dajte sladkor in sol.
7. Dobro premešajte in postrezite dišečo solato.

Kuhanje fižolovega vinaigreta

Fižola seveda ne moremo imenovati standardna sestavina vinaigreta, a se kljub temu ta zelenjava odlično poda k ostalim sestavinam solate. Značilnost načina priprave naslednjega recepta je preliv iz kisa in gorčice.

Iz česa je narejen vinaigrette? Poleg običajnih treh zelenjave - krompirja, korenja in pese - so potrebne še naslednje sestavine:

• rdeči ali beli fižol - 200g;
• vložene kumare - 3 kosi;
• rdeča čebula - 1 kos.;
• koper in zelena čebula (srednje veliki grozdi) - 1 kos.;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• kis - 2 žlici. l.;
• sončnično ali olivno olje za preliv.

Vrstni red kuhanja vinaigrete iz belega fižola je naslednji:

1. Korenje, krompir in pesa skuhamo na kateri koli priročen način. Ko so kuhane in se malo ohladijo, olupimo zelenjavo in jo narežemo na srednje velike kocke.
2. Fižol je treba najprej čez noč namočiti v mrzli vodi. Če tega ne storite, morate fižol pustiti v vodi vsaj nekaj ur. Kuhamo v slani vodi približno eno uro.
3. Kuhani zelenjavi in fižolu dodamo kumaro, ki jo srednje veliko sesekljamo, pa tudi sesekljana zelišča in zeleno čebulo.
4. V ločeni posodi zmešajte sestavine, ki sestavljajo omako za preliv: olje, gorčico, sol, začimbe, kis. Mešajte do gladkega in prelijte sestavine solate s prelivom.
5. Solato pustite pripravljeno stati v hladilniku približno dve uri.

Kako začiniti vinaigrette

Katero olje lahko uporabite kot preliv za vinaigret, če vam olivno olje ni všeč? Tako se je zgodilo, da naši ljudje raje uporabljajo sončnično olje od rastlinskih olj. Za solatni preliv običajno vzamejo nerafinirano. Kaj lahko začinimo z vinaigretom poleg masla? Pri pripravi te solate lahko olje zmešamo z gorčico, naribanim hrenom, kisom ali manjšo količino sladkorja. Zgodi se, da prelivu ne dodajajo dodatnih sestavin.

V bistvu je prisotnost določenih sestavin odvisna le od okusa in želje. Zana primer lahko dodaš manj kisa, če je v solati že veliko kumaric. Ali pa raje vzemite limonin ali limetin sok, če vam je tako bolj všeč. Če vinaigrette vsebuje kislo zelje ali kisle kumarice, potem preliva ne morete soliti.

Če ne želite dodati ne limoninega soka ne kisa, lahko zmešate sončnično olje s kumaricami iz kumar v razmerju 3 proti 1. Lahko pa preprosto uporabite vino, vendar je primerno belo.

Pri izbiri solatnih prelivov lahko pokažete domišljijo, glavna stvar pa je, da se spomnite občutka za sorazmerje in kako se različne komponente kombinirajo med seboj. Če je izbira padla na nerafinirano olje, je bolje uporabiti kis z ne zelo svetlo aromo. Če imate raje balzamični kis, potem je bolje vzeti rafinirano olje.

komponente za ponovno polnjenje

Kateri je najboljši solatni preliv? Izberite komponente:

• Rastlinsko olje. Dobro bo, če ima izbrano olje aromo (nerafinirano sončnično olje ali olivno olje). Toda tudi nič vam ne preprečuje, da bi uporabili standardno možnost brez okusa.
• kis. Priporočljivo je, da vzamete običajno, po želji pa bo na voljo katera koli druga, na primer iz jabolk ali grozdja. Druga možnost je, da uporabite limetin ali limonin sok.
• gorčica. Primerno za stabilizacijo omake. Ta sestavina ni zelo pomembna, sploh je ne morete dodati, a zanimivo je: tisti ljudje, ki niso navdušeni nad gorčico, jo mirno uporabljajo kot del preliva iz vinaigreta. Zamenjava za tako specifično komponento bi lahko bilapostrezite rumenjak trdo kuhanega jajca, nariban hren in pekočo papriko, predhodno sesekljano.
• Če želite, lahko dodate zelišča in začimbe za bogat okus. Bazilika, timijan in rožmarin se dobro ujemajo.

Rastlinsko olje in kis morate vzeti v razmerju 3 proti 1. Kisu v želeni količini dodamo grobo sol in poper, pomešano z rastlinskim oljem. Vse komponente stepemo ali pošljemo v zaprto posodo in večkrat aktivno pretresemo. Če je vključena gorčica, se olje najprej zmeša s kisom. Način priprave prelivov je v vseh primerih približno enak, spreminjajo se le sestavine. Malo pred serviranjem dodajte preliv solati.

Ker je oljno-kis vrhunski preliv iz vinaigreta, poglejmo, kako narediti preliv iz zaseke okusen, ne da bi preveč odstopali od standardnega recepta. Primerna sestavina je česen. Lahko zmeljete en strok in ga dodate klasičnemu prelivu, da dobite največjo nasičenost. Lahko pa omako popestrite z različno zelenjavo: spečete in pretlačite feferone ali naredite paradižnikovo mezgo. Na enak način lahko preliv razredčite z olivami. Prvotna sestavina je med. Dovolj je le ena čajna žlička na tri žlice rastlinskega olja. Poleg tega sesekljajte čebulo, zmešajte s sesekljano zeleno čebulo in drugimi zelišči, nato pa dobljeno zmes pošljite v preliv.

Nasveti za kuhanjevinaigrette

Navadni vinaigrette velja za eno najlažjih solat za pripravo, vendar je treba vseeno upoštevati nekatere nianse:

• Če zelenjavo za pripravo vinaigreta pečemo v pečici in ne kuhamo, ne bo izgubila vitaminov in mineralov, ampak jih bo čim bolj prenesla v končno jed.
• Če kot eno od sestavin uporabimo vložene kumare, se vinaigreta hitro pokvari, zato končne solate ni priporočljivo hraniti niti v hladilniku več kot en dan.
• Lahko poskrbite, da pesa ne obarva drugih sestavin. Če želite to narediti, ga morate zmešati z rastlinskim oljem ločeno od vse zelenjave.
• Če vložene kumare niso po vašem okusu kot sestavina, jih lahko nadomestite v solati z jabolki in gobami v pločevinkah.
• Da se preliv čim bolj prepoji vse sestavine, jih je treba narezati na srednje velike kocke.