Borsch preliv: sestavine in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za preliv za boršč za zimo je lahko prava najdba za nekoga, ki je vajen varčevati s časom in ne mara dolgo stati pri štedilniku. Takšna praznina precej olajša življenje sodobnim gospodinjam.

Ali naj zvijem?

Verjetno veliko ljudi postavlja to vprašanje. Konec koncev, vsaka gospodinja ne ve o prednostih takšne praznine. Med njimi velja izpostaviti naslednje:

• Ne marajo vsi rdečih palm. Toda temu se ni mogoče izogniti, če kuhate boršč iz sveže zelenjave. Pripravljeno polnjenje bo pomagalo preprečiti to. Pese ni treba posebej čistiti in mleti.
• Če vam je všeč prva jed s fižolom, potem bo postopek kuhanja s prelivanjem vzel najmanj časa. Konec koncev bodo vse glavne sestavine boršča pripravljene. Ni vam treba posebej namakati in kuhati fižola.
• Je bolj ekonomično. Pozimi vam ni treba porabiti denarja za svežo zelenjavo. Konec koncev so poleti izdelki za takšno točenje goriva veliko cenejši.
• Neprekosljiv okus priprave. Marsikdo ga uporablja ne le za pripravo dišeče in okusne juhe, ampak tudi kot prilogo ne le krompirjevim, ampak tudi mesnim jedem ali kot solato.
• Prihranek prostora. Nimajo vsi velike kletiali shramba, kjer lahko shranite svežo zelenjavo. Strinjam se, kozarci za oblačila zavzamejo veliko manj prostora.

Skrivnosti slastnega preliva

Kuhanje katere koli jedi ima svoje skrivnosti. Boršč preliv ni izjema. Upoštevajte nekaj pomembnih točk:

1. Uporaben, okusen in seveda dišeč preliv bo nastal le iz sočne, svetle in mlade zelenjave. Navsezadnje imajo tanko kožo in občutljivo strukturo.
2. Način mletja sestavin je odvisen od osebnih želja. Če imate raje boršč v obliki zapletenega mozaika svetlih barv, potem sestavine narežite na tanke trakove. Če nimate časa, lahko postopek pospešite s kuhinjskim robotom ali drobnim strgalnikom.
3. Če nimate svežega paradižnika pri roki, lahko to komponento zamenjate s paradižnikovo pasto. To ne bo poslabšalo okusa končnega boršča.
4. Pomembna sestavina je citronska kislina ali sok, pa tudi kis. Takšne sestavine juhi ne dodajo le kislosti, ampak veljajo tudi za odlične konzervanse.
5. Končnega preliva ni treba dodatno sterilizirati, saj se kuha približno eno uro in se vroče vlije v posode.

Iz česa je pripravljeno

Kaj dodati prelivu za boršč? Za takšno praznino se praviloma uporablja raznolik nabor izdelkov. Vendar pa nekatere sestavine ostanejo nespremenjene, na primer pesa. Kaj boste še dali v kozarec, je odvisno od vas.

Praviloma se prelivu za boršč dodajajo čebula, zelje, korenje, včasih pa tudi krompir. Kot rezultat, priprava prve jedi trajaminimalni čas in trud. Dovolj je, da zavremo bogato juho in vanjo stresemo vsebino kozarca, segrejemo do vretja in nato prelijemo v krožnike. Pripravljeno juho postrežemo v kombinaciji s kislo smetano, okrašeno s sesekljanimi zelišči. Torej, poglejmo najbolj priljubljene recepte za tako prazen.

preliv za boršč brez kisa

Če želite to narediti prazno, pripravite naslednje izdelke:

• paradižnik - 1 kg;
• rdeča pesa (kuhana) - 1 kg (ne več);
• sladka paprika (lahko vzamete katero koli barvo) - približno 300 g;
• zelje - 100 g;
• 300g čebule;
• zelena, kot sta peteršilj ali koper - 100 g;
• 1 limona;
• korenje - 300 g;
• rastlinsko olje.

Način kuhanja

Če želite dobiti okusen preliv za boršč, morate upoštevati razmerja in tehnologijo kuhanja. Najprej pripravite komponente. Čebulo olupimo, nato narežemo na pol obročev, prepražimo na olju. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, previdno odstranimo kožo. Meso previdno narežite na kocke. Preostalo zelenjavo, razen pese, olupimo in sesekljamo. Vse damo v globok lonec in dušimo pol ure.

Rdečo peso olupimo, nasekljamo z grobim strganjem, damo k preostali zelenjavi. Preliv dušimo še 15 minut, na koncu obdelovancu dodamo limonin sok, dobro premešamo, nato pa damo v oprane in sterilizirane posode. Tesno zaprite, zavijte z odejo. Kdajkozarci so hladni, jih premaknite v hladnejši prostor.

Druga različica z zeljem

Za pripravo preliva za boršč z zeljem boste potrebovali:

• zelje - 5 kg;
• bela ali rumena čebula - 10 glav;
• paprika - 10 kos.;
• pesa - 1,6 kg;
• sol - najmanj 5 žlic. l.;
• paradižnik (rdeči) - 1,2 kg;
• beli sladkor - približno 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 3 skodelice;
• kis (9% koncentracija) - približno 2 skodelici;
• črni poper - 15 grahov;
• lovorjev list - od 6 do 8 kosov

Začnite kuhati

Korenje in peso olupimo, naribamo, damo v globoko ponev z rastlinskim oljem (vsaj 1 skodelica) in prepražimo. Preostalo zelenjavo drobno sesekljamo. Dodajte jim ocvrte sestavine, pa tudi začimbe. Nalijte še 2 skodelici olja in nato dušite eno uro.

V tem času pripravite kozarce. Operite jih v raztopini sode in sterilizirajte. Enako storite s pokrovi. Ko je preliv za boršč pripravljen, ga vročega damo v kozarce, zvijemo in zavijemo na glavo.

Z utripanjem

Ta možnost je kot nalašč za tiste, ki imajo radi začinjeno hrano. V procesu kuhanja si vsak prilagodi količino začimb po svojih željah. Otrokom pa ni priporočljivo pripravljati prvih jedi na podlagi takšne priprave. Torej, za kuhanje boste potrebovali:

• pesa (sveža) - 3 kg;
• paradižnik (rdeči) - 3kg;
• sočno korenje - približno 2 kg;
• bela ali rumena čebula - 2 kg;
• poper - 2 kg;
• pekoča paprika - majhna 2 stroka;
• lovorjev list;
• sol.

Oglejmo si korake kuhanja

Papriko in pekočo papriko olupite s pecljev in semen. Skupaj s paradižnikom precedimo skozi mlinček za meso. Korenje in peso olupimo, nasekljamo z grobim strganjem, damo v ponev z rastlinskim oljem. Hrano dušite 15 minut. Na koncu damo v ponev preostalo zelenjavo, dodamo lovorjev list, pa tudi sol. Ugasnite bencinsko črpalko še eno uro. Ko je pripravljena, maso vročo razporedimo po predhodno opranih in steriliziranih steklenih kozarcih in zvijemo.

Če želite skuhati boršč s tem prelivom, morate najprej skuhati juho na kosti s krompirjem in zeljem. Na koncu dodamo obdelovanec in segrejemo do vretja.

Sladka priprava

Priprava takšnega preliva za boršč je hitra in enostavna. Če želite to narediti, pripravite naslednje komponente:

• pesa (rdeča) - 2 kg;
• korenje - približno 2 kg;
• kis (6% koncentracija) - približno 0,5 skodelice;
• paradižnik - približno 2 kg;
• poper - 2 kg;
• rastlinsko olje - 0,5 l;
• čebula - 2 kg;
• sol - približno 0,5 skodelice.

Začnimo…

Peso in korenje olupimo, dobro operemo, sesekljamo z grobim strganjem. Enakoenako storite s paradižnikom in papriko, potem ko odstranite semena. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročke in nato prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Tej komponenti dodajte naribano zelenjavo, kis, sol. Tukaj nalijte preostanek rastlinskega olja. Dušimo, dokler hrana ni mehka. Končan obdelovanec dajte v sterilizirane posode in ga nato zvijte.

Kuhanje boršča s tem prelivom bo vzelo nekaj časa. Dovolj je, da juho skuhamo na kosti s krompirjem in zeljem. Na koncu v ponev dodamo še vsebino kozarca, sesekljan strok česna in po potrebi sol.

recept za paradižnikov sok

Preliv za boršč za zimo je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• zelje - dovolj je 1 glava;
• kuhana pesa - 2 kg;
• poper (izjemno sladek) - 10 do 15 strokov;
• lovor - ne več kot 6 listov;
• paradižnik - 2 kg;
• začimba - do 10 grahov;
• sol.

Kako kuhati?

Preliv za boršč iz rdeče pese je najbolj priljubljen. Za pripravo iztisnite paradižnikov sok in vlijte v ponev, po možnosti emajliran. Vse skupaj segrejemo do vretja, dodamo sol, lovorjev list in piment. Olupite in drobno sesekljajte vso zelenjavo razen pese. Dodajte jih paradižnikovemu soku. Preliv kuhamo 10-15 minut. Peso olupimo in naribamo. To komponento dodamo preostalemu, segrejemo do vretja in kuhamo še 3 minute. Končano maso damo v predsterilizirane posode, previdno zvijemo.obrnite na glavo in zavijte. Torej mora obdelovanec stati čez noč.

Kuhanje boršča s takšnim prelivom vzame najmanj časa tudi za neizkušene gospodinje. Priporočljivo je postreči vročo juho s kislo smetano in okrasiti s sesekljanimi zelišči.

Obiranje za boršč s česnom in zelenimi paradižniki

Težko si je predstavljati tradicionalni ukrajinski boršč brez česna. Toda prva jed iz preliva z zelenimi paradižniki je videti bolj zanimiva. Če želite to narediti, pripravite:

• pesa (sveža) - 3 kg;
• paradižnik (zeleni) 2 kg;
• rastlinsko olje - 1,5 skodelice;
• čebula - 1 kg;
• beli sladkor - 5 žlic. l.;
• česen - 2 glavi;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• ocetna esenca - 1,5 žličke. (nič več).

Postopek kuhanja

Sesekljamo zelenjavo, prestavimo v ponev, dodamo začimbe in druge sestavine, razen esence in česna. Vse skupaj dušite, redno mešajte, približno eno uro. Na koncu dodamo predhodno sesekljan česen, pa tudi kisovo esenco. Preliv kuhamo še 20 minut. Obdelovanec prestavimo v sterilizirane posode, zvijemo, zavijemo. Tako naj kozarci stojijo, dokler se ne ohladijo.

Ali lahko dodam jabolka?

Kisla jabolka v boršču? Zakaj ne? Lahko jih dodamo tudi tej jedi. Tak izdelek se dobro ujema s peso. To daje juhi zanimiv okus. Torej, kako kuhati boršč preliv z jabolki? Za začetek pripravite naslednjesestavine:

• pesa (sveža) - 1 kg;
• kisla jabolka - 1 kg;
• čebula - 300 g;
• sladkor - 200 g;
• sol - približno 1 žlica. l.;
• Kis (koncentracija ne več kot 9%) - 1 žlica. l.

Kaj je naslednje?

Za pripravo takšnega preliva za boršč izberite samo sladko peso. To komponento operemo, očistimo in nato precedimo skozi mlinček za meso. Enako storite z jabolki. Samo olupimo jih in odstranimo sredico. Pripravljeno čebulo pretlačimo skozi mlin za meso.

Dobljeni masi dodajte sladkor in sol. Vse skupaj damo v ponev, prižgemo in kuhamo pol ure po vrenju, redno mešamo. Na koncu v preliv nežno vmešamo kis. Končan obdelovanec vlijemo v predsterilizirane kozarce, zvijemo.

Omeniti velja, da lahko ta preliv zaužijemo v obliki solate s črnim kruhom. Pripravek bo dober dodatek krompirjevim jedem.

Možnost za ljubitelje fižola

Če boršču radi dodate fižol, vam bo ta recept zagotovo všeč. Če želite narediti takšno praznino, boste potrebovali:

• pesa (sveža) - 2 kg;
• korenje - 2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• fižol, po možnosti beli sladkor - 3 skodelice;
• vroča voda - 0,5 l;
• sladkor - 1 skodelica;
• kis (samo 6%) - 150g;
• rastlinsko olje - 0,5 l;
• čebula (samo ne vijolična) - 2 kg;
• namizna sol - 100 g.

Za pripravo obdelovancaUporabite lahko katero koli vrsto fižola. Vendar je bela videti veliko lepša v končanem boršču.

Kuharski preliv

Fižol namočite čez noč. Zakaj je to potrebno? To vam omogoča, da iz izdelka odstranite snovi, ki povzročajo napenjanje. Kuhajte do konca. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim odstranimo kožo. V nasprotnem primeru bo pokvarila boršč. Očistite in sesekljajte preostale sestavine. Damo v globoko ponev, prelijemo z oljem, prepražimo. Masi dodamo fižol, kis, sol, preostalo rastlinsko olje in sladkor. Sestavine zmešamo in dušimo še pol ure. Končan preliv damo v pripravljene posode, zvijemo.

Omeniti velja, da je pripravek s fižolom kot nalašč za pripravo pustega boršča.