Očesna mišica (govedina) - kaj je to in s čim se jedo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Očesna mišica (govedina) - kaj je to? Veliko kuharjev začetnikov zanima to vprašanje. Imenovani del živali je izrezan iz zadnjega reza, in sicer iz njegovega zunanjega dela. Meso se izkaže za precej trdo, če ga kuhamo napačno, a če se upošteva tehnologija, bo jed s takšnim delom zelo nežna in okusna. Skrivnost v tem primeru je počasno kuhanje očesne mišice.

Mesne lastnosti

Očesna mišica govedine je izolirana tako, da jo razdelimo vzdolž naravne črte obeh mišic. Z drugimi besedami, ravna mišica se prereže kot tudi stegenska očesna mišica.

Torej, pridobili ste očesno mišico (goveje), kaj kuhati? Iz tega dela lahko naredite sendviče, poleg tega je meso odlično za peko v pečici. Pomembno je, da preden se lotite ustvarjanja jedi, pustite meso "dihati", da bo nasičeno s kisikom.

Po kuhanju jed potrebuje malo časa, da se ohladi, za to je boljšapokrij ga s folijo. Zaradi preostale toplote se bo sok izdelka enakomerno porazdelil po debelini mesa, kar bo doseglo mehkobo, sočnost in neprekosljivo aromo.

Iz imenovanega dela lahko naredite sočne šnicle, ki jih je treba najprej odbiti. Začimbe lahko okrepijo okus in aromo, zato jih je priporočljivo postreči s suhim rdečim vinom.

Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka ter za ohranitev vseh lastnosti in snovi priporočamo uporabo vakuumske folije ali vrečke. Meso lahko v njej hranite mesec in pol.

Recept za kuhanje z zelenjavo

Očesna mišica (govedina), katere recepti bodo opisani v nadaljevanju, je pripravljena precej hitro in preprosto. Da bo jed nežna in okusna, boste morali slediti celotnemu postopku kuhanja.

Kako je pripravljena očesna mišica (govedina)? Že vemo, da je to trdo meso in brez prave tehnologije kuhanja ne bo mogoče doseči mehkobe in sočnosti. Torej bomo uporabili recept, kjer je izdelek polnjen z zelenjavo. Priprava bo trajala do tri ure, vendar je jed vredna. Kot sestavine, ki jih potrebujete:

1. Meso - 0,5 kg.
2. Mesna juha - 500 ml.
3. Česen - 1 strok.
4. čebula - 1 kos.
5. Korenček - 1 majhna. kosov
6. Zelena - 2 rezini.
7. Rastlinsko olje.
8. Začimbe (timijan, posušen koper, rožmarin, gorčična semena).

Tehnologija kuhanja:

1. Na začetku odstranite film z mesnega dela, nato ga nadevajte z rezinami česna, čebule, zelene in korenja, soljo in poprom.
2. Cvremo v vročem olju do zlato rjave barve.
3. V ponev vlijemo mesno juho, dodamo začimbe in ko tekočina zavre, pristavimo ogenj na minimum in dušimo 2-3 ure.
4. Po določenem času vzamemo mesni del, narežemo na porcije in damo na mizo.

Meso je pripravljeno, zaradi dušenja v juhi se izkaže sočno, mehko in okusno. Lahko ga postrežemo kot samostojno jed, lahko pa ga dopolnimo s prilogo.

Recept s krompirjem

Torej, očesna mišica (govedina). Kaj potrebuje to meso kot priloga? To je tisto, kar zanima ljudi, ki so kupili tak izdelek.

Za pravilno kuhanje takoj s prilogo je priporočljivo uporabiti ta recept:

1. Meso - 0,6 kg.
2. Gola maščoba - 50 g.
3. Rastlinsko olje.
4. Sol, poper, lovorjev list.
5. Krompir - 5 kosov
6. Cep gobe (posušene) – 70g
7. Smetana – 150 ml.
8. Zelenina (peteršilj, koriander, zelena čebula).
9. Belo vino - 30 ml.
10. češnjev paradižnik.
11. Sladkor - ½ žličke
12. solata.
13. Sojina omaka.

Tehnologija kuhanja:

1. Narežemo slanino in z njo nadevamo kos mesa, nato pa ponev pristavimo na ogenj, kjer prilijemo vrelo vodo.
2. Meso damo na folijo, solimo, dodamo lovorjev list in poper. Sledi komadzavijemo v folijo za živila, na dno ponve pokrijemo, nanjo pa meso. Glavna stvar je, da film ne leži na dnu ponve. Meso kuhajte pod pokrovom nekaj ur.
3. Med postopkom kuhanja morate narezati krompir in ga dati v ponev. Solimo in zalijemo z vodo. V ponvi se zelenjava kuha približno 20 minut.
4. Gobe se zakoljejo v mešalniku.
5. Krompir zavržemo v cedilo, nato pa ga damo v ponev brez vode. Tja vlijemo smetano in vlijemo gobov prah. Vse temeljito premešamo in zavremo.
6. Ko je meso pečeno, ga je treba razrezati na koščke, odstraniti folijo in dati na vročo ponev. Vsi kosi so ocvrti.
7. Zeleno v tem času narežemo in damo v krompir, premešamo, po potrebi dodamo sol in poper.
8. Rmenjavo meso odstavimo z ognja in na njegovo mesto položimo zajemalko, kamor damo paradižnik, prerezan na dva dela, vanj nalijemo vino in nalijemo sladkor. Med mešanjem morate paradižnik dušiti 5-7 minut.

Meso je pripravljeno. Položite ga na velik krožnik skupaj s krompirjem. Okrasite s paradižnikom in zeleno solato. Na koncu lahko potresete s sojino omako.

Vidite, kako okusna je ta jed - kuhana z zelenjavo, očesno mišico (govedina). Kaj je in kako narediti sočno in mehko, ni več skrivnost.

Sklep

Upamo, da ste ugotovili, kaj je očesna mišica (govedina), kateri del živalskega trupa nosi to ime. In za to imamo več receptovkuhanje, lahko pripravite okusno drugo jed za praznično ali vsakodnevno mizo.

Gostje, ki poskusijo mehko meso, se mu zagotovo ne bodo mogli odtrgati in bodo vedno zahtevali več.