"Madame Clicquot" (šampanjec): zgodovina, ogledi, fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Madame Clicquot je šampanjec in ženska. To je morda najboljša kombinacija iskrivosti in prefinjenosti, izumljena v zgodovini človeštva. "Madame Clicquot" (šampanjec) je že postalo domače ime. Prejela ga je izvrstna pijača, ki ima lahkotno omamno aromo in je narejena iz najboljših sort grozdja, pridelanih v regiji Champagne. Najboljši kompliment, ki ga lahko daste dekletu ali ženski, je, da ji ponudite kozarec Madame Clicquot.

šampanjec: zgodovina

Ustvarjanje te pijače je tesno prepleteno z zgodovino vinske hiše Veuve Clicquot, njen okus in lastnosti pa se pogosto odražajo v slavnih delih Clauda Moneta, Agathe Christie, Julesa Verna itd. In to je sploh ni presenetljivo, saj lahko klasiko svetovne literature enačimo s klasiko vinske kulture.

Vse se je začelo v tistih dneh, koprababice današnjih poslovnežev so plesale na balih in graciozno padale v nezavest. Na začetku 19. stoletja je Nicole Ponsardin pri 27 letih prevzela razvoj družinskega podjetja in postala prva poslovna ženska na svetu, ki je uspela sama. In razlog, zakaj se je Madame Clicquot odločila za tak korak, je zelo žalosten - leta 1805 je umrl njen mož, ki je bil sin lastnika destilarne Clicquot. Tako je Nicole postala vdova Clicquot.

Izboljšanje vinarskih veščin

Najprej se je mlada gostiteljica odločila izboljšati kakovost peneče pijače. Takrat je bil šampanjec Madame Clicquot moten zaradi dejstva, da je vseboval kvas. Ta ženska je imela briljantno miselnost. Verjetno se ji je prav zaradi tega porodila čudovita ideja. Kaj pa, če je steklenica obrnjena na glavo? Nato se bo usedlina kvasovk nabrala na zamašku in po ohlajanju bo odletela ven skupaj z zamaškom. V tem primeru bo vino ostalo popolnoma prozorno.

Ta tehnologija se imenuje remuage, izumila pa jo je izključno Madame Clicquot, katere šampanjec je danes poznan po vsem svetu, metode, ki jih uporablja pri pripravi pijače, pa so postale klasike vinske industrije.

Kako je Clicquot pobral grozdje?

Tehnologija Remuage ni vse, česar je bila legendarna ženska sposobna. Razumela je, da imajo surovine pomembno vlogo, zato je začela širiti svoje nasade in gojiti najboljše sorte grozdja. Do danesNasadi Veuve Clicquot so razvrščeni kot "Grand Cru" in "Premier Cru", kar kaže na odlično kakovost grozdja. Za izdelavo pijače je bila uporabljena tretjina grozdnih surovin, ki so jih zbrali na ozemlju Šampanjca. Vse ostalo je bilo dobavljeno iz sosednjih regij. Vinska hiša Madame Clicquot je za pripravo peneče pijače tradicionalno uporabljala sorte grozdja, kot sta modri pinot in chardonnay. V nekaterih primerih se lahko doda Pinot meunier.

Tehnologija za izdelavo šampanjca v destilarni Madame Clicquot

Grozdje so začeli obirati šele, ko je bilo doseženo optimalno razmerje kisline in sladkosti v jagodičevju. Mešanje vin jesenske trgatve je običajno potekalo decembra ali januarja. Sam celoten proces poteka pod strogim vodstvom in nadzorom mojstrov profesionalnih destilarnaj, ob upoštevanju klasične recepture House of Clicquot.

Potem sledi proces staranja in že znana uganka. In šele po tem, na zadnji stopnji, se šampanjec dozira. V tem trenutku v penečem vinu ni sladkorja. Po receptu se ji doda dozirna pijača, odvisno od količine katere se določi nadaljnja vrsta pijače. Tu se konča poetični del produkcije - sledi postopek degorževanja, zamašitve steklenic, nameščanja žičnih uzd. Konec koncev se steklenice pošljejo v kleti še nekaj mesecev.

Madame Clicquot - šampanjec v Rusiji

Državljani Rusije so lahko cenili okuslastnosti legendarne penine. Leta 1805 je skoraj četrtina od 10 tisoč steklenic odšla v Rusijo. Nekaj let pozneje je ves svet lahko cenil neprekosljivo kakovost in prefinjenost novega šampanjca Veuve Clicquot VINTAGE, penečega vina trpkega okusa, ki je posledica visoke vsebnosti modrega pinota.

Od tega časa je imel osebni predstavnik hiše Clicquot poseben položaj v Sankt Peterburgu, penina pa je bila nenehno na mizah ruskih vladarjev. Kneži niso hoteli vedeti nobene druge pijače - zahtevalo je le Klikovskoe.

Zaslužena priljubljenost

Clicquot šampanjec je hitro osvojil vso Evropo. Celo Philippe Clicquot je leta 1790 poslal prvo serijo v Rusijo, pozneje pa je gospa sama tesno sodelovala s to in številnimi drugimi državami. Tako je bilo na primer samo leta 1825 v Rusijo pripeljanih 252.452 steklenic peneče pijače. Medtem je vso Evropo zajel vojni ogenj, Madame Clicquot je vzpostavila zaloge v druge države, kjer je bila ta pijača primernejša. Konec sovražnosti je bil še en triumf za legendarni šampanjec. Kraljeva in cesarska sodišča so bila dobesedno podrejena z ustanovitvijo francoskih destilarnah.

Madame Clicquot je živela 80 let. Svojim potomcem je pustila največjo zapuščino - ne samo destilarna, ampak tudi najstarejše tradicije in klasične recepte, po katerih svet ve, kaj je legendarni šampanjec Madame Clicquot.

Lastnosti peneče pijače

Madame Clicquot, klasičen šampanjec rumene etikete, je najbolj znana vrsta peneče pijače iz legendarne House of Clicquot. Zahvaljujoč harmonični kombinaciji takšnih sort grozdja, kot sta modri pinot (65%) in chardonnay (približno 35%), dobimo tako izvrsten in plemenit okus, po katerem je znana vsa Francija. Penina Veuve Clicquot Brut ima značilno zlato barvo, ki daje poseben okus najmanjšim mehurčkom. Okus te izvrstne pijače je edinstvena kombinacija svetlih sadnih arom in pikantnih grozdnih not.

Da bi šampanjec Madame Clicquot, katerega fotografija omogoča bralcu prepoznati značilnosti proizvajalca, pridobil tisti zelo prefinjen okus, ga v kleteh stara približno pet let.

Najstarejša penina

Steklenico penine Veuve Cliquot so našli v stari menzi v gradu Thorosey (Škotska), ki je bil zamašen leta 1893. Danes je to najstarejši primerek francoske penine.

Redkost je našel sedanji lastnik škotskega gradu. Samostojnega bifeja mu ni uspelo odpreti - le s pomočjo ključavničarja so odkrili staro vinsko klet nekdanjega lastnika, bankirja Arbuthnota Gethryja. Poleg značilne steklenice z rumeno etiketo so v bifeju našli še nekaj ekskluzivnih pijač. Tako so našli tudi poseben dekanter za portovec, steklenico viskija in klareta, v samem kotu pa peneče francoskovino, katerega starost je že presegla 100 let. Zdaj se hrani na sedežu Veuve Cliquot v Reimsu v Franciji.

Življenje v roza barvi

Pink kolekcija "Madame Clicquot" - šampanjec, ki si zasluži posebno pozornost. Neprekosljiv okus "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" je rezultat stoletnega dela mojstrov francoske destilarne. Svetla penina z bogatim sadnim okusom in neprekosljivo aromo bo prava dekoracija praznične mize. Šampanjec ima izrazit okus po malinah, rdečem ribezu in jagodah, ki se gladko preliva v značilne note fig, mandljev in bergamotke. Za ustvarjanje te vrste penečega vina se uporablja grozdje najvišjega razreda - praviloma sta to modri pinot in chardonnay. Značilno rožnato barvo dosežemo s počasnim stiskanjem soka iz grozdja.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" bo navdušila vsakega poznavalca dobrih pijač. Njegova značilna roza barva in čudovita kombinacija sadnih odtenkov vam bosta omogočila, da se potopite v vzdušje sončne Francije in njenih neskončnih vinogradov.

Karim Rashid je za ta šampanjec posebej ustvaril izvirno podstavko, ki steklenico poudari z nežnim rožnatim odtenkom, zaradi česar je še bolj romantična in čutna.

Vrste in vrste šampanjca

"Madame Clicquot" - zbirateljski šampanjec. Obstaja več njegovih vrst ali vrst, saj je za nekoga bolj priročno. Razvrstitevpenina je odvisna od sorte grozdja in staranja. Vendar pa se razlikujejo naslednje vrste "Madame Clicquot" (šampanjec):

• "Ni vintage." Je penina enoletnega staranja, ki jo izboljšamo z dodatkom vina boljše kakovosti. Ta šampanjec je star tri leta.
• "Vintage". Je bolj izboljšana penina, ki nastane z edinstvenim mešanjem najboljših sort francoskih vin. Takšna pijača stara v kleteh najmanj šest let.
• Rose je izvrstna kombinacija rdečih in belih vin. Razlikuje se po prefinjenem okusu in značilni barvi.

Šampanjec "Madame Clicquot" ni poceni užitek. To je posledica več razlogov. Prvič, za ustvarjanje ekskluzivne pijače je treba zbrati resnično visokokakovostne surovine, potrebno grozdje pa raste na omejenem območju. Drugič, redno testiranje izdelkov vodi do znatnih izgub. In tretjič, shranjevanje penečih vin in plačilo degustatorjev, ki izberejo resnično visokokakovostno vino, je drago.

Toda rezultat je vintage "Madame Clicquot" - šampanjec, katerega okusne lastnosti zlahka upravičijo svoje stroške. Steklenica izvrstnega šampanjca je odlično darilo, ki je v celoti sposobno izraziti najbolj nežna in čudovita čustva. Kozarec te pijače je edinstvena priložnost, da se potopite v samo vzdušje Francije in se počutite kot aristokrat, ki ima dostop do najboljših vin innajboljši čas na Zemlji.