Postni korenčkovi kotleti: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Resnično želim nekaj okusnega v objavi. Pusti korenčkovi kotleti so čudovita možnost za okusno in zdravo večerjo ali kosilo. Jemo jih lahko s prilogo, samostojno ali s solato – vsi jih imajo radi in v kateri koli porciji. Receptov za korenčkove kotlete je veliko, nekatere so nam prenesle naše babice, nekateri pa so se pojavili pred kratkim. Tako ali drugače lahko takšno jed jemo ne le na tešče, ampak tudi v običajnih dneh. Navdušili bodo ljudi, ki se držijo veganske prehrane. Ta članek bo podrobno opisal najboljše recepte za pusto korenčkove kotlete.

Sestavine

Priloga iz krompirja ali ajde (ali drugih žit) Želim dodati nekaj zanimivega. Kotlete lahko naredite iz česar koli: zelja, bučk, fižola, graha, čičerike itd. Osredotočimo se na recept za korenje in razmislimo, kako kuhati to jed. Upoštevajte, da se pripravljajo pusni korenčkovi kotleti z zdrobom.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• korenje - 1 kg;
• zdrob - 100 g;
• sol;
• zelenjavo(sončnično) olje - 2 žlici. l.;
• krušne drobtine;
• črni poper;
• zelena čebula;
• česen - par strokov (vzemite 3, če so majhni);
• curry začimba;
• paprika (kolikor želite);
• orehi;
• sončnična semena - 2 majhni pesti.

Če ne marate oreščkov in semen, jih ne uporabljajte. Zrezkom dajo pikanten oreščen okus in jih naredijo bolj zadovoljne. Prav tako jih je priporočljivo izključiti za tiste, ki med hujšanjem spremljajo vsebnost kalorij v hrani. V tem primeru je bolje kuhati pusto korenčkove kotlete v pečici in ne s cvrtjem.

Vloga oreščkov v tem receptu je dati polpetam gostejšo teksturo, da ohranijo obliko. Če ni oreščkov in semen ali pa jih ne marate, dodajte še 100 gramov zdroba.

Način kuhanja

Ko pripravite vse sestavine, začnite kuhati. Spodaj bo korak za korakom naslikan foto recept za pusto korenčkove kotlete.

1. Zelenjavo potopite v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. To lahko ugotovite tako, da korenine prebodete z vilicami. Naprava naj prosto drsi, kot bi skozi kos masla.
2. Odstranite končno korenje, odcedite vodo, ohladite, da se ne opečete.
3. Nastrgajte na drobno strgano ali sesekljajte v blenderju, da dobite ne preveč tekoč, voden pire. Naribano korenje položite v skledo.
4. Orehe in sončnična semena zmeljemo tudi v mešalniku ali ročno z možnarjem, dapesto.
5. Zeleno čebulo in česen drobno sesekljamo. Vse sestavine polpetk morajo biti približno enake velikosti, da je tekstura enotna.
6. Pripravljeno količino zdroba vlijemo v skledo s korenjem. Tam dodajte zelišča in česen. Nato dodajte zdrobljene orehe in semena.
7. Dodajte sol in poper po okusu. Sem bosta šla tudi curry in paprika. Če imate radi druge začimbe, jih lahko zamenjate.
8. Premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo in pustimo mleto meso počivati približno eno uro. Tako bo zdrob nabrekel in ne bo ustvaril neprijetnega občutka "peska na zobeh".
9. Po eni uri odprite mleto meso in začnite oblikovati kotlete.
10. Potresite nekaj drobtin v ločen krožnik. Če niso, jih lahko spet zamenjate z zdrobom.
11. Ko z rokami oblikujete kepe korenja, jih povaljajte v drobtinah. Predelke položite na segreto ponev, namaščeno z rastlinskim oljem.

Na ognju pustite 3-5 minut na vsaki strani, nato pokrijte s pokrovom in pustite vreti. Ta tehnika naredi kotlete sočne in ne dovoli, da se posušijo. Recept s fotografijo pustih korenčkovih kotlet jasno prikazuje, kako naj bo videti končna jed.

Postrežemo z vegansko kislo smetano, kot samostojno jed ali z okrasi, okrašenimi z listi peteršilja.

Alternativni recept: zeljno-korenčkovi kotleti

S prihodom posta se na mizah začnejo pojavljati zanimive jedi, ki jih prej ni bilo. Eden od tehje alternativna različica prejšnjega recepta - zelje-korenčkovi pusni kotleti.

Recept za korenje lahko popestrite z navadnim zeljem. Če doma ni dovolj korenovk ali ste že naveličani istega okusa, vam bo naslednji recept prav prišel.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 0,5 kg navadnega belega zelja;
• 0,5 kg svežega korenja;
• čebula - 1 glava;
• zdrob - 100 gramov;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• rafinirano rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu;
• hladna voda - 100 ml;
• krušne drobtine;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Nabor sestavin lahko po želji dopolnite z vašimi najljubšimi začimbami in zelišči. Če vam je všeč bolj začinjeno, dodajte malo več popra kot običajno.

Kuhanje kotlet iz zelja in korenja

Priporočljivo je, da vse sestavine pripravite vnaprej, da postopek kuhanja ne traja predolgo.

Koraki kuhanja:

1. Operite in olupite vso zelenjavo: korenje, čebulo, zelje.
2. Vzemite zelje in ga drobno sesekljajte. Če imate v kuhinji mešalnik, lahko nasekljano zelje dodatno pretlačite.
3. Nasekljano zelje dajte v ločeno posodo in odstavite.
4. Začni lok. Prerežite glavo na pol in jo zdaj narežite na polovične obroče.
5. Daj čebulo v skledo z zeljem.
6. Olupljenega korenja ni treba kuhati, kot v prejšnjem receptu. Vtrite ga na istonaribajte enako kot zelje in dajte v skupno posodo.
7. Začinite s svojimi najljubšimi začimbami, soljo in poprom.
8. Z rokami zgnetemo maso in jo mešamo.
9. Vse prelijte v drug lonec.
10. Nalijte kozarec vode, dajte na ogenj, da se duši.
11. Ko voda zavre, dodajte malo rastlinskega olja. Mešajte.
12. Pokrijte in dušite, dokler se ne zmehča, približno 40 minut.
13. Po tem času premešajte dušeno zelenjavo.
14. Ne da bi odstranili z ognja, postopoma dodajajte zdrob in vzporedno mešajte, da ne nastanejo grudice.
15. Vso maso dušite še 10 minut na srednjem ognju, občasno premešajte.
16. Končano maso prelijte v toplotno odporno posodo in pustite, da se ohladi.
17. Ohlajeno zelenjavo oblikujte v kotlete.
18. Povaljamo v drobtinah in v ponev razporedimo puste korenčkove kotlete. Ker je masa že sama po sebi pripravljena, jo je treba ocvrti do zlato rjave barve, ne da bi se bati, da bodo ostale surove.
19. Po cvrtju položite končne polpete na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
20. Jed je pripravljena. Postrežemo ga lahko s prilogo ali samostojno. Ne pozabite okrasiti z zelenjem.

Riževe priloge za puste kotlete

K tej jedi bo pristajalo veliko različnih prilog. Lahko kuhate navadno ajdo ali riž. Lahko pa presenetite svojo družino z izvirno prilogo za tako nenavadne okusne puste kotlete.

Tu je nekaj zanimivih riževih prilog:

• pilafz gobami;
• pilaf iz soje;
• rižoto z zelenjavo;
• pilaf z jajčevci in gobami.

Pilaf lahko jeste kot samostojno jed, postreže pa ga tudi kot prilogo k pustim mesnim kroglicam.

Pilav iz gob

Ni nujno, da je pilaf meso. Lahko je tudi pusto ali vegansko. To je gobov pilaf. Gobovo jed lahko popestrite tudi z jajčevci.

Sestavine:

• sončnično olje (ali katero koli drugo rastlinsko olje, kot je olivno olje);
• 3 čebule;
• 2 velika korenja;
• riž;
• gobe;
• jajčevci;
• sol;
• poper;
• poljubne začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Skuhajte riž, medtem ko se zelenjava kuha.
2. Na olju prepražimo čebulo in korenje.
3. Na tanko narežite gobe in jajčevce.
4. Vreži jih k čebuli in korenju.
5. Vse skupaj kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.
6. Riž bi moral biti že kuhan. Vodo odlijemo, če ostane, v isto ponev vržemo riž in vse skupaj pražimo minuto in pol. Nalijte vročo vodo, zaprite pokrov, kuhajte še 10 minut. Okras za pusto zelenjavne kotlete je pripravljen.

Priloga: rižota

Sestavine za rižoto so enake kot v prejšnjem pilavu. Vendar namesto gob in jajčevcev v jed dajo sladko papriko in koruzo v pločevinkah.

Oprani riž kuhajte do polovice kuhanja. Čebulo in korenje narežemo na pol obročke, prepražimo na olju v ponvi. Potem tamnamažite riž, poper, koruzo. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.

Postrežemo z veganskim ohrovtom ali korenčkovimi polpetkami, okrašenimi z zelišči.

Kaša za okras za kotlete

Mnogi ne prenašajo riža, običajna ajda pa je že utrujena. V tem primeru je kaša primerna za prilogo. Vendar to ni kaša, ki se pripravlja za zajtrk.

Tukaj je nekaj različnih žit za okras:

Buča. Na kocke narezano bučo dušimo s kozarcem prosa uro in pol. Po okusu dodamo sol in malo sladkorja, začinimo pa lahko tudi s pomarančnim ali pomarančnim sokom. Kuhate lahko z vodo ali rastlinskim mlekom

• Ječmenova kaša. Ješprenj namočite čez noč. Naslednji dan kuhajte do mehkega v vodi približno eno uro.
• Ajdovo-grahova kaša. Pol kozarca graha prelijemo z 1,5 litra vode in kuhamo eno uro. Nato nalijte kozarec ajde. Solimo in kuhamo, dokler ajda ni kuhana.

zelenjavna kisla smetana

Korenčkovi pusti kotleti so zelo dobri s kislo smetano. Pri postu pa so iz prehrane izključeni vsi mlečni izdelki, vegani pa tak način življenja vodijo sproti. Običajno mlečno kislo smetano lahko zamenjate z zelenjavno, nič manj ali morda bolj okusno.

Če želite kuhati sami, vzemite kozarec riževe kaše, limonin sok, sol, rastlinsko olje - četrt kozarca. Kašo, limonin sok in sol damo v blender in zmiksamo na visoki moči. Brez ustavljanja mešalnika vlijemo olje. Še malo stepitemalo in okusna veganska kisla smetana je pripravljena.

Iz tega lahko naredite omako, samo dodajte zeleno, ki vam je všeč.

Na koncu bi rad povedal, da post ne bo muka in ne bo prinesel občutka prikrajšanosti za radosti življenja, če se boste prehrani lotili ustvarjalno in kompetentno, na primer, naučili se kuhati puste korenčkove kotlete. Morda bodo komu takšni recepti tako všeč, da bo veganstvo za dolgo časa postalo njihov način življenja.