Pilaf s piščancem v ponvi. Recept po korakih in skrivnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Uzbekistanskega pilafa ni treba pripraviti po tradicionalnem receptu. To je jed, s katero lahko eksperimentirate: namesto običajnega devzirja vzemite različne sorte riža, jagnjetino zamenjajte s svinjino, puranom ali celo piščancem. Da, da, če nimate jagnjetine ali govedine in kotla iz litega železa, lahko pilaf s piščancem v ponvi popolnoma skuhate po spodnjem receptu po korakih in izkazalo se bo nič slabše od tradicionalnega uzbeščina.

Chefs Secrets

Kakšna je skrivnost dobrega obroka? Seveda pa predvsem okus ni odvisen niti od vrste mesa, ampak od vrste riža, ki ga boste uporabili za kuhanje. Bodite prepričani, da izberete durum riž, in to je devzira, alanga ali laser. Uporabite lahko katero koli vrsto riža glede na osebne želje, vendar je običajno priporočljiv puhast prekuhan riž, saj se med kuhanjem ne zgrudi. Za mlečne kaše pustite okroglozrnate. Čeprav nekateri kuharji uporabljajo tako rjavi riž kotbulgur in celo biserni ječmen.

Pred kuhanjem riž namočimo v rahlo osoljeni vodi štirideset minut. Obstaja še nekaj točk, glede na katere boste dobili neprekosljiv rezultat.

1. Obvezno dobro sperite riž. Ko je voda popolnoma bistra, brez znakov motnosti, bo žita pripravljena za uporabo. Tako temeljito pranje bo preprečilo, da bi se zrna pozneje zlepila.

2. Čisto žito posušite na brisači in nato malo prepražite. Tako bo še bolj drobljivo in okusno.

Kako izbrati piščanca in v kateri ponvi kuhati?

Vzemite svežega piščanca, ne zamrznjenega, ker meso po zamrzovanju postane bolj suho in bolj vlaknasto. Fileti pitovnih pitov so kot nalašč za to jed. Hitro se skuha in ostane sočen in okusen.

Še en pomemben odtenek v tem receptu po korakih za piščančji pilaf v ponvi: ne pozabite, da morate vzeti jedi z debelimi stenami in še bolje - iz litega železa. V ponvi s tanko steno bo pilaf hitro zagorel in slabše zadržuje toploto.

Pilaf se skuha precej hitro, tako da se vam ne bo treba dolgo ukvarjati z njim.

recept po korakih za piščančji pilaf v ponvi

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Skodelica in pol durum riža.
• Piščančji file - 500 gramov.
• Dva velika rdeča korenja (v idealnem primeru je seveda bolje vzeti rumenega, kot v pravem pilavu, vendar ga ni enostavno najti na trgih in trgovinah).
• Dve veliki čebuli.
• Tri stroki česna.
• Posebna že pripravljena začimba za pilaf (ziro, kurkumo in barberry lahko vzamete ločeno, lahko pa tudi brez nje, še posebej, če kuhate za otroke).
• Rastlinsko olje za cvrtje čebule, korenja in piščanca - približno tri žlice.

kuhanje

Torej, zdaj se boste naučili kuhati piščančji pilaf v ponvi.

Čebulo narežite na velike kvadratke, vendar ne zelo drobno, saj se mora njen okus v končni jedi precej dobro čutiti. Moje korenje, olupimo in podrgnimo na grobo Rende ali narežemo na majhne kocke. Sedaj operemo piščanca, odstranimo kožo, ga narežemo na velike kose po želji in malo posušimo s čisto brisačo. Če v vroče olje date premalo suho meso, bo olje začelo cvrčati in pljuskati v vse smeri. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo do prosojnosti. Pomembno: pazite na čebulo, da se ne zažge. Zažgano čebulo lahko varno zavržete, saj bo jed pokvarila in ji dala grenak priokus.

Zdaj mu morate dodati sesekljan piščančji file in jih skupaj pražiti približno pet minut, dokler se na mesu ne pojavi zlata skorja. Nato korenje pošljemo čebuli in mesu, tesno zapremo pokrov in dušimo pet minut, dokler korenje ne postane dovolj mehko.

Začimbe in riž

Na tej stopnji morate uvesti začimbe. Upoštevajte, da kupljenoPripravljene mešanice pogosto že vsebujejo sol, zato si oglejte sestavo začimb. Če je kot ena od sestavin prisotna sol, potem soli še ne morete dodati, ker jo riž odlično absorbira in lahko s presoljenjem pokvarite okus jedi. Sedaj napolnite vsebino ponve z vodo, tako da prekrije meso. Če mesa niste dobro prepražili, potem ko dodate vodo, bo začelo sproščati peno, kar bo negativno vplivalo na videz končne jedi. Vse skupaj dušimo pod tesno zaprtim pokrovom na ne zelo močnem ognju približno dvajset do trideset minut.

Pojdimo k rižu. Oprati ga je treba do takega stanja, da je voda, v katero se spere, popolnoma prozorna. Če je motno, ga morate sprati, dokler ne postane jasno. Opran riž pošljemo v ponev, kjer dušimo meso z zelenjavo, in ne mešamo. Če premešate, bo riž na dnu, pilaf pa bo zagorel. Vode mora biti dovolj, da pokrije riž za približno centimeter in pol. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti. Po petnajstih minutah odprite pokrov in na različnih koncih ponve v riž stisnite olupljene stroke česna. Ponovno pokrijte in kuhajte še približno deset minut.

Pripravite v pripravljenost

Kako ugotoviti, ali je jed pripravljena? Riž naj absorbira vso vodo in postane mehak. Če je še vedno voda, lahko odprete pokrov in kuhate še nekaj minut in ga pripravite. Toda izkušene gospodinje to počnejo nekoliko drugače: pilafa ne kuhajo, dokler voda na ognju popolnoma ne zavre, ampak ga odstranijos štedilnika in zavit v brisačo. Pilaf se bo napolnil, riž bo absorbiral vso vodo in postal še okusnejši. Poleg tega bo ta tehnika preprečila, da bi jed zagorela.

Priprava te jedi je trajala le štirideset minut, a se je izkazala za zelo zadovoljivo, okusno in dišečo. Uporabite ta recept po korakih za piščančji pilaf v ponvi in razveselite svoje najdražje.