Vrečke iz kvašenega testa: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Receptov za pecivo s kvašenim testom je veliko v kulinaričnih blogih in video vadnicah, a kako veš, da je recept res vreden pozornosti. Nasmejani kuharji niso vedno iskreni do bralcev, saj težnja za dobičkom (všečki, ponovne objave ipd.) dezorientira in jih motivira, da lahkovernim ljudem dajejo nekvalitetne informacije. Po preučevanju tega članka je bralec lahko prepričan: recepti so resnično preverjeni ne le z osebnimi izkušnjami, temveč tudi s pregledi drugih ljudi. Začnimo iskati najboljše recepte za vrečke iz kvašenega testa.

Enostavno kvašeno testo

Najpogostejše pecivo pripravimo iz kvašenega testa v mleku, potem je testo rahlo in zračno, žemljica pa mehka in okusna. Za kuhanje potrebujete le nekaj sestavin, ki so na voljo vsem:

• 50 gramov stisnjenega kvasa (iz njih delajo najboljše pecivo);
• en kozarec vode in mleka vsak, lahko uporabite tudi kislo, ne samo sveže;
• štiri jajca;
• 2, 5 žlic. l. granulirani sladkor;
• 4 žlice. l. maslo (pusto ali maslo, ni pomembno);
• približno pet skodelic moke, količina je vedno relativna, odvisno od kakovosti in glutena.

Potrebovali boste tudi gosto marmelado ali marmelado iz katerega koli sadja ali jagodičja. Če je gostota nezadostna, jo lahko ob nenehnem mešanju kuhamo na močnem ognju nekaj minut.

Kako pravilno gneteti testo?

Za pripravo rahlega testa morate najprej aktivirati kvas: razredčite jih v toplem mleku (37-40 stopinj), pomešanem z vodo enake temperature in pustite na toplem nekaj časa (dobesedno 8-10). minut): nastane velika pena iz mehurčkov, ki se bo povečala. To je pokazatelj, da je kvas začel pridobivati moč, lahko gnetete testo. V ločeni posodi zmešamo maslo in jajca, malo stepemo in prilijemo kvas. Vlijemo polovico moke in dobro premešamo, da je masa enotna. Nato v majhnih porcijah dodajte moko, pri čemer poskušajte čim prej oblikovati kepo testa. Manj moke je vanj, bolj zračni bodo gotovi bagli z marmelado: kvašeno testo ne mara veliko moke. Ko je kepa testa pripravljena, jo damo v globoko skledo in pokrijemo z brisačo, pustimo na toplem eno uro, da se prilega, če pa je v prostoru vroče, pazi nanjo, nenadoma se bo hitreje prilegala..

ulivanje izdelka

Ko testo doseže kondicijo, ga na mizi, namazani z rastlinskim oljem, rahlo pregnetemo in razvaljamo v 5 mm debelo plast. Narežite ga na podolgovate trikotnike želene velikosti, supoštevati je treba, da se bo pri peki testo še povečalo.

Na širok rob damo marmelado in testo zvijemo v zvitek, tako da oblikujemo bagel. Položimo ga na pekač, tanke robove rahlo zavijemo proti sredini. Izdelkom dajte malo časa (15 minut) za vzhajanje, nato pa vsak izdelek s silikonskim čopičem premažite s stepenim jajcem in pošljite v pečico. Prav tako lahko izdelke namažete s smetano, pomešano na pol s sladkorjem, mlekom in celo rastlinskim oljem.

peka

Bagels pogosto pečemo iz kvašenega testa pri temperaturi 200 stopinj do zlato rjave barve, vendar je treba upoštevati moč pečice in velikost izdelkov: velike žemljice se pečejo v povprečju pol uro, majhne žemljice zadostujejo za 15 minut. Če želite, da so izdelki zunaj mehki, jih morate po peki za pol ure položiti med dve plasti brisače, če pa želite, nasprotno, hrustljavo skorjico, kot so vrečki iz kvašenega testa. na fotografiji, potem jih je treba ohladiti na rešetki in na prostem zraku.

okusno testo ryazhenka

Če želite bolj bogato kvašeno testo, vam bo recept za pecivo ryazhenka prišel prav. Seznam potrebnih izdelkov je naslednji:

• kozarec fermentiranega pečenega mleka;
• zvrhana čajna žlička suhega kvasa in enako količino vanilije za aromatiziranje testa;
• dve jajci;
• 50 gramov masla, boljšega od masla, lahko pa uporabite kokosovo ali rafinirano sončnično;
• 2/3 st. sladkor;
• 550 gramov moke + nekajprašno.

Kvasno testo za bagels je pripravljeno na popolnoma enak način kot možnost z mlekom: najprej se kvas raztopi v ryazhenki. Vnaprej ga je treba pustiti nekaj ur v toplem prostoru, potem se bo kvas hitreje aktiviral. Dodati morate tudi nekaj žlic sladkorja - v sladkem okolju kvasovka raste veliko hitreje. Nato jajca zmešamo s preostankom sladkorja in masla ter nato presejano moko. Testo je treba na mizi temeljito pregneteti, tako da dosežemo popolno elastičnost, in ga nato pustiti v globoki posodi, pokrito s filmom: testo se mora podvojiti ali celo več. Ko doseže kondicijo, ga je treba rahlo premešati, razvaljati v plast in oblikovati v vrečke poljubne oblike, ki je prijetna za oko, notri pa damo kakršen koli nadev: marmelado, čokoladno pasto, oreščke s suhim sadjem ali sadno kašo.

Preden izdelke pošljete v pečico, morajo iti skozi postopek vzhajanja: ohranjati toplo 10-20 minut. To je potrebno, da testo spet začne rasti, zaradi česar bo prihodnja peka idealno zračna, lahka in prijetna ne le za okus, ampak tudi za oko.

Kako lepo oblikovati vrečke?

Iz kvašenega testa lahko oblikujete karkoli, saj je precej upogljivo, a hkrati odlično drži dano obliko in včasih spremeni izdelke v umetniška dela. Tukaj je nekaj primerov, kako lahko preprosto pecivo učinkovito spremenite v čudovito pecivo.

Testo narežite na široke trakove5 cm, na sredino položimo nadev po celotni dolžini, robove stisnemo in zvijemo, kot je prikazano na zgornji fotografiji. Da bi to naredili, se klobasa iz testa zloži v navaden vozel, nato pa se eden od njenih robov upogne navzdol, zgornji pa se, nasprotno, izravna.

Če uporabljate suh nadev (mak, suho sadje, oreščki ali cimet s sladkorjem) in imate željo po ustvarjanju, lahko naredite velik bagel (kot na sliki). Če sledite korakom po korakih, lahko preprosto spremenite kos testa v čudovito pecivo.

Po prejšnjem principu zvijte zvitek in ga narežite na pet centimetrov dolge segmente, nato vsakega na sredini in en del obrnite na stran. Pomembno je, da je nadev res gost, sicer bo med peko iztekel. Te možnosti oblikovanja so še posebej dobre za slane pecivo s sirom, jajcem in šunko.

puff bagels - kaj je to?

Nikomur ne bo razodetje, da se pecivom iz listnatega testa pravijo rogljički. Mehko pecivo v francoskem slogu je že dolgo osvojilo srca sladkosnedov in ljubiteljev jutranjega petit-déjeunerja. Glede na to, da je doma precej težko narediti listnato testo, je bolje izkoristiti prednosti civilizacije in kupiti že pripravljeno v supermarketu.

Torej, kaj potrebujete za kuhanje:

1. 800 gramov bogatega listnatega testa. Najprej ga je treba odmrzniti tako, da ga previdno razgrneš na mizi, posuti z moko.
2. Debelomarmelada iz jabolk je klasičen nadev, lahko pa se uporabijo tudi druge vrste: marmelada, konfiture in celo mehka marmelada. Neverjetno okusen bo tudi nadev iz kuhanega kondenziranega mleka ali Nutelle.
3. Sladkor v prahu za posip, ker je samo listnato testo popolnoma nesladkano.

Kako kuhati?

Ko se testo stopi in postane mehko, ga razvaljamo v tanko plast in razrežemo na pravokotnike s stranicami 12 krat 8 cm. Kos testa vizualno prepolovimo in na eni strani naredimo zareze drug vzdolž. Nato iz kvašenega testa oblikujemo bagle: na rob položimo marmelado brez zarez in testo zvijemo v zvitek, tako da je rob z zarezi na vrhu. Izdelek rahlo upognite v loku in položite na pekač. Pri peki se bodo vrstice rezov razprle, ki bodo žemljico z marmelado spremenile v eleganten bagel. Pustite, da vzhajajo deset minut, premažite s stepenim jajcem ali kislo smetano in nato pecite v pečici pri 220 stopinjah do zlato rjave barve.

Še vroče potresemo v sladkor v prahu, ki ga lahko pomešamo z vanilijo ali kakavom v prahu. Lahko jih potresemo tudi s čokoladno glazuro s fino konico slaščičarske brizge.