Žmice iz kvašenega testa s cimetom: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cimetovi zvitki so ena izmed najljubših dobrot mnogih ljudi po vsem svetu. Najprej zaradi dejstva, da so precej enostavne za pripravo, a je hkrati odličen okus. Poleg tega cimet redko povzroča alergije, kar pomeni, da se večina otrok lahko zdravi s takšno poslastico. Dišeče in sveže cimetove žemljice bodo vreden okras vsake praznične mize ali preprostega zajtrka.

listnato testo

Torej, preden začnete kuhati, se morate odločiti, kakšno testo boste uporabili. Za večino receptov bo šlo tako domače kot testo iz trgovine. Danes bomo obravnavali več kot en recept za žemljice s cimetom, zato bomo najprej dali načine za pripravo dveh vrst kvašenega testa - navadnega in listnatega.

Za pripravo listnatega testa boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 gramov margarine;
• 3 skodelice moke;
• 1 jajce;
• hladna voda (po možnosti kuhana);
• 1/4 čajne žličke limoninega soka;
• malo soli.

Pri pripravi listnatega testa uporabite standardni 250 ml kozarec. Sam postopek traja veliko časa, vendar ni nič zapletenega. Ustvariti dobrotesto za žemljice, postopajte na naslednji način:

1. Potresemo 2/3 skodelice moke v skledo.
2. Margarino narežite na majhne kocke in dodajte moki.
3. Zmes premešajte. Z nožem se znebite grudic. Bolj enakomerno ko je testo razporejeno, boljša bo končna zmes.
4. Iz nastalega testa izklesite kroglico. Ne gnetemo, ampak pustimo tako.
5. Vzemite drugo skledo in vanjo dodajte 1 kozarec moke. Dodajte limonin sok in sol.
6. Jajce razbijte v ločen kozarec in pretresite. Dodajte tekočino do 2/3 zgornjega nivoja.
7. Jajce vlijemo v moko. Začnite z gnetenjem, postopoma dodajte še 1 skodelico moke. Testo mora biti mehko in ne trdo.
8. Končano kroglico razvaljamo v pravokotnik, vendar ne pretanko, da se testo ne trga.
9. Zdaj morate postaviti prvi prazen na vrh. Postavite ga bližje enemu od robov, na sredino drugih.
10. Zavijte v ovojnico. Najprej krajši rob, nato dva stranska, nato pa vse pokrijte s preostalim dolgim delom.
11. Krožnik potresemo z moko in odložimo ovojnico z robovi navzdol. Pustite v hladilniku 30 minut, ne da bi ničesar zaprli.
12. Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo v pravokotnik in ga zložimo nazaj v ovojnico. Pustite, da se ohladi še 30 minut.
13. Ponovite prejšnji korak še enkrat.

Testo je zdaj pripravljeno za uporabo v receptih. Če ste ga pripravili vnaprej, ga lahko zamrznete. Obnovitev bo trajala 1,5-2 uri.

Maslokvašeno testo

Če niste ljubitelj listnatega testa, potem zlahka pridete do običajnega. Od tega bodo cimetovi zvitki koristili le. Potrebovali boste:

• sveži kvas - 70g;
• kozarec vode;
• žlica sladkorja (za testo);
• 2 skodelici moke (za testo);
• 2 skodelici mleka;
• 175 gramov margarine;
• 2 skodelici sladkorja;
• 3 izbrana jajca (ali 4 kos. 1. kategorija);
• vrečka vanilijevega sladkorja (25 gramov);
• čajna žlička soli;
• moka - 10 skodelic;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Če želite narediti kislo testo, naredite naslednje:

1. Kvas raztopite v topli vodi.
2. Vlijte sladkor.
3. Presejte moko.
4. Zamesite testo v eno smer.
5. Mešanico pustite 40 minut na toplem in pokrijte z brisačo.

Ko ste pripravili vse izdelke in testo, lahko začnete pripravljati samo testo:

1. Vzemite večjo ponev in vanjo nalijte mleko in sladkor. Dodamo margarino, vanilijev sladkor in sol. To zmes vlijemo v testo.
2. Počasi mešajte, dodajte presejano moko. Mešajte strogo v eno smer, dokler ne nastane homogena, elastična, gosta masa.
3. Postavimo na mizo in na koncu pregnetemo.
4. Prestavimo v veliko ponev, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za dve uri.
5. Počakajte, da testo vzhaja in začnite kuhati.

S tem smo končali s pripravo sestavin. Potem bo vse odvisno samo od vasfantazija. Tako pripravljene cimetove zvitke iz kvašenega testa bodo izpadle bujne in sladke. Po potrebi lahko zmanjšate količino sladkorja v receptu.

trik s pečico

Preden začnete pripravljati cimetove zvitke, se prepričajte, da ste pečico segreli na 200 stopinj. Če ima vaša pečica prozorno steno in lahko ugotovite pripravljenost, ne da bi jo odprli, potem ko v notranjost naložite žemljice, zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj in jih pecite toliko časa, kot je navedeno v receptu.

Če je vaša pečica preveč umazana ali ima preveč temno steklo in jo morate odpreti, da preverite pripravljenost priboljška, potem po vsakem odpiranju vrat dodajte približno 2 minuti celotnemu času peke. To je potrebno, ker temperatura v notranjosti prehitro pada in bo potreboval čas, da si opomore.

Prvi recept

Za ta recept je najbolje uporabiti drugo vrsto testa. Kot rezultat bi morali dobiti tipične zvitke s cimetom, kupljene v trgovini:

1. Dobljeni kos testa razvaljamo v eno veliko "klobaso".
2. Narežite na kose 2x4x8 cm (približne velikosti).
3. Vsakega od njih je treba tudi povaljati v "klobaso" in nato sploščiti.
4. Dobljene dolge torte potresemo s cimetom in zvijemo nazaj v "klobase".
5. Zdaj te cevi zložite v spiralo v "polže".
6. Na pekač ali kalup položite vse dele, tako da med njimi pustite nekaj prostora.
7. Pečemo v pečici 15 minut pri 180 stopinjah.

Če uporabljate testo iz trgovine, je to najlažji recept za žemljico s cimetom. Nato si bomo ogledali še nekaj možnosti za pripravo te dobrote.

Druga možnost

Naslednji recept za žemljice s cimetom iz kvašenega testa (ne listnatega). V tem primeru bomo pripravili poslastico z uporabo ne le določene komponente za nadev. Kaj bo potrebno?

• 20 gramov cimeta;
• 30 gramov kakava v prahu;
• 50 gramov sladkorja;
• 15 gramov vanilije;
• 20 gramov masla.

Pripravite mešanico tako, da zmešate vse te sestavine razen olja in okusa. Če nekaj manjka, dodajte. Potem lahko začnete kuhati.

1. Testo razvaljamo v pravokotno obliko debeline 1-1,5 centimetra. Poskusite narediti figuro z razmerjem stranic približno 1 proti 10.
2. Rastopite maslo, ohladite in namažite testo.
3. Testo zvijte v zvitek. Narežite ga na 2-3 centimetre debele kose.
4. Položite "surove" žemljice na pekač in pustite, da se oblikujejo 20 minut.
5. Pečemo v pečici pri približno 190 stopinjah pol ure. Vendar ne pozabite preveriti njihove pripravljenosti.

Tako lahko naredite slastne žemljice z različnimi okusi, ne samo po cimetu.

sirup

Po kuhanjuzvitki s cimetom in sladkorjem, se vam ni treba ustaviti pri tem. Poleg osnovnih komponent lahko naredite še veliko več. Na primer, prelijte jih s sladkornim sirupom. Za to boste morali narediti naslednje:

1. Vzemite majhno skledo in vanjo nalijte 100 gramov sladkorja.
2. Nakapajte čajno žličko vode in mešajte do gladkega. Po potrebi dodajte več tekočine.
3. Po oblikovanju zmesi jo segrejte, dokler ni karamelizirana.
4. Vlijte še 200 mililitrov tople vode.
5. Premešaj.

To je to. Vaš sirup je pripravljen. Zdaj lahko namočite gotove žemljice iz obeh zgornjih receptov.

Smetana in dekoracija

Ampak to še ni vse. Če želite dobiti cimetove zvitke, ki jih ni nerodno objaviti v reviji, lahko zanje naredite tudi kremo. Zanj potrebujete:

• 100 gramov kisle smetane in skute vsak;
• 50 gramov sladkorja v prahu.

Te sestavine morate samo stepti in z nastalo zmesjo preliti zvitke. Dodate lahko še malo kisle smetane, da bo krema bolj tekoča.

Ko nalijete žemljice, ostane zadnji dotik. Potresemo jih z enim od naslednjega:

• čokolada;
• oreh;
• barvni posip.

Po tem jih je mogoče postreči.

Žemlje v 20 minutah

Ali nimate dodatnega časa in energije? Otroci sprašujejoskuhati kaj okusnega? Naslednji recept profesionalnega kuharja vam omogoča, da skoraj brez truda pripravite poslastico za vso družino. Potrebovali boste:

• nelepljiva kovinska pekač za mafine in puding (vendar se lahko znebite z običajnim silikonom);
• 1 limona/pomaranča/grenivka (ali aroma);
• 100 ml mleka (po možnosti stepena smetana 35%);
• sladkor po okusu;
• 1 jajce;
• 20 gramov cimeta;
• listnato testo.

Če imate čas, lahko uporabite zgornji recept za listnato testo. V nasprotnem primeru kupite zamrznjen kvas. Sušilnik za lase vam bo pomagal hitro odmrzniti. Vklopite ga na največjo moč in segrevajte testo po dolžini ter ga postopoma razgibajte na deski. Zdaj lahko začnete kuhati:

1. Vzemite skledo in vanjo zmešajte jajce, mleko (smetano), lupinico in sladkor. Krema bo. Daj v hladilnik.
2. Testo dajte na desko in ga razvaljajte v pravokotnik. Ko uporabljate zamrznjeno, lahko njeno začetno obliko le nekoliko tanjšate. Dolžina kratke strani naj bo približno 15 cm.
3. Obe strani testa potresemo s cimetom.
4. Prerežite testo po dolgi strani.
5. Dobljene tanke pravokotnike zvijte v zvitke.
6. Zvitke narežite na približno 5 centimetrov dolge kose. V povprečju dobimo iz 500 gramov testa približno 12 žemljic, morda pa manj.
7. "Sode" testa položite na konec inzdrobite z dlanjo. Spiralni vzorec cimeta bi moral biti usmerjen naravnost na vas.
8. Razvaljajte torte z valjarjem.
9. Koroge testa damo v pekač. S čajno žličko jih pritisnite do samih vogalov in sten.
10. Postavimo v pečico za 5 minut pri temperaturi 180 stopinj.
11. Ko se žemljice malo "pograbijo" in nabreknejo, odstranite obliko iz pečice.
12. Z žlico nežno poravnajte testo.
13. Smetano vlijte v oblikovane "vodinčke" do samega roba.
14. Postavite v pečico in pecite žemljice do konca. To bo trajalo približno 10-15 minut.

Kljub temu, da je v tem receptu veliko več točk kot v prejšnjih, se vsa dejanja izvedejo skoraj v trenutku. Pripravljene žemljice lahko okrasite tudi s sirupom ali čokolado.

Sklep

Danes smo si ogledali recepte s fotografijami žemljic s cimetom. Kot lahko vidite, pri njihovi pripravi ni nič zapletenega, še posebej, če uporabljate testo iz trgovine. S pomočjo obravnavanih nasvetov bo tudi najbolj neizkušena gospodinja lahko razveselila svoje ljubljene s poslastico, ki je vredna, da jo postrežejo v najboljših kavarnah v mestu.