Kaj gre k leči: najboljše možnosti za kombiniranje izdelkov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes ljudje vse bolj razmišljajo o zdravju in se k svoji prehrani vračajo žitarice in zelenjava, ki so bila v zadnjih desetletjih nezasluženo pozabljena. Eno takšnih živil je leča. Na mizi sovjetske osebe se praktično ni pojavila in so jo uspešno nadomestili ajda, biserni ječmen in grah. Nič čudnega, da mlade gospodinje tako malo vedo, kaj sodi k leči ter kako jo najbolje skuhati in postreči. V našem članku bomo obravnavali najuspešnejše možnosti za pripravo tega žita.

Kraljica na vaši mizi

Kljub temu, da leča ni dobila naziva "kraljica polj" in je bila nekoč skoraj pozabljena, so jo jedli že v prazgodovini. Stari Egipčani so iz njega pekli dišeč hranljiv kruh, Grki so ga uporabljali kot bogato z beljakovinamiokras, medtem ko so ga Rimljani pogosto postregli kot juho.

Danes v boršč dodajamo različne vrste fižola, delamo vegetarijanske kotlete iz graha ali čičerike, kuhamo proso in kuskus kot prilogo, na lečo pa niti ne pomislimo. Hkrati bi lahko močno popestrila katero koli dieto.

Ta žitarica je krepka priloga, odlična je za pripravo hladnih solat, enolončnic, kosmičev in mesnih kroglic.

Sorte leče

Leča je na voljo v številnih različicah in vsaka se uporablja v različnih receptih. Torej ima rjavi zdrob izrazit okus po oreščkih in dobro dopolnjuje dušeno goveje meso. In rdeča se ponaša z bolj pikantnim okusom, zato se najpogosteje uporablja v azijski kuhinji.

Najbolj nevtralna od vseh je zelena. Če ste po okusu konzervativni in ne veste dobro, h kateri se leča poda kot priloga, začnite spoznavanje sveta leče z njo.

Črni drobljenci imajo francosko ime "puy" in pikanten okus. Kuhati ga morate dolgo, vendar pravilno postrežite. Toda to je edina od vseh vrst te rastline, ki praktično ne zavre mehko in po kuhanju ohrani svojo obliko.

Najlažji recept za kašo iz leče

Preden začnete kuhati kompleksne in večkomponentne jedi iz leče, morate obvladati recept za preprosto kašo, ki jo lahko uporabite tako kot prilogo kot samostojno jed.

Kuhanje žitaric ni težko, vendar ni dovolj, da jih vržete v vrelo vodo v upanju, da bo rezultat dišeč, okusenhrano. Obstaja več trikov, zahvaljujoč katerim tudi najbolj izbirčni gurman ne bo zavrnil prejetega deleža.

Za en del žitaric morate vzeti tri dele vode. Lečo vlijemo v hladno vodo. Ko bodoča kaša zavre, jo morate soliti in dodati dve ali tri zvezdice janeža, lovorjev list, peteršilj in nekaj kroglic pimenta. Te začimbe bodo leči dale nepozabno aromo in nežen okus. Da jih po kuhanju enostavno odstranite, dajte začimbe v majhno vrečko iz gaze.

Janež je tisto, s čimer se leča ujema skoraj na molekularni ravni. Če ne prenašate teh dišečih semen, jih lahko nadomestite s koromačem ali pehtranom.

Končni kaši dodajte košček masla, ki bo okrepil aromo in dal okusu mehkobo in bogatost.

zelena leča

Pa vendar se vsi ne strinjajo z žvečenjem praznih kosmičev, ne glede na to, kako okusni so. Danes izbire izdelkov ne manjka, zato ga lahko in ga je treba uporabiti kot prilogo k glavni jedi. In lahko je zelo, zelo raznoliko.

Kaj gre torej k leči kot prilogi? To je predvsem odvisno od vrste žita, za katero se odločite. Najbolj vsestranska od vseh sort je zelena. Varno ga lahko postrežemo z vsemi vrstami mesa in zelenjave. Poleg tega je to edino žito iz leče, ki ga lahko kombiniramo z ribami. Oba izdelka bosta imela od takšne soseščine le koristi. Dušeni, pečeni in celo kuhani morski sadeži z lečo -odlična možnost za hranljivo večerjo. Kot preliv uporabite česnovo ali "belo" smetanovo omako.

Tople jedi niso edina možnost za kuhanje zelene leče. Kaj je kombinirano s to žito v solatah? Najprej s sirom in feto. Skuhajte 50 gramov dišeče kaše, ohladite, dodajte sesekljan ovčji ali kozji sir, nekaj svežih zelišč, češnjev paradižnik - in okusen prigrizek je pripravljen. Takšno solato lahko položite v majhne porcionirane sklede ali košarice nesladkanega krhkega testa.

rdeča leča

Na tržnici ali v supermarketu lahko danes najdete žitarice skoraj vseh barv mavrice. Vse to je seveda uporabno in okusno. Rdeča različica leče zahteva bolj občutljivo rokovanje. Vre dovolj hitro: čas kuhanja je približno 20 minut, medtem ko je treba druge večbarvne sorodnike držati na ognju vsaj pol ure.

Zaradi te lastnosti se v pire juhah in enolončnicah najpogosteje uporabljajo rdeči drobljenci. Ustvari neverjetno kremasto teksturo, ki jo je težko doseči z drugimi sevi.

Kaj gre k rdeči leči? Njegov pikanten okus lahko pritegne pozornost, če ga postrežete z mesom, zato se tovrstna priloga običajno uporablja za vse vrste zelenjavnih jedi. Dušeno s čebulo, gobami, jajčevci in bučkami je odličen krožnik za kuhano ali dušeno rdečo lečo.

Če vam vegetarijanski meni ni všeč, poskusite jetrne kotlete ali drugačnevrste prekajenega mesa. To kombinacijo izdelkov je zaželeno postreči z nevtralno solato iz sveže zelenjave.

črna leča

Beluga je eno od imen drobljencev črne leče. Velja za najbolj hranljivo in uporabno od vseh sort, ki jih pozna človeštvo. Tak izdelek vsebuje skoraj vse vitamine in minerale, ki, kar je še posebej pomembno, pri daljši izpostavljenosti toploti ne spremenijo svojih lastnosti.

Zanimiv je tudi okus črne leče: je pikanten, bogat in nima nobene zveze z oreščki, grahom ali stročnicami. Ta žitarica je najbolj primerna za kompleksne mesne jedi iz purana, piščanca, svinjine ali govedine z najrazličnejšimi omakami.

Črna leča lahko ob daljšem kuhanju izgubi nekaj svoje barve, zato kulinarični strokovnjaki močno svetujejo, da jo kuhate v pari vsaj 40 minut, da ohrani barvo in okus.

Sendviči z maslom, paradižnikom in kosmiči veljajo za okusno hladno predjed. Na prvi pogled je majhne črne kroglice težko ločiti od kaviarja, vendar bo okus povedal sam zase.

rjava leča

Pri nakupu žita večina ljudi domneva, da bodo dobili kuhano kašo, ki ima okus po čičeriki ali grahu. To v osnovi ne drži. Kaj se dobro ujema z rjavo lečo? To žito ima najbolj oreščen okus. Hkrati pa njegovega specifičnega okusa v enolončnicah in kotletih praktično ni mogoče razlikovati.

Kuhano pasirano lečo zmešajte v razmerju 1:1 s poljubnim mletim mesom, dodajte jajce, na drobnosesekljano čebulo, oblikujemo majhne sploščene kroglice in jih povaljamo v drobtinah. Bolj zdravo različico kotletov lahko spečete v pečici pri 180 stopinjah.

Za ljubitelje hrustljave skorje lahko nastale mesne kroglice popečete na mešanici masla in rastlinskega olja. Te kotlete lahko postrežete s katero koli prilogo, vključno z vsemi vrstami leče.

vegetarijanska beljakovinska bomba

Zelo pogosto ljudje, ki se iz nekega razloga držijo rastlinske prehrane, trpijo zaradi pomanjkanja beljakovin. To vključuje vegane, vegetarijance, ljudi z alergijami na živalske proizvode in tešče.

Ne razmišljajo vsi o prilagoditvi prehrane in ne štejejo vedno makrohranil, ki vstopajo v telo s hrano. Pomanjkanje nekaterih snovi pa lahko izjemno negativno vpliva na zdravje. Pomanjkanje beljakovin lahko takoj posumite po luščenju ali krhkih nohtih, izpadanju las, oteklini in splošnem slabem počutju.

V tem primeru lahko na pomoč priskoči tudi leča. Po količini beljakovin je celo pred tofujem, ki ga imajo radi številni vegetarijanci. 100 gramov žitaric vsebuje 9 gramov beljakovin.

S katero zelenjavo se kombinira leča? Najprej bodite pozorni na vse vrste sotov in enolončnic: dušene bučke, jajčevci in poper, začinjeni s soljo, pekočo papriko, baziliko in paradižnikovim megmetom, bodo odlično poudarili okus kaše iz leče.

Isti komplet zelenjave lahko pečete na žaru ali pečete v pečici. dobra lečakosmiči in v kombinaciji z gobami, prepraženimi s čebulo. Takšne jedi lahko pripravite v porcioniranih glinenih lončkih: na dno posode položite dve žlici kuhane zelenjave, dodajte 50 g žitaric, 150 ml vode ali juhe, 20 g masla, nekaj janeževih zvezdic in druge začimbe. všečnost. Jed je treba kuhati v pečici pri temperaturi 180 stopinj približno 45 minut. Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Če vam kaša ni všeč, poskusite dišeče lečeče kotlete v kombinaciji z dušenim zeljem: ta jed ni primerna za post, saj vsebuje jajca, a bo odlično popestrila vsako družinsko prehrano.

Vzemite 100 g žitaric in jih nekaj ur namočite v hladni vodi. 1 krompir, korenček in čebulo naribamo na drobno strgano ter v mešanico zmešamo z lečo, dodamo jajce in začimbe po želji. Iz pripravljenega "mletega mesa" oblikujemo kotlete, ki jih povaljamo v drobtinah ali moki in popečemo na maslu. Te mesne kroglice so dobre s kislo smetano in svežimi zelišči.

Grup na rampah in trkah

Obstajajo ljudje (predvsem otroci!), ki so izjemno skeptični do vseh vrst zelenjave in je ne jedo. To je žalostna statistika, vendar je leča našla pot do tako muhastih muh v obliki jedi z italijanskim imenom "Fakorizo".

To je dišeča kaša iz leče in riža. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1 skodelica dolgozrnatega riža,
• 1 skodelica leče,
• 1 strok česna
• žlicaparadižnikova pasta ali kečap,
• 1 čebula,
• 2-3 žlice rastlinskega olja,
• kumina in druge začimbe po okusu.

Lečo oplaknemo v mrzli vodi in kuhamo do polovice, čebulo in česen na drobno nasekljamo in prepražimo na olivnem olju, vse sestavine premešamo, dodamo kumino, riž in zalijemo s 3 skodelicami mesne ali zelenjavne juhe, segrejemo. zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte pol ure.

Če iz nekega razloga ne jeste riža in se sprašujete, katera žitarica gre k leči, jo lahko brez pomislekov zamenjate s kvinojo, pšenico ali celo ajdo. Vse te jedi so pripravljene po enem samem zgoraj opisanem receptu in jih lahko postrežemo tako kot toplo jed kot toplo solato.

Dišeča kaša brez dodatnih stroškov

Na prvi pogled se morda zdi, da je leča precej muhasta žita in je ne zna kuhati vsak. Toda to je napačen vtis. Pravzaprav je pomembno, da natančno veste, katere začimbe dodati, da bo zasijalo z novimi barvami.

S katerimi začimbami se kombinira leča? Žal tu ne bodo pomagale začimbe, kot so sol, poper, česen in čebula, ki jih mnogi poznajo že od otroštva. Potrebno je nekaj bolj eksotičnega. Vendar pa lahko danes najdete vse, kar potrebujete, v katerem koli supermarketu.

Standardne začimbe za lečo vključujejo zuru ali kumino, mlet korenino ingverja, žafran, kurkumo, asafetido, janež in muškatni orešček.

Celoten komplet v enem krožniku

Leča je okusna, zdrava indišeče žitarice, ki vam bodo dolgo časa zagotovile ne le vitamine, elemente v sledovih, temveč tudi sitost. Je enostaven za pripravo in relativno poceni. Poleg tega vam ni treba dolgo razmišljati o tem, katera živila se ujemajo z lečo: skoraj vse.

Ne glede na to, ali kuhate goveje ali puranje, ribje ali svinjska rebra, solato iz sveže zelenjave ali kuhanega piščanca, se leča odlično poda vsem tem jedem.