Tinktura janeža: recept, sestava, uporabne lastnosti in kontraindikacije

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Tinktura janeža je bila ena prvih obstoječih alkoholnih pijač. Klasični recept za pripravo janeža se prenaša že od antičnih časov. To pijačo je preprosto nemogoče zamenjati s katero koli drugo, kljub dejstvu, da se za ustvarjanje alkohola uporabljajo različne metode in se uporabljajo različne začimbe. Prav tako v vsaki državi poskušajo izboljšati okus janeža, povečati njegovo moč in spremeniti odtenek. A vse to ne more prečrtati arome janeža in njegovega neverjetnega pookusa.

Zgodba o rojstvu pijače

Mnogi ljudje enačijo koncepta janeževe tinkture in vodke z istim imenom. A to so povsem različne pijače, ki jih ne gre zamenjevati. Kljub temu, da je glavna sestavina obeh tekočin janež, se recepti za njihovo pripravo med seboj razlikujejo.

Tinktura je postala priljubljena v Evropi in Rusiji v začetku 17. stoletja. V tem obdobju so karavane šle na evropsko celino iz vzhodnih držav,prenašanje začimb. Hkrati se je janeževa tinktura izkazala za odlično sestavino, ki jo lahko dodajamo pecivom in uporabljamo za pripravo vodke. V tistih časih sta obstajali dve vrsti takšne tinkture: eliksir, ki je bil narejen iz zelenega janeža (rastel je na sodobnem ruskem ozemlju) in snov iz kitajskega janeža (zvezdasti janež).

Še posebej uspešen je bil razbarvan poparek s sladkorjem, ki je bil narejen iz dveh sort janeža hkrati. Danes tinktura janeža zavzema vodilno mesto v proizvodnji alkohola v Aziji in Evropi. Toda na ozemlju Ruske federacije takšne pijače v asortimanu alkoholnih izdelkov ni. Če si torej želite privoščiti okusno in zdravo pijačo, se boste zanjo morali bodisi odpraviti v čezmorske države bodisi jo skuhati doma, kar mimogrede sploh ni težko.

Sestava in pozitivne lastnosti pijače

Tinktura janeža se pogosto uporablja na medicinskem področju. Ker izdelek vsebuje veliko eteričnih olj, izboljšuje prebavo in se lahko uporablja tudi kot razkužilo. Eliksir pomaga tudi pri zaprtju ali driski. Če želite to narediti, morate popiti napitek eno žlico pred obroki.

Janež vsebuje organske kisline, beljakovinske snovi, maščobno olje in sladkor. Tinktura na osnovi janeža pomaga znebiti bronhitisa, traheitisa, laringitisa in kašlja. Tako se čaju iz gloga, šentjanževke in divje vrtnice doda pet do deset kapljic. Zdravilo spodbujapomirja kašelj, izločanje izpljunka in izločanje patogenih bakterij.

Ženskam med menstruacijo svetujemo pitje janeža za izboljšanje počutja, saj odpravlja bolečine in krče v hrbtu in spodnjem delu trebuha. Doječe matere lahko dodajo eno čajno žličko janeževe tinkture na čaj. Zahvaljujoč pijači se dojenje poveča, tako nizka vsebnost alkohola v mleku pa otroku nikakor ne škodi.

Če 20 kapljic janeževe tinkture razredčite v kozarcu vode in z nastalo sestavo temeljito sperite usta po umivanju zob, se lahko znebite težav z dlesni in slabega zadaha.

Kontraindikacije in škoda za janež

Recept za janeževe tinkture bomo podali spodaj, za zdaj pa se morate seznaniti z nevarnostmi in kontraindikacijami za uporabo pijače, da se izognete zdravstvenim težavam. Če zlorabljate janež, lahko izzovete odvisnost od alkohola. Osebe, ki so nagnjene k alergijam, se morajo vsekakor vzdržati uporabe takšnega eliksirja. Anisovka je kontraindicirana tudi pri posameznikih, ki imajo povečano stopnjo živčne razdražljivosti in nagnjenost k epileptičnim napadom.

Če se odločite za uporabo tinkture za drgnjenje kože, pazite, da ne bo imela previsoke koncentracije. V nasprotnem primeru lahko pride do opeklin.

Če jemljete janež za zdravljenje kašlja, je pomembno, da se strogo držite razmerij, v katerih se uporablja. V nasprotnem primeru lahko samo poslabšate situacijo in uporabite večveč škode za zdravje.

Recept za domačo tinkturo janeževe vodke

Najbolj priljubljen je recept za janeževo tinkturo na vodki. To pijačo je zelo enostavno narediti doma. Za eliksir boste potrebovali:

• Ena čajna žlička janeževih semen.
• Pet gramov zvezdastega janeža.
• Ena čajna žlička kumine.
• 500 ml 40%-45% vodke.
• Ena čajna žlička granuliranega sladkorja.

Dajte janež, zvezdasti janež in kumino v globoko ponev, dodajte vodko in posodo tesno zaprite s pokrovom. Nadalje 14–16 dni posodo skrijemo v temnem prostoru in poskrbimo, da ima sobno temperaturo. Vsakih pet dni je treba posodo s tinkturo pretresti. Po 16 dneh napitek filtriramo skozi gazo, prepognjeno v štiri plasti. V nastalo raztopino dodajte sladkor, premešajte, zaprite steklenico in pustite še en dan. Zdaj je domača janeževa tinktura pripravljena za pitje.

Tinktura mesečine ni ovira

Izkazalo se je, da je zelo okusna janeževa tinktura na mesečini. Za pripravo pijače po tem receptu boste potrebovali pol litra prečiščene lune, eno čajno žličko kumine in janeža ter dve zvezdici zvezdastega janeža.

V luno prelijte vse začimbe, tesno zaprite posodo in jo za dva tedna postavite v temen prostor. Po tem je treba tinkturo prepustiti skozi filter z ogljem in ponovno pustiti nekaj dni, vendar na hladnem. Po temizraz v pijačo, lahko dodate največ eno čajno žličko fruktoze, medu ali sladkorja. Alkohol lahko “začinite” tudi z enim ali dvema semeni koriandra ali kopra, kar bo izdelku dalo malo ostrine in trpkosti.

"Petrovskaja" janež na mesečini

Obstaja še en recept za tinkturo mesečnega janeža. Ta tinktura se imenuje "Petrovskaya" in za njeno pripravo je potrebno pripraviti 50 gramov janeža, dva litra lune z močjo 50 stopinj, tristo gramov sladkorja in vode.

Janež je treba preliti z alkoholom in infundirati v temnem prostoru dva tedna. Ko to obdobje mine, morate sirup zavreti iz vode in sladkorja, ga ohladiti in vliti v tinkturo. Nastalo pijačo je pomembno dobro premešati in dvakrat filtrirati.

Recept prihaja iz Italije

Italijanska tinktura janeža se praktično ne razlikuje od tradicionalne ruske. Lahko se pripravi tudi doma. Če želite to narediti, potrebujete samo dve komponenti: pol litra vodke in 50 gramov janeževih semen. Pijača se infundira deset dni, vendar je treba ta čas povečati glede na jakost vodke: višja kot je, dlje je priporočljivo infundirati janež.

V Italiji proizvajajo še eno pijačo, ki je "sorodnica" janeževe tinkture - sambuca. Osnova izdelka vključuje dve sorti janeža: zvezdast in navaden. Ta pijača ima tudi bogato zgodovino, edinstven okus in številne koristi za zdravje.