S čim jesti čičeriko: možnosti jedi, kuharski recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Šiš, mehur, nuhat, jagnjetina ali čičerika. Kaj združuje takšne pojme, ki so tuje ruskemu ušesu? Vse to so različna imena za isti izdelek, uradno imenovan čičerika. Kljub temu, da je ta kultura ena najstarejših na planetu, je prišla do ruskega potrošnika relativno nedavno. Kaj je čičerika in s čim jo jemo?

Iz arabskih držav na ruski trg

Turški grah je bistven atribut orientalske kuhinje. V arabskih državah ne razmišljajo o tem, kaj jedo s čičeriko: uporabljajo jih za pripravo tradicionalnih jedi, kot sta falafel in humus. Vendar ga ne bo lahko prepoznati: pire krompir in kroglice iz fižola so običajno začinjene s celim kupom začimb in zelišč.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in oblike, v kateri se zlahka prebavi, je čičerika lahko dober nadomestek za meso, jajca in mlečne izdelke. Zaradi tega ga še posebej cenijo in ljubijo privrženci vegetarijanske kuhinje.

PredV zadnjem času je bilo čičeriko težko kupiti v ruskih supermarketih, vendar so jo mnogi prinesli iz arabskih držav. S širjenjem mode zdravega življenjskega sloga in uravnotežene prehrane je ovčji grah postal eden od uvoženih izdelkov in zavzel svoje mesto na policah trgovin.

zapolnitev z vitamini

Redno uživanje čičerike oskrbi telo z vsemi potrebnimi vitamini in minerali: vsebuje več kot 80 hranil.

To je popoln vir magnezija, fosforja, kalija, železa in vitaminov B. Poleg visoke vsebnosti beljakovin se nukhat ponaša z veliko količino netopnih prehranskih vlaknin, ki ugodno vplivajo na delovanje črevesja.

Ta nizkokalorični izdelek se pogosto uporablja za preprečevanje in boj proti debelosti, zniževanje krvnega sladkorja in nadzor slabega holesterola.

čičerika za vsak okus

Kljub dostopnosti informacij in številnih receptov imajo gospodinje še vedno vprašanja, kako najbolje skuhati ta nenavaden fižol in s čim jesti.

Čičeriko lahko kuhamo na skoraj vse razpoložljive načine: skuhamo, ocvremo, spečemo v pečici, dušimo v počasnem kuhalniku, naredimo kotlete, pire krompir in uporabimo v solatah. Posebno nadarjeni kuharji in dietetiki so ga prilagodili slaščičarstvu.

kalčki za ljubitelje zdrave prehrane

Znano je, da vsak toplotni učinek delno uniči hranila v hrani, zato veliko ljudi,Ljudje, ki razmišljajo o svojem zdravju, se pogosto sprašujejo: ali je mogoče jesti surovo čičeriko?

Da, v tej obliki je najbolj koristen ovčji grah, a žvečenje trdih kroglic brez omake in začimb ni najbolj prijetna izkušnja. Da bi bili malo bolj užitni, lahko fižol kali.

To ni tako težko narediti: temeljito oprano čičeriko namočimo 8-10 ur v vodi sobne temperature, odcedimo odvečno tekočino in zavijemo v vlažno gazo. Ko se tkanina posuši, je treba grahu dodati malo pitne vode. V 10-14 dneh se bodo začeli pojavljati sveži zeleni poganjki. Nato lahko fižol odstranimo iz gaze in dodamo solati iz sveže zelenjave.

Kuhana čičerika je osnova na stotine receptov

Vendar sploh ni treba jesti surove čičerike, da bi iz nje pridobili levji delež elementov v sledovih: pri kuhanju izgubi nekaj hranilnih snovi, a vseeno ostane veliko bolj zdrava kot testenine in krompir.

Izkušene gospodinje znajo okusno skuhati suho čičeriko in hkrati prihraniti čas: tako kot pri kalitvi jo je treba nekaj ur namakati v mrzli vodi. Najbolje je, da to storite ponoči: tako boste prepričani, da boste večerjali pravočasno.

Dobro navlažen fižol operemo pod pipo, damo v ponev in dodamo tekočino v razmerju 4 dele vode ali juhe na 1 del ovčjega graha. Posodo postavimo na ogenj, zavremo, zmanjšamo in kuhamo 35 minut. Šele takrat lahko čičerikovo kašo solimo.

Tako pripravljen Noukhat lahko uporabitekot prilogo dodajte toplim in hladnim solatam, juhi ali spremenite v dišeči pire.

orientalski okus

Preden se odločite, s čim boste jedli čičeriko, razmislite, kako jo pravilno začiniti. Mešanica koriandra, kumine, črnega popra, čilija in muškatnega oreščka je najboljša mešanica za fižol. Če boste nukhat uporabili kot prilogo, mu dodajte nekaj žlic paradižnikove paste in drobno sesekljane orehe.

recept za daljnovzhodne testenine s kuhano čičeriko

Ta različica jedi je dobra tako samostojno kot kot topla solata. Vsebuje idealna razmerja makrohranil, pa tudi zalogo vitaminov.

Za pripravo testenin boste potrebovali:

• 300 g polnozrnatih špagetov;
• 100g čičerike;
• 100g feta sira;
• mešanica začimb;
• 2-3 žlice olivnega olja;
• limonin sok;
• 200 g sveže rukole.

Priprava je nespodobno preprosta: špagete skuhajte v veliko vode do al dente, odcedite v cedilu. Čičeriko skuhamo po splošnih pravilih s predhodnim namakanjem, začinimo z začimbami. Feto narežite na majhne kocke. Vse sestavine dobro premešajte, začinite z olivnim oljem in pokapajte z limoninim sokom.

Te testenine ne potrebujejo mesnih dodatkov, saj zaradi sira in čičerike vsebujejo zadostno količino beljakovin.

Zdrav prigrizek, ki zlahka nadomesti krekerje in čips

Danes je težkopredstavljajte si svoje življenje brez prigrizkov. Na žalost niso vedno uporabni in uravnoteženi. Obstaja alternativa, ki zlahka nadomesti čips, krutone in celo pokovko. To so hrustljave kroglice iz čičerike.

Kuhati jih sploh ni težko. Takoj vzemite dvojno porcijo, saj bo ena v hipu odletela. Čičeriko je treba še vedno namočiti in kuhati 30 minut. Če želite slane ali začinjene kroglice, fižol solite 5 minut preden je pripravljen, če je sladek, ga pustite v naravni obliki.

Kuhan ovčji grah zmešajte z žlico rastlinskega olja, dodajte curry, papriko, suneli hmelj, asafetido in druge začimbe po želji. Za sladko jed - nekaj žlic sladkorja in cimeta. Po želji lahko uporabite javorjev sirup ali karamelo. Kroglice enakomerno razporedite po pekaču in pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Prihodnje "crunchies" pecite pol ure, mešajte vsakih 10-12 minut.

Dlje kot je čas v pečici, bolj hrustljav bo končni izdelek. Tako pripravljeno čičeriko dobro hranimo v steklenih posodah 7-10 dni. Čeprav bo verjetno veliko hitreje izginil iz kozarca.

Za tiste, ki poznajo ta recept, ni vprašanja, kako okusno skuhati čičeriko za prilogo v pečici. Le malo skrajšajte čas peke in hrustljave kroglice se bodo spremenile v fižol s čvrsto skorjo in nežnim dišečim nadevom.

Priloga, samostojna ali glavna jed?

Jagnječji grah je vsestranski fižol. Dobri so v vseh svojih oblikah. Lahko naredite pire čičeriko. Kako okusno ga postreči z enolončnico, perutnino in žar omako!

Princip je enak kot pri krompirju. Fižol skuhajte, da se zmehča, solite, dodajte začimbe po okusu, pretlačite z mešalnikom, mešalnikom ali uporabite navadno drobtino. Da bi dosegli želeno konsistenco, lahko v mehurček dodamo vroče mleko s hitrostjo 150 ml tekočine na 200 g suhega surovega izdelka. Končan pire začinite z maslom in postrezite vroče.

A nuhat ni nujno priloga. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko postane glavna jed. Kako kuhati okusne čičerikove kotlete, ki jih bodo cenili vsi doma?

Za sočne dišeče mesne kroglice vzemite:

• 250g čičerike;
• 2 stroka česna;
• 2 jajci;
• 1 velika čebula;
• 3 žlice. l. moka;
• krušne drobtine;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in druge začimbe po okusu.

Fižol skuhamo, da se zmehča, pire, dodamo sesekljano čebulo, nariban česen, jajca, moko in začimbe. Mešamo, dokler ne nastane homogena zmes, oblikujemo polpete, povaljamo v drobtinah in popečemo na obeh straneh.

Za prilogo lahko uporabite krompir, pečene šparglje ali ajdo.

Okusna juha za enega-dva-tri

Danes mnogi ljudje kupujejo ovčji grah in preprosto podležejo splošnemu navdušenju nad zdravo prehrano. Vendar pa s tem, kar je čičerika, sopomislite šele po nekaj prvih neuspešnih kulinaričnih izkušnjah.

Nekaj najboljših receptov za turški fižol smo že obravnavali, zdaj je čas za prvo jed. Recimo, da obstajata dva različna načina za pripravo čičerikove juhe in oba sta okusna na svoj način.

To jed je najbolje postreči z bogato govejo juho.

Sestavine:

• 0,5 kg govejega mesa na kosti;
• 1 korenček;
• 100g čičerike;
• 1 čebula;
• rastlinsko olje;
• sveže zelenice;
• krompir - 1 kos.;
• sol in začimbe po okusu.

Nukhat čez noč namočimo v mrzli vodi, sicer bo kuhanje trajalo vsaj dve uri. Zavremo bogato govejo juho. Čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Vse sestavine dodajte v juho in kuhajte vsaj 40 minut. Juho postrežemo s svežimi zelišči in kislo smetano.

Druga možnost je primerna za otroke, ki običajno ne marajo preveč neznanih jedi.

Sestavine:

• por;
• 1 korenček;
• 1/2 korenine zelene;
• vejica peteršilja;
• piščančji file - 500 g;
• čičerika - 100 g;
• sol in začimbe po okusu.

V ponev nalijte 3 litre vode, dajte zelenjavo, zelišča, piščanca in skuhajte dišečo in okusno juho. Čičeriko čez noč namočimo v mrzlo vodo, zavremo do polovice in kuhamo v pečici po receptu za hrustljave kroglice. Končano juho precedite, prsi razdelite na vlakna. V juho dodamo piščanca in kuhano čičeriko. Zdravo vroče za male "ne želim" je pripravljeno.

Falafel: izraelska hitra hrana

Težko si je predstavljati, da je v nekaterih državah fižol, ki je pri nas priznan kot eno najbolj zdravih živil, hitra hrana. S čim jedo čičeriko v Izraelu? Tam se iz čičerike pripravlja nekakšna vegetarijanska šawarma. Poskusite ga pripraviti doma in všeč vam bo.

100 g čičerike čez noč namočimo v mrzli vodi, nato odcedimo odvečno tekočino, sesekljamo fižol, dodamo pekočo papriko, sol, ščepec kurkume, drobno sesekljano čebulo, česen in tri žlice čičerikove moke. Iz dobljene zmesi razvaljamo kroglice, pomakamo v stepeno jajce, povaljamo v drobtinah in ocvremo. Nekaj teh kroglic dajte v pita kruh, dodajte humus, zeleno solato, paradižnik, kumare in katero koli drugo drobno sesekljano zelenjavo po okusu.

čičerika - obilen zajtrk, okusno kosilo, dietna večerja

Več kot samo vprašanje, kako skuhati fižol, vse shujševalne skrbi skrbi, ali lahko jeste čičeriko za večerjo. Jedi iz čičerike so dovolj vsestranske, da jih lahko jeste skoraj kadar koli v dnevu.

Znano je, da v večini vzhodnih držav tradicionalno za zajtrk jedo pire juhe. Lahka, dišeča juha iz jagnječjega graha, krompirja in zelenjave, stepana z mešalnikom, lahko uspešno nadomesti tradicionalne palačinke, umešana jajca s slanino ali dolgočasne ovsene kosmiče.

Zaradi razmeroma nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti beljakovin je nukhat lahko hranljiva večerja, vendar je ne smete zlorabljati in jesti pozneje kot nekaj ur pred spanjem. Večerni obrok je najbolje dopolniti s puranom ali skuti z nizko vsebnostjo maščob dodati sladke čičerikove kroglice.

Ayurvedska prehrana ali Kako bo turški grah dodal moč in živahnost

Ljudje že od antičnih časov razmišljajo o tem, kako jesti čičeriko za povečanje vitalnosti in moči. In do zdaj ostaja eden najpomembnejših izdelkov ajurvedske kuhinje. Danes v Indiji pridelajo približno 6 milijonov ton čičerike. Eden najboljših vedskih receptov za kuhanje je ovčji grah v pikantni paradižnikovi glazuri.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 240g čičerike;
• 4 kozarci vode;
• 5 žlic. l. arašidovo maslo;
• 1 žlička mlet ingver;
• 1 drobno sesekljana pekoča paprika;
• 0,5 žličke kumina;
• nekaj črnih gorčičnih semen;
• 1 lovorjev list;
• 5 srednjih paradižnikov, olupljenih, ali 1 žlica. l. koncentrirana paradižnikova pasta;
• 1 žlička kurkuma;
• 1 žlička curry;
• sveže stisnjen limonin sok;
• šop sesekljane zelenice.

Čičeriko namočimo čez noč in skuhamo po katerem koli od zgornjih receptov. Shranite decokcijo.

Arašidovo maslo segrejte v ponvi s težkim dnom, dodajte gorčico, poper, kumino in ingver. Mešanico segrevajte, dokler semena ne porjavijo. Dodamo lovorjev list, curry, kurkumo, limonin sok inzelenje. Pražite vsaj 3-4 minute, dokler omaka ni gladka in ima prijetno začinjeno aromo.

V ponev dodajte ovčji grah, decokcijo in kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Končano jed okrasite s tankimi rezinami limone.

V Indiji verjamejo, da zahvaljujoč tej metodi kuhanja čičerika ohrani svoje naravne lastnosti in daje človeku moč in zdravje.