2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Piščančji file je eden najpogostejših nakupov v supermarketih in na tržnicah. Ker se to ime pogosto imenuje meso, ločeno od kosti, se takoj ukvarjajmo s pojmi. Fileti so belo meso, prsne mišice brez kosti.
Piščanci so brojlerji in domači. Fileti teh ptic se razlikujejo po obliki in kakovosti.
Pitani so mesna pasma. Ne odlagajo jajčec in pridejo na trg v starosti od šest do osem tednov. Ti piščanci imajo velike prsi pod vplivom rastnih hormonov, ki se dodajajo krmi.
Navadne pasme niso tako velike kot brojlerji, njihovo meso je trše in bolj vlaknasto.
Zdaj, ko smo ugotovili izvor prsi, poglejmo, koliko skuhamo piščančji file piščancev in navadnih pasem.
Na številna vprašanja so odgovorili strokovnjaki Vseruskega inštituta za potrošniško testiranje, ki trdijo, da je več kot polovica perutnine na trgu okužena s salmonelo. Da vam okužba ne bo povzročila bruhanja, driske, hujših zapletov ali krčev, kuhajte piščančji file v običajni ponvi na štedilniku vsaj trideset minut. Priporočljivo je, da ta izdelek predhodno obdelate s poprom insolimo in hranimo malo v hladilniku pod pokrovom.
Zahtevan čas razkuževanja velja za kuhanje v pari. Nekateri trdijo, da se belo meso v parnem kotlu kuha hitreje kot v običajnem loncu na štedilniku, ker je para bolj vroča in je izdelek kuhan pod pritiskom. Koliko torej kuhati piščančji file v dvojnem kotlu, da ga ne samo kuhamo, ampak tudi nevtraliziramo pred salmonelo? Standardni programi soparnika so zasnovani za dvajset minut. A glede na to, da so bile te naprave razvite v Evropi, kjer je kakovost izdelkov zelo strogo nadzorovana, je v naših razmerah bolje igrati na varno z dodatnim časom. Da bi to naredili, je bolje, da piščančje meso mariniramo trideset minut, nato pa kuhamo v dvojnem kotlu petindvajset ali trideset minut. Dodatnih deset minut ni nikoli preveč in ne bo pokvarilo izdelka.
Meso navadnih vaških piščancev je trše od mesa brojlerjev, zato ga je treba kuhati dlje. Koliko kuhati piščančji file vaškega piščanca, vam nihče ne bo zagotovo povedal, saj se le redko kuha ločeno. Perutnino običajno kuhamo cele za juho. Čas kuhanja je več kot eno uro, vendar je vse odvisno od tega, v čem kuhate in s kakšno intenzivnostjo.
Univerzalno priporočilo pri kuhanju katerega koli mesa: peno je potrebno odstraniti z žlico.
Koliko skuhati piščančji file, lahko ugotovite tako, da preverite njegovo mehkobo z vilicami vsakih deset minut po pol ure kuhanja.
Če se odločite za peko belomesecih pitovnih piščancev, je treba upoštevati tudi minimalni časovni okvir za toplotno obdelavo. Pečico segrejemo na dvesto stopinj in na majhnem ognju pečemo predhodno vložene prsi vsaj pol ure. To je potrebno za uničenje škodljivih bakterij. Da pečen piščanec ne bi bil suh, ga lahko damo v termični rokav ali v posodo s pokrovom, po možnosti dodamo tri žlice vode ali juhe.
Če se odločite kuhati piščanca v ponvi, ga morate cvreti pol ure pod pokrovom na majhnem ognju.
Priporočena:
Kako skuhati taleči se v ustih piščančji file
Od vseh vrst mesa je piščanec najbolj nežen. Različne jedi se pogosto pripravljajo iz kaše, odstranjene iz kosti (v večini primerov prsi). V testu lahko na primer ocvrete piščančji file. Hrustljave rezine so zelo okusne tako po videzu kot po okusu. Kako narediti, da se zares topijo v ustih? Nekatere kulinarične skrivnosti so opisane v tem članku
Piščančji zavitek z gobami in sirom: recept s fotografijo. Kako kuhati piščančji zvitek z gobami in sirom v foliji v pečici?
Članek pove, kako pravilno kuhati piščančji zavitek z gobami in sirom. Čudovit okus te očarljive jedi si bodo vsi brez izjeme še dolgo zapomnili
Piščančji file: recepti v pečici s sirom. Kako hitro skuhati okusno jed?
Piščančja prsa niso le prehranski, ampak tudi zelo okusen izdelek. Iz nje lahko skuhate neverjetne prve jedi, jo ocvrete z začimbami v ponvi ali postrežete kot sestavino v solati. Toda najbolj okusne dietne mesne jedi so pečene v pečici, začinjene s trdim sirom, ki jedi prinese začinjeno zlato skorjo. Kako kuhati piščančji file? Recepti (tudi v pečici s sirom) so v tem članku
Kako skuhati piščančji file in ga ne pokvariti?
Kako skuhati piščančji file in ga ne pokvariti? Kaj storiti, da bo meso božansko? Katera pravila upoštevati, da ne boste imeli na voljo kuhanega ali ocvrtega "podplata"? Bomo povedali
Kako skuhati piščančji file v pečici?
Piščančji file nimajo raje le športniki, ampak tudi ljudje, ki se držijo osnovnih načel pravilne prehrane. In vse zato, ker so perutninska prsa nizkokalorični izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin in nizkim odstotkom maščobe. Ne pozabite na edinstveno kemično sestavo tega dela piščanca. In da meso ni le okusno, ampak tudi zdravo, ga priporočamo, da ga spečete v pečici. Recepti za tako pripravljen piščančji file so pravkar predstavljeni v našem članku
