Ščuk, pečen v pečici na rezine: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ščuk je okusna in enostavna za kuhanje riba. Ima malo kosti, meso pa je zelo nežno in gosto, zato je idealno za najrazličnejše sestavine - različne začimbe, zelenjavo, vino. Ščuka lahko spečete v pečici v foliji na koščke. Ta možnost je najbolj zdrava, nekaj zanimivih odtenkov pa bo pripomoglo, da bo končna jed edinstvena.

Kako okusno speči ostriž v pečici na rezine

Obstaja veliko načinov, kako to okusno ribo speči v pečici in tako narediti odlično jed. Ščuka lahko zakoljemo ali pečemo celega, vključno z glavo. Običajno jo pred takšno pripravo kuhamo, ocvremo ali dušimo, vse je odvisno od tega, kakšno gostoto želite doseči v končni ribi. Pri izbiri različnih začimb in komplementarnih sestavin je treba upoštevati, da se kaša ščuka šteje za nizko vsebnost maščob in nekoliko suha. Da se popolnoma ne posuši, je treba ribe, ki tehtajo več kot kilogram, razrezati na enake dele. Tako je kaša enako pečena.

Samo polnjene ribe, pečene v pečici, se ne bodo preveč posušile, saj bo v notranjost položen sočen nadev. In če dodate več omake, se bo končni ostriž izkazal za čim bolj sočnega. Da bi se ostriž pekel v pospešenem načinu, ga lahko zavijemo v folijo ali kulinarični rokav. Enak učinek lahko dosežemo tudi s prekrivanjem rib z navadnim testom. V njem pečen ostriž se izkaže za zelo okusen, primerno pa je najrazličnejše testo, tudi kupljeno v trgovini. Kuhar se mora samo odločiti: peči v foliji, testu ali rokavu.

Naprej - recepti za ščuka, pečenega v pečici na koščke, in fotografije jedi.

Izbira pravega zanderja

Če želite katero koli jed kuhati okusno, morate upoštevati najpomembnejše pravilo - kupujte kakovostne in sveže izdelke. Enako pravilo je treba upoštevati pri izbiri ribe. Obstaja več kriterijev, na podlagi katerih morate izbrati v trgovini s kočami:

• Sveža riba skoraj ne diši.
• Če pritisnete ribo stran, se mora vdolbina hitro vrniti v prejšnje stanje.
• Ribje oči morajo biti čiste in jasne. Riba je zastarela, če se zenice v očeh zavijejo nazaj in so same oči motne.

Kako očistiti in rezati ribe

Predskuhamo ostriž, pečen v pečici na rezine, ga je treba očistiti in narezati. Ne bojte se bodičastih plavuti in srednje velikih lusk, saj je, če je vse opravljeno pravilno, te točke mogoče zlahka odpraviti. Ščuka morate očistiti po teh pravilih:

• Postavimo ga za nekaj časa v rahlo osoljeno vročo vodo, tam pustimo le nekaj minut, nato enako količino, vendar pod hladno vodo.
• Ribo in površino, kjer bo, naribajte s svežo limonino lupinico.
• Na čistilo lahko pritrdite ščitnik iz plastične steklenice. To bo pomagalo preprečiti, da bi tehtnica letela v vse smeri.
• Ko se luske odstranijo z nožem ali s posebno napravo, lahko plavuti odstranimo z najbolj običajnimi škarjami.

Ko je skend očiščen, ga je treba pravilno razrezati. To je plenilska riba. Zato je njegova notranja struktura taka, da se žolčnik in jetra nahajata nedaleč od glave. Poskusite jih po naključju ne preluknjati, saj po tem gotova riba verjetno ne bo okusna. Rezanje ostriža poteka na ta način:

• Z dobro nabrušenim nožem naredimo zarezo vzdolž trebuha od začetka glave na sredini med plavutmi. Ne zabadajte noža globoko.
• Odstranite žolčnik in škrge.
• Če nameravate uporabiti ribjo glavo, jo morate očistiti od znotraj, odstraniti temno folijo s trebuha.
• Ribe temeljito operite pod tekočo hladno vodo.

Šuki pečeni v pečici z rezinami zelenjave

Tako pripravljena riba je zelo bogatega okusa. Lahko ga spečemo v enem kosu, še vedno pa je priročno, da ga vnaprej z nožem razdelimo na kose. Potem se bo ostriž hitreje spekel in se bolje nasitil z omako in začimbami.

Za pripravo ščuka, pečenega v pečici na rezine, morate pripraviti naslednje:

• zander – 1 kg,
• korenček (velik) - 1 kos.,
• čebula - 1 kos.,
• paprika - 1 kos.,
• moka - 2 žlici. l.,
• paradižnik (velik) - 2 kos.,
• limonin sok - 1 žlica. l.,
• stroki česna - 2 kos.,
• rast. olje - za cvrtje,
• lovorjev list, sveže mlet črni poper, sol po okusu.

Kako kuhati

Oglejmo si, kako kuhati ostrižja, pečenega v pečici na rezine po tem receptu.

1. Skender dobro operite, osušite s papirnato brisačo ali brisačo, narežite na koščke in malo pokapajte z limoninim sokom. V ločeni posodi zmešamo moko, sol in začimbe, v nastalo mešanico povaljamo ribje dele in jih prepražimo na olju, ki ga je treba najprej segreti. Ribo damo v skledo ali drugo globoko posodo in pokrijemo s poljubnim pokrovom, da toplota ne pride ven.
2. Čebulo in stroke česna olupimo in drobno sesekljamo, papriki odstranimo notranjost, narežemo na tanke rezine. Korenje naribajte z strganjem. V drugi ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne postane prozorna, tam zaspikorenje in sesekljan česen. Kuhajte, ne pozabite mešati, približno 5-8 minut. Paradižnik je treba obdelati z vrelo vodo, olupiti, odstraniti semena, nato pa jih drobno sesekljati. V ponev damo sladko papriko, paradižnik, lovorjev list. Vse solimo in dušimo v ponvi še nekaj minut.
3. Pekač namažite z rastlinskim oljem, položite kuhano zelenjavo, na vrh položite koščke rib. Obliko pokrijemo s folijo in pečemo v pečici, ki jo je treba segreti na 180 stopinj. Kuhani ostriž, pečen v pečici z rezinami zelenjave, damo na krožnike, ki jih je treba vnaprej segreti, potresemo z mletim poprom in zelišči. Za to jed so primerni tudi slasten beli kruh ali ploščati.

Šukov pečen s krompirjem

Za pripravo polnega obroka v enem zamahu lahko uporabite recept za ostriža, pečenega v pečici z rezinami krompirja. Krompir se odlično poda k ribam kot priloga. Kako je mogoče pripraviti takšno jed? Pogosta možnost je, da ribe, narezane na kose, spečete v foliji ali kulinaričnem rokavu, tako da ribi preprosto položite krompir. Ribe bodo zelo okusne. Lahko se peče tudi s krompirjem in na primer s paradižnikom in sirom.

Sestavine

Za na ta način v pečici pečenega ostriža v kosih boste potrebovali:

• kisla smetana - 500 g,
• sol, začimbe - po okusu,
• čebula - 1 kos.,
• zander – 0,6 kg,
• sojina omaka - 1Umetnost. l.,
• krompir - 7 kom.,
• rast. olje - za mazanje,
• parmezan - 120g;
• paradižnik - 3 kos.

Kako kuhati jed

1. Sukavo kašo temeljito operemo, narežemo na ločene porcije, damo v skledo, tam prelijemo sojino omako in pustimo, da vre.
2. Medtem ko je riba v marinadi, vzemite pekač, namažite z oljem. Nato v ločenih plasteh položite prve koščke krompirja, nato čebulo, narezano na velike koščke, nato pa položite rezine paradižnika. Vsako plast ne pozabite premazati s kislo smetano.
3. Ribo položite na vse ostale sestavine. Nato še enkrat premažemo s kislo smetano, nato pa potresemo s sirom, sesekljanim z strganjem.
4. Pekač postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj in pecite približno 70-80 minut.

Nasveti za peko zander

Obstaja veliko preprostih skrivnosti, kako speči ostriž v pečici v celem kosu ali predhodno narezan na porcije.

• Za enostavno popolno odstranitev luske morate ostriž preliti z vrelo vodo. Potem je ribe veliko lažje očistiti.
• Pri peki lahko uporabite različne začimbe: na primer provansalska zelišča, žajbelj, rožmarin.
• Pečico pred kuhanjem temeljito segrejte.
• Če pri peki uporabimo folijo, jo je treba rahlo odviti, približno 10-15 minut pred koncem kuhanja. To je potrebno, da riba ni dobrega okusa.svež, kot kuhan, vendar je imel lepo zlato skorjo in prijeten okus.
• Pomembno je nadzorovati temperaturo. Ne morete ga namestiti več kot 220 stopinj. S pravo temperaturo se bo zander bolje kuhal.
• Za kuhanje lahko uporabite najrazličnejše omake. Ko je treba ribe dušiti, lahko uporabite goste omake, pri peki surovega ostriža pa je bolje uporabiti bolj tekoče možnosti.
• Za peko je idealna možnost sveža surova riba. Pri kuhanju zamrznjene ribe je najbolje, da se najprej naravno odmrzne. Ostriž položimo v spodnji del hladilnika, pokrijemo s folijo za živila ali celofanom, da vlaga ne izhlapi. Nato ga je treba po 2-3 urah odmrzniti izven hladilnika. S to tehniko odmrzovanja okusne lastnosti ostriža ne bodo izgubljene.
• Ščuk, pečen v pečici z rezinami sira, je zelo okusen. Preden ribo pošljemo v segreto pečico, jo po vrhu potresemo z naribanim sirom.

Šukov pečen v kisli smetani

Če še niste našli primernega recepta za kuhanje rib v pečici, potem bo morda ostriž, kuhan s kislo smetano, po vašem okusu. Ta sestavina bo naredila ribe še posebej okusne, saj je njen file nasičen z nežnostjo, sočnostjo in prijetno aromo. Z vsemi temi lastnostmi ostriž ohrani svojo sitost in hranilno vrednost. Apetitne note kisle smetanove omake lahko dodamo tudi z dodajanjemskuta.

Za kuhanje boste potrebovali:

• limonin sok - 3 žlice. l.,
• majoneza - 3 žlice. l.,
• kisla smetana - 0,5 l,
• file ostriža - 1 kos. (približno kilogram),
• sol in začimbe - po okusu,
• čebula - 1 kos.

Kako kuhati:

1. Šuke očistite, odstranite notranjost, narežite na velike porcije.
2. Koščke rib solite in poprajte, prelijte z limoninim sokom. Dobljene kose rib razporedimo po pekaču ali v pekač.
3. Olupimo in sesekljamo čebulo, zmešamo s kislo smetano in majonezo, poprom in soljo.
4. Ribo prelijte s dobljeno kislo smetano omako. Pošljemo v pečico, ki jo segrejemo na 200 stopinj. Ko omaka iz kisle smetane začne vreti, znižajte temperaturo na 180 stopinj.