Slate iz rukole: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rukola je eno najbolj iskanih zelišč v kulinariki, nenehno se uporablja v predjedi in solatah v kombinaciji z najrazličnejšimi izdelki. Ta članek ponuja več raznolikih solat iz rukole, ki bodo vreden dodatek vaši domači in praznični mizi.

preprosta sirna solata

Najlažja solata iz rukole in mocarele je znana vsem: v solatni skledi zmešamo šopek zelenja, natrganega na koščke, dva paradižnika, narezana na rezine, in nekaj kroglic sira, ki naj narežemo na rezine ali srednje velike kocke.

Polovico sladke čebule sesekljamo na najtanjše pol obroče in dodamo solati. Vse skupaj pokapamo s prelivom iz mešanice olivnega olja in balzamičnega kisa, začinjeno s črnim poprom in soljo ter takoj postrežemo.

Z morskimi sadeži

Za lahek zajtrk ali prigrizek lahko pripravite solato z rukolo in češnjevim paradižnikom v kombinaciji z mesom kozic ali rakov, čeprav nekateri iznajdljivi eksperimentatorji kuhajo celo z rakovimi palčkami(čeprav okus seveda občutno izgubi). Za pripravo prigrizka boste potrebovali:

• 500 gramov kuhanih in olupljenih kozic ter češnjevih paradižnikov.
• Velik šop rukole.
• 70 gramov parmezana.
• Ena žlica balzamičnega kisa in hladno stiskanega olivnega olja. Omaki lahko po okusu dodate tudi sol in poper.

Solata z rukolo in kozicami je pripravljena preprosto: velike kose zelenja, polovice češnje in morske sadeže zmešamo v eni skledi, prelijemo z omako in obilno potresemo z naribanim sirom. Lahko ga naredite bolj rafinirano in surove kozice na eni žlici olja v vroči ponvi pražite tri minute. Olju dodajte nekaj strtih strokov česna, nato pa bo njegova aroma naredila solato še bolj vznemirljivo in začinjeno.

Solata iz prepeličjih jajc

Zdi se zelo lepo, če ga postrežete s solato z rukolo, češnjevim paradižnikom in polovicami prepeličjih jajc, ki že dolgo slovijo po svojih čarobnih učinkih na zdravje ljudi. Takšna solata bo odličen zaključek dneva: ko ste jo pripravili za večerjo, ste lahko prepričani, da bo telo prejelo vsa potrebna hranila brez dodatnih kalorij.

Za pripravo te jedi sledite tem korakom korak za korakom:

• Osem prepeličjih jajc kuhajte štiri minute. To je dovolj, da dosežejo hladno stanje. Ko se ohladi, prerežite na polovice.
• Tudi deset češnjevih paradižnikovrazdeljen na dva dela.
• En šop rukole in zelene solate (solata ali romaine) z rokami natrgajte na velike kose. Dajte na posodo, jim dodajte rezine jajc in paradižnik.
• Zmešajte olje in kis v razmerju 2:1, posolite po okusu in prelijte solato s prelivom.
• Naribajte parmezan ali drug trdi sir (170 gramov) in potresite po končani solati.

Pri serviranju ne mešajte sestavin, da ne bi motili navidezne lahkotnosti solate.

Z jagodami

Odličen recept za solato iz rukole s kraljico jagodičja se sprva potopi v začudenje: kako je mogoče to neverjetno jagodičje kombinirati s tako pikantno zelenjavo in celo posuti s črnim poprom? Kdor je poskusil, bo odgovoril, da je noro okusen, hiter in zelo zdrav. Solata je pripravljena v dveh minutah in ne zahteva posebnih sestavin. Vključuje samo rukolo (100 gramov), enako količino zrelih jagod in mehkega nesoljenega sira.

Zeleno narežite na koščke, jagode narežite na velike koščke, sir pa na manjše. Bolje je postreči v porcijah, tako da sestavine enakomerno razdelimo na vsak krožnik in rahlo premešamo. Prelijemo z omako, ki jo pripravimo na naslednji način: z vilicami pretlačimo tri jagode do zmečkanja, dodamo eno žlico rafiniranega olivnega olja, ščepec popra, sladkorja in soli, rahlo stepemo z vilicami do enotne konsistence in prelijemo čez solata.

Solata z grozdjem in medom

Nenavaden, a tako privlačen okus te jedi ne bo pustil ravnodušnih pravih gurmanov lahkih fuzijskih solat. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 gramov mehkega sira in belega namiznega grozdja. Lahko vzamete sir Adyghe ali mocarelo, vendar bo šla tudi feta: narežite jo na kocke, grozdje pa na polovice.
• Velik šop rukole sperite pod tekočo vodo, otresite vodo in natrgajte na velike kose.
• Zmešajte tri žlice olivnega olja z 2 žlički medu, dodajte sol in črni poper po okusu ter rahlo pretlačite z vilicami.

Zeleno, sir in grozdje položite na ploščat krožnik, z rokami narahlo premešajte in prelijte s prelivom. Solato z rukolo potresemo z oreščki: v redu so orehi ali pinjole. Sto gramov oreščkov zmeljemo na majhne koščke in enakomerno prelijemo po solati, ki jo takoj postrežemo.

Z lososom in češnjevim paradižnikom

Solato z rukolo in paradižnikom lahko pripravite na bolj prefinjen način z uporabo rahlo soljenega lososa. Da bi to naredili, je treba 200 gramov rukole narezati na koščke in jih razporediti na porcionirane krožnike, približno deset češnjevih paradižnikov razrezati na polovice in dodati zelenju. 150 gramov lososa narežite na tanke trakove in pošljite v solato. Manjšo pest svežih brusnic oplaknite in osušite na papirnati brisači, dodajte v posodo in vse skupaj prelijte z običajno omako z oljem in balzamičnim kisom. Končano solato potresemo z izdatnim ščepcem pinjol, rahlo popečenih v suhi ponvi.

Topla solata z ingverjevim prelivom

Za dobrodošle goste lahko pripravite precej nenavadno solato iz rukole. Všeč jim bo topla solata z mesnimi kroglicami in začinjenapreliv, ki ga redko najdemo v običajni prehrani. Najprej morate pripraviti mleto meso za mesne kroglice, ki jih v evropskih državah pogosto imenujejo mesne kroglice. Zmešajte pol kilograma mletega piščanca z enim jajcem, dobrim ščepcem kajenskega popra, soljo po okusu. Dodajte mu malo posušene bazilike ali origana, 50 gramov naribanega trdega sira in tri žlice koruznega zdroba. Dobro premešamo in pustimo maso 15 minut, da si izdelki malo izmenjajo arome.

Iz mletega mesa oblikujemo kroglice v velikosti velikih češenj in jih v ponvi na olju prepražimo do zlato rjave barve. Damo na papir, da odstranimo maščobo, vmes pa pripravimo originalni solatni preliv: v ponev damo 80 gramov brusnic, ki jih potresemo s tremi žlicami sladkorja in žlico vroče vode. Maso pustimo vreti pet minut. Na drobno naribajte tri do štiri centimetre dolgo svežo korenino ingverja, iz mase iztisnite sok neposredno v brusničev sirup, vanjo dodajte žlico sveže stisnjene limone, maso ponovno zavrite in postavite na hladno.

Izberite šop rukole v solatno skledo, potresite z dvema žlicama praženih arašidov in 50 g naribanega sira. Prelijte z mesnimi kroglicami in pokapajte z brusnično ingverjevo omako.

S prekajenim piščancem

Preprosto in cenovno ugodno solato z rukolo in paradižnikom lahko pripravite z dodatkom piščančjega fileja, da bo jed bolj nasitna, saj se ne more vsak zadovoljiti z lahko rastlinsko hrano. Zaza pripravo takšne solate se morate založiti z naslednjimi izdelki:

• 400 gramov piščančjega fileja zavremo v majhni količini vode, dokler se ne zmehča, ohladi in narežemo na majhne palčke.
• 100 gramov rukole, narezane na velike kose.
• 8-10 češnjevih paradižnikov (bolje je uporabiti dve barvi, rdečo in rumeno, da bo jed videti lepša).
• 150 gramov naribanega trdega sira.
• Za omako: čajna žlička balzamina + 2 žlici. l. olivno olje, dva stroka mletega česna in ščepec soli. Po želji lahko dodate malo črnega popra.

Vse sestavine zmešamo v solatni skledi in prelijemo z omako neposredno ob serviranju. Tega ne bi smeli storiti vnaprej, saj bo zelenjava hitro zbledela, jed pa bo izgubila svojo privlačnost in svežino. Toda oblačenje, nasprotno, je treba opraviti vnaprej: pripravljeno, lahko jo hranite v hladilniku več dni in postaja vse bolj dišeče.

eksotična mango solata

Da bi goste popolnoma presenetili z nenavadnim receptom, je vredno pripraviti solato iz rukole z mangom in zeleno. Sadje z izjemnim okusom in sončnim videzom vas bo navdušilo na mestu. Uporablja se za kuhanje:

• En mango.
• Majhen šopek rukole in zelene solate.
• 3-4 stebla zelene (ne korenina!).
• 150 gramov mehkega sira.

Najprej se preliv naredi tako, da se malo prepoji: zmešajte nekaj žlic olivnega olja z 0,5 žličke. pripravljeno gorčico, dodajte po okususol in pekoča paprika ter žlička medu (naj bo tekoč). Dobro premešamo in odstavimo.

Zeleno oplaknite, osušite na papirju in narežite na velike kose, zeleno na pecljih narežite na majhne rezine, mango pa olupite in ga tudi narežite: lahko so rezine ali kocke. To solato postrežemo tudi v porcijah: na krožnike damo zeleno, narezan avokado in zeleno ter rezine sira. V takih primerih je zelo priročno uporabiti majhne kroglice mozzarelle. Preliv postrežemo v omako, da solata ne izgubi svežine, preden jo pokušimo.