Juha iz kozic: recepti, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Juha iz kozic je pogosto predstavljena na sprednji strani restavracijskih menijev, njen občutljiv okus in izvrsten videz pa sta bila predstavljena v stotinah kuharskih knjig. Izjemne kombinacije izdelkov, vitaminska sestava morskih sadežev, enostavnost kuhanja … To je šele začetek seznama prednosti, ki povzdignejo poslastico v očeh ljubiteljev okusne hrane.

pozno kosilo: obilna poslastica z morskimi sadeži

Nevsiljiva pikantnost okusa se nežno uskladi s prožno nežnostjo že pripravljenih kozic. Ta tehnologija kuhanja je dober dokaz, da dobrote ni treba kuhati dolgo in dolgočasno.

Rabljeni izdelki:

• 190g kozic;
• 60 g moke;
• 30g masla;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 760 ml zelenjavne juhe;
• 90 ml paradižnikove paste;
• 30 ml sojine omake.

Postopki kuhanja:

1. Olupimo čebulo in česen, drobno sesekljamo in prepražimo na dnu lonca do zlate kože.
2. Dodajte paradižnikovo pasto, moko, začimbe.
3. Postopoma vlijemo v celotno maso posodezelenjavna juha.
4. Nežno premešajte, da se izognete grudic.
5. Prihodnjo juho iz kozic zavrite, nato jo kuhajte 11-16 minut.

V končni fazi kuhanja dodamo olupljeno kozico (po potrebi prej previdno odstranimo črevesje) in kuhamo 2-3 minute v zelenjavni tekočini.

Kokosova juha iz kozic. Recept s Tajske

Ta okusna prva jed je le streljaj stran od vaše mize! Za pripravo restavracijske hrane se morate založiti z minimalno količino časa, spretnosti in skromnega arzenala eksotičnih izdelkov.

Rabljeni izdelki:

• 400 ml piščančje (ali zelenjavne) juhe;
• 385 ml kokosovega mleka;
• 50 ml ribje omake;
• 1-2 čajni žlički rdeče curry paste;
• 160 g gob;
• 60g svežega naribanega ingverja;
• 10-12 srednjih kozic;
• 1 paprika.

Postopki kuhanja:

1. V globoki ponvi ali majhni nizozemski pečici zmešajte osnovo, ingver in ribjo omako.
2. Sestavine dušite 8-12 minut.
3. Dodajte kokosovo mleko, gobe in rdečo papriko.
4. Kokosova juha iz kozic se kuha le 4-6 minut.
5. Vmešajte kozice, nadaljujte s kuhanjem, dokler morski sadeži niso popolnoma kuhani (3-7 minut).

Pred serviranjem prvo jed okrasite s kupom dišečih začimb. Cilantro, limonska trava in peteršilj bodo služili kot dišeči dekorativni element,svetel poudarek okusa v klasični juhi iz kozic.

Avokado in kumare: prehranska kombinacija za obilen obrok

Blagi avokado in kremast jogurt dajeta tej ohlajeni juhi lepo kremasto teksturo. Kozice se zanimivo prilegajo kombinaciji zelenkastih sestavin, sočne v harmoniji z začimbami.

Rabljeni izdelki:

• 12 srednjih kozic;
• 2 avokada;
• 1 kumara;
• 1 sesekljan jalapeno;
• 110 ml jogurta z nizko vsebnostjo maščob;
• 90 ml limetinega soka;
• 60g koriandra;
• 40g zelene čebule.

Postopek kuhanja:

1. V blenderju zmešajte polovico kumare in 1 olupljen avokado z jogurtom, limetinim sokom, jalapenom in sesekljano čebulo.
2. Sestavinom dodajte 1 žlico koriandra, 1 skodelico ledene vode, 1 čajno žličko soli.
3. Zmes stepamo do pire.
4. Preostali avokado narežite na kocke, kumare na kolobarje, dodajte v juho.
5. Pustite, da se ohladi 55-60 minut.

Dišečo kremno juho okrasite s kozicami, morske sadeže lahko rahlo prepražite v ponvi na olivnem olju. Ljubitelji začinjenega dodajo curry, rdečo papriko in kumino.

Sočna paleta okusov. Neverjetna sirna jed

Kulinarična rešitev za tiste, ki radi uporabljajo improvizirana sredstva. Nekaj zelenjave in nekaj sira je v hladilniku vsakega kuharja, kajne? Ostaja samo, da to mešanico dopolnimo z morskimi sadeži, da ustvarimoprava kulinarična mojstrovina.

Rabljeni izdelki:

• 380g topljenega sira;
• 13-15 kozic;
• 3-5 krompirjev;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 30 ml olivnega olja.

Postopki kuhanja:

1. Napolnite lonec 1,5-2 litra vode, zavrite.
2. Počasi dodajte sir v vrelo tekočino in nežno mešajte.
3. Operite krompir in korenje. Sestavine narežite na kocke in jih dajte v bodočo sirno juho iz kozic.
4. Segrejte ponev z olivnim oljem in prepražite obročke čebule.
5. V zadnji fazi kuhanja juhi dodajte ocvrto hrano.

Nastalo sirno juho okrasite s kozicami, svežimi zelišči. Ne pozabite začiniti te dišeče jedi z začimbami, dišečimi provansalskimi zelišči, pikantnim curryjem ali papriko.

Hladna juha s kozicami, mlekom in koruzo

Uporabite zamrznjene morske sadeže in zelenjavo, da skrajšate čas kuhanja. Polizdelki močno poenostavijo življenje kuharjev in pomagajo ohranjati kakovost in okus prihodnje jedi.

Rabljeni izdelki:

• 130g koruznih zrn;
• 160 ml jogurta z nizko vsebnostjo maščob;
• 120 ml mleka;
• 30 ml limetinega soka;
• 1 čajna žlička mletega koriandra;
• 8-11 kozice.

Z mešalnikom ali predelovalcem zmešajte vse sestavine, doklerkonsistenca, ki spominja na gosto pasto. Po želji maso razredčimo s toplo vodo. Končano poslastico postrezite s rezinami paradižnika ali zrelim avokadom.

Kraljevske mesne kroglice v česnovi juhi

Izzovite majhen kulinarični eksperiment, naredite slastne mesne kroglice iz mehkega mesa kozic! Takšna gastronomska inovacija se bo okusno prilegala tako glavnim jedem kot lahkim juham.

Rabljeni izdelki:

• 230g špagetov;
• 340g kozic;
• 110g belega mesa;
• 60g navadnih krekerjev;
• 55g limonine lupine;
• 8-11g kosmičev rdeče paprike;
• 740 ml piščančje juhe;
• 110 ml polnomastnega mleka;
• 3 žlice nesoljenega masla;
• 4 stroki česna.

Postopki kuhanja:

1. V loncu z vrelo vodo skuhajte testenine v skladu z navodili na embalaži.
2. Sesekljajte morske sadeže s kuhalnico.
3. V veliki skledi zmešajte drobtine, poprove kosmiče in 1 čajno žličko soli.
4. Suhe sestavine vmešajte v mleko in ½ čajne žličke limonine lupinice.
5. Dobljeno zmes združite z dvema vrstama mesa, oblikujte simetrične kroglice.
6. V ponvi stopite maslo, dodajte juho in 2 skodelici vode, zavrite.
7. Začimbna tekočina z strtim česnom, začinjene začimbe.
8. Kuhajte mesne kroglice v vreli vodi 3-4 minute.

Dokončano poslastico razporedite po globokih krožnikih, vVsako porcijo prelijte s špageti. Ta recept za juho iz kozic ni težko pripraviti, a rezultat vseh kulinaričnih mahinacij vas bo navdušil s sitostjo in okusom.

Kokosova poslastica - poslastica za aristokrate

Zamenjajte tradicionalni recept za prvo jed, tako da dodate več dišečih praškov in dišečih vejic različnih zelišč. Ta jed vas bo presenetila s prijetno pikantnostjo, ki namiguje na pikantnost okusa.

Rabljeni izdelki:

• 180 ml piščančje juhe;
• 90 ml kokosovega olja;
• ½ skodelice kokosovega mleka;
• 8-11 kozice;
• 2 stebli zelene z listi;
• 90g koruze;
• 45g kumine;
• 25g moke;
• 9-11 g rdeče paprike.

Postopki kuhanja:

1. Stebla zelene drobno sesekljamo, prepražimo na kokosovem olju.
2. Dodajte začimbe, piščančjo juho in kokosovo mleko, premešajte.
3. Puhajte 8-10 minut.
4. V lonec vrzite koruzo in rdečo papriko, pokrijte s pokrovom.
5. Kuhamo še 12-18 minut na srednjem ognju, občasno premešamo.
6. Dodajte moko, da zgostite jed za klasično juho iz kozic.

7-12 minut pred kuhanjem dodajte morske sadeže. To razkošno jed postrezite vročo, okrašeno s koprom. Recept lahko popestrite tako, da na seznam sestavin dodate papriko, čebulo.

mehiške dobrote: prijeten oster okus

Kaj je nenavadnega pri tem receptu za kremno juho iz kozic? Kakšni okusni odtenki se skrivajo v njegovi viskoznostitekstura in začinjena aroma? Odgovori v receptu s podrobnostmi o postopku kuhanja.

Rabljeni izdelki:

• 13-16 kozice;
• 1 majhen lok;
• 2 stroka česna;
• 180 ml vode;
• 60 ml stepene smetane;
• 55 ml olivnega olja;
• 30g večnamenske moke;
• 20-25g čilija.

Postopki kuhanja:

1. V manjši ponvi na olju prepražimo čebulo, dišeči sestavini dodamo česen.
2. Dodajte moko, dobro premešajte.
3. Sestavine združite z vodo, smetano, začimbami; zavremo.
4. Pokrijte in dušite 5-8 minut.

Juhi dodajte kozice, morske sadeže kuhajte v rahlo osoljeni vodi, dokler njihova koža ne postane rožnata. Po želji pri kuhanju dodamo nekaj vejic kopra, nekaj zrn črnega popra.

Okusne tradicije s kremnim sirom in curryjem

Kremna juha iz brokolija z nizko vsebnostjo kalorij in ogljikovih hidratov se bo harmonično vklopila v dietno prehrano hujšanja. V jedi se nežno prepletajo nežni okusi zelenjave in morskih sadežev.

Rabljeni izdelki:

• 210g brokolija;
• 870 ml zelenjavne juhe;
• 30 ml olivnega olja;
• 100g kuhane kozice;
• 30g curryja;
• 60g kremnega sira;
• 30g masla.

Postopki kuhanja:

1. Brokoli razdelite na čistecvetke, narezane na majhne rezine.
2. V srednji ponvi segrejte olivno olje, nato prepražite brokoli, začinite s curryjem.
3. Začinjeno zelenjavo prelijte z juho, zavrite in kuhajte, dokler se zelenkasti cvetovi ne zmehčajo.
4. Z mešalnikom naredite juho kremasto, dodajte sir in maslo.

Dobljeno pire juho postrezite s kozicami ali raki. Prvo jed okrasite s stebli zelene čebule, vejicami dišečega kopra ali peteršilja. Uporabite dodatno piment kot začimbe.

Občutljiva juha iz školjk z morskimi sadeži in mlekom

Zakaj je ta juha iz kozic priljubljena v kulinaričnih krogih? Recept je del gastronomske zgodovine Amerike, prva omemba čarobne jedi se je pojavila v 16. stoletju. In Herman Melville je jedi v svojem romanu Moby Dick posvetil celo poglavje.

Rabljeni izdelki:

• 430g kozic;
• 350g sesekljane pokrovače;
• 225g masla;
• 110g topljenega sira;
• ¼ skodelice mlete čebule;
• ¼ skodelice sesekljane zelene
• 2 čajni žlički mletega česna;
• ⅔ skodelica večnamenske moke;
• 4½ skodelice mleka.

Postopki kuhanja:

1. Stopi maslo na srednjem ognju.
2. Čebulo, česen in zeleno prepražimo, da se zmehčajo in postanejo prosojni.
3. Zelenjavi dodajte moko, sestavine prihodnje sirne juhe temeljito premešajte zkozice.
4. Počasi dodajte mleko in sir, nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti.
5. Popečemo morske sadeže z začimbami v ponvi.

Dišeče ocvrte sestavine združite s dobljeno gosto juho. Sestavo priboljška okrasite s celimi kozicami, poudarite dišeče vonjave z začinjenimi začimbami (peteršilj, koper).