Posušen česen: metode kuhanja in uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Posušen česen se praktično ne razlikuje od svežega. Presenetljivo ohranja vse svoje hranilne snovi in okus. Nabiranje česna za zimo je smiselno, saj se s to dišečo zelenjavo pripravi veliko jedi. Najboljši način je sušenje v pečici, na električni napravi ali naravno.

Sestava izdelka

Vsebuje veliko vitaminov, med katerimi si zaslužijo posebno pozornost C, E, PP in skupino B. Poleg tega imajo dišeče rezine elemente v sledovih, ki so izjemno pomembni za zdravje ljudi. Nekaj jih je v dokaj spodobni količini, zaradi česar je česen nepogrešljiv v klinični prehrani. Malo ljudi na primer ve, da je dragocen vir elementa v sledovih, kot je cink, ki vpliva na zdravje genitourinarskega sistema, pomlajuje telo in krepi imunski sistem.

Zaradi dejstva, da med sušenjem v česnu ostanejo skoraj vse uporabne sestavine, lahko še naprej blagodejno deluje. Zaradi prisotnosti fitoncidov česen hitro in učinkovito razbremeni človeka mnogihpatogeni mikrobi. Med njimi so bacili davice, povzročitelji dizenterije, stafilokoki in glive. Poleg tega se po mnenju nutricionistov največji učinek zdravljenja patogene mikroflore pokaže zgodaj spomladi. Ljudje to zelenjavo ne zaman imenujejo naravni antibiotik in jo poskušajo izključiti v številnih receptih tradicionalne medicine.

Njegove koristi

Posušen česen ima tudi sposobnost razširiti stene krvnih žil in preprečiti nastanek krvnih strdkov. Zaradi teh lastnosti je nepogrešljiv za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo, trombozo in drugimi žilnimi boleznimi.

Številni poskusi na živalih so dokazali njegovo sposobnost v boju proti raku. Znanstveniki že dolgo poskušajo najti zdravilo za protitumorske bolezni na osnovi česna. Do danes še niso bili doseženi jasni rezultati, čeprav poskusi še potekajo.

Z eno besedo, blagodejni učinek suhega česna lahko označimo z naslednjimi dejstvi:

• Preprečuje nastajanje holesterolnih plakov na stenah krvnih žil.
• Spodbuja prebavo težkih obrokov, pospešuje presnovo in stimulira trebušne mišice.
• Pozitiven učinek na moško potenco. Ugotovljeno je bilo, da z redno uporabo te zelenjave že vrsto let bolezen, kot je prostatitis, praviloma zaobide človeka.
• Pri ženskah poveča raven estrogena.
• Nevtralizira proste radikale, spodbuja celično dihanje in tvorbo novih, zdravih celic.
• Nazaj v stare časevčasih so ga uporabljali kot naravni antiseptik za rane.

Najprimernejše sorte so: Starobelsky, ukrajinski, Rostov, Creole in Purple.

Kalorična vsebnost 100 g suhega česna je 345 kilokalorij. Izdelek vsebuje 75 g ogljikovih hidratov, majhno količino maščob, nekaj več kot 0,4 g in 16 beljakovin. Za kuhanje se uporabljajo naslednji dozirni ukrepi: ena jedilna žlica vsebuje približno 12 g suhega proizvoda, čajna žlička pa 3.

Njegova škoda

Posušenega granuliranega česna ne priporočamo za uporabo pri boleznih, kot so sinusitis, ciroza jeter in okvarjeno delovanje ledvic. Preveč tega izdelka v kateri koli jedi lahko povzroči bolečino pri ljudeh z razjedo na želodcu in vnetjem trebušne slinavke. Poleg tega so opazili, da posušen česen spodbuja apetit, zaradi česar se oseba zredi.

Zelo priporočljivo je, da te zelenjave ne uporabljate posušene ali sveže med dojenjem. Pokvari okus in vonj mleka, otrok pa ga lahko sčasoma zavrne. To povzroča težave materi, ki se trudi, da bi svojega otroka ponovno spravila k dojenju.

Uporaba česna je nezaželena za naslednje bolezni:

• Pri epileptiku lahko povzroči dodaten napad.
• Resne motnje v srčno-žilnem sistemu so tudi kontraindikacija za uporabo te zelenjave.
• Ni priporočljivo uporabljati, kadaranemija.
• Ženske v zadnjem trimesečju nosečnosti te zelenjave ne smejo zlorabljati, saj negativno vpliva na zdravje nerojenega otroka.
• Hepatitis, ciroza in druge bolezni jeter so tudi kontraindikacija za zlorabo tega izdelka.

Upoštevati je treba, da česen vsebuje biološko aktivne sestavine, ki ne le zdravijo, ampak lahko prinesejo tudi številne neprijetne simptome. Številne snovi, ki jih najdemo v česnu, so same po sebi strupene. Znanstveniki že vrsto let opozarjajo na vpliv sulfonil hidroksilnih ionov, ki so del te zelenjave, na človeške možgane. Izvedeni so bili poskusi, ki so pokazali nekaj letargije in izgube pozornosti po uporabi tega izdelka.

Kako kuhati

Posušen česen lahko kupite v trgovini ali pa ga naredite sami. Zadnja možnost je mimogrede bolj zaželena.

Kako narediti posušen česen doma? To je precej preprosto in v moči katere koli gostiteljice. Najprej morate izbrati pravo sorto, da rezultat ne razočara. Na primer, sorte, kot sta "Creole" in "Silver", ne izgubijo svojega okusa in zdravilnih lastnosti niti po sušenju.

Nageljnove žbice očistimo in razrežemo na dva dela. Če so precej veliki, jih je najbolje naribati na strganju, ki se uporablja za drobljenje zelja. Upoštevati je treba, da je vonj te zelenjave precej specifičen in oster. Prostor, v katerem se bo nahajal narezanorezine je treba dobro prezračiti, saj bodo čez nekaj časa eterična olja začela vplivati na sluznico nosu in oči. Rezine niso predhodno oprane in če so umazane, jih preprosto obrišemo s papirnato brisačo.

Zelo pogosto se gospodinje, preden naredijo posušen česen, zanimajo: koliko začimb bo nastalo. Za 1 kg suhega izdelka praviloma potrebujete 5 kg sveže zelenjave. Za peko lahko uporabite navadno živilsko folijo. Nekateri še vedno uporabljajo strgalo. Vendar ta metoda ni zelo priročna in vpliva na kakovost končnega izdelka. Med peko se iz njega sprosti precej velika količina soka.

Za delo boste potrebovali aluminijasto ali plastično skledo, pečico, folijo ali papir, oster nož, mlinček za kavo in posodo, ki bo vsebovala končno začimbo.

Sušenje v električnem sušilniku

Prednost tega recepta s posušenim česnom je, da ga lahko skuhate čim hitreje. Odvisno od debeline reza bo trajalo od 5 do 7 ur. Zelenjavo preprosto položite na površino sušilnika in jo vklopite s polno močjo. Enako storite z drugo zelenjavo: korenjem, peso itd.

Kuhanje brez aparata

To je precej drag in dolgotrajen način. Potrebovali boste široko desko ali pekač. Površina je prekrita s papirjem ali naravno krpo. Rezine položimo v tanko plast in postavimo na sonce. Sušenje s to metodo traja približno en teden, surovine pa je treba redno pregledovati in obračati. ATna koncu se tudi ta posušen česen doma izkaže.

Sušenje v pečici

Ne vklopite takoj visoke temperature v pečici. Biti mora zmeren in nežen. Najbolj sprejemljivo število stopinj je 50. Postopek traja tri ure. Vsako uro pekač potegnemo iz pečice, da se rezine obrnejo. Pripravljenost rezine je mogoče določiti ne le po videzu. Suhi izdelek se mora zlomiti v rokah. Upoštevati je treba, ali so prožne rezine same po sebi mokre, kar pomeni, da bodo sčasoma gnile ali postale plesnive. Takšne surovine se sploh ne skladiščijo in se ne uporabljajo pri nadaljnjem kuhanju.

Priprava v prahu

Zmlet posušen česen je zelo uporaben skozi vse leto. Navsezadnje ni vedno na voljo sveže zelenjave.

Kako narediti posušen česen v prahu? Za to potrebujete zelenjavo srednje velikosti, ki jo narežemo na rezine in posušimo v pečici. Pred rezanjem rezin ne speremo z vodo, ampak jih le očistimo s papirnato brisačo. Že posušene surovine damo v mlinček za kavo in zvijemo v prah. Česen v prahu je shranjen dve leti v zaprti embalaži. Najboljša možnost bi bila, da začimbo hranite v steklenem kozarcu s pokrovom. Zelo priročno ga je dodajati različnim jedem med kuhanjem. Mnoge gospodinje raje uporabljajo česen v prahu kot stroke česna.

Dodamo lahko doma posušen česendomač krompirjev čips ali naredite odlično česnovo omako s kislo smetano.

Medicinska uporaba

Zaradi dejstva, da so v suhem česnu ohranjene vse potrebne koristne sestavine, ga lahko uporabimo tudi za pripravo domačih zdravil. Kot svež izdelek se uporablja pri odstranjevanju bradavic in zdravljenju gnojnih ran. Upoštevati je treba, da je treba suha mešanica, da postane primerna za uporabo v obliki mazila, razredčiti z rahlo segretim sončničnim oljem ali navadno vodo. Pri pikih žuželk pomaga česnov obkladek z oljem. Za to se obkladki nanašajo približno eno ali dve uri ali pa se prizadeto območje preprosto namaže.

Skrivnosti kuhanja

Upoštevati je treba, da tanjše ko so rezine narezane, hitreje se bodo kuhale. Priporočljivo je, da posušen česen takoj zmeljete. V obliki prahu je veliko bolj priročen za uporabo. Prav tako znatno podaljša rok uporabnosti. Takoj, ko je sušenje v pečici končano, se surovine prenesejo na toplo mesto za sušenje, dokler niso popolnoma kuhane. Da bi iz njega naredili zrnca, cvetne liste preprosto zmeljemo skozi mlinček za kavo.

Včasih po kuhanju ostane vonj na rokah. Da bi se temu izognili, uporabljajte rokavice ali si roke zdrgnite s kisom in limoninim sokom. Ne dovolite, da bi tekočina prišla v kozarec, kjer je shranjena začimba. Žlica mora biti vedno suha in čista. Kose govedine ali jagnjetine je dobro napolniti z velikimi rezinami. Zato morajo izkušene gospodinjenekaj rezin je ostalo, večina pa je zvita.

Uporabi začimbo

Le malo ljudi ve, da je posušen česen odličen način, da se znebite škodljivcev sobnega cvetja in vrtnih rastlin. Dovolj je, da v cvetlični lonec vlijete majhno količino začimb, da ga mravlje in listne uši za vedno zapustijo. Enako počnejo na dvorišču. Suha zrnca lahko vlijemo neposredno v mravljišče in čez nekaj časa ponovimo. Infuzijo cvetnih listov te zelenjave poškropimo z listi sobnega in vrtnega cvetja. Ta rešitev se dobro znebi glivičnih bolezni in napadov žuželk.

V kozmetologiji se posušen česen včasih uporablja za povečanje rasti las. Včasih je posušen izdelek veliko bolj priročen za uporabo kot svež. Prašek razredčimo v majhni količini vode in kašasto stanje ter zmešamo z medom, rženo moko in sokom aloe. Če boste takšno masko nanesli dvakrat na teden, boste čez mesec dni dosegli tudi oprijemljiv rezultat.