Rženi kruh - recept za kruhomat

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gospodinje, ki raje same spečejo kruh za svojo družino, vedo, da ga je težje narediti iz ržene moke kot iz čiste pšenične ali iz mešanice. Muhasta ržena štruca morda ne bo dovolj dobro pristajala ali pa se bo usedla ob napačnem času. Zato so lahko samo profesionalni peki prepričani v dober rezultat peke. Za začetnike je lahko odlična alternativa rženi kruh, katerega recept temelji na uporabi mešanice pšenične in ržene moke v enakih razmerjih.

Zdaj mnogi ljudje raje uporabljajo posebno opremo za peko. Če izberete dober recept, bo aparat za kruh pripravil rženi kruh zelo okusno! Tu so tri možnosti, ki sem jih preizkusil.

Možnost 1. Recept za litovski rženi kruh na pivu (za avtomat za kruh)

Dajte v vedro kruhomata:

- malo manj kot 2 žlici suhi kvas;

- kuhinjska sol - 1 žlička;

- 1 žlica. s toboganom sladkorja;

- 1 polna žlička medu, ki ga po želji lahko nadomestimo z 1 žličko. sladkor;

- pekarska olupljena ržena moka 250 g (ali 400 ml);

- pekarska pšenična moka I ali II stopnje 250 g (ali 400 ml);

- eno piščančje jajce;

- pivotemno 200 ml (svetlo nezaželeno);

- kefir 100 ml - 100 ml močnega črnega čaja lahko zamenjate z bergamotko, če vam je všeč njegov okus;

- 2 žlici rastlinsko olje.

Če lahko vaš kruhomat peče rženi kruh v ustreznem načinu, ga morate izbrati v meniju. Če pa programa "Rženi kruh" ni, lahko kombinirate več možnosti: najprej gnetete v skladu z načinom za pico ali testo, nato, ne da bi zdrobili, pustite, da vzhaja 2 uri, počakajte, da naraste za 2/ 3 višine oblike, vklopite način pečenja 45-50 minut.

Možnost 2. Recept za rženi kruh na suhem kvasu (za kruhomat)

Suhi kvas, tako kot pivo, vsebuje slad - izdelek, potreben za pripravo rženega kruha (njegov recept je predstavljen spodaj).

Obvezno:

- malo manj kot 2 žlici suhi kvas;

- kuhinjska sol - 1 žlička;

- 1 žlica. s toboganom sladkorja;

- 1 žlička medu, ki ga po želji lahko nadomestimo z 1 žličko. sladkor;

- pekarska olupljena ržena moka 250 g (ali 400 ml);

- pekarska pšenična moka I ali II stopnje 250 g (ali 400 ml);

- eno piščančje jajce;

- 2 žlici suhi koncentrat kvasa - nalijte 300 ml tople (50 ° C) vode, pustite, da se skuha in rahlo ohladi, vlijte v vedro kruhomata;

- jabolčni kis - 2 žlici. (dalo bo kisel okus);

- 2 žlici rastlinsko olje.

Proizvedeno na enak način kot možnost 1, razlika je le v nekaj sestavinah.

Možnost 3. Recept za borodinski kruh s kremo (zakruhomati)

Preizkušeno večkrat, družina in gostje so ga vedno navdušili, čudovit rženi kruh, priložen recept.

Obvezno:

- suhi kvas - 2 žlički;

- olupljena ržena moka za peko - 420 g;

- pšenična moka I ali II stopnje - 80 g;

- suho kislo testo za kruh "Extra-R" - malo manj kot 2 žlici;

- sol - brez diapozitiva 1 žlička;

- med - 2 žlici;

- 72% masla - 2 žlici.

- sladni zvar - 40 g (to je fermentiran rženi slad, napolnjen z vrelo vodo);

- voda pri sobni temperaturi - 0,5 l (ali 0,8 l + 0,42 l)

- cela ali mleta semena kumine/koriandra – tsp

Vnaprej pripravimo rženi čaj, za katerega fermentiran slad prelijemo z 80 ml vrele vode in ohladimo.

Če je v navodilih za vaš pekač kruha naveden pravilen vrstni red polaganja izdelkov za pripravo rženega kruha, ga upoštevajte. Hrano sem dal v vedro takole: kvas, rženo moko, pšenično moko, kislo testo za suhi kruh "Extra-R", med, sol, maslo, ohlajen sladni čaj in vodo..

Semena kumine ali koriandra potresemo po rženem kruhu – v receptu je navedeno, da je treba to narediti uro preden je štruca pripravljena. Lažje pa je testu takoj dodati mlete začimbe in že z njimi speči, potem pa lahko nastavite zamik zvečer od začetka peke do jutra. Pečeno po načinu rženega kruha ali, če tega programa ni, kot je navedeno v možnosti 1.

Upam, da vsajnekateri od teh receptov bodo razveselili tudi vas!