Rženi kruh s sladom v kruhomatu, počasnem kuhalniku in pečici - recepti in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kruh je osnovni izdelek na mizi skoraj vsake družine. Poteši lakoto in daje jedem dodaten okus. Obstaja veliko vrst krušnih izdelkov. Toda včasih si želite narediti svoje. V članku bomo obravnavali več receptov za rženi kruh z dodatki. Da bo postopek uspešen, morate strogo upoštevati priporočila in seznam sestavin.

Izdelava rženega kruha s sladom v stroju za kruh

Za pripravo tega okusnega izdelka potrebujemo:

1. Pšenična moka - 225 gramov.
2. Suhi kvas - dve čajni žlički.
3. Ržena moka - 335 gramov.
4. Sol - ena čajna žlička in pol.
5. sončnično olje - dve žlici.
6. Rženi slad - 40 gramov.
7. Voda - 330 mililitrov.
8. Med - dve žlici.
9. mleti koriander - ena čajna žlička.
10. Vrela voda - 80 mililitrov.

Algoritem za kuhanje ržikruh s sladom v kruhomatu je:

1. Najprej slad prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
2. V vedro iz naprave nalijte suh kvas in nanj dodajte vnaprej posejano moko.
3. Zdaj v mešanico pošljemo sol, koriander, med in rastlinsko olje.
4. Naprej previdno nalijte vodo. Nastavite način "Rženi kruh" in počakajte, da je vse pripravljeno. Čas peke je odvisen od zmogljivosti kruhomata.
5. Ko slišite signal, da je izdelek pripravljen, ga vzemite iz posode, pokrijte z brisačo in počakajte, da se izdelek popolnoma ohladi.

Kruh z brinom

To je zelo zanimiv izdelek z izvirnim okusom.

Recept za rženi kruh s sladom in brinom je zelo preprost. Potrebovali bomo naslednje sestavine:

1. Oljčno olje - ena in pol žlica.
2. Voda pri sobni temperaturi - 200 ml.
3. Hitro delujoči suhi kvas - ena čajna žlička.
4. Sladkor - ena žlica.
5. Sol - ena čajna žlička.
6. Pšenična moka - 200 gramov.
7. Ržena moka - 100 gramov.
8. Rženi slad - dve žlici.
9. Brnove jagode - 10 kosov.

Priprava rženega kruha s sladom v kruhomatu je zelo preprosta:

1. V posebni obliki morate vse sestavine dati v naslednjem vrstnem redu: voda sobne temperature, maslo, sol, sladkor, slad, zdrobljene jagode in dve vrsti presejane moke.
2. Ni treba mešati, odvisno je od vasaparat za kruh bo naredil.
3. Zaprite pokrov in nastavite napravo na način "Rženi kruh", lahko aktivirate možnost "Francoski kruh" in počakajte na konec postopka.
4. Po signalu hlebček previdno vzemite iz modela, ga zavijte v brisačo in pustite, da se ohladi.

črni kruh iz kislega testa

Za kuhanje vzemite naslednje sestavine za rženi kruh s sladom:

1. Voda - 690 mililitrov.
2. Rženi slad - dve žlici in pol.
3. Med - dve žlici.
4. Rženo kislo testo - tri žlice.
5. Ržena moka - 520 gramov.
6. Pšenična moka - 100 gramov.
7. Planena moka - 50 gramov.
8. Sol - 20 gramov.

Način kuhanja:

1. Slad prelijemo z 90 mililitri vrele vode, premešamo in pokrijemo z brisačo, da se ohladi.
2. Zdaj naredimo testo. V veliki ponvi morate zmešati rženo kislo testo, 300 mililitrov vode, med, ohlajen slad in rženo moko. Po tvorbi homogene mase previdno prelijemo še 300 mililitrov vode. Vzhajano testo (pol) odstranimo na toplo.
3. Nadalje dodamo laneno, pšenično in rženo moko, sol in zamesimo mehko elastično testo.
4. Sedaj damo maso v pekač, pokrijemo z brisačo in pustimo približno eno uro, da se strdi.
5. Pečico segrejte na 220 stopinj in vanjo postavite pekač za kruh za približno 40 minut.

kruh s kumino

Še en recept, ki mi je všečveliko ljudi. Pripravite ta komplet izdelkov:

1. Ržena moka - 80 gramov.
2. Pšenična moka - 350 gramov.
3. Suhi kvas - ena žlica in pol.
4. gorčično olje - tri žlice.
5. Slad - ena žlica.
6. Semena kumine - ena čajna žlička.
7. Ovseni in rženi kosmiči - dve žlici.
8. Sol - ena žlica in pol.
9. Voda - 100 mililitrov.
10. Rjavi sladkor - ena žlica.
11. Mleko - 160 mililitrov.

Kuhanje rženega kruha s sladom v stroju za kruh na naslednji način:

1. Suhi kvas vlijemo v kalup, nanj prelijemo presejano pšenično moko, slad, žitarice, kumino, rženo moko, sol in rjavi sladkor.
2. Sedaj nežno vlijte toplo mlečno vodo in gorčično olje.
3. Zaprite pokrov pekača kruha, nastavite možnost "Rženi kruh" in počakajte na signal pripravljenosti.

Recept v počasnem kuhalniku na kefirju

Nimajo vsi v hiši pekača kruha. Uporabite lahko počasen štedilnik in kuhate enako okusen kruh. Vzemite naslednje sestavine:

1. Kefir - 100 mililitrov.
2. Kslo testo na vodi - 500 mililitrov.
3. Rastlinsko olje - dve žlici.
4. Rženi slad - dve žlici.
5. Sladkor ali med - ena žlica.
6. Sol - dve čajni žlički.
7. Ržena moka - 250 gramov.

Algoritem za pripravo kruha je naslednji:

1. Slad zmešajte z vrelo vodo, tako da skupaj100 mililitrov mase. Mešanico pokrijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
2. V globoki posodi dajte predjed na vodo, kefir, zmehčan med, sol, rastlinsko olje in slad. Mešajte.
3. Sedaj dodajte presejano rženo moko. Zamesite lepljivo testo.
4. Naprej ga prestavimo na pomokano površino in ponovno pregnetemo.
5. Obliko namažite z oljem in vanjo položite testo. Pokrijte z brisačo in pustite vzhajati štiri ure.
6. Sedaj damo model v pečico, segreto na 180 stopinj in pečemo kruh približno 40 minut.

koristni nasveti

Da bo kruh okusen in zračen, uporabite majhne trike:

1. Moko ne pozabite presejati, da jo nasičite s kisikom. Potem bo peka lahka in zračna.
2. Rženi slad za peko kruha lahko nadomestimo s temnim nefiltriranim pivom, suhim kvasom, tekočim radičem, močno mešanico za kuhanje z jabolčnim kisom, rženim kislim testom ali maso ržene moke z mleto kumino.
3. Sveže pečenega kruha ni mogoče takoj rezati. Potrebuje čas, da se infundira, ker je sveža drobtina v notranjosti vlažna.
4. Uporabite fermentiran rženi slad.
5. Popoln čas za počitek kruha po peči je približno en dan.
6. Če želite na hlebcu mehko skorjo, ga pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladi.
7. Sladkor lahko zamenjate z medom in obratno.

Recepti za kuhanje so zelo preprosti, glavno je, da sledite navodilom za kuhanje in koristnim nasvetom.