Postni kruh. Nekvašen pust kruh. Recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljudje, ki se strogo držijo cerkvenih smernic za čas predpisanega posta, ne morejo biti prepričani, da je kruh, kupljen v trgovini, posten. Tudi če je na etiketi ustrezna oznaka, je mogoče, da je med sestavinami naletela na kaj skromnega. Da ne bi niti slučajno kršili pravil, boste morali pust kruh speči sami – v pečici, krušnem avtomatu ali počasnem kuhalniku, odvisno od tega, s čim je vaša kuhinja opremljena. Ker že v vsakem domu najdete navaden štedilnik, plinski ali električni, začnimo z recepti za pečico.

Beli kruh, pust

Majhna skrivnost za bolj veličasten in okusen rezultat: namesto pol litra tople vode vzemite enako količino krompirjeve juhe (krompirja se seveda ne sme kuhati "v uniformah"). V njej se goji svež kvas, tretjina standardnega pakiranja, žlica soli in dva sladkorja. Ko se vse vlito raztopi, vlijemo dve žlici rastlinskega olja in vlijemo moko - približno kilogram, dokler testo ni več lepljivo. Pregneteno, ga pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo za dve uri, za "pristop", nato pa testo razdelimo na štiri sploščene kroglice.in stoji še štirideset minut. Tak pust kruh v pečici naj ostane do enakomerne porjavitve, koliko je odvisno od vaše pečice. Izvzetega zavijemo v ogreto brisačo in v njej ohladimo, da ohrani sijaj. In jutri bo vaš pust kruh še okusnejši. Mnogi ljudje mislijo, da je sveže najboljše, vendar v tem primeru ni.

večzrnati kruh

Zelo okusen je pust rženi kruh s pšenično moko in dodatki drugih žit. Najprej v pol kozarca tople vode žlico suhega kvasa razredčimo z žlico sladkorja. V preostali vodi (še en kozarec) raztopimo žlico medu. Tretjino kilograma pšenične in polovico ržene moke presejemo in zmešamo z žlico soli, ovsenimi otrobi, sončničnimi semeni, lanenimi semeni in kosmiči - ajdo in ovseno kašo (skupaj vzamemo dve žlici). Sem prilijemo tudi dve žlici in pol olivnega olja. Nazadnje dodamo kvas in vodo z medom. Testo zamesimo, oblikujemo kroglo, ki jo damo v posodo, pokrijemo in pustimo na toplem eno uro. Nato ga razdelimo na tri enake dele, vsakega zvijemo v kroglico ali štruco, pokrijemo s krpo in držimo še pol ure. Hlebčke pečemo približno štirideset minut, nato jih zavijemo v pergament in brisačo. Po ohladitvi lahko ta pust kruh takoj zaužijete.

Lagana

Krščanski Grki pečejo tudi postni kruh. Njen recept se od običajnega pri nas razlikuje tako po načinu priprave kot po sestavinah. Pet minut v kozarcu vodejanež je kuhan. Nato ga precedimo, juho pa ohladimo. Skoraj pol kilograma moke presejemo, zmešamo z dvema žlicama suhega kvasa, dvema velikima žlicama sladkorja. Dve žlici rastlinskega olja vlijemo v luknjo na sredini kupa (seveda je bolje dati prednost olivnemu olju). Testo gnetemo s postopnim dodajanjem janeževe juhe (ne vlijemo vse, samo da se ne lepi); čisto na koncu se vlije žlica soli. Po eni uri stajanja testo razvaljamo v dva prst debela kolača, ki jih razporedimo na pekač in nepokrito vzhajamo približno tretjino ure. Preden ga damo v pečico, površino lagane namažemo z ostanki janeževe vode in potresemo s sezamovimi semeni. Pust grški kruh se peče 45 minut v srednje ogreti pečici. Barva lagane naj bo bogato rjava, skorja pa hrustljava!

Varianta medu-ingver

Če imate najnovejša kuhinjska orodja, je postopek peke močno poenostavljen: priprava pustega kruha v počasnem kuhalniku je veliko manj težavna kot v pečici. Čudežni stroj je odgovoren za vse. Lahko skuhate najbolj primitiven kruh, a če je le mogoče, zakaj si ne privoščite. Ponujamo peko pustega kruha, katerega recept bo navdušil ne le z občutljivo kašo že pripravljenega peciva, temveč tudi s čudovito aromo in izvirnim okusom. V krušno obliko vlijemo 180 ml (nepopoln kozarec) vode, žlico gorčične male in pol kozarca tekočega naravnega medu, vlijemo žlico soli in četrtino - mletega ingverja. Vlijemo skoraj tri kozarce presejane moke in žličko suhega kvasa. Posoda se postavi v počasen kuhalnik,je izbran način "baguette", teža peke bo pol kilograma. Za ohladitev končnega pustega kruha pustite neposredno v skledi. Toda za pravico, da prvi poskusite, se bodo vaši najdražji borili!

čebulni kruh

Še en nenavaden pust kruh v počasnem kuhalniku. Dve čebuli, morda manjši, se sesekljamo in zlati v zelo majhni količini olja. Medtem ko se ohlajajo, sol in sladkor raztopimo v pol litra segrete vode – po žlici. Po malem se vliva moka; njegova skupna teža je kilogram, ko je tri četrtine že vmešane, se vlije paket suhega kvasa. Ko se bliža koncu gnetenja, dodamo čebulo in začimbe (na primer provansalna zelišča). Testo naj vzhaja pol ure. Nato posodo multicookerja namažemo z rastlinskim oljem, vanjo položimo testo in vklopimo ogrevanje še pol ure, da se testo spet dvigne. Ko se način spremeni v pečenje, se čas nastavi na uro. Škripa - skoraj pripravljen pusten kruh se obrne in multicooker se zažene v enakem načinu, vendar že 50 minut.

Beli kruh v slanici

Tisti, ki so že kupili pekač kruha, je sam Bog zapovedal, naj sami spečejo pust kruh. Tudi gnetenje vas ne bi smelo motiti, saj bo naprava naredila vse namesto vas – ali ni skušnjava! Ne bomo opisovali, kako se najpreprostejši pust kruh pripravi v kruhomatu: tisti, ki so obvladali to čudežno tehniko, že sami poznajo podrobnosti postopka. Oglejmo si podrobneje nenavadne recepte. Za slanico je obrazec naložen:

• en in pol kozarca slanice (paradižnik, kumare, lubenica in zelje bodo dovolj);
• dve žlici rastlinskega olja;
• tri skodelice presejane moke;
• pol žlice soli in polna žlička sladkorja;
• ena in pol žlice instant kvasa.

Raje preverite zaporedje nalaganja z navodili - pri različnih modelih so lahko odtenki. Vklopljen je način »Ruski kuhar« (ali »Osnovni« ali »Francoski žemlji« - odvisno od tega, kaj je na voljo v vašem kruhomatu). Po izklopu stroja hlebec vzamemo ven, zavijemo in ohladimo "v oblačila".

nemški kruh

Recept iz Nemčije vam omogoča, da v aparatu za kruh skuhate nenavadno okusen pust kruh. Zanj je naprava položena in vlita:

1. Kozarec in tri četrt kave. V izvirniku se vzame kuhano, vendar je sprejemljiva zamenjava s instant.
2. Kozarec otrobov. Kaj točno je odvisno od vas.
3. Kozarec s tretjino pšenične moke. Ne pozabi presejati!
4. Dva kozarca rži in tudi presejana.
5. Dve žlici soli.
6. Dve žlici sončničnega (ali drugega rastlinskega) olja. Mnogi hvalijo uporabo koruze v tem receptu.
7. Četrt skodelice kakava v prahu.
8. Dve žlici kumine. Kot vedno so možna pojasnila: če se vam zdi tak pust kruh preveč začinjen, lahko količino zmanjšate.
9. Dve in četrt žlice kvasa.

Izbran je način "Pšenični kruh" (in naj vas ne bo nerodno, da je mešan v resničnem življenju). V večini modelovta način traja štiri ure - vendar ste trenutno prosti!

Pusten kruh brez kvasa

Obstajajo ljudje, ki verjamejo, da je kvas pri postu dodatna sestavina pri peki kruha. Načeloma lahko brez njih. Vendar ne pozabite: pust kruh brez kvasa potrebuje kislo testo. Brez tega boste na koncu imeli trde in dolgočasne torte. In kvas se ne dela dan ali dva. Če ste pripravljeni na takšne podvige, se lotite posla. Rahlo segreto na 36 gr. vode vlijemo v litrski kozarec. Tja vlijemo tudi presejano rženo moko (kozarec) in dobro pregnetemo - ne sme ostati nobenih grudic. Vrat je prekrit z gazo in pritrjen z elastičnim trakom. Kozarec postavimo na toploto: najmanj 25 stopinj, temperatura pa se ne sme spreminjati. Po dveh dneh v kozarec dodamo še pol kozarca vode in dodamo kozarec moke. In čez en dan je kislo testo pripravljeno. V testo vzamemo le dve žlici, vlijemo vodo in zdaj vlijemo pšenično moko – kot v navadno kvašeno testo. Glavna razlika je v tem, da kislo testo ne vzhaja eno uro, ne dve, ampak cel dan. Zato ga je treba dobro zaviti in se ne dotikati – sicer bo odpadlo. Pust kruh brez kvasa se peče podobno kot kvašen kruh.