Črni čaj Pu-erh: okus, zbiranje, proizvodnja, lastnosti in odtenki varjenja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj je črni Pu-erh čaj? Zakaj je dober? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Pu-erh čaj je izjemna pijača te vrste, ki nima analogov po vsem svetu. Njegove najboljše sorte se pridobivajo iz listov, ki jih ne nabiramo iz majhnih čajnih grmov, temveč iz dreves. Starejša kot je rastlina, bolj rafiniran je sam čaj in bolj privlačne in uporabne so njegove lastnosti. Po čem slovi črni čaj Pu-erh, bomo izvedeli spodaj.

funkcija

Izvirnost Pu-erha je v tem, da je "živa" hrana, v njem nenehno potekajo procesi fermentacije, ki vplivajo tako na njegovo kakovost kot na okus.

Pu-erh se vsako leto preoblikuje in pridobi popolnoma nove odtenke. Nekdo ima raje bolj zrel puer, nekdo pa mladega, nezačinjenega. To je stvar okusa.

ime

Zgodovina pravi, da je bil Pu-erh rojstni kraj črnega čajavasi z istim imenom in sosednja območja v provinci Yunnan. V teh krajih lahko danes najdete čajevca, ki so stara več kot tisoč let! Sama beseda "Pu-Er" je videti kot dva kitajska znaka. Ti simboli v letih dinastije Han so imenovali majhno mesto, ki se nahaja 370 km južno od vasi Kunming.

Ta kraj je bil nekoč impresivna prodajalna, ki je distribuirala čaj po vsej Kitajski. Kot rezultat, se je sam čaj začel imenovati "puer cha", kar je pomenilo "čaj iz vasi Puer".

Vendar se beseda "puer" pogosto razlaga drugače. "Pu" je skrajšano ime bodhisattve Puxian, "er" pomeni "ušesa" ali "uho". Zato že sam stavek označuje "ušesa bodhisattve Puxiana", kar na poseben način izraža vrsto nekaterih različic Pu-erha z velikega lista.

kuhanje

Kako se proizvaja črni Pu-erh čaj? Ko je ustvarjen, gre skozi naslednje faze:

1. Zbiranje čajnih listov.
2. Izsušitev surovin.
3. Zvijanje (ta izraz se nanaša na različna dejanja na čajnem listu z namenom, da mehansko uničijo celice za proizvodnjo čajnega soka).
4. Stiskanje surovin.
5. Pu-erh fermentacija. To dejanje je mogoče izvesti v času transporta in kasnejšega skladiščenja čaja.

Čajni listi, natrgani z divjih dreves, imajo bolj nežen okus in značilen priokus po "mentolu". Absolutno ne prenašajo tehnološke grobe obdelave. Iz takšnih surovin je narejen samo list Puerh, vendar ne stisnjen.

Pomembna značilnost ustvarjanja Pu-erha je njegova sposobnost, da skozi več let spreminja svoj okus in lastnosti. S pravilnim shranjevanjem se čaj sploh ne pokvari, njegov okus se občutno izboljša. Postane bolj poln in mehkejši, v njem ni grenkobe, trpkost je zelo prijetna. Tudi cena Puerja se s starostjo povečuje. Na dražbah čaja lahko doseže nekaj tisoč dolarjev za palačinko.

"Ready" Pu-erh ali "Raw"

Le redki so poskusili kitajski črni čaj Pu-erh. Znano je, da je pred izumom strojev ta čaj zorel na poti do kupca. Danes se je povpraševanje po čaju znatno povečalo, skupni čas dostave izdelka kupcu pa se je zmanjšal. Zato Pu-erh nima časa, da bi šel skozi fazo fermentacije (končno dozorel) do želene stopnje.

V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so na Kitajskem razvili novo tehniko hitre fermentacije. Po tej shemi se čajni list zloži v majhne kupčke in poškropi z vodo. Nadalje se na sredini tega kupa temperatura dvigne, kar pospeši fermentacijo.

Tako sta se pojavili dve osnovni vrsti Puerha - tisti, ki je proizveden s primarno tehnologijo (»Raw Puerh«), in tisti, ki je ustvarjen po pospešeni metodi (»Ready Puerh«).

Obe vrsti Puerha imata oboževalce, nekoliko bolj zanimiv pa je Surovi Puerh, saj lahko s pravilnim pristopom sami nadzorujete stopnjo fermentacije in posledično okus pijače.

Toda postopek nadzora zahteva nekaj potrpljenja: po nekaj letih varčevanja se grenkoba in hrapavost čajnih listov,značilnost mladih sort začne izginjati. Po tem postane okus Pu-erha polnejši, mehkejši in mehkejši.

Pu-erh z izpostavljenostjo dve ali tri leta je najbolj dostopen in priljubljen, hkrati pa ima neverjeten okus. Če čaj pošljete v skladišče za 10-15 let, boste okusili res redek izdelek. Toda v tem primeru morate za razumevanje okusa že imeti izkušnje s pitjem čaja, o katerem razmišljamo. Zapomniti si morate tudi, da se lahko, če ga shranite napačno, kakovost Pu-erha poslabša.

Mimogrede, »Ready Pu-erh« nima smisla shraniti, razen če želite dlje uživati v raznolikosti, ki vam je všeč. Dejansko se lahko letine Pu-erh različnih let močno razlikujejo po okusu. Kot vino, na primer. Pri “Ready Puerhu” ni posebnih sprememb, staranje ne vpliva na njegov okus, vendar ga je veliko težje pokvariti.

Lastnosti in ugodnosti

Kakšne so lastnosti črnega čaja Pu-erh? Ta hrana je že od antičnih časov znana po svojih uporabnih in zdravilnih lastnostih. In nedavne študije znanstvenikov so to dokazale:

• Pu-erh odstranjuje toksine iz telesa. Pijemo ga lahko tako za zdravljenje kot za preprečevanje različnih tegob.
• Zdravniki pogosto priporočajo Pu-erh za diabetike, saj znižuje raven sladkorja v krvi. Tudi razjede ga lahko pijejo brez škode.
• Čaj odstranjuje odvečno vlago iz telesa, pomaga pri izgubi teže. Kitajci trdijo, da Pu-erh pomaga celotnemu telesu, da je to, kar mora biti.
• Je močan tonik. Učinek je podobenkava, vendar je zelo koristna. Pijete ga lahko med vožnjo, med izpiti, pred treningom. Če čez dan spijete termos kuhanega Puerha, boste občutili izjemen nalet moči in imeli boste željo po uresničitvi svojih ciljev.
• Alkoholizem je mogoče pozdraviti s Pu-erhom. Znanost pozna primere, ko se je čaj pomagal znebiti škodljive odvisnosti. Pu-erh znižuje tudi krvni tlak.

Še ena interpretacija vrst čaja

Obstajata dve vrsti pu-erha: shu in shen. Shu je črni čaj. Mnogi se ga bojijo piti, saj je zelo močan. Poceni shu diši po zemlji in ribah, medtem ko običajni shu diši po suhem sadju in oreščkih. Ta vrsta čaja je pripravljena na hiter način, ni smiselno, da ga dolgo shranjujete.

Shen je zelen Pu-erh in ni videti kot črn. Niti okus v kuhani obliki, niti vonj - v suhi. To sta praktično dva različna čaja. Združujejo jih le primarne surovine in videz embalaže. Shen je rešen leta in se sčasoma le izboljša.

Obstaja tudi beli Pu-erh. Ta različica čaja je bližja shengu, vendar se razlikuje kot ločena vrsta. Beli kuhan Pu-erh diši po julijskih zeliščih in medu. Njegovi listi so na eni strani rjavkasti, na drugi pa belkasti.

Cena

Črni Pu-erh čaj - elitni kitajski čaj. Pripravljen je na hiter način, "staran" kontrolirano. To je zelo dobro, saj čaj diši po suhem sadju, drevesnem lubju. Njegova barva je intenzivna. Je močan, prvi se je pojavil v Rusiji in to mislijo, ko govorijo o Pu-erhu.

Vse toprodaja v trgovinah, se običajno nanaša na Shu Puer. Stane od 300 rubljev. za 100 g in več. Najboljše sorte črnega čaja Shu Puer je mogoče kupiti za 2-3 tisoč rubljev. Toliko stane palačinka v 357

Kako kuhati?

Pu-erh pred spanjem in na prazen želodec je prepovedano piti. Kuhati ga morate v majhni količini - čaj zdrži od 5 do 15 čajnih listov. Uporabljajte samo mehko vodo. Za pripravo pijače potrebujete naslednja orodja:

• Gaiwan. Kitajska skodelica s širokimi stranicami in pokrovom.
• Kotel za vrenje in termos (s stekleno bučko) za varčevanje s toplo vodo.
• Sklede ali skodelice s prostornino 30-50 ml.
• Cedilo.
• Chahay. Če pijete čaj s prijatelji, je ta naprava potrebna. V evropskih storitvah je njegov analog vrč za mleko. Potreben je, da je poparek enak v vsaki skodelici. Čajni poparek vlijemo v chahai iz gaiwan s pomočjo cedila.

Za 100 ml čajnik (ali gaiwan) uporabite 10 g suhega čaja. Zaporedje korakov je enako za vse različice Pu-erha, vendar lahko preskočite namakanje listov. Torej sledite tem korakom:

1. Namakanje. V gaiwan položite suhe čajne liste in jih napolnite z vodo. Namakate lahko od 1 do 5 minut.
2. Vodo zavrite, vendar ne pustite, da "bogne". Nalijte v toplo termos.
3. Prvi del vode vlijte v čaj in takoj odcedite. Na tej stopnji boste odstranili prah iz čaja, začel se bo odpirati. Dobili boste zelo bled poparek – z njo operite skodelice in popijte. Kuhan čaj pustite 30 sekund pod pokrovom v gaiwanu.
4. Nalijte še en del vode, pustite 5 sekund. Nato nalijte v skodelico ali pijačo, če pijete sami. S tem prvim zvarkom se začne čajanka.
5. Prihodnjo infuzijo je treba skrajšati na 2 sekundi. Infuzija bo postala še svetlejša, njena aroma in okus bosta bogatejša.
6. Prihajajoče čajne liste lahko pripravite dlje: 5, 7, 10, 20 in 30 sekund. Izkušnje vam bodo pokazale potreben čas namakanja za vsako vrsto Pu-erha.

Mimogrede, nekateri znanstveniki trdijo, da je nizka stopnja raka na Kitajskem posledica učinka tega čaja. Preizkusite različne Pu-erh, izberite kakovostno vodo, pijte čaj zvečer in zjutraj in ne jejte sladkarij s Pu-erhom.

Čaj Puer Black Dragon

To je edinstven vrhunski črni čaj, fermentiran na poseben način. Izdelan je samo na Kitajskem in ima nenavaden "zemeljski" vonj in okus. Njegova čudežna fermentacija popolnoma spremeni lastnosti in biokemijo čaja. Posledično se pojavijo nove snovi in izdelki, zaradi katerih je poparek moten in črn, okus je sladek in mehak, vonj pa začinjeno-zemeljski.

Priporočljivo je piti vsaj 2 skodelici čaja na dan. Ta črni čaj se proizvaja v provinci Yunnan (Kitajska).

Način izdelave:

1. Vzemite 1 čajno žličko za kozarec vode. suhi čaj.
2. Kuhajte 3-5 minut. Ni priporočljivo vztrajati dlje.

Tea Puer "Black Dragon" prejema samo pozitivne ocene. Kupcitrdijo, da pomirja, dviguje in lajša glavobole. Navsezadnje nihče ne mara jemati tablet. Če pa vas boli glava zaradi spremembe vremena ali pomanjkanja spanca, potem je ta čaj prava rešitev.

Potrošniki pravijo, da je ta Pu-erh videti kot navaden črni čaj, brez grenkobe. Ima pa precej oprijemljiv priokus po mokrem lesu in zemlji. In nekaterim se ta okus zdi malo čuden. Seveda je ta čaj za mnoge postal nesporno priljubljen zaradi svojih zdravilnih lastnosti.