2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Koncept "couverture" najdemo med izrazi za slaščice. In čeprav se beseda na prvi pogled zdi v prahu in zapletena, pomeni navadno čokolado, ki se prodaja v velikih blokih za nadaljnjo predelavo.
Kje se uporablja beseda "couverture" in od kod izvira
To je kulinarični izraz, ki se uporablja posebej v slaščičarstvu, zato le malokdo pozna izraz. Pravzaprav bo vsak, ki bo iskal ustrezne informacije, lahko vedel in razumel, kaj je to - couverture.
Beseda sama je blodila po evropskih jezikih in je bila v vsakem primeru prevedena drugače. Sprva se je "couverture" pojavil v Franciji in je pomenil tančico. Kasneje se je beseda preselila v nemščino in jezik ter bila prevedena kot naslovnica.
V vsakem primeru se definicija razlaga kot pokrivanje nečesa. Hkrati je premaz zelo privlačen. Zato se je "couverture" začel uporabljati prav kot slaščičarski izraz.
Kaj je kuvertura?
Skoraj vsaka gospodinja, ki rada razvaja svojo družino s sladicami, bi morala vedeti, kaj je to - kuvertura. To je temperirana čokolada pod določenimi pogoji. Kaj ga naredi posebnega:
- V izvirni obliki je couverture čokoladni krožnik,ki je sestavljen iz kakava v prahu, kakavovega masla in sladkorja.
- Couverture uporabimo potem, ko se stopi pri 40 stopinjah, nato ohladi na 25 in ponovno segreje na 30 stopinj.
- Ustrezna obdelava ustvari glazuro, ki ima sijajno podlago.
- Couverture se prodaja v blokih ali kosih. Kupite ga lahko v specializirani slaščičarni.
- Izdelek je lahko črna, bela ali mlečna čokolada.
Navadni čokoladi, ki se uporablja za okrasitev slaščic, je še nekaj lastnosti.
Neposredna uporaba
Za kakšen namen se uporablja kuvertura:
- Za izdelavo figuric.
- Na slaščici lahko naredite svetel napis.
- Ko se stopi, se uporablja za prelivanje slaščic.
Couverture torte so še posebej priljubljene. Takšen premaz postane čudovita osnova za kakršno koli nadaljnjo dekoracijo. Najprej pa morate čokolado pravilno temperirati. Nato bo izdelek imel naslednje lastnosti:
- svetel sijajni sijaj;
- glazura je čvrsta, a hrustljava;
- struktura glazure bo enotna;
- izdelek bo oddajal posebno dišavo.
Zahvaljujoč tej obdelavi ima izdelek pod določenimi pogoji dolgo življenjsko dobo.
Priporočena:
Kako narediti čokoladne črke za dekoracijo torte: nasveti slaščičarja
Če želite torto narediti individualno, izvirno in privlačno, morate biti sposobni sami izdelati dekor. Če veste, kako narediti čokoladne črke, boste dobili nestandardno rešitev za aranžiranje praznične sladice. Shemo za izdelavo črk je mogoče izvesti v skladu z več algoritmi
Nabor orodij za slaščičarja
Začetni ljubitelji (ljubitelji) izdelave domačega peciva bodo najprej potrebovali orodje slaščičarja. Ko se seznanite s pomembnimi napravami, ki močno olajšajo delo ustvarjalca šik sladic, bo že mogoče iskati najboljše recepte za pripravo istih sladic in različnih peciva
