Peko čaj: opis vrste, mešanica, pregled proizvajalcev, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ko pridejo ljudje v trgovino po zavojček čaja, ne razmišljajo veliko o tem, kakšen je. Peko velja za eno najkakovostnejših pijač. Mnenja o tem čaju so vedno navdušena. To je posledica neverjetnega bogatega okusa in izvrstne arome. Kakšne mešanice čaja Pekoe torej obstajajo in katero izbrati? Kateri proizvajalci so odgovorni za proizvodnjo vsem najljubše pijače?

Izvor Peko

Mnogi se sprašujejo: "Kaj je čaj Pekoe? Od kod ime?". Ta pijača nujno vsebuje ledvice, prekrite z belim puhom. To kaže na najvišjo kakovost izdelka. Beseda "pekoe" izvira iz "bai hao", kar v tajvanščini pomeni "bel puh". V angleščini zveni kot "pak hoa". Zahodni trgovci so ta izraz uporabljali za označevanje neodprtega cvetnega lista in dveh listov pod njim.

V ruščini je tudi beseda, ki je soglasna s tujko. To je različica pijače z dolgimi listi, kar pomenivisokokakovosten izdelek. Da bi ruske trgovce zanimali za blago, so Kitajci v govoru pogosto uporabljali »bai hao«. To je pomenilo, da je bilo v izdelkih veliko ledvic. In trgovci so menili, da se to prevaja kot "kakovostno", zato se je beseda "baykhovy" pri nas ukoreninila. Mimogrede, kasneje je bil ta izraz vključen v GOST. Čeprav se danes izraz "dolgi list" lahko uporablja v zvezi z elitnimi vrstami čaja, ga vse pogosteje najdemo na embalaži najpogostejših pijač nizke kakovosti.

Vrste čaja

Strokovnjaki ločijo to pijačo po barvi:

• Črna. Njegova značilnost je visoka trdnost.
• Zelena. Pijača ima prijeten bogat okus.
• Rdeča. Od drugih vrst se razlikuje s svetlo, prefinjeno aromo.
• Oolong. Lahko vijolična, turkizna ali modra.
• rumena.
• Belo.
• Pu-erh.

Tudi čaji so po videzu in embalaži razdeljeni na:

• pritisnjeno;
• cel list;
• granular;
• sesekljan;
• instant;
• v vrečah.

Pod fermentacijo razumemo proces oksidacije in fermentacije soka čajnih listov. Na tej točki pride do kemičnih reakcij, ki vodijo do proizvodnje posebnega okusa in arome.

Čajne liste lahko razvrstimo tudi po fermentaciji:

• Nefermentirano. Sem spadajo zeleni čaji.
• Rahlo fermentirano. Tu izstopata beli in rumeni čaji.
• Polfermentirano. Ti vključujejo različneoolongi (rdeči, modri, vijolični, rumeni).
• fermentirano. V tem primeru je običajno govoriti o popolnem zaključku samega procesa. Ta kategorija vključuje črne čaje.
• Prekomerno fermentirano. Pu-erh je edina podvrsta, ki jo lahko vključimo tukaj.

Ločevanje glede na način obdelave listov

Po mehanski metodi obdelave listov dolgolistnih čajev ločimo naslednje razrede:

Velikolistni. Visokokakovostna pijača iz prvovrstnih surovin. Sicer se ta skupina imenuje Big Leaf

Zlomljen list. V nasprotnem primeru se imenuje Broken. Ima svoje prednosti: pri varjenju se razkrijeta svetlost okusa in arome, med proizvodnjo pa je fermentacija boljša

Malolistni čaj. To vključuje zrna, drobtine in pogosto prah. Prva misel: izdelek velja za smeti. Vendar pa strokovnjaki verjamejo, da je visokokakovosten prah boljši od slabega lista

razred Big Leaf

Strokovnjaki ga razdelijo v 4 podskupine:

• Cvetni pekoe. Mednarodna oznaka na embalaži - F. P. Ta čaj Pekoe je narejen samo iz para mladih in nežnih listov. Njihovi parametri ne presegajo 5-15 mm. Proizvodni proces jim omogoča, da se ne zvijajo preveč, vključno z obveznim atributom - čajnim popkom. To je prvovrstna pijača.
• Orange Pekoe. Mednarodna znamka - O. P. Proizvaja se iz drugega para listov. Njihova velikost je 8-15 mm. Ko se skuha, pijača dobi oranžno barvo.
• Pekoe. Mednarodna oznaka - P. Predstavljeni čaj Peko je narejen iz debelih in trdih listov, potrganih s predzadnjega poganjka. Rahlo jih zasukajte.
• Pekoe Souchong. Mednarodna znamka - P. S. Za njegovo proizvodnjo boste potrebovali velike liste pod prvim in drugim poganjkom. Zvijejo se v kepo.

pokvarjen razred

Tu so tudi 4 kategorije:

• Broken Orange Pekoe. Mednarodna oznaka - B. O. P. Vsebuje znaten delež listnih brstov. Zahvaljujoč temu je pijača močna in aromatična. Peko čaj iz te kategorije velja za najbolj priljubljen.
• Broken Pekoe. Mednarodno označevanje - B. P. Pijača se izkaže za šibko moč, saj vsebuje veliko število žil.
• Broken Pekoe Souchong. Mednarodno označevanje - B. P. S. Narejen je iz velikih delov čajnih listov, ki jih nato zvijemo v kroglice.
• Pekoe Dust. Mednarodno označevanje - P. D. Vsebuje največje število drobnih delcev.

kategorija majhnih čajev

Peko (čaj) ni vključen v to klasifikacijo. Pijače z drobnimi listi so razdeljene na:

Fannings. Mednarodna oznaka - F. To vključuje potaknjence velikosti 1-1,5 mm ali čaj v prahu iz starih listov

Prah. Mednarodna oznaka - D. Delci so manjši od 1 mm. Ker majhna velikost omogoča hitro razvijanje okusa in arome ostankov čajnih listov, se ta kategorija uporablja za proizvodnjopakiran izdelek

Čajne mešanice Peko in njeni glavni proizvajalci

Izjemno redko je najti najboljše cejlonske čaje, saj so izdelki, izdelani na Šrilanki in se prodajajo pod različnimi trgovskimi imeni, mešanica.

Na ruskem trgu že dolgo prevladujejo pijače srednje kakovosti. Prav Britanci (blagovni znamki Ahmad ali Twinings) so Rusom predstavili uporabo prvovrstnih Assamov in Darjeelingov.

Črni čaj Peko je običajno razdeljen na naslednje mešanice:

angleški zajtrk. Za proizvodnjo te mešanice ni strogih standardov. Običajno proizvajalec ustvari mešanico srednjih in majhnih listov kitajskih in indijskih čajev. Okus vsake pijače bo odvisen od deleža, v katerem je ta ali druga sestavina. Če prevladuje kitajski čaj, potem je njegov okus nasičen z zemeljskimi odtenki s pridihom oolonga. To pijačo je najbolje zaužiti z mlekom. Če v mešanici prevladuje indijska sorta, potem je okus mešanice bolj podoben navadnemu črnemu čaju

irski zajtrk. Predstavljena mešanica je narejena iz mešanice assamskih čajev s srednjimi in majhnimi listi. Včasih se dodajo navadne indijske ali cejlonske sorte. Posebnost mešanice je moč, intenziven rdeč odtenek pijače in bogata aroma

Ruska karavana. Na Zahodu je ta mešanica zelo priljubljena, čeprav je v Rusiji praktično neznana. Mešanica vključuje naslednje sorte:Kitajski črni (Keemun ali Yunnan), indijski ali cejlonski navadni črni čaj, majhna količina Lapsang Souchong ali kitajski oolong

Ceylon Tea Orange Pekoe. Kar se oglašuje kot omenjeni izdelek, je mešanica sort, pridelanih na Cejlonu in Indiji

indijski čaj, ki se prodaja na domačem trgu, združuje poceni mešanice

Najboljši izmed najboljših producentov

Priljubljene sorte črnega čaja Peko:

Lopchu Golden Orange Peco. Nabira se poleti v regiji Darjeeling. Ta čaj je najbolje piti zjutraj. Kot dodatki so ji pritrjeni med, mleko ali sladkor. Prednosti te sorte so dolgotrajen poživljajoč učinek in normalizacija presnove. Je kot nalašč za delavce znanja. Čaj lahko lajša utrujenost in izboljša delovanje možganov

Čaj Ahmad Orange Peco. Nima nobene zveze s citrusi ali omembe vredne barve. V 16. stoletju so trgovci iz Nizozemske praktično monopolizirali dobavo pijače. Na dvor so se odpravljali prvovrstni čaji. Prav ime dinastije knezov Orange (iz Nizozemske - Prins van Oranje) je prispevalo k uvedbi angleškega pavs papirja "orange". Tako se imenujejo vrhunski čaji s celimi listi, proizvedeni samo iz nepretrganih zvitih surovin. Kategorijo "pomaranča" lahko uvrstimo kot čaj, dostavljen na sodišče. Poznan je tudi drug prevod. Sliši se kot "čaj vreden princa oranžnega." Pijača je narejena iz zgornjih listov. Uporabljate ga lahko kadarkoli v dnevu. Vrline se imenujejozaviranje nastajanja telesne maščobe, potešitev žeje in nasičenje telesa z vitamini, minerali, eteričnimi olji in kofeinom

cejlonski čaj Peko znamke Bagir Super Pekoe. Listi te sorte so kodrasti, s prijetno aromo. Bogat okus pridobi rahlo grenkobo, vendar jo je mogoče odpraviti, če zaužijete kisle izdelke s čajem. Na primer, češnjeva marmelada. V pijačo se doda neprekuhano mleko brez okusa

Nuri Pekoe čaj. Osnovo pijače sestavljajo veliki mehki in sočni listi, prepojeni. Tako lahko čajni listi dolgo časa ohranijo dragocene lastnosti. Zahvaljujoč temu pijača pridobi nežen okus in izvrstno aromo

Prava izbira mešanice čaja Pekoe je ključ do dobrega razpoloženja in dobrega počutja.